韭菜食用方法

❶ 韭菜怎麼吃好

墨魚仔炒韭菜

具體做法：需要准備墨魚仔10隻、韭菜300克、蔥姜蒜各適量、油鹽適量、生抽少許。燒開小半鍋清水，水開後把墨魚仔放進去，焯燙大概半分鍾左右，撈出冷水過涼。熱鍋熱油，加入蔥姜蒜小火熗香。接著倒入墨魚仔，加入少許生抽，快速翻炒七八秒鍋，加入韭菜，鹽，炒勻馬上關火。

烤韭菜

原料：鹽、孜然粉、辣椒粉、植物油各適量

做法：1. 韭菜折洗干凈，用沸水炒燙一下撈出過涼，瀝干水分，用竹簽穿上每2到3棵韭菜依次排在一起。2. 在穿上好的韭菜刷上一層植物油、撒上鹽、孜然粉、辣椒粉。不喜歡吃辣的朋友可以不加，也可加胡椒粉，送入預熱至180攝氏度的烤箱內烤3分鍾即可。

❷ 韭菜都有哪些吃法

韭菜的吃法不下上百種， 這里是所有韭菜的菜譜（包括做法） 不過，我自己最喜歡吃的韭菜做法有二種： 一： 韭菜炒雞蛋： 做起來非常簡單，但是很好吃，韭菜和雞蛋算是個經典搭配啦， 主料：韭菜 300 克,雞蛋 3 個,食鹽,料酒,色拉油少許。 特色： 韭菜性味甘、溫，無毒，具有溫補肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神、補血、滋陰潤燥的作用。 做法：1、將韭菜搞洗干凈，控干水分後切成 3 厘米長的段待用。 2、雞蛋打入碗內，加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油，燒至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜斷生，迅速倒入雞蛋液翻炒，一切翻炒一邊淋上少量油，等雞蛋液凝固到熟，就可以裝盤了。 提示：韭菜煸炒時如要放食鹽，雞蛋液內食鹽數量必須減少。避免加熱時間長，韭菜出水。 二： 韭菜炒魷魚絲：主料：韭菜,粗細都可以,看個人喜好啦；魷魚絲,建議買那種乾的回家自己水發, 調料： 醬油,鹽,雞精，蔥姜絲， 做法：1、將魷魚去骨(透明的)，撕掉上邊的一層膜兒狀物。然後切絲兒，切段兒。 2、將韭菜摘好，主要是根部，葉子去掉黃色打蔫兒的，韭菜特別適合春季食用,空水後，切段兒，長短大約為食指2/3長短。 3、放油一點兒就行，韭菜不吃油。放入姜絲和蔥絲炒香，但切記不要炒糊。 4、將魷魚絲放入鍋中，中火爆香，放入少許醬油，老抽也可，調色用，切記放入老抽後，鹽要添加適量，不要過多，否則韭菜會特別咸。 5、翻炒片刻，時間切勿過長。防止魷魚變老。 6、加入韭菜一起翻炒，時間要快，火要旺。韭菜為蔬菜，過分反超容易使營養物質流失，且水分會過量流出。 7、出鍋前加入少許雞精提味兒。

❸ 韭菜都有哪些吃法

韭 菜炒香菇豬肉

所需材料：鮮香菇半斤、九菜150克、豬肉100克、油鹽適量、大蒜2瓣、姜1片、海鮮醬油1湯匙、料酒半湯匙、蚝油1湯匙、

做法步驟：

1.香菇剪去根部，投洗干凈，九菜擇洗干凈。

2.把豬肉剁成肉末，大蒜切片，姜切末，九菜切成3厘米左右長的段。

3.鍋內加入水燒開，下入香菇焯水，把香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分。香菇焯水，可以去除香菇的塵土和雜質，還可以去除香菇的異味，使香菇的味道更純正。

4.把香菇切成片待用。

5.鍋內加入油燒熱，下入薑末和蒜片爆香，再下入肉末一起翻炒，將肉末炒至顏色變白就可以了。

6.下入香菇翻炒1-2分鍾，再入醬油，料酒一起翻炒均勻。

7.下九菜，再加入蚝油，少許鹽，一起翻炒，把九菜炒至變蔫，關火，盛出裝盤即可。一盤味道鮮香的香菇炒九菜就做好了。

小貼士：香菇炒之前先焯水，可以去除香菇的異味和雜質，使香菇的味道更純正。蚝油味道比較咸，鹽要少放。蚝油要後放，先放蚝油，會使鮮味盡失，九菜不要炒過火，炒變蔫就可以了。

❹ 韭菜還有什麼吃法

今天我們來做一款，好看更好吃的美味，它的名字叫炸脆角。雖然是油炸食品，但是口感真的無比香脆哦，而且它融合了餃子和韭菜盒子的優點，好看更好吃。內餡我們選用韭菜、雞蛋和粉絲的組合，吃起來香軟嫩滑，過癮又解饞。

11、鍋中加入稍微多一點的植物油，油溫大概6成熱，把筷子放進去迅速冒小泡泡就可以，再把我們做好的韭菜盒子放進去，中小火慢炸，反復翻面炸，炸至表面金黃色撈出來控油；稍微涼下就可以吃了；

12、我們的炸脆角就做好了。外表金黃酥脆，裡面滿滿的餡料，吃完一個還想吃下一個。燙面炸出來的脆角，不是很吸油，基本油量沒怎麼少，所以喜歡吃脆角的完全可以試試。但是油炸食品還是建議少吃！

❺ 韭菜的各種吃法

韭菜炒雞蛋。
這個菜或許大家都吃過，不過一百個人有一百種做法。俺的姥姥（外婆）從小就是這樣炒給俺們吃的，等我稍大一些了，俺的媽媽也是這樣炒給俺吃的。小的時候不覺得這樣炒法和其他種炒法有任何不同，甚至不覺得這樣炒好吃，看到別人炒的韭菜是韭菜，雞蛋歸雞蛋的，覺得人家那種炒法要高明的多，至少視覺上要好看。不過，等俺從此出了遠門，在各地晃悠的時候，俺發覺，外面再怎麼炒，也沒有俺的姥姥、俺的媽媽炒的韭菜雞蛋好吃，所以，俺從此只要吃炒雞蛋，要麼用韭菜炒，要麼用青辣椒炒，炒法只有一種，那就是將雞蛋和韭菜（或者是青辣椒）和在一起炒。
方法大致上如下：半斤韭菜，四個雞蛋。加適量鹽和少許味精。
後將這些個傢伙攪拌，通常韭菜都現在上面，這不要緊，一會鹽要起作用，那時韭菜就會乖乖地蔫下來，和雞蛋混合到一起。
熱鍋加上油，油要稍微的多一些哈。7成熱的時候將雞蛋韭菜混合體倒將鍋里。火減小到中火左右。可以不停地攪動，看到快要凝結的時候，可以整塊地翻動。作用就是讓雞蛋韭菜都可以熟，也不要讓他們糊鍋。
到雞蛋被油煎的有點焦黃的時候，可以關火出鍋啦。

❻ 韭菜有哪些吃法

韭 菜魷魚雞蛋做法

所需材料：九菜150克，魷魚1條，炒雞蛋兩個，蔥1段，姜3片，料酒1勺，花生油20克，鹽2克，生抽1勺

具體做法：

第一步，先來處理魷魚，把魷魚的肚子用剪刀剪開，內臟取出來丟掉，再把背部像塑料的薄膜取出丟掉，頭部和肚子部分切開，沖洗干凈；

第二步，九菜擇去黃葉沖洗干凈瀝干水分，再切成3到4厘米的段，放盤子備用；

第三步，鍋中燒開水，倒入料酒，蔥段薑片，再把魷魚放入汆燙至邊緣捲曲；

第四步，把魷魚撈出晾涼，再切成絲；

第五步，鍋中倒入花生油，把蔥花姜絲倒入翻炒出香味加入雞蛋；

第六步，再把魷魚絲倒入大火快速翻炒均勻；

第七步，最後倒入九菜快速翻炒變色；

第八步，撒上鹽，倒入生抽翻炒入味即可出鍋。

注意事項：

魷魚先燙去腥，姜和料酒都有去腥的作用；九菜特別鮮嫩，要在炒好魷魚後再放入；炒這菜時要掌握好兩快，一是炒魷魚要快，二是炒九菜要快。

九菜營養價值：

1. 補腎溫陽：

性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；

2. 益肝健胃：

含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；

3. 行氣理血：

它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症。

魷魚的營養價值：

魷魚含有豐富的蛋白質及人體所需的氨基酸、鈣、磷、鐵等營養成分，滋陰養胃對骨骼發育和十分有益。

延緩衰老：魷魚有調節血壓、保護神經纖維、活化細胞的作用，經常食用能延緩身體衰老。

排毒抗輻射：魷魚具有解毒排毒的功效，可改善肝功能；而其所含的多肽和硒等微量元素，則有抗輻射的作用。

❼ 韭菜最簡單的吃法

炒韭 菜

食材准備：雞脯肉、蓮藕、九菜、鵝肝醬、蝦仁、紅菜椒、西紅柿皮、麵包糠、椒鹽

做法：

1.起鍋燒熱水，並且將九菜放水裡煮一分鍾，之後撈出來放涼水下面沖洗。

將沖涼之後的九菜切碎，並且放到料理機裡面打碎成汁水。

2.打好的九菜汁倒入適量的脆皮粉里攪拌均勻。

3.蓮藕洗干凈後去皮，再切成片。

4.將鵝肝醬和蝦仁混合，再切成碎泥。

5.再加碎泥塊放入兩片藕中間，做成藕夾的形狀，撒上適量的脆皮粉。

6.將做好的藕夾用筷子放入九菜汁中浸透，之後起鍋燒熱油，放下去油炸。

7.炸至酥脆之後撈出來，放旁邊控油。

8.鍋底留少量的油，將准備好的麵包糠倒入煸炒。

撒入少量的椒鹽，倒入藕夾，翻炒均勻之後就可以出鍋啦。

再配上好看的裝飾搭配，一道完美的九菜汁鵝肝醬藕夾就做好啦！

鵝肝含脂肪40%—60%，相當於裝飾蛋糕的奶油。在這些脂肪中，不飽和脂肪酸占總脂肪量的65%—68%，而另外的三分之一是飽和脂肪酸。另外每100克鵝肝中含4.5—7克的卵磷脂，是正常鵝肝的3倍。鵝肥肝中的不飽和脂肪酸，含銅、三醯甘油、卵磷脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的葯用價值。它可增加體內的酶活性，調解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預防心血管疾病。

鵝肝屬於高膽固醇食品，並且其富含於脂肪中的飽和脂肪酸會增加人體膽固醇的含量。

❽ 韭菜有什麼新鮮的吃法

韭菜花醬：北京人內蒙人一年涮肉需要消耗的韭菜花那是相當驚人的，不僅當做涮肉、火鍋的蘸料主力軍，並且，拌面條、沾餅子吃也常常用到它。

韭菜花乾巴菌：韭菜花乾巴菌是雲南的一種「鹹菜」，原材料是韭菜花和雨季特產的乾巴菌。乾巴菌氣味獨特，有著特殊的「乾巴」味，嚼起來也很像精瘦肉的口感，與韭菜花、鮮辣椒一起用油浸，無論是拌飯、拌面條，還是單吃，都很有特點。制好以後是咸鮮的味道，雖然吃進嘴裡的都是素，感覺起來卻彷彿真的吃到了肉，絕配。

韭菜葉：韭菜葉的吃法那可就太多了，包餃子少不了韭菜餡的餃子，炸菜盒、煎餡餅，也總有韭菜拌餡兒的身影，另外，與各種食材小炒，單獨涼拌、或者生吃、燒烤，韭菜都能起到提鮮提味的作用，可以說是非常百搭了，下面簡單羅列幾個誘人的吃法：

撒撇：撒撇非常受小朴少（傣族小姑娘的稱呼）歡迎，極酸極辣，爽口巴拉的，當然也因為它特別的口感，所以愛的人極愛，吃不了的也非常敬而遠之。

腌韭菜：腌韭菜可以看做是涼拌韭菜的一種，差不多用的調料都是一樣的，只是腌韭菜需要放置一段時間，讓它發酸可以，不過製作和食用時間距離相對都較短，極少像其他腌菜那樣放幾個月才吃。

❾ 韭菜怎麼吃最好

韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2.
春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有「春食則香，夏食則臭」之說。
3.
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.
韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動，保持大便通暢。
5.
食療若用鮮韭汁，則因其辛辣刺激嗆口，難以下咽，需用牛奶1杯沖入韭汁20～30克，放白糖調味，方可咽下，胃熱熾盛者則不宜多食。
食療作用
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韭菜根味辛，性溫；入肝、胃、腎經。
有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。
韭菜葉味甘、辛、咸，性溫，入肝、胃、腎經。溫中行氣，散瘀解毒。
韭菜種子味辛、咸、性溫，入肝、腎經。補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。
全韭可補腎益胃，充肺氣，散瘀行滯，安五臟，行氣血，止汗固澀，干呃逆。
主治陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、胃中虛熱、泄瀉、白濁、經閉、白帶、腰膝痛和產後出血等病症。