雞蛋食用方法

A. 雞蛋吃法大全

雞蛋炒山葯的做法

1，首先，把山葯皮去掉，然後戴上一次性手套，防止山葯黏液引起的過敏瘙癢，再把山葯斜著切成片，厚度約2-3毫米。

2，再准備一根青椒，把它分成四瓣，然後改刀切成斜塊。切好後，和山葯片放一起就可以了。

3，提前准備一點點木耳泡發，泡發後，把木耳清洗干凈。

4，接著把水燒開，燒開後，先倒入山葯片和青椒塊。大火燒著，燙1分鍾即可，不要燙時間太長，不然山葯的口感就不清脆了。然後用漏勺控水撈出，立即放入涼水裡拔涼，這樣口感會更清脆哦。

5，燙過山葯片的水不要倒掉，接著倒入木耳，繼續開大火，燙3分鍾，把木耳燙熟，然後控水撈出和山葯放一起，放入涼水中泡著。泡涼後，把所有食材撈出，先放一邊控水。

6，准備2個雞蛋，最好洗洗雞蛋的表皮，因為這上面會粘有肉眼看不到的細菌，像大腸桿菌，如果一不小心，把蛋殼打入碗中，就把雞蛋液污染了。接著把雞蛋使勁打散即可。

7，下面起鍋熱油，炒雞蛋時，我們可以多加點油，開大火把油燒得冒青煙，然後轉成中小火，這個時候再倒入雞蛋液，你會看到蛋液會瞬間像一朵花，變的膨脹蓬鬆起來，然後就用鏟子把定型的雞蛋推到鍋邊，把剩餘的蛋液流向鍋底。等還有少許蛋液時關火，用余溫把雞蛋炒熟，再用鏟子把雞蛋分成塊，先盛出來放入之前的蛋液碗中。

8，接著鍋中再少倒點油，油熱後，下入蔥姜蒜炒出香味，把焯好的山葯青椒木耳下進來。大火翻炒一分鍾。

9，然後倒入炒好的雞蛋花，開始調味，根據個人口味加入鹽，蚝油，生抽就行了。翻炒均勻就可以裝盤了。

10，這樣炒山葯雞蛋，不僅做法非常迅速，更重要的營養特別豐富，用來做早餐最好不過了。0

B. 雞蛋的吃法有哪些

1.雞蛋湯：將西紅柿洗凈，切成片；蔥切成蔥花備用；雞蛋磕在碗里，放少量鹽，放入料酒，往一個方向攪勻；鍋里放少量油，油熱倒入西紅柿翻炒，加兩勺白糖，加入2碗水煮開，放入鹽、雞精調味；將蛋液呈一條細線慢慢倒入沸騰的湯里，哪裡有沸點就往那裡倒蛋液；倒入少量濕澱粉攪勻，盛入碗中，撒上蔥花，淋上香油即可。

2.煮雞蛋：將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內浸泡一分鍾，然後用小火燒開。放入鹽加燒開，用勺子背面輕輕將蛋殼敲碎，再放入茶葉、八角、桂皮、醬油、鹽、和柑橘皮。煮約1小時，熄火後浸泡至入味即可。
3. 燉雞蛋：將雞蛋洗凈磕入碗中打散，放入鹽、雞精拌勻。 放入蒸鍋中，水開後繼續蒸20分鍾。 最後放入醋、香油、蔥花即可。

4.蛋炒飯：將米飯提前蒸好放涼，滴幾滴香油，拌勻。將火腿腸切粒，紅蘿卜、蒜苔洗凈切丁，將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點點水，煎成金黃色得餅切碎，鍋里放油，放入火腿腸、紅蘿卜丁和蒜苔丁翻炒，再放入大米翻炒，最後放入鹽、白糖、味精調味即可出鍋。

5.雞蛋餅：將蔥洗凈切碎，將紅蘿卜葉洗凈切碎，將蔥放入麵粉盆里，在磕入兩個雞蛋，放入紅蘿卜，再放入適量鹽，倒入少量料酒，放一點鮮蝦醬油，加入適量清水，將水慢慢倒入面盆中，一邊倒，一邊用筷子攪拌，攤在電餅鐺里，將餅煎至兩面金黃即可。
6.雞蛋面：將番茄洗凈切小塊待用，將蔥切段，小碗內磕兩個雞蛋，放少量鹽、雞精、料酒，往一個方向攪拌均勻待用；將韭菜切成小段；鍋內放少少許油；把雞蛋攤在鍋中，兩面煎黃；放在案板上，將雞蛋切成條，鍋內再放適量油；將番茄倒入，翻炒片刻；放姜、蒜、紅辣椒翻炒，炒出香味；加入適量清水，放入雞蛋條，放鹽、醬油、南德，大火燒開，將面條放進鍋里，放入蔥、雞精，最後放入韭菜煮熟即可。

7.炒雞蛋：將胡蘿卜洗凈切成絲，用水焯一下，小碗里磕入兩個雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻，鍋中放入適量油燒熱，倒入雞蛋煎好，放入胡蘿卜絲，放入適量鹽、雞精大火翻炒兩分鍾後，即可出鍋。

8.煎荷包蛋：鍋中倒入少量油，再放少量鹽，將雞蛋磕入鍋中，先把一面煎成金黃色，再翻過來把雞蛋的另一面也煎金黃。

9.雞蛋糕：將雞蛋磕入碗中，加入白砂糖。用打蛋器將雞蛋攪拌成泡沫狀，加入麵粉、吉士粉、發酵粉和水，再次用打蛋器攪拌成發泡狀，將電飯煲的內膽均勻地塗滿黃油。 放入電飯煲內，空鍋加熱2分鍾。將打成發泡狀的蛋糊倒入內膽。 蓋好上蓋，按下蛋糕鍵，40分鍾後電飯煲自動進入保溫狀態，保溫10分鍾後再開蓋。取出即可食用。

10.雞蛋水餃：將麵粉加水和成軟硬適度的面團，醒發20分鍾。蔥姜洗凈切碎，韭菜洗凈切碎，將雞蛋磕在碗里，加入料酒打散，鍋內放油炒熟盛出剁碎，碗里放入蔥姜，放入雞蛋、韭菜、雞精 、香油 、鹽攪拌均勻，將和好的面團擀成小圓片，將餃子包好，鍋中加入清水，煮沸後將餃子下入煮熟即可。

C. 雞蛋的正確吃法

因為雞蛋黃中含有膽固醇，長期以來，許多人就把雞蛋等同於膽固醇，認為吃雞蛋可使血脂增高，故動脈硬化、冠心病及高血壓的病人不宜食用。甚至有的人在吃雞蛋時，要把蛋黃去掉。在此，我們要為雞蛋平反—— 筆者每天都吃雞蛋，前段時間去台灣講學時，作了一個PET檢查，結果顯示，冠狀動脈鈣化評為0分，是最理想的狀態。可見雞蛋黃不等於膽固醇，吃雞蛋黃不會使血脂增高而導致動脈硬化。 近年來，各國醫學專家都做過這種實驗：給60～80歲的老人（其中包括患動脈硬化、冠心病、高血壓者）每天吃兩個雞蛋，3個月後檢查血清膽固醇和血脂均未見增高。這說明，適量吃雞蛋不會增加膽固醇。化驗分析表明，雞蛋中的膽固醇與蛋白質結合在一起，可形成一種脂蛋白，按顆粒大小，可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前兩種可沉積於血管壁上，後一種卻有清除血管壁上膽固醇的作用。所以，雞蛋中的膽固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，是一種強有力的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細，乳化成為懸浮於血液中的細微粒子，而不沉積於血管壁上，並能順利通過血管壁被細胞利用，從而減少血液中的膽固醇。其實，各種血管疾病的發生，主要是人體功能障礙所致，造成血液中膽固醇含量增高的原因絕不僅僅是因為每天吃1個雞蛋黃，而是由於體內膽固醇代謝失調，即膽固醇合成的數量多於分解的數量。人體內的膽固醇不光靠飲食攝入，還有體內合成的，即使食物中完全不含膽固醇，肝臟也會自行合成。 雞蛋黃中不只是膽固醇。一個雞蛋可孵出一隻活生生的小雞，可見其營養既豐富又全面。一個雞蛋重約50多克，含蛋白質7克、脂肪6克，產生熱能82千卡。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要，易為人體吸收，利用率高達98％以上，營養價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量都很高，B族維生素也很豐富，還含有其他多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產婦以及肝炎、結核、貧血患者、手術後恢復期病人的良好補品。其所含脂肪，呈乳化狀態存在於蛋黃中，極易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黃素等，對人體神經系統及生長發育有很大補益；其所含的蛋白質質量高超，其中卵白蛋白及卵黃磷蛋白都是蛋白質家族中的上品，卵球蛋白是嬰幼兒生長發育的必需品。雞蛋中的鐵、鈣，還是造血、長骨的必需品。 雞蛋對人體的益處 ★健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性痴呆的剋星。 ★保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。 ★防治動脈硬化美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。 ★預防癌症雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。 ★延緩衰老雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，故被人們稱為「理想的營養庫」。營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，堅持適量吃雞蛋，是不少長壽者延年的經驗之一。 雞蛋的正確吃法 雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為8 1.1％，開水、牛奶沖蛋為9 2.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時最好輔以適量的蔬菜。 每天吃幾個雞蛋合適？ 從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動，消耗營養較多者，每天可吃2～3個雞蛋；少年兒童由於長身體，代謝快，每天也應吃2～3個雞蛋。孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

D. 雞蛋的吃法

可以煮雞蛋、煎雞蛋、攤雞蛋、雞蛋羹

E. 雞蛋的吃法

蒸米飯加雞蛋的做法：

准備好食材：大米適量，雞蛋四個，洋蔥一小個，黃瓜半根，土豆1個，胡蘿卜半根，豬肉適量、蔥花

調料：白米醋、食用油、豆瓣醬、生抽、食鹽、老抽

第一步，先把洋蔥清洗干凈，放在冰箱里冷藏10分鍾，這樣後續在切洋蔥的時候，就不會辣眼睛了哦。

第二步，准備大米清洗干凈，大米清洗好之後，放進電飯鍋里，往大米里打入4個雞蛋，再倒入一勺白米醋，用筷子把大米和雞蛋攪拌均勻。

第三步，攪拌均勻之後，再往大米里加入適量的清水，大家根據自己的口味喜好加入適量的清水就好。接下來蓋上電飯鍋的蓋子，設置煮飯模式。

第四步，准備土豆洗干凈，清洗干凈的土豆去皮，切成厚一些的塊狀，再切成土豆丁，放在裝有清水的碗里浸泡。黃瓜對半切開，再切成四份，把黃瓜當中的黃瓜籽切除出來，黃瓜籽的水分比較多，同時口感綿軟不夠鮮脆，就不要了，剩下的黃瓜切成黃瓜丁，放在一旁備用。

第五步，胡蘿卜去皮，切成塊狀，再切成胡蘿卜丁，放一旁備用。冷藏好的洋蔥拿出來，對半切開，再切成片狀，改刀切成洋蔥丁，放一旁備用。豬肉切成片，再切成丁，一起放一旁備用。

第六步，起鍋，開大火，加入適量的食用油，油溫升高之後，加入洋蔥丁，爆炒出香味，洋蔥的氣味鮮香，可以替代大蒜起到提香的作用，洋蔥炒好之後，加入豬肉丁，翻炒到豬肉變色，加入一勺豆瓣醬、一勺生抽、一勺食鹽。

第七步，繼續翻炒出紅油以及香味之後，再加入少量的老抽上色，翻拌均勻，然後就可以加入黃瓜丁、土豆丁以及胡蘿卜丁，開中火，翻炒到鍋內的食材都熟透了，就可以出鍋啦。

F. 雞蛋有哪些吃法

雞蛋的食用方法多種多樣，在營養吸收和消化率方面，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎蛋為98%，老煎蛋為81.1%，開水、牛奶為92.5%，生吃為30% ~ 50%。由此可見，煮雞蛋是最好的吃法，但要小心慢慢吃，否則會影響吸收和消化。然而，對於兒童和老年人，或蒸蛋，雞蛋湯是最好的，因為這兩種方法可以使蛋白質鬆散，容易消化和吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以最好是吃雞蛋的同時輔以適量的蔬菜。

蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。

G. 雞蛋都有什麼吃法

雞蛋的營養價值極高，而且是我們在生活必不可少的食物之一，很多人都有一個習慣便是每天吃上一兩個雞蛋，補充人體所需要的蛋白質等，但是很多人吃雞蛋都存在一定的誤區，當食用方法不正確的時候，那麼它的營養價值都不能被我們完全吸收，接下來讓我們一起來了解一下雞蛋都有什麼吃法呢？

眾所周知，雞蛋營養豐富，是孩子不可缺少的食品。不同的雞蛋烹飪方法，營養價值也有所不同。眾所周知，雞蛋營養豐富，是孩子不可缺少的食品。不同的雞蛋烹飪方法，營養價值也有所不同。但是，很多人都對吃雞蛋存在很多的誤區，食用方法也不太科學。
（一）吃雞蛋的誤區
認為生雞蛋更有營養，這是不科學的。生雞蛋中有抗生物素蛋白，能妨礙生物素的吸收；又有抗胰蛋白酶因子，可抑制胰蛋白酶活力，故必須熟食。
認為煮雞蛋的時間越長越好，這是不科學的。雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化，這樣會造成營養丟失。
認為雞蛋與豆漿同食營養高，這是不科學的。把雞蛋打在豆漿里一起煮，是許多人的飲食習慣。豆漿有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值，由此可見，雞蛋和豆漿是不能洗鴛鴦浴的。
認為雞蛋怎麼吃營養都一樣，這也是不科學的。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%——50%。
（二）如何正確食用雞蛋
全國吃雞蛋的方法不一，南甜北咸東辣西酸，究竟怎麼吃才比較科學呢，從剛才的數據看來，煮、蒸雞蛋營養更佳。對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收。對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、卧、蒸、甩為好，容易消化。
我們吃任何食物，一定要容易被消化，這樣才能對我們的腸胃有促進作用，對於雞蛋都有什麼吃法這個問題並不難解答，關鍵在於我們能否找到最好的食用方法，有利於我們消化，更有利於我們的腸胃，所以說吃東西也講究一定方法和技巧，在生活中我們尤為注意，這樣我們才能健健康康的生活。

H. 雞蛋有哪些吃法

1.甜酒雞蛋

材料：雞蛋2個、甜酒1碗、生薑適量、糖一茶匙。
做法：

1.將雞蛋煎好，鏟出。

2.將甜酒放入鍋內煮沸，放入生薑。
3.將雞蛋一起放入鍋內煮3分鍾，放糖，出鍋。

2.鮮玉米雞蛋餅

材料：玉米、雞蛋、香油。

做法：

1.新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)

2.用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口。

3.琉璃蛋球

材料：麵粉、雞蛋、糖。
做法：

1.將麵粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻後，磕入與水等量的雞蛋拌勻。

2.油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油麵，變成淡黃色時撈出濾干油待用。

3.炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。

4.雞蛋布丁

材料：雞蛋1個，牛奶適量，4勺糖。

做法：

1.把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鍾。

2.雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。

3.把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。

4.等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。

5.泰式蛋包什錦

材料：絞肉(豬，牛或雞肉)3兩、蒜末1/2小匙、洋蔥末、紅蘿卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西紅柿(切半)3粒、草菇(罐頭)6個、 魚露3/4大匙、鮮味露,糖各1小匙、西紅柿調味汁1大匙、蛋(打散)2個。

做法：

1.油2大匙燒熱，炒香蒜末,隨入肉炒熟，依序入什錦材料拌炒後即鏟出。
2.在干凈鍋面塗少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。

3.將炒好材料置蛋皮上，對折成半圓形即可。

6.鮮奶炒雞蛋

材料：鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油、蔥薑末、精鹽、味精、水澱粉、香油各適量。

做法：

1.將雞蛋清磕入大碗內，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水澱粉攪勻，調成鮮奶汁。

2.凈鍋內加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時，用蔥薑末爆鍋，倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續推炒至鮮奶凝結成塊，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。