安琪釀酒麴使用方法

1. 安琪酒麴這個這么釀酒

把糯米用水泡一晚！然後蒸熟，等涼了之後用這個！均勻點！同時要放一點水，有利於發釀，氣溫別太低！一般三天就行了！

2. 如何用安琪酵母粉做酒釀

安琪酵母粉不能做酒釀，做酒釀用的是甜酒麴，具體做法如下：

主料：剩米飯300g

輔料：涼白開水30ml、安琪甜酒麴3g

步驟：

1、剩米飯打散，放入麵包機自帶的酸奶桶中，准備安琪甜酒麴一袋

3. 安琪酒麴詳細說明書

比大潤發級別高的超市都有賣
麥德龍，中百這兩家是絕對有的，我買過
麥德龍是五包一起賣的！中百一包包散著賣！
差不多是一塊錢一包吧！
記得貌似叫安琪酒麴

4. 請問用安琪酒麴製作米酒的方法

安琪不太好。應該用燒大麴酒的酒麴比較好。
一斤糯米做飯。半斤酒麴每次用二斤水浸泡後用60目蘿篩過,後用一斤水洗3次，濾出的酒麴水合在一起。米飯做好以後攤涼，涼到30度以下加到酒麴水裡，30度發酵20小時以上為底酒。
四斤糯米做飯。做好飯攤涼至30度以下加發好的底酒，一天後移到20度環境下繼續發酵。從加底酒開始48小時以前酸甜可口酒味不大。72小時還是酸甜但酒味已有。第四天微帶苦味有些酒勁。過七天發酵結束甜味已無，苦味重，酒勁大。用糖精加一些甜味。就是米酒。

5. 安琪酒麴使用要注意什麼啊，效果怎麼樣啊

安琪甜度比較大，酒味相對淡一些。效果不錯。

注意衛生、無油，少放水會比較甜。

6. 我要做米酒誰知道安琪釀酒麴怎麼使用

把糯米蒸熟 攤開晾涼然後把就去活水把蒸熟的糯米一起活 然後把活好的糯米缸放到溫度高的地方發酵三天到四天 知道缸里的糯米全部浮起來的時候就可以把酒擠出來了（擠出酒糯米不要，因為帶米酒會繼續發酵）這樣甜米酒就可以了 不過你說的酒麴是含化學成分的 可能沒有野生的酒麴甜 出酒後防陰涼處保存以防二次發酵

7. 安琪甜酒麴蒸饅頭怎麼使用

原料：安琪甜酒麴20克、麵粉2000克、白糖10克、劑子20克、水1000克。

步驟：

1、麵粉放在一個盆里備用，裡面加入白糖適量攪勻。

2、將安琪甜酒麴放在一個小碗里，用水稀釋後倒入盆中和成面團，然後下劑子揉成饅頭，醒發膨脹後，蒸20分鍾即可。

8. 怎麼用安琪甜酒麴發酵麵粉

安琪甜酒麴適用於家庭米酒、醪糟的生產。適用於發酵麵粉的是安琪酵母。它們是同一公司的兩種不同產品。
【用法】
每包可做1.5-2.0公斤糯米或大米，將米浸泡5-24小時，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）蒸熟後降溫至溫熱（約35攝氏度）撒曲加冷開水拌勻，裝入器皿於31攝氏度左右環境下、保溫30-60小時有酒香味即可食用。
【用法】：按照麵粉重量的0.5%左右添加;
溫度：用35°C左右的溫水溶解酵母加入麵粉置於溫暖處(溫度35°C左右，空氣濕度為80%左右)發酵。

9. 安琪的甜酒麴怎麼用好啊

教你製作超甜米酒
甜酒，又稱糯米酒、米酒、酒釀、醪糟，是我國民間的一種傳統發酵食品，已有二千多年的使用歷史，是老百姓喜愛的一種營養保健食品。
甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀制後口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有坐月子的產婦、大病初癒者食用甜酒的風俗。甜酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。甜酒適宜范圍很廣，一年四季均可飲用。
下面說說具體的製作方法：
特別說明：製作米酒使用的器具一定要清潔，特別是萬萬不得沾油，雙手一定要清潔。
准備用料：
1、根據發酵容器的大小和酒麴的發酵用米量來決定米的多少。一般一袋安琪甜酒麴一次可做3-5斤米（最好用圓型的糯米），現以2.5斤糯米為例；
2、安琪甜酒麴半包（4克）；

製作過程：
一、淘洗米：一般淘洗3-5遍，洗掉粉塵，盡量使水看起來清爽一些。

二、浸米：淘洗干凈的米放入清水淹沒浸泡。夏季泡5個小時，冬季泡10-20個小時；泡至用手能碾碎後成粉末狀時即可。泡的的目的是為了讓米吸足水份和在蒸的時候熟的更透。泡好後撈出瀝干水份。

看看是否泡透了

三、蒸飯：撈出糯米瀝干水份。

瀝水

在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。（因為紗布不夠大，因此用了兩塊紗布）。

把米放入蒸鍋內
開火燒水至沸騰有蒸汽時再大火蒸20分鍾斷火，米不可蒸的太生，也不可蒸的太爛以免影響米的後期發酵。（不管你採用什麼廚具，總之一定要把米蒸熟蒸透。有些朋友沒有蒸具，那就可以用電飯鍋把米煮熟，不過這樣做出來沒蒸出來的效果好，是在不得已的情況下採用的方法）。

蒸飯

飯蒸好了

四、糯米蒸透後，倒在可瀝水的容器內（如洗菜藍）攤開，用較多的涼開水從糯米上淋下過濾(也可採用自來水，視衛生情況而定，建議使用涼開水或瓶裝水)，使糯米淋散瀝冷。(目的在於不讓糯米粘在一起，做出來後會更好，瀝冷不是完全冷喲，保留一定的溫度，手摸著溫溫的最好)。

五、將蒸熟涼透的糯米舀入陶制或玻璃容器中（沒有這兩種材質的容器朋友可採用其它材質容器，但不要使用塑料容器。），把酒麴撒入飯中與飯混合均勻。也可用一點點溫水將酒麴化開後再淋入飯中，混合更均勻（混合均勻是為了更利於發酵）。然後，再將飯抹平並在米飯的中心部位掏出一個酒窩便於觀察發酵的變化（呵呵知道有的人小臉蛋上的坑坑叫酒窩的來歷了吧），最後再均勻地澆一碗清水。

蓋上蓋或者用保鮮膜包住口，外面用保溫材料（如毛巾被什麼的）裹上放在溫暖的地方發酵，溫度一般應在30℃～32℃之間，一般36～40小時就可以吃了。

放暖氣旁邊

保溫

注意：在酒釀做好之前，盡量不要再搬動。發酵中途可以用手摸容器外壁是否發熱，發熱就是好現象，發酵過程中溫度是最重要的一環，一般保持在30℃～32℃之間，可以把它放在暖氣邊上，或再在容器邊上放個熱水袋，中途可以換熱水。放置24～48小時即可。發酵過程中最好伸手去被窩里測測溫度，如果裡面太過熱，就將被子撤開晾一會，不然醪糟做好後會偏酸。溫度過高和發酵時間過長都會導致醪糟變酸。另有一個就是有不少朋友提出製作中長白毛現象，原因為：1、溫度過高導致發酵出現異常，行話稱之為「燒包」；2、另一原因就是酒麴量不夠以致糯米未很好的發酵導致長白毛。所以在這里建議初次沒經驗的朋友做的時候酒麴可以適當比原比例多放一點。發酵時間到了後，開蓋看看，如果那中間挖的洞洞里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，這時已可以食用了，但是，這時味道可能不是很好，淡淡的，再在常溫下存放兩三日就可以吃了。如果酒窩里無論多長時間都沒有汁的話，那就是說，你的醪糟做失敗了。

10. 安琪甜酒麴怎麼用

在糯米蒸好後，均勻的撒在熟糯米上即可，下面介紹做法：

准備材料：糯米500g、酒麴2g、涼白開若干、桂花蜜1勺、枸杞若干

製作步驟：

1、糯米在水中浸泡過夜，瀝干