壓面機使用方法

Ⅰ 壓面機壓面條的技巧

面條機安全操作注意事項
1、設備必須有良好接地，以確保使用安全。
2、在使用過程中不得隨意摘掉機器的安全保護裝置。
3、操作在使用設備時，切記要穿貼身合體的衣服戴上工作帽。
4、機器在使用時操作者一定要精力集中，手不能觸及軋輥間隙。
5、操作過程中切記待各齒輪正常咬合後，方可通電操作。
6、拆裝介輪架時要方法正確，並且注意不要傷手。
7、切面條前應使機器停止運轉，待將卷好面片的面輥放置在托架上，方可再開動電動機。

Ⅱ 壓面機的操作方法

手搖或電動壓面機操作方法：先把面和水按1：0·28，放在盆里充分攪拌成顆粒狀，在醒面5-8分鍾，調整好面棍的厚度（1·5毫米左右），就可開始壓面片了；第二遍將面片兩層合一層壓好後，先調整棍子薄厚（愛吃的薄厚），再安上刀；第三遍壓面片，切面條一次完成。（這樣壓出的面條筋道好吃）

Ⅲ 使用壓面機壓面條，需要怎麼和面

正常和就行，不能太軟。

Ⅳ 壓面機饅頭的做法步驟圖，壓面機饅頭怎麼做

饅頭（壓面機版）的做法

1. 首先是和面以及發面。我使用的是「中種法」。這種方法比老面發面更容易控制，同時成品又比單純酵母發面的更穩定。適合並不經常做麵食的普通家庭。

2. 將300g麵粉，180g水以及其餘所有材料揉到一起，將剩餘乾麵粉鋪到表面。發酵約半小時到一小時，直至乾麵粉出現裂口，此時，慢慢加入剩下的水，將面團和好。

3. 此時我們的壓面機登場。我使用的是復興牌DMT-10家用電動壓面機。將面團分割成小塊，反復用壓面機壓10遍左右，起到代替手工和面的作用，解放了雙手，嘿嘿。

4. 將面團用保鮮膜封上，用濕的屜布搭上，用盆或者蓋子扣上（怎麼都行啦，總之就是營造一個密封的環境），靜置發酵直至面團呈蜂窩狀。這個過程的用時和天氣酵母等等都有關系。通常在溫暖潮濕的環境下發酵會比較快。

5. 把發好的面團揉一揉，分割成塊，再次藉助壓面機，反復壓5次左右，排出面團中的氣泡。然後將面團分割和整形成自己想要的饅頭形狀，進行二發（注意仍然要放在密封環境之中，以免面團變干），直至饅頭摸起來如耳垂般柔軟。

6. 上鍋蒸15分鍾左右，關火燜三分鍾後，迅速揭蓋，香噴噴的饅頭就做好啦。

小貼士

1、以上是饅頭的基本做法，根據個人口味，也可以做出各種花式饅頭，這個完全是自由發揮，我就不寫啦。要專門提一下的是北方戧面饅頭。用壓面機做戧面饅頭十分省力，在第三個步驟，用壓面機排氣泡時，兩次壓面之間，在面團里撲入適量乾麵粉即可。根據個人口味和麵粉的吸水性，通常500g面團裡面可以再撲50~150g吧，再多的話可能會有些干。

2、麵粉的選擇上，戧面饅頭通常選擇比較高筋的麵粉，或是北方的手磨全麥粉。給小朋友吃可以選擇低筋粉或者香雪的雪花粉，會比較松軟。我個人最喜歡的是新良的中式面點粉，筋度適中。

Ⅳ 用壓面條機怎麼和面的方法

發面就是讓面進行發酵，這樣做出的麵食會非常松軟。面發的好不好影響非常大，在發面的過程中如果太酸了，還要加入一些鹼進行中和。發面並不是很難，關鍵是要有經驗，經常發面，對於新手而言，發面就顯得很有難度。那麼，怎麼發面又快又好?下面咱們就來看看方法吧。

首先我們准備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後准備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。

接下來就是開始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉面了。面揉好後，放置邊上醒5分鍾。5分鍾後我們再揉一揉面，這樣的面勁道順滑。

面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鍾左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發面。這期間可以准備包子餡啦。10分鍾面發好了。就可以開始蒸包子了。
想10分鍾快速發面還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。
先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團即可。
讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鍾後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。

Ⅵ 做麵包用壓面機的步驟是什麼

用壓面機做麵包：

配料：
一、中種面團
高筋麵粉180克，乾酵母3克，奶粉15G，全蛋一個（56G），蛋黃一個（25G），牛奶 50克
二、主面團
高筋麵粉70克，砂糖35G，鹽3G，水30G，黃油25G。
提醒：水量都是參考，請不要一次性全部加入，根據面團狀態逐量加入。
製作過程：
1、將中種材料混合均勻，揉成面團（不需要很光滑，均勻即可），放入溫暖處發酵至2-2.5倍大。
2、將中種面團掰成小塊，和主面團材料混合，揉成團。
3、開始壓面團（如果壓面機比較小，可將面團分割成4塊。分批擀壓）
將面團壓扁，厚度1CM以內，壓面機調到最寬的1檔。將面團放入壓面機，壓一遍以後，捲起，擀扁，再壓。或者用折疊的方法，壓完後，像疊被子一樣，兩邊往中線折，最後沿中線再對折。卷和折疊的方法穿插使用。壓至少有15次。
4、將壓好的面團分割滾圓。按照50G一個的大小分割。蓋上保鮮膜靜置醒發20分鍾。
5、將靜置過後的面團取出，會發現面團鬆弛了很多，表面也泛著光澤了。這時候，用擀麵杖稍微擀扁，再用壓面機一檔過一次機，即成橢圓形麵皮。
6、將橢圓麵皮捲起，放入烤盤，均勻排列。
7、溫度38，濕度80%進行最後發酵。發至二倍大。
8、取出烤盤，塗上一層蛋清。
9、烤箱預熱180度，烘烤20分鍾。最後幾分鍾可能需要蓋上錫紙，控制上色深度。
10、ok

Ⅶ 用壓面機做面條操作流程 [細節]

主料：麵粉600g 輔料：水適量

主料：麵粉600g 輔料：水適量

步驟一：用勺子挖入五勺麵粉，約等於600克。

Ⅷ 壓面機安全操作規程

壓面機安全操作規程
一、壓面機安全操作規程
1、壓面機在使用前，應對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況
下進行安裝調正，確認正確牢固時，方可進行運行。
2、壓面操作時，嚴禁手指接近滾輪，不得在運轉時用手送壓面條及扣壓軸輪。
3、壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上，以防掉下砸傷腳面或其他。
4、使用完畢後切斷電源，要對壓面輪及其他可卸部件進行單獨清洗，嚴禁用水沖洗帶電設備。
二、使用方法
1、軋片工序：先將准備好的水和面按0.28：1或0.3: 1h混合均勻，再將兩軋輥調成較小間隙。（調節旋鈕旋轉一周前進1.75毫米），軋輥運轉中將濕麵粉由面斗裝入兩輥夾縫內，使混合不均勻的顆粒碾平，第二便是當增大間隙，將其軋成面片，七條前的面片映在3-5毫米，用卷面輥卷好，放在面棍支架上。
2、切條工序：將所要切制面條規格的切面絲刀推入絲刀口，使絲刀傳動齒輪預計內齒輪接觸，用手轉動帶輪或由扳手轉動軸頭，順時針旋轉時向里推進絲刀，軋輥可轉動時證明齒輪咬合好。將軋面棍調至無間隙，然後旋鈕送回約0.7-1圈，即為出條片厚1.5毫米，這時可進行切條工作。將放在面斗支架上的面片端用手領入轉動的兩輥間隙，經再次軋制後自動進入絲刀，切出面條垂入托盤。見到出片端頭彎曲不能入絲刀時，客廳機將彎頭去掉（彎頭一般由於面硬或過厚造成），操作者應及時將切出的面條領出、斷開。放入其它器皿。更換絲刀時先斷開主機電源用扳手按逆時針轉動帶輪軸頭，絲刀即可拉出，使用完畢後，將扳手取下。

Ⅸ 小型60 型半自動壓面機怎麼使用方法

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Ⅹ 壓面機的合面方法

尋求救助。

3.事故發生後，切莫硬拉手臂，應迅速拆解機器。

維護保養

1.使用前將機器安放在乾燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩、可靠。

2.認真檢查機器進料口內有無鐵器、硬物，並及時清理，使用前將接面盤拉出。