扁豆種子的食用方法

㈠ 扁豆怎麼吃有營養

簡介：
扁豆是豆科一年生纏繞草質藤本植物扁豆的果實，本品原產於印度和爪哇兩地，漢代時期傳入我國，主要營養成分有蛋白質，脂肪，糖類，粗纖維，胡蘿卜素，尼克酸，維生素，鈣，磷，鐵，鋅等。
食用功效：扁豆性平味甘，入脾經和胃經，能夠健脾調中，消暑化濕，清熱解毒。

飲食宜忌：
1.本品必須燒透才能食用，以免發生中毒。
2.瘧疾，腎結石，尿路結石患者不宜食用扁豆。

食療醫方：
1.健脾和胃，祛暑化濕。
白扁豆20克，粳米50克，白糖3克，將扁豆洗凈，掰成小段，用清水浸泡一夜後，與粳米一同放入鍋中，加水煮粥，出鍋前用白糖調味即可，每日早晚食用。
2.輔助治療食道癌，肝癌。
扁豆30克，生地黃20克，黨參20克，黃芪20克，龜板10克，甘草5克，杏仁10克，將以上幾味葯物一同放入鍋中，加水煎煮1小時左右，濾出葯液即可，每日飲用2次，每次150毫升。
3.輔助治療暑濕腹痛，霍亂吐瀉。
扁豆50克，將其洗凈後絞爛，取汁放入杯中，加溫開水沖服即可，每日飲用2次，每次100毫升。

㈡ 扁豆角籽的營養

性平 ；味甘；歸脾、胃經。
功效
健脾和中，消暑化濕。治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。
禁忌
患寒熱病者，不可食；患冷氣人勿食；患瘧者忌之。
扁豆，一年生草本植物，嫩莢是普通蔬菜，種子扁平，為白色或紫色，它還可入中葯，有祛暑、健脾等作用。
扁豆有黑白之分，黑的古稱「鵲豆」，白的叫白扁豆，或是楊岸豆。白扁豆營養豐富，既可作滋補珍品，又可作盛暑清涼飲料。
扁豆的種子主要有紅、自、黑三種，紅扁豆又稱「紅雪豆」，用作清肝、消炎葯，治眼生翳膜。
白扁豆肉厚，形如半月，豆為白色，煮則綿軟微甜，干炒則有韌性，可入葯。黑扁豆周邊紅，愈如內中，色淡愈淡，未紅處是青色，肉薄，極有韌性，且有白道如喜鵲的羽毛，故又名鵲豆。
扁豆衣，為扁豆之乾燥種皮。功效雖遜於扁豆，然無雍滯之弊，多用於脾虛有濕或暑濕吐瀉，以及腳氣浮腫等症。用量5——10g,煎服。
扁豆花，為扁豆之花。功用消暑化濕、發熱泄瀉或下痢，並治婦女赤白帶下。用量：5——10g，煎服。
扁豆圖片

扁豆

熟扁豆
扁豆的功效與作用

據營養學家分析，扁豆種子每100克含蛋白質22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、鈣46毫克、磷52毫克、鐵1毫克，此外還含有維生素B1和C、胡蘿卜素、蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、棉子糖。研究表明，含有血細胞凝集素A、B，這兩種物質有一定的使血細胞凝集的作用。扁豆中含有病毒抑制的成分，有抑制病毒復制的作用。
中醫認為，扁豆是甘淡溫和的化濕健脾葯，可治療脾胃虛弱、食少便溏、久瀉痢疾、婦女帶下、小兒疳積以及夏秋季感受暑濕之邪引起的嘔吐、胸悶、腹脹、泄瀉等證。《本草綱目》等醫籍記載其還有「暖脾胃，止消渴」、「殺酒毒，解河豚毒」等功效，為葯食兩用之佳品。葯理學證實，其富含碳水化合物、蛋白質、脂肪和磷、鈣、鋅、鐵等營養成分，還含有病毒抑製成分、澱粉酶抑制物、血細胞凝集素等物質，具有抗病毒、降血糖、增強細胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤適宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。
（一）扁豆的作用
抗菌、抗病毒作用。
100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑製作用；對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠Columbia SK病毒有抑製作用。
對免疫功能的影響。
20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性E-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免

㈢ 白扁豆的食用方法有哪些呢我一般都是用來煲湯的，還可以怎麼吃

白扁豆除了煲湯之外，還可以和紅棗綠豆紅豆花生蓮子桂圓等熬粥，能增強抵抗力，補血氣、養顏等。也可以做成扁豆糕，將扁豆蒸熟碾成扁豆泥，加入白糖、糖桂花等即可。

㈣ 干扁豆種子怎麼吃

干扁豆的種子可以浸泡好了之後熬粥時放上，也可以煮小鹹菜吃，面油油的挺好吃的。

㈤ 干扁豆籽怎麼煮好吃又簡單

先用水泡上然後小火慢慢燉，燉到它開花在下米，糊糊的扁豆米湯就是又好吃又簡單的做法了。

㈥ 扁豆芽怎麼做好吃，扁豆芽的吃法

主料扁豆200g 輔料油適量鹽適量涼拌醋1勺涼拌醬油1勺大蒜適量熟芝麻適量香油適量
步驟
涼拌扁豆絲的做法步驟11.扁豆洗凈，擇去兩側的絲筋。
涼拌扁豆絲的做法步驟22.把扁豆切成絲。
涼拌扁豆絲的做法步驟33.鍋里倒入清水，滴入幾滴油或加一點精鹽，水開後把切好的扁豆絲入開水鍋里焯熟。
涼拌扁豆絲的做法步驟44.撈出扁豆絲，用清水沖涼後控干水分。
涼拌扁豆絲的做法步驟55.調入少許精鹽。
涼拌扁豆絲的做法步驟66.倒入一湯匙涼拌醬油。
涼拌扁豆絲的做法步驟77.倒入一湯匙涼拌醋。
涼拌扁豆絲的做法步驟88.調入少許香油。
涼拌扁豆絲的做法步驟99.灑上蒜末。
涼拌扁豆絲的做法步驟1010.灑入熟芝麻，拌勻即可。
小貼士
1、選扁豆要選那些摸起來微微粘手，皮薄種子小的。
2、清水裡滴入油或是加一點精鹽，燒水時可讓扁豆色澤保持翠綠。
3、扁豆含一種皂鹼，不宜生食。

㈦ 小扁豆怎麼吃

小扁豆最好吃的做法，就是跟肉片一起翻炒，這樣味道會更鮮嫩可口一些，營養價值也更豐富。
小扁豆性微溫，味甘微澀，具有消炎解毒，利喉止痛等功效，一般被用於治急性胃腸炎、咽喉炎、扁桃體炎等症。

其主要的功效如下：

1、益氣化濕。小扁豆能益氣、化濕、消暑，還有一定的抗癌功效。

2、消退腫瘤。小扁豆中有一種蛋自質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。
多食小扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。

3、健脾。小扁豆氣清香而不皋，性溫和而色微黃，與脾性最台。

4、防治便秘。膳食纖維可促進腸壁蠕動，有防治便秘之功效。小扁豆富含膳食纖維，因而是便秘患者的理想食品。

小扁豆的營養價值如下：

1、籽粒含蛋白質約25%、脂肪0.7%、碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素；

2、小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍；

3、小扁豆中維生素B和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率；

4、深色扁豆里的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症，抗衰老。

就營養來說，小扁豆含有豐富的蛋白質和維生素B，另外含鐵量也是其他豆類的2倍。食物纖維和葉酸含量也很豐富，具有消除便秘，預防心臟病、癌症、抗衰老的功效。

小扁豆的飲食注意

小扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物扁豆是一種含蛋白質纖維、維A原、維生素B1.維生素B2.維C和氰甙、酪氨酸酶等，小扁豆衣的B族維生素含量特別豐富。
此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。但是，再好的食材也有其食用注意的：

1、忌與空心菜同食

扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發生反應，生成不易被人體吸收的物質，因此空心菜不宜與扁豆同食。

2、需要煮熟才能吃

扁豆含有一種凝血物質及溶血性皂素，如生食或未炒熟食用，會導致不適，故扁豆一定要炒熟後再食用。

3、體質虛弱禁食

體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃；
怕冷、身體打顫、關節酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃；患瘧疾的人也不宜吃。

㈧ 小扁豆粒的做法大全

· 小扁豆粥的做法
小扁豆，學名兵豆（Lens culinaris）屬一年生或越年生草本。又名濱豆、雞眼豆。一種糧食和綠肥兼用作物。起源於亞洲西南部和地中海東部地區。小扁豆可以用來製作小扁豆粥，這是一種生津止渴、健胃消食的營養粥。小扁豆粥的做法是什麼呢？

小扁豆粥的做法

綠豆小扁豆湯：自製清火排毒的美味綠豆小扁豆湯，綠豆小扁豆湯，含有豐富的B族維生素、礦物質等，還含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等。綠豆小扁豆湯，能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。能清熱解毒，抗菌抑菌

小扁豆的營養價值分析...[查看詳細]

· 小扁豆的做法大全
小扁豆也是一種綠色的豆類食品，但由於沒有豌豆、扁豆等豆類常見，因此小扁豆給人一種「名不見經傳」的感覺。今天小編就要為大家介紹一些小扁豆的做法大全，以對大家提供幫助。

小扁豆的做法一：快手咖喱飯

主料

米飯適量、土豆（中等大小）一個、小扁豆（或小豌豆）粒適量、青椒一個...[查看詳細]

· 小扁豆的營養價值
小扁豆大家可能有些人吃過，而有些人只是聽說過。小扁豆屬一年生或越年生草本，又名濱豆、雞眼豆，是一種糧食和綠肥兼用作物。我們食用小扁豆，那麼小扁豆的營養價值有哪些呢，吃小扁豆有什麼好處呢？

小扁豆的營養價值

⒈ 籽粒含蛋白質約25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素。