苦菌的功效與作用及食用方法

⑴ 苦菊怎麼吃，有什麼做法

苦菊當然可以吃了，下面娟子為大家介紹一道希望大家喜歡；此菜清香細膩，具有消炎，明目等功效，苦菊很好吃的，做法也有很多種，但是我記得我第一次見到這個菜的時候，我都以為是草。還有一種怪怪的味道，不知道怎麼去表達，我們在飯店，一般都是有兩種常見的吃法！

苦菊怎麼做好吃，很多人喜歡苦菊做涼拌菜，苦菊，又名苦菜，狗牙菜，性寒、味苦，具有清熱去火、消炎抗腫和通便利濕等作用。

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。很多人都喜歡用苦菊來做涼拌菜。下面介紹下

還可以做湯等等美食，每一種食材，只要找到了做法，都可以成為一道非常美味的餐桌佳餚！

⑵ 苦菊怎麼吃法

苦菊怎麼吃不苦

涼拌苦菊

將苦菊去除老葉清洗干凈後過熱水焯水後瀝干待用;姜蒜切成末加入碗中，然後依次將食鹽、味精、香油、白糖、食醋、辣椒油等攪拌均勻後待用;將調好的醬汁一起倒入苦菊上攪拌均勻後便可食用。這種吃法是苦菊最常見的一種吃法，能很好的開胃健脾。

苦菊拌鮮蘑菇

將蘑菇撕成絲狀後過熱水焯水後撈出瀝干待用;將苦菊清洗干凈後撕成片狀後過熱水焯水瀝干待用;姜蒜分別切碎末，然後將食鹽、雞精、香油等攪拌均勻後混合在蘑菇和苦菊上，接著攪拌均勻後便可食用。

老醋苦菊

這道菜也是我們比較常吃的一種，先將苦菊清洗干凈後瀝干待用，將熟的花生米碾碎後待用;將食鹽、味精、白糖、香油、蒜泥攪拌均勻後混合在苦菊中，然後將花生碎加入攪拌均勻後便可食用，這時候需要提醒各位食醋的量要多一點才好吃。

糖醋苦菊

先將苦菊清洗干凈後撕成片狀，然後將大蒜拍碎成蒜末狀，辣椒切成細絲狀。將食醋、白糖、生抽、澱粉攪拌均勻後調成醬汁，澱粉的含量要少一些。鍋中燒熱油後將花椒爆香後撈出，然後再將醬汁加入鍋中熬制粘稠狀，接著倒入苦菊中攪拌均勻後便可食用。

苦菊的營養成分

苦菊中含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鉀、蒲公英甾醇、膽鹼及苦味素等多種營養元素。

維生素：苦菊中維生素C、胡蘿卜素和B族維生素含量都很豐富，這些成分對於保持人體正常代謝非常重要。苦菊中維生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳氣病等效果顯著；

膳食纖維：苦菊中膳食纖維能幫助腸胃運動，加速通便排毒，有助於防癌和控制血糖，對保持皮膚也有積極作用；

礦物質：苦菊中的鉀、鈣等礦質元素含量豐富，對預防和治療貧血、維持人體的正常生理活動和促進生長發育較好的作用。夏季吃苦菊還能達到消暑的保健作用。

活性醇類：苦菊中含有蒲公英甾醇、甘露醇和左旋肌醇等醇類物質。其中蒲公英甾醇具有顯著的殺菌效果，而甘露醇能保持口腔清爽舒適；

其他活性成分：苦菊中的苦味素具有清熱解毒和防癌抗癌等功效，還能提高身體免疫力；苦菊中的膽鹼能促進大腦發育和提高記憶力，能改善老年人記憶衰退等問題。

⑶ 苦菊怎麼吃效果好

苦菊的網路知識苦菊介紹
苦菊是一種廊坊特產的食用植物，苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
苦菊的營養價值
1.苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽鹼、酒石酸、苦味素等化學物質。
2.苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。
3.苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血。
苦菊的食用效果
1.防治貧血，消暑保健
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
2.清熱解毒，殺菌消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3.防治癌症
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
苦菊的食用禁忌

脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。

苦菊的搭配宜忌
宜

苦菊 + 海蜇皮，情感降壓 預防動脈硬化
宜

苦菊 + 花生，清熱解毒 涼血止血
忌

苦菊 + 蔥，影響營養素的吸收
苦菊的存儲

苦菊不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。

⑷ 苦菊的功效與作用吃法

1、清熱去火
苦菊能夠清熱去火、還能夠消炎抗腫，還有通便利濕的作用。
2、保護眼睛
苦菊對於保護眼睛是非常有用的。這是因為苦菊中所含的維生素C、胡蘿卜素和B族維生素等對人體有益的物質含量是很高的，這些成分是保持人體正常代謝的重要物質。所以食用苦菊，那麼苦菊中的維生素對保護眼睛、對抗糙皮病和腳氣病等會有十分好的療效。
3、控制血糖
苦菊在控制血糖方面也是很有用的。苦菊中的膳食纖維能加快腸胃的運動，加速通便排毒，在防癌和控制血糖兩個方面十分有幫助。
4、預防和治療貧血病
苦菊甚至還能夠預防和治療貧血病。苦菊中豐富的維生素C不僅能夠預防和治療貧血病，還能夠對維持人體正常的生理活動做出貢獻。
涼拌苦菊
涼拌苦菊有著清熱去火，開胃健食的功效。
要用到的食材有：苦菊200克，櫻桃蘿卜5個、大蒜3瓣、食鹽、雞精、香油少許、白醋1小匙
做法步驟：
1、苦菊擇好之後，清洗干凈，再將其放入鹽水中浸泡片刻後撈出，把鹽水瀝干備用，蘿卜干凈並切成小片，大蒜處理為蒜蓉。
2、把苦菊和蘿卜還有蒜蓉放入同一個容器中，再加入鹽、雞精簡單調味，加點香油調拌均勻，腌2分鍾後，一道涼拌苦菊就可以上桌開吃了。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、聖女果150克
調料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克
做法：
（1）銀耳泡發，摘洗干凈，小番茄洗凈後切四瓣；苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。
（2）鍋內放水燒開，水開後放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。
（3）加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
（4）再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調料拌勻即可。
這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。
苦菊雞蛋
主料：苦菊200g、小農雞蛋2個
調料：花生油適量、精鹽適量
做法：
（1）苦菊洗凈切成段。
（2）雞蛋2個備用。
（3）鍋內放油，放入雞蛋炒熟。
（4）放入苦菊繼續翻炒至變軟。
（5）調入調料翻炒均勻即可出鍋。
這道菜美味營養，能夠養血防癌。
煎餅苦菊卷
主料：煎餅2張、苦菊300克
調料：食鹽1小勺、紅尖椒1個、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、純凈水少許
做法：
（1）准備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。
（2）加入醋精和鹽。
（3）再放入白糖和牛肉粉。
（4）用少許純凈水融化拌勻，洗干凈苦菊，淋干水分，放入調好的汁攪拌均勻。
（5）煎餅裁成長條形，捲成卷，放入苦菊裝盤，淋上點剩下的調味汁即可。
這道菜能夠殺菌消炎，美味可口。
苦菊油酥花生
主料：苦菊50g
調料：食鹽、醬油、雞精、香醋、香油、辣椒油、白糖各適量，紅椒1個
做法：
（1）花生仁油炸酥脆備用。
（2）苦菊和紅椒洗凈，用純凈水加少量食鹽浸泡起來。
（3）紅椒切絲放入碗中，加入食鹽、雞精、白糖、芝麻油、辣椒油、醬油、香醋調味。
（4）將紅椒絲調拌均勻。
（5）將苦菊用手掐斷放入碗中調味。
（6）加入油炸花生仁。
（7）調拌均勻裝盤食用。
這道菜酸酸辣辣中略帶些苦意，能夠消暑防癌。
苦菊魷魚干粥
主料：綠豆30g、泰國糯米30g、香辣魷魚片50g、苦菊100g
調料：精鹽適量
做法：
（1）將綠豆、雜豆、糯米洗凈浸泡30分鍾。
（2）魷魚干泡軟切粒。
（3）苦菊洗凈控水。
（4）將洗好的苦菊剁碎。
（5）將泡好的原料加入適量清水煮開。
（6）轉小火熬20分鍾。
（7）在放入魷魚干，攪勻。
（8）蓋蓋繼續煮20分鍾。
（9）最後放入苦菊和鹽攪勻。
（10）轉中火再煮1分鍾關火即可。

⑸ 苦菊有什麼功效

抗菌、解熱、消炎、明目等作用。

苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因其有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

苦菊含有有效的抗氧化成分,能有效清除人體自由基,具有很好的防輻射和增強人體免疫力的效果,是一種非常可靠的保健型食品。以鮮嫩的苦菊為原料輔之黃豆濾漿,可製作出顏色鮮艷、營養價值含量更高的苦菊豆腐。

(5)苦菌的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

苦菊有其他作用

1、清肝敗火：苦菊味道比較苦澀，富含多種的維生素，有很好的去燥熱效果，所以日常多吃可以起到清肝敗火的效果，是夏季去暑的上佳蔬菜。

2、消炎殺菌：苦菊中含有豐富的膽鹼物質，是天然的消炎物質，特別對人體的葡萄球菌、鏈球菌等病菌都有很好的祛除緩解效果，日常食用能更好的預防一些炎症的滋生，能更好的保證身體健康。

3、預防癌症：據研究表明苦菊是可以預防癌症的蔬菜之一，特別用清水煎至後對人體的白血病有很好的預防效果，也會對病情產生緩解作用，日常多吃可以有效的預防癌變。

⑹ 苦菊的功效與作用與女人有何關系

苦菊的簡介
苦菊原產歐洲，目前世界各國均有分布。在中國除氣候和土壤條件極端嚴酷的高寒草原、草甸、荒漠戈壁和鹽漠等地區外，幾遍布中國各省區；在國外，主要分布在朝鮮、日本、蒙古、高加索、西伯利亞、中亞及遠東地區和東南亞、南亞各國。
苦菊的功效與作用
1、防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。
2、清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐葯菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
3、防治癌症
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑製作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。
常吃苦菊對身體好，不要因為味道苦苦的就不吃，像平日里的苦瓜，苦丁，夏季吃些是有好處的。
苦菊的保存方法
苦菊一般能保存1-2天苦菊不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。

⑺ 苦菊的吃法大全

苦菊的吃法:
1、做成涼拌的，非常好吃，還可以加點芥末，放在保鮮櫃中冰一下，下面吃這道菜真的很爽，很過癮，還可以加點生菜一起拌這吃，也的非常不錯的一種食材搭配做法，我們最近比較流行的一道美食，就是健康維C。這道菜基本上每家飯店有有賣的，可能也有叫法不一樣，不管是怎麼做的，大家都可以放苦菊一起拌，但是這個名字叫苦菊，並不是大家想的和苦瓜一樣的苦，這個並不苦！
2、下火鍋，做配菜，最好是吃養生火鍋，或者是清淡的火鍋，放苦菊一起燙之著吃，是非常不錯的，如果您的女孩子想愛美，一定要多吃這個菜哦！苦菊味感甘中略帶苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
3、清炒了，味道蠻不錯的。清清淡淡的帶有一絲苦味。清炒苦菊的做法非常簡單，主要是注意火候，炒過了會影響口感的。
苦菊營養價值高，含有蛋白質、膳食纖維、維生素、煙酸、鈣、磷、鋅、銅、鐵等營養成分。具有促進人體內抗體合成，增強機體免疫力，促進大腦機能的作用。苦菊中還含有豐富的胡蘿卜素，能夠維持眼睛和皮膚的健康，是經常用眼者最需要的營養元素。中醫認為，苦菊性味苦、寒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
苦菊是一種中生陽性植物，生於山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐乾旱。喜潮濕、肥沃而疏鬆的土壤，從沙土到粘土、PH4.5–8.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好。對乾旱、土壤板結而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大於0.4的林地等環境，難以適應。

⑻ 苦菊的功效與作用及禁忌，如何正確健康的食用苦菊

雖然屬於菊科菊苣屬，其實正常應該是叫苦苣的，以其嫩葉為食，顏色碧綠鮮艷，不管是涼拌還是清炒，都讓人很有食慾。很多人喜歡苦苣的味道，是那種味感甘甜略帶一點苦的感覺。同菊科其他植物一樣，苦苣也有清熱去火的功效，有解熱、消炎、明目等作用。特別是在夏天食用，清熱解暑，受到廣泛的好評。

像這些莖葉菜類的，最佳的食用方法是生吃。不管是加糖醋涼拌，還是混合沙拉合成大拌菜，都是夏季最健康的食材之一。

做成苦苣雞蛋餅，也是一道非常完美的菜餚，老少皆宜。這種常見的蔬菜，您是怎麼樣發揮其最大效用的呢？歡迎留言討論。

博士，副主任葯師，高級營養師，擁有10年的用葯指導、營養咨詢和健康管理經驗。不葯不葯，倡導健康生活，不生病，不吃葯！

⑼ 苦菊的功效與作用分別是

苦菊中含有豐富的蛋白質和鈣、鐵、鎂等人體必需元素，可以用苦菊研製出新型的綠色營養食品。

苦菊含有有效的抗氧化成分，能有效清除人體自由基，具有很好的防輻射和增強人體免疫力的效果，是一種非常可靠的保健型食品。以鮮嫩的苦菊為原料輔之黃豆濾漿，可製作出顏色鮮艷、營養價值含量更高的苦菊豆腐。還可以以苦菊、鮮牛奶為主要原料，經乳酸菌發酵後製作苦菊酸奶。

苦菊中有一定的抗氧化活性物質，我們可以通過適當的方法，提取出苦菊的抗氧化活性物質，然後配以水、甘油、聚癸橄欖酯等其他成分，研製新型的護膚品。

(9)苦菌的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

分布地區

苦菊生於山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐乾旱。喜潮濕、肥沃而疏鬆的土壤，從沙土到粘土、PH4.5–8.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好。對乾旱、土壤板結而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大於0.4的林地等環境，難以適應。

在溫帶地區，秋季能長出根系發育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬；在亞熱帶以南地區，苗株均能以綠色葉叢越冬。