天麻食用方法

㈠ 天麻的吃法有哪些

天麻燜雞塊
材料：母雞1隻(重約1500g)，天麻15g，水發凍菇 50g，雞湯 500g，調料適量。
烹制方法：將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。
食法、食量：佐餐或單食均可。
功能：平肝息風，養血安神。
適應范圍：用於肝陽上亢之眩暈頭痛，風濕痹之肢體麻木、酸痛，中風癱瘓，神經性偏頭痛，神經衰弱之頭昏、頭痛、失眠等症。
天麻燉雞、天麻魚頭煲(天麻砂鍋魚頭)、天麻蒸蛋羹、天麻煮豆腐等等。由中國貴州天麻門戶網提供

㈡ 如何食用天麻

可以做天麻魚頭湯。

1、備好材料：豆腐、紅棗、姜、天麻、魚頭。

天麻，中葯材名。本品為蘭科植物天麻的根莖。冬、春兩季採挖，冬采者名冬麻，質量優良；春采者名春麻，質量不如冬麻好。挖出後，除去地上莖及須根，洗凈泥土，用清水泡，及時擦去粗皮，隨即放入清水或白礬水浸泡，再水煮或蒸透，至中心無白點時為度，取出晾乾，曬干或烘乾。

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食用功效

1、平肝息風：天麻質潤多液，能養血息風，可治療血虛肝風內動的頭痛、眩暈，亦可用於小兒驚風、癲癇。

2、祛風止痛：用於風痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。

3、防治心血管疾病：能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量。

4、降血壓：能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用。天麻多糖有免疫活性。

參考資料:

網路-天麻

㈢ 天麻的正確食用方法是什麼

1、天麻可以和雞蛋一起煮後食用，改善頭痛、目眩。

2、天麻可以和益智仁、豬腦子一起煮熟食用，用於健腦益智，也可以用於腦病後調養。

3、天麻和鉤藤煎煮的熱湯沖熟藕粉，可用於眩暈病。

4、天麻和肉片一起熬湯，常服可用於高血壓、眩暈、頭痛者。

5、天麻和薏米一起熬粥，可用於頭痛、眩暈。

天麻富含天麻素、天麻多糖等成分，有鎮靜、抗驚厥、保護腦神經、改善記憶力等功效。

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天麻的挑選

一問產地。天麻在我國，主產於四川、雲南、湖北、陝西一帶，以雲南、四川出產者質量最優，比如雲南照通、四川宜賓一帶出產的天麻，多屬好貨。

二看有無明天麻品相。天麻用的是其塊莖，塊莖要肥大，體實而無空心，表面顏色呈現黃白色，明亮、半透明而有光澤，質堅而脆，就是最佳品，也就是人們所稱的「明天麻」。

三可磨粉滴碘。將之磨粉，加水製成10％水浸液，其後加碘酒2~4滴，真品會呈紫紅至酒紅色。

㈣ 天麻的功效與作用及食用方法

天麻的功效和作用主要是明目作用、鎮痛作用、降低血壓作用：

1、明目作用

天麻對於人體的大腦來說具有非常明顯的保護作用，同時還能起到一定的調節作用。除此以外，還可以幫助增強我們視覺神經的分辨能力。所以現在我們國家的高空飛行人員，一般都會食用含有天麻成分的保健品，日本更是將其做成注射液來防止出現老年痴呆現象。

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天麻的食用方法：

最常見的食用方法就是用天麻跟魚一起食用，選擇一條比較肥美鯽魚，清理干凈以後放入碟子中蒸，然後將川穹茯苓等切成片狀，然後將天麻浸泡四個小時左右，然後切成絲。

最後將核桃、天麻絲等放到魚肚子里，再放入蔥姜等調味料，再放入一定量的清水蒸。大約半個小時以後就可以拿出來食用了。

對於野生天麻，大家都應該在完全清楚其功效以及食用方法之後再食用，否則不能更好的達到理想中的治療和改善效果。野生的天麻還能入葯，可以根據醫生的建議選擇搭配食用的葯材。

㈤ 天麻的食用方法

（1）鮮天麻羊肝粥

鮮天麻150克，羊肝60克，大米100克。鮮天麻用水洗凈泥沙，將兩頭和皮去掉，切成丁在開水中焯一下，放在冷水中；羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細粉備用；鍋內加入清水2000克。大米面用冷水調成糊狀，待水開後加入，再加入鮮天麻、羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用。

適用於治頭暈。

（2）鮮天麻茶

鮮天麻片20克，白菊花2克，枸杞3克，大棗2枚。鮮天麻洗凈去蒂，切薄片，與干白菊花、干枸杞子和大棗一起用80°C開水泡10分鍾即可飲用。

適用於治高血壓。

（3）清炒鮮天麻片

原料鮮天麻150克，胡蘿卜50克，青椒片50克。製作方法：將鮮天麻洗凈去皮切片，胡蘿卜切片，青椒切塊備用。鍋內放油適量，燒熱後加入上述3種翻炒至熟，加精鹽和味精即可食用。

適用於治頭暈眼花、失眠多夢、神志健忘等症。

㈥ 天麻吃法有哪幾種

1.天麻燉豬腦

製作方法：將兩三顆枸杞與紅棗清洗干凈之後，去籽對半切開;接著將已經泡發好的一朵干香菇切成小片，將適量的天麻切片備用;然後將豬腦放在冷水裡面浸泡一會之後，將豬腦表面的薄衣與血絲處理干凈之後，一起放入鍋裡面燉煮一個小時，加上少許調味鹽即可。

2.紅棗天麻燉土雞

製作方法：將半隻土雞清洗干凈之後切片在開水裡面灼燙去腥之後撈出來備用，接著將十克天麻、十顆紅棗、二十顆枸杞清理干凈之後切片之後與准備好的土雞一起放入足夠量的水裡面，加入適量薑片與花椒，大火燒沸之後，小火慢煮兩三個小時，加入調味鹽即可食用。

3.天麻燉老鴿

天麻在生活中的烹飪方法是比較多的，比較常見的一個方法還有天麻燉老鴿，其製作方法是將二十克野生天麻清洗干凈之後切片備用，將兩只老鴿子處理干凈之後切大塊與天麻片、五十克生薑片一起放入鍋裡面燉四個小時就可以了。

由此可以知道天麻可以與很多不同的食物搭配使用，可以給人們帶來的具體幫助也是不同的，建議人們結合自己的實際情況來選擇合適的食用方法，並且需要定期、堅持使用天麻才可以得到良好的效果。此外需要注意的是有的人群不適合使用天麻，否則可能帶來一些身體不適的情況。

㈦ 天麻吃法

可以做天麻燉雞、天麻豬腦粥、天麻鯽魚
1、天麻燉雞
原料:母雞1隻(重約1500克)，天麻15克，水發凍菇50克，雞湯 500克，調料適量。 烹制方法:將天麻洗凈切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。
食法、食量:佐餐或單食均可。
功效:平肝息風，養血安神。
適應范圍:用於肝陽上亢之眩暈頭痛，風濕痹之肢體麻木、酸痛，中風癱瘓，神經性偏頭痛，神經衰弱之頭昏、頭痛、失眠等症。
2、天麻豬腦粥
原料:天麻10克，豬腦1個，粳米250克。
烹制方法:將豬腦洗凈，與天麻共同置入沙鍋內，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。 食法、食量:每日晨起，服用溫熱粥1次。 功效:平肝息風，行氣活血。
適應范圍:適用於高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風所致的頭痛等症。
3、天麻鯽魚
原料:天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾(1.5千克)，醬油、料酒、食鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、姜、水豆粉適量。
烹制方法:
⑴將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈裝入盆內，將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4--6小時，撈出天麻，置米飯上蒸透。切成片待用。
⑵將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆內，然後放入蔥、姜，加入適量清水後，上籠蒸約30分鍾。
⑶將魚蒸好後揀去蔥和姜，另用水豆粉清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。
功效:平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。
適應范圍:適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏等症
天麻營養價值豐富，野生的更好，我在淘寶「玲依天使」買了1斤，是野生的天麻，質量很好

㈧ 天麻怎麼吃

一、天麻的保鮮、保存和製作

1、保鮮保存：將鮮天麻購回用報紙包好，放如冰箱的冷藏室內，可保鮮保存兩個月之久。
2、製作：將鮮天麻用水洗凈泥沙，將兩頭和皮去掉，切成丁、片、絲，在開水中焯一下，放在冷水浸泡0.5－1小時，即可做菜、粥食用 。
二、鮮天麻的食用方法和製作過程
鮮天麻的食用可以多種多樣，現介紹幾種製作方法，供參考：
1、鮮天麻羊肝粥
【原料】鮮天麻150克，羊肝60克，蔥30克，大米100克
【製作方法】鮮天麻見上述製作，羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細粉，蔥切成米備用。鍋內放入油適量， 燒至6成熱放入蔥米，炸出香味後加入清水2000克。大米面用冷水調成糊狀，待水開後加入，再加入鮮天麻、 羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用。
功效:補肝、明目，治頭暈。
2、鮮天麻茶
【原料】鮮天麻片（不需要加工）20克，白菊花2克，枸杞3克，大棗2枚
【製作方法】鮮天麻洗凈去蒂，切薄片，與干白菊花、干枸杞子和大棗一起用80°C開水泡10分鍾即可飲用。
【功效】去肝火，明目，補腎，治高血壓。
3、清炒鮮天麻片
原料:鮮天麻150克，胡羅卜50克，青椒片50克。
製作方法:將鮮天麻洗凈去皮切片，胡羅卜切片，青椒切塊備用。鍋內放油適量，燒熱後加入上述三種翻炒至熟，加精鹽和味精即可食用.

失眠者的食療方法

失眠者在「葯補不如食補」的今天，如果採用得當的食療方，除不良反應外，且有一定的催眠功效。現特向您推薦幾種易於製作的食療方，供選用：

豬心棗仁湯

豬心1個，酸棗仁、茯苓各15克，遠志5克。把豬心切成兩半，洗干凈，放入凈鍋內，然後把洗干凈的酸棗仁、茯苓、遠志一塊放入，加入適量水置火上，用大火燒開後撇去浮沫 ，移小火燉至豬心熟透後即成。每日1劑，吃心喝湯。此湯有補血養心、益肝寧神之功用。可治心肝血虛引起的心悸不寧、失眠多夢、記憶力減退等症。

天麻什錦飯

取天麻5克，粳米100克，雞肉25克，竹筍、胡蘿卜各50克，香茹、芋頭各1個，醬油、料酒、白糖適量。將天麻浸泡1小時左右，使其柔軟，然後把雞肉切成碎末，竹筍及洗干凈的胡蘿卜切成小片；芋頭去皮，同水發香茹洗凈，切成細絲。粳米洗凈入鍋中，放入改刀的大朱料及白糖等調味品，用小火煮成稠飯狀，每日1次，作午飯或晚飯食用。此飯有健腦強身、鎮靜安眠的功效。可治頭暈眼花、失眠多夢、神志健忘等症。

遠志棗仁粥

遠志15克，炒酸棗仁10克，粳米75克。粳米淘洗干凈，放入適量清水鍋中，加入洗凈的遠志、酸、大棗、甘草分別洗凈，用冷水浸泡半小時，倒入凈鍋內，加水至750毫升，用大火燒開後，小火煮30分鍾。濾汁，存入暖瓶內，連燉兩次，放在一塊，隨時皆可飲用。此飲有益氣養陰、清熱安神之功效。可治神志不寧、心煩易燥、失眠多夢、心悸氣短、多汗等症。

柏子仁燉豬心

柏子仁15克，豬心1個，精鹽、料酒、醬油、蔥片適量。把豬心洗干凈，切成厚片，同柏子仁放入有適量清水的鍋中，加放料酒、精鹽，在小火上燉至豬心軟爛後，加入醬油、蔥花即成。佐餐食用。此湯菜有養心安神、潤腸通便之功效。可治心血不足所致的心悸不寧、失眠多夢等症。

桂圓芡實粥

桂圓、芡實各25克，糯米100克，酸棗仁20克，蜂蜜20克。把糯米、芡實分別洗凈，入適量清水鍋中，加入桂圓，大火燒開，移小火煮25分鍾，再加入棗仁，煮20分鍾，食前調入蜂蜜。分早晚2次服食。此粥有健腦益智、益腎固精之功用。可治老年人神經衰弱、智力衰退、肝腎虛虧等症。

絞股藍紅棗湯

絞股藍15克，紅棗8枚。兩物分別洗凈，放入適量水鍋中，用小火煮20分鍾即可。每日1劑，吃棗 喝湯。此湯有健腦益智、鎮靜安神之功用。可治神疲管道力、食慾不振、失眠健忘、夜尿頻多等症。

天麻魚雲湯

材料

天麻2両,大魚頭一個,瘦肉四両,生薑四至六片。

做法

將瘦肉切片淼水(用熱水稍煮一下),令血水除去,魚頭斬開四件至六件,用生薑起

鑊煎香魚頭加少許煮酒除腥,煲半鍋熱水,將洗凈天麻、魚頭、瘦肉和薑片放入

鍋中蓋上蓋大火煲約十至十五分鍾,收慢火再煲約一個小時加鹽和胡椒粉即可飲

用,湯料也可撈起來吃。此湯功能驅頭風去頭痛,功效不錯。

天麻魚頭湯

天麻膠質重，味甘甜帶苦澀，具有益氣定驚、鎮痛養肝、祛風濕、強筋骨等效用

基本材料 大魚頭、天麻

製作方法：
1、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內污物並切為兩邊，天麻瀝干水備用。

2、燒紅鑊，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鍾後取出,放在吸油紙上，吸去多餘油份待用。
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3、注8碗清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻和100克雲腿，隔水燉至水沸時,改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。
注意：
專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養肝、利腰膝。
風味特點：
天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制葯，主要產於中國雲南、四川及湖北等地方。

據中醫師指出，由於天麻屬名貴中葯材，故市面上亦有出現偽品，需小心識別，記緊留意天麻質地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結實則為上選。

天 麻 魚 片

[主要原料]：天麻，15克；青魚，300克；水發黑木耳，100克。

[操作方法]：
1、天麻里加少許清水（水量以能將天麻蓋沒為度），隔水蒸半小時。然後將天麻切成2厘米寬、3厘米長的薄片，備用。

2、把洗凈的魚切頭尾，從背部剖開，一切為二，去掉骨頭和皮。取300克魚肉用斜刀切成薄片。在魚片里加10克黃酒，少許鹽和味精，拌勻；再放入1隻雞蛋的蛋清，拌勻；最後放少許干澱粉，調勻。這叫「上漿」。上漿能保持魚的鮮味，並使魚片成型、肉質滑嫩。
3、把上過漿的魚片放到3成熱的油里滑炒，待魚片一變顏色，即出鍋備用。
4、在炒鍋里放少許油，投入蔥花和薑末煸香，再放黑木耳煸一下，加150克鮮湯，15克黃酒、少許鹽和味精，炒勻燒開。然後把魚片和天麻放進去略煮片刻，再加少許水澱粉勾芡，淋些麻油。

天麻童子雞

主料：童子雞一隻、鮮天麻約250克（干麻約50克先用溫水漲開）
輔料：青紅椒、尖椒、青蒜
調料：鹽、姜、蒜瓣、豆瓣醬、辣椒油、雞精、啤酒、高湯、食用油

做法：
1、 將雞內臟洗凈切成塊，天麻洗凈切成薄片，姜洗凈切成小塊；
2、 坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入天麻、蒜瓣、姜塊炒出香味時，倒入雞塊炒至7-8成熟時，放入豆瓣醬、紅油、尖椒、料酒、高湯、啤酒，燉15分鍾後，放入青蒜再燉5分鍾即可食用.

特點：香辣味濃、陰陽相濟。

天麻烏雞湯

主料：烏雞（宰殺干凈）一隻、天麻約200克（鮮麻，干麻約50克）適當切成塊
輔料：枸杞、香菜
調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞、天麻放入壓力鍋內,鍋里加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,保壓時間15分鍾，出鍋後撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。

天麻鴛鴦鴿

「天麻鴛鴦鴿」，顧名思義，是以天麻和鴿子為主料，將天麻切成小顆與凈鴿蒸制以後加入雞絨丸子、嫩豌豆苗和調料而成。此菜因猶如鴛鴦戲水而故名。具有湯質清澈，色澤淡雅，肉質鮮嫩、爽口的特點。

傳說，古時候有一家身居深山務農的父子倆，父親因頭暈而卧於床。一天，兒子上山牧羊，聽到樹上有斑鳩叫聲，他爬樹抓了兩只幼斑鳩突然，疾風驟起，飛砂蔽天，遍地樹木搖擺，唯見天麻草巍然不動。牧童挖了幾枚天麻，回家後與斑鳩同煮給他父親吃了。次日，父親的頭暈症狀大有好轉，又令其子上山挖天麻，但未尋著斑鳩，就取鴿代之，煮食後，頭暈病很快就痊癒了。
天麻有「定風草」和「林草」之稱，系名貴中葯材。《素問》雲：「諸風掉眩，皆屬於木，故天麻入厥陰之經而治諸病，眼黑頭旋，風慮內作，非天麻不能治。」而鴿向營養豐富，與天麻同繕，自然能達到滋補強身的目的。「天麻鴛鴦鴿」曾進京參加了一九八三年舉行的「全國烹飭名師技術表演」，是著名一級廚師騰文祥 （貴州）師傅的表演菜之一。

天 麻 鳳 翅

原料：
雞翅 5隻，天麻50克，胡蘿卜，青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒蔥、姜、蒜適量。

製法：
天麻用米泔水浸泡 4小時；將天麻放入米飯中蒸熟，切片；雞翅洗切塊，與天麻片一起紅燒（紅燒做法同普通烹調法一樣）。

功效：
天麻有鎮靜、抗驚厥、抗癲癇和促進膽汁分泌等作用，可平肝息風、祛風定驚，用於頭目眩、肢體麻木、小孩驚風、癲癇、高血病、耳源性眩暈等症。雞翅甘溫，入脾胃經，可溫中益氣、補精添髓。

天麻豬腦湯

配方：
天麻15克 枸杞子15克 紅花10克 豬腦2隻 冬菇4隻 雞蛋2隻 紹酒10克 姜5克 蔥10克鹽5克 醬油10克 雞湯300毫升 芝麻油5克
製作：
1．豬腦放入清水中，用手指或鑷子，把紅筋和薄膜除去，洗凈；天麻打成細粉，枸杞子洗凈，去雜質，紅花洗凈，冬菇洗凈，切成小粒；姜切片，蔥切花。
2．把豬腦放在碗內，放入紹酒、薑片、蔥花。置蒸籠內，用武火、大氣蒸25分鍾，取出待用。
3．用少量素油放入炒勺，加熱六成熟時，放入上湯或雞湯，加入冬菇、紅花、天麻粉、枸杞子、豬腦，燒沸後加入醬油、鹽、芝麻油。
4．雞蛋打散，徐徐加入豬腦湯中，成蛋花狀即成。
食法：
每三日1次，每次食豬腦一隻，喝湯，既可佐餐，又可單食。
功效：祛瘀血，補頭腦。腦痹型冠心病患者食用。

天麻什錦飯

取天麻5克，粳米100克，雞肉25克，竹筍、胡蘿卜各50克，香茹、芋頭各1個，醬油、料酒、白糖適量。將天麻浸泡1小時左右，使其柔軟，然後把雞肉切成碎末，竹筍及洗干凈的胡蘿卜切成小片；芋頭去皮，同水發香茹洗凈，切成細絲。粳米洗凈入鍋中，放入改刀的大朱料及白糖等調味品，用小火煮成稠飯狀，每日1次，作午飯或晚飯食用。此飯有健腦強身、鎮靜安眠的功效。可治頭暈眼花.

鮮天麻羊肝粥

【原料】

鮮天麻150克，羊肝60克，蔥30克，大米100克
【製作方法】

鮮天麻見上述製作，羊肝清水煮熟切成方丁，大米磨成細粉，蔥切成米備用。鍋內放入油適量， 燒至6成熱放入蔥米，炸出香味後加入清水2000克。大米面用冷水調成糊狀，待水開後加入，再加入鮮天麻、 羊肝丁、精鹽，煮成粥即可食用。
功效:補肝、明目，治頭暈。

鮮天麻茶

【原料】

鮮天麻片（不需要加工）20克，白菊花2克，枸杞3克，大棗2枚

【製作方法】

鮮天麻洗凈去蒂，切薄片，與干白菊花、干枸杞子和大棗一起用80°C開水泡10分鍾即可飲用。

【功效】

去肝火，明目，補腎，治高血壓。

清炒鮮天麻片

原料

鮮天麻150克，胡羅卜50克，青椒片50克。

製作方法

將鮮天麻洗凈去皮切片，胡羅卜切片，青椒切塊備用。鍋內放油適量，燒熱後加入上述三種翻炒至 熟，加精鹽和味精即可食用

㈨ 天麻的食用方法！

配方：取天麻10克，豬腦1個，粳米250克。

配製方法：

1、天麻切成碎末。

2、粳米淘洗干凈，與天麻碎末和豬腦同時入鍋，加水煮粥，以腦熟為度。

食用方法：每日晨起服用1次，連服2~7天。可經常服用，。

另附：天麻治療中風後遺症方

配方：天麻10克，全蠍3克。

配製方法：共研為細末，和勻。

食用方法：每服2克，熱酒送下。每天1~2次。30天為1療程，可連服2個療程。

㈩ 新鮮天麻的正確吃法是什麼

天麻燉豬腦好吃。

主料：豬腦1個、天麻20克。

輔料：枸杞20粒、鹽1克、胡椒粉0.5克、姜10克。

天麻燉豬腦的做法

1、首先新鮮的豬腦放入一個碗中。