芥菜秧的功效與作用及食用方法

『壹』 芥菜的功效與作用，哪些人不宜食用芥菜

1.防便秘
芥菜含有豐富的膳食纖維，並且本身的組織比較粗硬，所以能夠促進腸道蠕動，促進排便。
2.促進食慾
腌制過後的芥菜有一種獨特的香味，這個味道能夠促進人的食慾，唾液的分泌，因此能夠增強食慾，是一種開胃食物。
3.提神醒腦
芥菜中抗壞血栓的含量比較高，而抗壞血栓是很好的還原物質，能夠增強大腦中的含氧量，起到提神醒腦的作用，所以食用芥菜能夠提神醒腦，尤其適合腦力工作者和學生，學生在考前可以考慮把芥菜作為備考食物。
4.消腫解毒
芥菜有消腫解毒的功效，能夠抑制細菌毒素，因此有解毒的功效，並且還能夠促進傷口癒合，所以能夠消腫，因為一般傷口腫大都是因為傷口發炎了。
5.明目
因為芥菜中含有豐富的維生素，尤其是維生素A和胡蘿卜素，這兩種維生素都是有利於眼睛的，所以食用芥菜有明目的功效。
那麼營養豐富，功效多的芥菜哪些人不宜食用呢？
1.高血壓和血管硬化的患者不宜食用芥菜。
2.痔瘡，便血，有瘡瘍的患者不宜食用，因為芥菜味辛性熱。
3.內熱，熱性咳嗽的患者，風熱感冒的人不宜食用芥菜，因為芥菜味辛性熱。

『貳』 芥菜葉莖的功效與作用

含有石蒜鹼假水仙根，石蒜鹼，水仙鹼，鹼漳州水仙等多種生物鹼。水仙生物鹼某些抗癌和抗病毒活性。白水仙鱗莖屬於含有植物白水仙胺，石蒜鹼，水仙鹼，雪花蓮胺鹼，石蒜胺鹼和偽石蒜鹼。其葯理為：①子宮收縮。 ②抗腫瘤作用。 ③抗病毒活性。然而，有一定的毒性。

『叄』 芥菜的營養價值和功效作用

芥菜性味辛溫，歸肺、脾，胃經，具有利尿止瀉，祛風散血、消腫止痛的作用。小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、跌打損傷、關節疼痛等病症有很好的療效。它能清熱解毒，有長壽菜之稱。芥菜尤其適合便秘、眼科患者，而熱性咳嗽患者、痔瘡、便血及內熱偏盛者則不宜食芥菜。此外，高血壓、血管硬化者也應少食。

長時間在辦公室久坐的上班族也應該多吃點芥菜，因芥菜含有大量活性很強的抗壞血酸，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用。因此使用芥菜還有提神醒腦，解除疲勞的作用。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類搭配食用功效翻倍，味道也相當不錯。

葯用功效：

內服：煎湯或搗汁。外用：燒存性研末撒或煎水洗。

1、治牙齦腫爛，出臭水者：芥菜桿，燒存性，研末，頻敷之。（《綱目》）

2、治漆瘡瘙癢：芥菜煎湯洗之。（《千金方》）

3、治痔瘡腫痛：芥葉，搗餅，頻坐之。（《談野翁試驗方》）

『肆』 芥菜的食用方法有哪些

芥菜的食用方法：
NO.1 芥菜酸菜
准備食材如下：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量
具體做法如下：青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬干一些，准備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦乾水分備用，在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到壇子里備用，洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分，將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出來做菜了！
NO.2 清炒芥菜
准備食材如下：芥菜150克，食鹽3克，花椒6粒，小米椒兩個，大蒜3瓣，植物油10毫升
具體做法如下：芥菜摘去老葉、洗凈，用手摺成小段，菜葉和菜桿分開，鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小米辣也一並倒入，小火，煸香，先將菜桿倒入煸炒，當菜桿炒至5成熟時，下芥菜葉，轉大火，一定要大火快炒，調入一點點鹽，翻炒3、4下，當菜葉剛剛打蔫，馬上關火！
NO.3 薑蓉芥菜
准備食材如下：芥菜300克，姜30克，亞麻籽油20克，枸杞10克，鹽2克，雞粉0.5克，咖喱粉1克，醬油1匙，糖1克
具體做法如下：芥菜切成自己喜愛的大小，洗凈，把姜去皮磨成茸後，用油爆香，混入其他調味料做成，取一鍋水下薑片與一匙油，放入芥菜，待芥菜煮至剛熟，下枸杞子煮一分鍾左右，把芥菜、枸杞盛起，淋入姜茸調味汁，美味簡單的姜茸拌芥菜就可以吃了！
NO.4 沙白芥菜湯
准備食材如下：蛤蜊250克，芥菜250克，食鹽1.5茶匙，雞精1茶，匙姜5片，香油1茶匙，江米酒1湯匙，水1200毫升
具體做法如下：沙白、芥菜、姜備好，芥菜洗凈折成段，鍋里放入清水燒開後倒入沙白和薑片，沙白張開口時淋入1湯匙廣東米酒，用勺子去浮沫，放入芥菜，煮至芥菜軟熟放入鹽和雞精，關火後淋入芝麻油！
NO.5 鹹蛋芥菜湯
准備食材如下：芥菜400克，鹹蛋2個，食油3湯匙，食鹽1茶匙，紅蔥頭2個，雞精1/2茶匙，姜1小塊
具體做法如下：把芥菜洗凈後在淡鹽水浸泡幾分鍾，然後切長段，葉子和梗分開，把紅蔥頭和生薑切片，熱油鍋把蔥頭和薑片下鍋煸香，把蔥姜和油一起移出湯鍋，加入適量清火大火燒開，加入芥菜梗煮2分鍾，把兩個鹹蛋打入鍋內，再煮2分鍾，把芥菜葉子加入鍋內，再加入適量鹽和雞精，煮至葉子軟下來即可！

『伍』 芥菜功效主治是什麼怎樣鑒別

芥菜

性味歸經：味甘，性涼，歸肝、胃經。

【莽菜小檔案】

芥菜在全國各地均有分布，是我國著名的特產蔬菜，歐美各國極少栽培。屬十字花科植物，芥菜的帶根全草可以當作葯材使用，一般在每年3～5月採收，曬干，生用。現代研究發現芥菜中含有膽鹼、乙醯膽鹼、山梨醇、甘露醇、馬錢子鹼等。

功效清熱利水，涼血止血，降壓明目。

主治1．用於水腫、腹瀉等。2．用於血熱引起的吐血、便血、崩漏、月經過多等。3．用於目赤腫痛。4．用於高血壓病。

【注意事項】

入煎劑常用量為15～30克，如用鮮品應加倍。

『陸』 芥菜秧怎麼吃

摘要 炒著吃，燙著吃，或者剁碎了包餃子包包子都是可以的

『柒』 芥菜葉子的功效與作用

功效作用

1、治療部分眼疾:薺菜葉子含有較多的維生素A源，對白內障和夜盲症等眼疾有一定治療作用。

2、溫中化痰:芥菜葉子有溫中理氣、宣肺豁痰的作用。對脾胃虛寒、寒痰阻滯所致的胸悶咳嗽有很好的緩解作用。

3、增強人體免疫力:薺菜葉子含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽鹼、乙醯膽鹼等多種生物鹼，增加對疾病的抵抗力。

4、解毒消腫:芥菜葉子還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

5、治療十二指腸潰瘍:芥菜葉子含有豐富的維生素A維生素B和維生素D，在這些維生素共同的作用下可止生肌，促進十二指腸潰瘍的癒合。

6、開胃消食:芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜葉子腌制後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

『捌』 芥菜秧怎麼做好吃

芥菜秧可以腌鹹菜吃，新鮮的時候也可以用開水炸一下，切成細末。放入冰箱直接冷凍。包餃子，包包子加入都很美味。也可以晾幹了以後做小豆腐吃。

『玖』 芥菜絲的功效與作用

芥菜頭可以解毒消腫，利尿除溫，所以上火的時候老媽給你煲芥菜湯是絕對沒錯而且行之有效的。除此之外，芥菜還能消食，還可以防癌抗癌。

『拾』 薺菜的功效與作用 薺菜有什麼功效與作用

薺菜的功效與作用

1、止血作用：薺菜被用來治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要是其所含薺菜酸所致。

2、開胃消食：芥菜的組織較粗硬，增加胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，防止便秘。另外，芥菜腌制後有特殊的鮮味和香味，能促進胃腸消化功能，可用來開胃，幫助消化。

3、解毒消腫：芥菜還有解毒消腫的功效，同時能抗感染和預防疾病的發生，促進傷口癒合。可用於輔助治療感染性疾病。

(10)芥菜秧的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。

此外，薺菜還含有草酸、蘋果酸、丙酮酸以及黃酮、膽鹼、乙醯膽鹼等多種生物鹼，有助於增強人體免疫功能。

根據測定，每100克可食薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素C5毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，鉀、鎂、鈉、錳、鋅、銅等多種元素和人體所需的10餘種氨基酸。