新鮮猴頭菇的食用方法

1. 鮮猴頭菇的吃法和注意是什麼

猴頭菇煲雞湯。

在吃猴頭菇之前需要經過清洗，泡發，漂洗和烹飪四個階段，而且煮到軟爛為止，營養成分才會完全的散發出來，在這里也需要注意的是如果是有變質的或者是有美味的猴頭菇，不要再吃了，否則會導致中毒的情況。

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鮮猴頭菇的作用：

防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱，氣血不足所致的食少體倦，腹脹，腹痛等症，尤其適用於防止胃病復發，緩解因胃炎引起的腹部疼痛。

胃腸炎疾病及肝炎患者有輔助治療，對消化道腫瘤患者大有裨益。

適合食慾不佳，胃腸功能紊亂以及經常不能按時進餐，常吃快餐的職業人群。

2. 猴頭菇的吃法

【紅燒猴頭菇】所需材料：猴頭菇1斤、豬肉100克、尖椒1個、紅椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、料酒半湯匙、白糖少許、水澱粉適量、

做法步驟：

1.准備好所需材料，把猴頭菇用清水沖洗一下，瀝凈水分。

2.青紅尖椒去蒂、去籽、切成片、豬肉切成片。

3.把猴頭菇切去根部，再把猴頭菇切成片，片不要切得太薄，太薄燒制時容易碎。

4.鍋內加入水燒開，下入猴頭菇焯水4-5分鍾，將猴頭菇撈出。

5.把猴頭菇撈出後，放到清水中浸泡十分鍾，將猴頭菇撈出，用手把猴頭菇攥去水分待用。

6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花、薑末、蒜片爆香，再下入肉片翻炒，將肉片炒至顏色變白。

7.下入焯好水的猴頭菇，翻炒均勻，淋入半碗鮮湯，沒有鮮湯用清水也可以，再下入鹽、生抽、紅燒醬油，燒開，轉小火燒制入味4-5分鍾，將猴頭菇燒制入味。

8.到時間後，下入青紅尖椒片，翻炒均勻，淋入適量的水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可，一盤色香味俱全的紅燒猴頭菇就做好了。

3. 猴頭菇 、食用方法

猴頭菇食用方法，主要就是燉小雞比較。好也可以燉肉也可以煲湯。

4. 猴頭菇 食用方法

食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段，直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。另外霉爛變質的猴頭菇不可食用，以防中毒。

干猴頭菇適宜用水泡發而不宜用醋泡發，泡發時先將猴頭菇洗凈，然後放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，或放在熱水中浸泡3個小時以上〔泡發至沒有白色硬芯即可，如果泡發不充分，烹調的時候由於蛋白質變性很難將猴頭菇煮軟〕。

另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸或煮制，這樣做可以中和一部分猴頭菇本身帶有的苦味，然後再進行烹制。

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猴頭菌的營養成分很高，每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。另外，猴頭菇中氨基酸的含量更是非常豐富的，並且含有八種我們人體所需要的氨基酸哦，可見猴頭菇這種食物對於我們人體的健康是非常的重要的。

每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。

5. 猴頭菇的食用方法有哪些

1、炒猴頭菇：猴頭菇也是一種食用菌，因此也可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山葯那些本身味道不那麼濃郁的食材一起炒制，這樣不會影響到猴頭菇本身的味道。
2、煲湯：猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯里，同時猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。比較不建議和羊肉一起煮湯，因為羊肉本身的味道比較重，和猴頭菇一起搭配的話，兩種味道重的食材一起，味道會互相影響，也許會產生讓人不喜歡的味道，當然喜歡羊肉味道的人，也可以嘗試一下。
3、紅燒猴頭菇：前面就有提到，猴頭菇比較容易吸附味道，因此紅燒猴頭菇是一種比較不錯的選擇，比較喜歡重口味的人就可以考慮這道菜，猴頭菇的味道加上醬香味，讓猴頭菇本身的味道更為濃郁，又產生了一些新的變化。

6. 新鮮猴頭菇的烹調方法

猴頭菇的泡發：

猴頭菇是一種味道鮮美的食用菌，但是若烹調不得法，味道苦澀難以下咽，有時會把一道美味佳餚給糟蹋了。
干猴頭菇可以採用以下四種方法進行泡發：
1�先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內，加入沸水上籠蒸幾個小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可；

2�先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個小時，直至發透即可；

3�先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用鹼，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發透，這之後用清水先漂洗後沖洗，直至去凈鹼味；

4�先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時，然後加入高湯或油脂，繼續煮至猴頭菇發透也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。

總的來說，干猴頭菇適宜於用水泡發而不宜用醋泡發，而且泡發時在將猴頭菇洗凈後，最好先放在冷水中浸泡一會，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發好了，在烹制前也要先放在容器內，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸後，再進行烹、炒、扒、蒸、燉烹制，加少量鹽、胡椒粉、蔥等調味料即可。
適用量：干猴頭菇每次20克。

提示：食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制四個階段，使猴頭菇軟爛如豆腐時，其營養成分才能完全析出。 ，回答被採納可同步增加經驗值和財富值

猴頭菇菜譜

奶汁猴頭菇
·原料：猴頭菇、純牛奶
·調料：鹽、太太樂雞精、高湯、澱粉
·做法：1、猴頭菇洗凈，切成大片，下入沸水中煮熟，待用。
2、鍋內放適量純牛奶和高湯，用鹽和太太樂雞精調味後，放入猴頭菇，煮開後勾薄芡，即成。

網鮑燉猴頭菇

原 料：水發網鮑1隻，水發猴頭菇 150克，熟火腿2片，鹽、上湯各適量。

製作：網鮑切成絲，與猴頭菇、火腿片一起放入器皿，加入上湯、鹽等上籠蒸30分鍾即可。

功效點評：猴頭菇是珍貴的食葯兩用菌菇，性味甘平，有助消化、益五臟、提高免疫功能、改善神經功能、延緩衰老等作用，對胃炎和胃、十二指腸潰瘍等疾病有較好的治療效果。猴頭菇與滋陰補肝腎的鮑魚共燉，有健脾益胃、養陰潤肺、補腎益精、養身益壽之功。

適用范圍：脾胃虛弱或氣血不足所引起的食慾下降、身體疲倦， 以及腹脹或隱痛，尤其是胃炎與胃十二指腸潰瘍患者。

注意點：痛風患者忌服。

猴頭菇燉北菇
材料：猴頭菇(3隻),冬菇(4隻),當歸(8片),紅棗(15粒),滾水(3碗)
做法：猴頭菇出水,冬菇浸軟,紅棗去核,將材料洗凈放入燉盅內,用慢火燉2小時即可
功效：固本扶正,強身健體,抗癌,補血,強胃,治十二指腸

鮮蘆猴頭菇

主料：干猴頭菇2克，鮮蘆薈50克
輔料：薏米2克，高級清濃湯75克
調料：老抽3克，碘鹽4克，鮮味汁3克

作法：

(1) 干猴頭菇水發後，上漿氽透，加湯上籠與薏米同蒸至透。

(2) 鮮蘆薈切片出水清炒後碼在四周。

(3) 高級清湯調色入味扒在其上即可。

特點: 色澤紅潤，口味咸鮮，口感軟滑

麻婆猴頭菇

主料：新鮮猴頭菇300克
輔料：素五花肉50克，紅辣椒1隻，芹菜2根，薑末5克
調料：1）鹽1/2茶匙，澱粉1茶匙。 2）辣豆瓣醬1大匙。 3）素高湯2碗，糖1茶匙，花椒粉少許。 4）沙拉油3碗。 5）澱粉1/2茶匙，麻油1/2茶匙。

作法：

(1) 將新鮮猴頭菇去蒂頭切成小塊，先氽燙後沖涼瀝干，加調料1）拌勻，用3碗溫油炸1分鍾後撈起。

(2) 炒鍋內留一大匙沙拉油燒熱，將辣豆瓣醬炒香後，再加入所有材料和調味料3），用中火燒到湯汁收干至一半時，再以調料5）勾芡即可。

西蘭花猴頭菇

主料：西蘭花250克，猴頭菇50克，紅蘿卜50克
輔料：生薑5克，蔥5克
調料：精鹽5克，味精4克，上湯10克，紹酒5克，濕生粉10克，花生油20克
作法：

西蘭花切小顆狀，紅蘿卜洗凈去皮切片，猴頭菇浸透洗凈，生薑切片，蔥切段。

鍋內加水燒開，放入薑片，蔥段，猴頭菇滾煨片刻，撈起待用。

燒鍋下油，下薑片稍爆，放入西蘭花，猴頭菇，紅蘿卜，攢入紹酒，調入上湯，鹽，味精炒至剛熟，用濕生粉勾芡，下包尾油，上碟即成。

操作要點：燒鍋下油，放入少量姜蔥爆香，攢入酒，加入清水燒開，放入猴頭菇煮片刻去其異味。

猴頭蘑扒菜心

用料和製法：
取干猴頭蘑50克，在開水內泡發2小時，撈起，瀝干水分，入沸水鍋中煮沸兩次，撈起，攤涼，控干水分。油菜1000克，去老葉，只留3－4個嫩葉的菜心，將根部削成圓錐形，從圓錐頂部劈開，在開水中煮沸，放涼水中冷透，切成10厘米長的段，去掉綠葉部分。在澱粉中加水調成糊，放入猴頭蘑拌勻。在鍋內放水，燒至微沸，將猴頭蘑逐片放入鍋中，至猴頭菇浮起，撈起，放入涼水盆中過涼之後，撈起，將毛刺理順，放入碗中。炒鍋上火，加菜油燒至溫熱，下薑末煸炒至香，沖入素湯，下鹽、味精、料酒、胡椒粉，燒開，將湯倒入猴頭碗內，上屜蒸40分鍾。將菜心放入鍋內略燒，撈出，在盤內碼成花瓣形；將蒸好的猴頭蘑的湯汗潷入鍋內，再將猴頭蘑扣在盤的中間，澆開湯汗，用水澱粉勾芡，澆在猴頭蘑和菜心上。
成菜清淡爽口，為宴席素菜佳品。

當歸猴頭菇

材料：芥菜梗200克，猴頭菇200克，枸杞2克，當歸2克，橄欖油2大匙， 薑末5克

調料：1、素高湯半杯，薑末少許，鹽，糖，各半匙。 2、鹽1/4匙，素雞粉少許，太白粉半 匙，黑麻油少許

作法：1、芥菜梗切成5公分長，2公分寬粗條，下鍋用橄欖油1大匙爆香，加入 調料1料，燜 炒5分鍾至熟，取出擺盤。
2、當歸2克，用水80克頓40分鍾
3、猴頭菇切小塊狀入鍋氽燙2分鍾，撈出。
4、橄欖油1大匙入鍋，爆香薑末，入當歸湯和枸杞，猴頭菇一起燜10分 鍾，使當歸 和猴頭菇的香味能交互融合後，下調料2料拌煮即可起鍋， 放芥菜上即可。

魚香猴頭菇

原料：水發猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水澱粉、化豬油、精煉油各適量 製法： 1�猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒、上湯後，入籠蒸約20分鍾取出，瀝干水分；青筍去皮洗凈，切成菱形片；泡辣椒剁細。 2�炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調入精鹽、味精，起鍋裝入盤中墊底。 3�凈鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，燒至入味後，調入醋、味精，用水澱粉勾二流芡，撒入蔥花，起鍋倒在盤中青筍上，即成。

金絲猴頭菇

原料：水發猴頭菇350克 干貝25克 雞蛋2個 鮮菜心150克 奶湯500克 薑片10克 蒜片15克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、水澱粉、化豬油各適量 製法： 1�猴頭菇去掉老根，改刀成條狀；干貝洗凈，放入碗內，摻入清水，上籠蒸軟後取出，晾涼後搓為絲狀；雞蛋磕入碗中，調散後加入精鹽，入鍋攤成蛋皮，晾涼後切為細絲；鮮菜心擇洗凈，入沸水鍋中氽熟後，撈入盆中墊底。 2�炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，摻入奶湯，待出味後打去料渣不用，放入猴頭菇、干貝，調入精鹽、胡椒粉、料酒及雞精，燒至猴頭菇入味後，撒入蛋皮絲，調入味精，用水澱粉勾薄芡，起鍋倒入盆中鮮菜心上即成。

紅粉猴頭菇

原料：水發猴頭菇350克 粉絲150克 番茄醬50克 泡辣椒50克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、雞湯、化豬油各適量 製法： 1�猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒和雞湯，入籠蒸透後取出；粉絲用開水泡發好；泡辣椒去蒂去籽剁成茸。 2�炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒及番茄醬炒香出色，摻入雞湯，放入猴頭菇、粉絲，調入精鹽、胡椒粉、料酒和白糖，燒至入味後，調入味精，撒入蔥花，起鍋裝入湯盆內，即成。

一品猴頭菇

原料：水發猴頭菇350克 熟雞肉50克 火腿30克 冬筍50克 干貝15克 熟豬肥瘦肉100克 薑片10克 蒜片15克 蔥節30克 精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、味精、雞精、上湯、水澱粉、化豬油各適量 製法： 1�猴頭菇去老根，納碗，加入料酒、上湯等，入籠蒸透後，取出；熟雞肉、火腿、冬筍、熟豬肉分別切成片；干貝納碗，加料酒、上湯入籠蒸軟後取出，搓成細絲。 2�取蒸碗一個，將猴頭菇放於蒸碗內，上面再放上熟雞肉、火腿、冬筍、干貝和熟豬肉，撒上雞精、胡椒粉，淋入醬油、上湯，入籠蒸約30分鍾取出，翻扣在大圓盤內。 3�炒鍋置火上，放入化豬油燒熱，下入薑片、蒜片、蔥節爆香，摻入上湯，燒沸後調入精鹽、胡椒粉、料酒、味精等，用水澱粉勾薄芡，起鍋澆在盤中猴頭菇上，即成。

蚝 油 三 菇 面 腸

【原料】面腸2條，猴頭菇50克，鮑魚菇3片，小香菇6朵，冬筍1／2支，胡蘿卜1／3條 配料： 嫩姜3片，豌豆莢6片

【調味料】A料：素高湯1杯，紹興酒1大匙，胡椒粉1小匙 B料：糖、雞粉各1小匙，淡色醬油1大匙，素蚝油2大匙，香油1小匙 C料：濕澱粉1大匙

【製法】

1、猴頭菇、小香菇分別放入溫水中泡軟、去蒂；猴頭菇放入滾水中氽燙，去鹼味，撈出，沖凈，切片；胡蘿卜、冬筍分別去皮、切片，面腸冼凈，斜切片，豌豆莢撕去老莖，分別放滾水氽滾，撈出。

2、嫩姜洗凈、切片；鮑魚菇洗凈，去蒂、切斜片，放入碗中加入燙好的猴頭菇，小香菇及A料，放入電鍋，外鍋加入1杯水蒸熟，取出，瀝干。

3、鍋中倒2大匙油燒熱，爆香薑片，放入全部材料及B料炒勻，加入豌豆莢快炒，再加C料勾芡即可。

康人小語：香菇含可降低血壓及血中膽固醇的物質，有預防高血壓及動脈硬化的功效，同時含促進鈣質吸收的維生素D。

美味小提示：猴頭菇及面腸均可吸收湯汁，味道清爽鮮美，可隨個人喜好更

五更翠玉

材料： 猴頭菇、葡萄柚、姜絲、辣椒絲、芹菜絲、西紅柿、香菜
調味料：胡椒粉、素蚝油、鹽、胡麻油、沙拉油、糖
作法：
1）芹菜絲，辣椒絲泡水備用。
2）葡萄柚切片後，鋪於五更鍋底備用。
3）起油鍋，放入姜絲、猴頭菇、水、胡椒粉、糖以及鹽調味，待煮熟後撈出盛入五更鍋備用。
4）鍋中放入芹菜絲、辣椒絲、鹽拌炒後，撈出放於猴頭菇上頭，再撒上香菜以及素蚝油備用。
5）最後鍋中放入胡麻油、沙拉油燒熱後，淋於芹菜絲上即可。
快樂雞啼

【主 料】：新鮮猴頭菇4兩、薑末2錢、青豆6錢、花生仁少許、干辣椒5錢
【調 料】： 醬油3錢、糖3錢、素易鮮2錢、凈水少許、醋3分、鹽少許、濕澱粉6錢調成芡汁
【作 法】：將猴頭菇焯水後沖冷，切丁，用生粉攪拌均勻備用。油鍋燒至6成熱，放入猴頭菇，青豆劃散、瀝干，加入薑末、干辣椒炒出香味，加入猴頭菇、青豆和芡汁，翻鍋，撒入炸好的花生仁，淋花椒油即成
【特 點】：色紅菇嫩，宮保味突出

猴頭菇湯譜

黃芪猴頭菇湯

配方：黃芪20克 當歸10克 紅花6克 猴頭菇100克 紹酒10克 鹽5克 蔥10克 姜5克 胡椒粉3克 小白菜100克 雞湯100克
製作：1．猴頭菇沖洗後，放入盆內，用50℃溫水發脹，約30分鍾撈出，去蒂根，切成薄片；生薑、蔥切片和段；小白菜洗凈，待用。
2．黃茂切片，當歸切4厘米長的段，紅花洗凈，放入燉鍋內，加入猴頭菇、紅花、紹酒、鹽、姜、蔥、胡椒粉、小白菜，再加入雞湯。
3。把猴頭菇燉鍋置武火燒沸，再用文火燉煮25分鍾即成。
食法：每日1次，佐餐食用。
功效：補氣養血，補腦強身。心律不齊、氣血兩虛之心悸病患者食用。

海帶猴頭菇湯

材料：熟地黃15克，當歸12克，桃仁9克，紅花6克，海帶20克，猴頭菇30克，調料適量。
製法：前四味葯煎湯去渣，入海帶、猴頭菇煮熟，加調料即可。
服法：每天一劑，連服20至30天。
功效：滋陰養血，散結行瘀。

猴頭菇竹絲雞湯

立冬之後，氣候變化較大，晝夜溫差懸殊。人體在這種環境氛圍中受到冷空氣的刺激，血液中的化學成分組胺酸增多，胃酸分泌增加，胃腸會發生痙攣性收縮，使抵抗力和適應性隨之降低。另外，由於天氣較涼，人們的食慾旺盛，使胃和十二指腸的負擔增加，因而容易導致胃病的發生，尤其是原來患有胃病的人，在這秋涼時節更易復發
猴頭菇煲竹絲雞湯能防治胃病，具養陰益氣，益胃健脾的功效。猴頭菇是近年來才漸多的美味食用菌，功能補脾益氣，助消化、抗腫瘤，還有提高免疫力的作用。竹絲雞又名烏骨雞或泰和雞。烏骨、烏肉，是我國珍貴雞種之一，具有較高的滋補、葯用和觀賞價值。含有多種氨基酸、維生素和礦物質。紅棗和老薑的功用就不在此贅述。下面是3~4人的量。 此湯味道確實鮮美無比，又簡單易做，只要有時間，真為假日的樂事之一。
1斤半左右的活雞即宰放干凈血，去內臟和雞屁股，注意把頸部的淋巴瘤和雞皮1並切除。切成塊狀。

猴頭菇150克，因其實體形狀酷似猴子的頭而得名。洗凈，浸泡然後切成厚塊

紅棗6個洗凈，浸泡去核，老薑3片。

全部1起放入沙煲內加水6斤，大火滾後轉文火煲3小時。加適量油鹽，也可以燉服。

猴頭菇靈芝湯
主要成份
枸杞子、淮山、蓮子、猴頭菇、靈芝、龍眼肉、蜜棗
功效
杞子：滋腎潤肺，補肝明目
淮山：健脾補肺，固腎益精
蓮子：養心益腎，補脾澀腸
猴頭菇：增強胃部、消化系統及肝臟的功能，降膽固醇，防糖尿病，增強抵強力，寧神益智，對兒童發育智力增進有幫助，具防癌作用。
靈芝：養心安神，止咳平喘，補氣養血
龍眼肉：益心脾，補氣血安神
蜜棗：潤肺止咳
食用方法
淮山、猴頭菇用清水浸1小時後，配以適量瘦肉或雞肉，加入9碗清水以文火煲3小時，加鹽調味即可。

粟米淮山猴頭菇水鴨湯
【用料】粟米兩條，山葯40g，猴頭菇80g，水鴨1隻，瘦豬肉80g，陳皮1角，細鹽少許。
【製法】
①揀選原條粟米用清水洗干凈，切厚件，備用。
②山葯、陳皮分別用清水浸透，洗干凈，備用。
③猴頭菇用清水浸透，洗干凈，切件，備用。
④水鴨剝洗干凈，去毛、去內臟，斬件，備用。
⑤瘦豬肉用清水洗干凈，備用。
⑥瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水燙，然後放入以上全部材料，候水再滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許細鹽調味，即可以飲用。
【功效】此湯有健脾養胃、補益虛損之功，適用於食管癌患者，身體虛弱、不思飲食、形體消瘦、手腳無力、精神疲乏等病證。

7. 新鮮猴頭菇怎樣吃才好吃

新鮮猴頭菇怎樣吃？
可以熬粥、可以燉湯，也可以蒸蛋。
把猴頭菇製成猴頭菇蒸蛋是一種特別好吃又養胃的食用方法。猴頭菇蒸蛋製作方法簡單，只需要一朵猴頭菇和個一個雞蛋就可以。

1、在製作以前可以把猴頭菇先放在清水裡浸泡，泡發以後把它撈出來瀝掉水分，再用刀切成小塊，然後加入適量的清水，存入到冰箱的冷藏室中，方便大家隨吃隨取。

2、製作猴頭菇蒸蛋以前，從裡面取出一勺，猴頭菇丁，放入小碗中，再把雞蛋磕開到裡面，用筷子調勻，加入少量的鹽，放在鍋里隔水蒸熟後食用就可以，這種食用方法既能讓大家品嘗到猴頭菇的鮮香之氣，又能起到養胃的功效。
猴頭菇製成各種湯品以後食用，是讓猴頭菇發揮養胃功效時最理想的食用方法，大家在製作湯品時，可能單獨製作猴頭菇湯，也可以把猴頭菇與北芪、雪耳以及牛蒡等多種食材搭配在一起製成養胃湯品食用。再就是猴頭菇與墨魚一起燉湯時，養胃的功效也比較出色。

猴頭菇小米粥做法

食材：小米 100克、猴頭菇1朵

做法

1、將干猴頭菇溫水泡發30分鍾。

2、30分鍾後，用手反復擠壓猴頭菇，並換清水擠壓，將猴頭菇中的苦味充分去除。在擠壓過程中，水會變黃，這是猴頭菇里擠壓出來的苦水，擠壓多次，直至水變清為宜。

3、將去除苦味的猴頭菇，手撕成小塊，或者用刀切成細段。

4、將小塊猴頭菇倒入豆漿機中，打磨成漿汁。因為猴頭菇不易煮爛，打成漿汁可以充分的將猴頭菇中的營養析出。如果是病人，更容易被病人吸收猴頭菇的營養。

5、將小米洗凈，備用。

6、猴頭菇漿汁打磨好後，就可以直接倒入准備好小米的鍋中。再加些水，保證水的量度。

7、大火加熱燒開，然後轉為文火。

8、30分鍾後，關火，出鍋。一碗營養豐富，營養豐富的小米猴頭菇粥就做好了。

8. 新鮮猴頭菇怎麼做法好吃

鮮猴頭菇怎麼吃最好 新鮮猴頭菇的食
猴頭菇是生長在自然界中的一種野生食用菌，它主要出產在濃郁的山林中，平時人們接觸的猴頭菇多是脫水風干以後的干品對新鮮猴頭菇了解並不多，不知道新鮮猴頭菇應該怎麼處理怎麼食用。其實新鮮猴頭菇再認真洗凈以後去除它的苦澀味，可以按照自己的需要去炒或者燉。



鮮猴頭菇怎麼吃最好
1、新鮮猴頭菇處理干凈以後吃最好，因為新鮮的猴頭菇表面長滿了毛茸茸刺狀物質，它們的長度接近三厘米，在這些刺狀物中有大量細菌和灰塵以及蟲子存在，如果購買新鮮猴頭菇以後不認真清洗，就會在使用時讓它們進入人體內部，會對人體造成一定傷害。

2、鮮猴頭菇在清洗時應該用1%的淡鹽水浸泡半小時，然後再用流水反復沖洗，沖洗干凈以後的猴頭菇還要放到沸水中焯燙一下，焯燙時間為二分鍾，抄好以後取出要把猴頭菇中的水分全部擠掉，這樣能去除它的苦澀味，可以讓做好以後的猴頭菇更好吃。



新鮮猴頭菇的食用方法
1、高湯猴頭菇

新鮮猴頭菇在使用時需要用清水提前把它洗凈，然後重新入鍋加入適量的高湯加熱煮開用中火煮15分鍾，煮好以後把猴頭菇降溫切成小片，直接擺放在盤子中，然後在炒鍋中放油加入適量的紅尖椒我說香氣再倒入適量生抽和食用鹽調味，最後再加入適量的高湯，開鍋以後把湯汁直接澆在猴頭菇上面。

2、猴頭菇燉瘦肉

猴頭菇可以和瘦肉搭配在一起燉著吃，到時候准備新鮮猴頭菇三朵，瘦肉500克，生薑和食鹽各適量，把新鮮猴頭菇洗凈以後把它切成小塊，瘦肉洗凈以後也切成，塊狀而且要放在沸水中焯燙一下，包好以後的獸肉和猴頭菇放在湯鍋中，加入薑片和清水一起燉制兩小時，燉好以後加鹽和麻油調味

9. 猴頭菇食用方法

可以做猴頭菇燉花膠湯。

用料：

猴頭菇10克；瘦肉80克；老雞100克；花膠15克；紅棗9克；枸杞3克；薑片2片.

做法如下：

1、花膠筒提前泡發好，將其剪開；

(9)新鮮猴頭菇的食用方法擴展閱讀：

小貼士：

猴頭菇燉花膠的時間：

猴頭菇一般是用水浸泡一晚發好，所以在做猴頭菇燉花膠的時候是很容熟的，完全不用考慮猴頭菇熟不熟的問題。

猴頭菇燉花膠主要是要看花膠的厚度，如果是比較薄一些的花膠，一般是燉2-3個小時左右即可，厚一些的魚膠，就燉4-5個小時的樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開之後，再用小火燉2個小時左右。

參考資料：網路——猴頭菇