甜杏仁的功效與作用及食用方法

❶ 甜杏仁的吃法

杏仁粥

材料：甜杏仁(去皮、尖) 10克，大米 50克。

做法：

先把甜杏仁研成泥狀，大米淘洗干凈，兩味相和加適量水煮開，再用慢火煮爛即成。此粥可作早晚餐。溫熱隨量服食。

功效：杏仁粥可止咳平喘。適用於咳嗽、氣喘，健康的人群服用此粥，還可以防病強身。

杏仁三丁

材料：甜杏仁 50克，西芹 100克，黃瓜 80克，胡蘿卜 20克。

做法：

先將杏仁去皮、尖，西芹、黃瓜、胡蘿卜洗凈切丁；杏仁、西芹、胡蘿卜入沸水焯一下，撈出晾涼；加入黃瓜丁、鹽、味精、香油拌勻即可。

功效：杏仁三丁口感清香，非常具有特色，吃這道食譜可以降壓、清熱解毒、止咳平喘。

杏仁豆腐

材料：

甜杏仁 30克，白糖 一斤，瓊脂 15克，鮮牛奶(煉乳也可) 適量，京糕丁、蜜桂花各少許。

做法：

把杏仁洗凈，用開水泡透後去皮，加水用攪拌器磨成漿狀，然後用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；瓊脂放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化後取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液。凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻後，起鍋盛入一方形盤內晾涼，再放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。

功效：滋養脾胃，滋補強身。

❷ 苦杏仁和甜杏仁有什麼不同的功效

中國南方產的杏仁屬於甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用;甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發病危險。

北方產的杏仁則屬於苦杏仁(又名北杏仁)，帶苦味，多作葯用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著;但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高於9克為宜。

二者的區別在於，它們都有一定的葯用價值，對人體健康都是有益的，但是苦杏仁一般用作葯材，有小毒，不慎過量食用會引起中毒。所以一般來說苦杏仁不做日常食用而是用來做葯或者是做杏仁露，此時的杏仁露已經做去毒處理，甜杏仁是人們選育培育出來的是專門可以吃的杏仁國人特別發達，味道甜香。

從外形來看區別在於;苦杏仁是山杏仁的果實，顆粒呈心形，但比較小，直徑約1厘米，種仁的皮是深黃色，上面的紋路比較細。 甜杏仁是仁用杏的果實，顆粒呈心形，形狀比苦杏仁略大，尖端略歪，種仁的皮是淡黃色，皮上的紋路比較粗。

❸ 吃生的甜杏仁有什麼作用

吃甜杏仁的好處。
1、杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、b族維生素、維生素c、維生素p以及鈣、磷、鐵等營養成分。
2、其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果，人們將杏仁稱為抗癌之果。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，杏仁對防治心血管系統疾病有良好的作用。
3、中醫中葯理論認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。用於虛勞咳嗽、氣喘，胸腹逆悶；腸燥便秘，大便干結。

❹ 苦杏仁和甜杏仁有什麼區別，都有什麼功效與主治。

指導意見：
苦杏仁味苦、辛，性微溫。具有止咳平喘，潤腸通便的功效。甜杏仁其味多甘甜，故稱之為甜杏仁，甜杏仁甘平質潤，潤肺補虛，化痰平喘，無宣散之力，止咳作用較苦杏仁為弱，葯性較為緩和，其潤腸通便之功效較苦杏仁為強，適用於肺虛久咳或津傷便秘等症。

❺ 南杏仁的功效與作用

1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。

4. 杏仁有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

5.杏仁有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷，可以進入血液專殺癌細胞，而對健康細胞沒有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。同時，由於含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細胞，具有預防腫瘤的作用！

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堅果的食用方法需慎重

正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效。杏仁烹調的方法很多，可以用來做粥、餅、麵包等多種類型的食品，還能搭配其他佐料製成美味菜餚。

雖然杏仁有許多的葯用、食用價值，但不可以大量食用。過量服用杏仁會傷身。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

❻ 苦杏仁和甜杏仁的功效有哪些區別

苦杏仁味苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經。具有止咳平喘，潤腸通便的功效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等，尤其多用於治療外感咳嗽。苦杏仁中含有苦杏仁苷可分解為苯甲醛和氫氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;還含有多種揮發油、多種蛋白質、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過程中，應防止酸性物質，因為在酸性條件下，苦杏仁甙加速水解成氫氰酸，增加中毒的危險，故避免與酸性葯物同時服用。同時還要注意，過量服用苦杏仁，可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則，所以盡量不要過量服用。在入葯時須研碎煎煮，宜後下，以增加葯效。甜杏仁其味多甘甜，故稱之為甜杏仁，甜杏仁甘平質潤，潤肺補虛，化痰平喘，無宣散之力，止咳作用較苦杏仁為弱，葯性較為緩和，其潤腸通便之功效較苦杏仁為強，適用於肺虛久咳或津傷便秘等症。甜杏仁所含油量也大於苦杏仁，含的苦杏仁苷也比苦杏仁少或不含苦杏仁苷，因此，甜杏仁的毒性比苦杏仁要小得多。甜杏仁潤腸通便的作用自然強於苦杏仁，患有慢性腸炎、慢性腹瀉者、脫肛者、子宮下垂等氣虛氣陷者忌用。當然還要注意： 杏仁不可與小米同食。 杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等葯同用。 杏仁不可與栗子，同食會胃痛。 杏仁、菱與豬肺，同食不利於蛋白質的吸收。

❼ 甜杏仁怎麼吃法好

• 咖啡裹杏仁
  主料：杏仁
  輔料：咖啡粉
  調料：白糖、白醋
  烹制方法：
  1、坐鍋點火放入油，下杏仁炸好取出控干油，鍋中加少許水，下白糖，將白糖
  炒溶化後加入咖啡粉，攪拌均勻，滴入幾滴白醋，使之溶為一體，速下杏仁，不斷翻
  動，使杏仁將咖啡糖液均勻粘附上，使每顆杏仁裹勻，起鍋冷卻後即成。
  特點：咖啡色，味醇厚。
  杏仁煨梨
  原料：梨240克、杏仁12克
  做法：1.梨削皮，洗凈，切大塊。2.杏仁沖凈，瀝干。3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒過約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。4.煨至收汁，熄火。
  Tips：四季皆宜。症狀明顯之際宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保養的作用。
  特色：預防流感、鎮咳止喘、美化嗓音、預防便秘
  炒杏仁雞丁
  製作： 主料： 雞肉1斤。 配 料： 甜杏仁1兩，鹽適量。做 法： 將雞肉切成雞丁，油炸即起。另用甜杏仁（滾熟去皮）及鹽，和已炸雞丁一起用武火炒。起菜時拌粉水加麻油。
  特 點： 杏仁潤肺，及味道香甜之葯膳，常年用菜。
  杏仁粥
  甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
  【製作】將甜杏仁研成泥狀，將大米淘洗干凈，兩味相和加適量煮水開，再用慢火煮爛即成。
  【用法】每日2次，可作早晚餐。溫熱隨量服食。
  【功效】止咳平喘。適用於咳嗽、氣喘。健康人經常食用能防病強身。
  杏仁白糖粥
  材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
  功效：益氣養血，潤腸通便，適於婦女產後津虧便秘者。
  製法：將杏仁洗凈，去皮，用干凈紗布包裹。注意杏仁必須按規定量配製，不要多放。將粳米淘洗干凈，放入鋁鍋內，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取出杏仁，以白糖調味，離火，待稍涼後即可食用。
  杏仁蘋果豆腐羹
  原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4隻，食鹽、菜油、糖、味精各少許，淀 粉適量。
  功效：此羹富含蛋白質和鐵質，可提高嬰幼兒免疫力，防止貧血發生。
  製作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡一下撈出。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用澱粉同調成芡汁，製成豆腐羹。
  2. 杏仁用溫水泡一下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。
  3. 豆腐羹冷卻後，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
  
  杏仁牛奶芝麻糊
  
  杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鍾），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料一起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻後食用，每日早晚各100克。具有潤膚養顏、延緩皮膚衰老及抗皺祛皺功效。

❽ 生杏仁的功效與作用及食用方法是什麼

炮製方法

1、杏仁：揀凈雜質，置沸水中略煮，俟皮微皺起撈出，浸涼水中，脫去種皮，曬干，簸凈。

2、炒杏仁：取凈杏仁置鍋內用文火炒至微黃色，取出放涼。

杏仁的功效及作用：

1、鎮咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑製作用，達到鎮咳、平喘作用。

2、對消化系統的作用

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

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杏仁含有毒物質氫氰酸（100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一），過量服用可致中毒。

所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質；產婦、幼兒、濕熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

❾ 甜杏仁一天吃多少合適

每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會增加。

甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對心臟有益的高不飽和脂肪。研究發現，甜杏仁中不僅蛋白質含量高，其中的大量纖維可以讓人減少飢餓感，這就對保持體重有益。

纖維有益腸道組織並且可降低腸癌發病率、膽固醇含量和心臟病的危險。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控制體重的效果。最近的科學研究還表明，甜杏仁能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

(9)甜杏仁的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分。其中胡蘿卜素的含量在果品中僅次於芒果，人們將大扁稱為抗癌之果。大扁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，因此，大扁對防治心血管系統疾病有良好的作用。

杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國南方產的杏仁屬於甜杏仁（又名南杏仁），味道微甜、細膩，多用於食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜餚中，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用；

北方產的杏仁則屬於苦杏仁（又名北杏仁），帶苦味，多作葯用，具有潤肺、平喘的功效，對於因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著；但苦杏仁一次服用不可過多，每次以不高於9克為宜。甜杏仁則可適量，一般當作零食食用兩三百克即可。

❿ 甜杏仁有什麼功效

杏仁為薔薇科植物杏或山杏的種子。其含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。 杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作為休閑小吃，也可做冷盤用；苦杏仁一般用來入葯，並有小毒，不能多吃。杏仁作為養顏食品是由皇宮內推崇流傳出去的。據前輩收錄古籍記載，話說在蒙古和回民地區，將杏
仁作為日常食品，元朝忽思慧所著《飲膳正要》中，杏仁更被列為主要食品，清時由蒙古傳來的。而深得乾隆皇帝寵愛的香妃，肌膚明潤，身有異香，深得皇帝的歡心。香妃惟一要求是日常食品皆由關外運京，其中運了許多杏仁。據傳香妃的香，並不是從身體上發出來的，而是全身常搽麝香水，口內常食杏仁，宮中婦女，認為杏仁能發香氣，一時大家都仿效，所以舊日京城的雜貨鋪常備大粒杏仁，銷量很大。

中醫稱「肺主皮毛」，潤肺可以使肌膚潤澤明亮，香妃肌膚明潤，可能就是這個道理，但是說身有異香是因為杏仁能發香氣，這不可能，杏仁本身不香；中醫還認為「肺與大腸相表裡」，因此，杏仁潤肺亦潤大腸，喝杏仁茶除了止咳平喘外，亦對治療便秘很有幫助。但並不是所有的杏仁都有這種功效，杏仁分兩種，一種味苦，名為苦杏或北杏，用作治療為多；一種味甜，稱作甜杏或南杏，專供食用。只有中國產的南杏才有潤腸通便之效。日常作潤肺美容等食療用，則以甜杏仁為主；如果用以作治療咳嗽多痰，則用苦杏仁為主。

苦杏仁中含有甙，這是對人體有害的，如果吃多了嘴唇會發紫，因此，李主任說，吃杏仁不要頻繁，有些甜杏仁中也可能混進苦杏仁。杏仁茶也不能天天都喝。

廣東家庭煲湯作潤肺止咳食療，常以南、北杏混合使用，但仍以南杏為主，北杏約佔南杏分量1/6～1/10左右。炮製養生杏仁茶飲用，每次可用南杏仁10克，如果有痰者可略加數粒北杏仁洗凈搗碎，放入有過濾網的小茶壺內，沖入沸水焗泡十多分鍾即可飲用，連飲兩、三個星期，每天一杯，有潤肺美肌、潤腸通便的作用。