膳食調查常用方法是

Ⅰ 營養調查包括哪些內容

膳食調查
調查目的是為了居民膳食攝取情況及其與營養供給量之間的對比情況；了解與營養狀況有密切關系的居民體質與健康狀態，發現營養不平衡的人群，為進一步營養監測和研究營養政策提供基礎情況；作某些綜合性或專題性科學研究，如某些地方病、營養相關疾病與營養的關系，研究某些生理常數、營養水平判定指標，復核營養推薦供給量等。
主要內容包括
1.膳食調查
2.人體營養水平的生化檢驗
3.營養不足或缺乏的檢查
4.人體測量資料分析
並在此基礎上對被調查者個體進行營養狀況的綜合判定和對人群營養條件、問題、改進措施進行研究分析
膳食調查的方法：稱重法、查賬法、24小時回顧法、化學分析法
參考資料：《營養與食品衛生學》

Ⅱ 營養與食品衛生學中提到的營養調查的目的、主要內容和方法是什麼

調查目的是為了居民膳食攝取情況及其與營養供給量之間的對比情況；了解與營養狀況有密切關系的居民體質與健康狀態，發現營養不平衡的人群，為進一步營養監測和研究營養政策提供基礎情況；作某些綜合性或專題性科學研究，如某些地方病、營養相關疾病與營養的關系，研究某些生理常數、營養水平判定指標，復核營養推薦供給量等。
主要內容包括
1.膳食調查
2.人體營養水平的生化檢驗
3.營養不足或缺乏的檢查
4.人體測量資料分析
並在此基礎上對被調查者個體進行營養狀況的綜合判定和對人群營養條件、問題、改進措施進行研究分析
膳食調查的方法：稱重法、查賬法、24小時回顧法、化學分析法

Ⅲ 如何對膳食調查結果進行計算和評定

膳食調查和評價是通過各種不同的方法對膳食攝入量進行評估，從而了解在一定時期內人群膳食攝入狀況以及人們的膳食結構、飲食習慣，藉此來評定營養需要得到滿足的程度。
膳食調查是營養調查中的一個基本組成部分，它本身又是相對獨立的內容。隨著營養學研究
的深入進展，膳食對人體健康的重要影響越來越受到人們的關注。意義在於膳食調查所得到的攝入量數據用途很廣，它是國家政府機構制定政策的依據，學術界從事科研工作的依據以及企業研
發新產品的數據基礎；營養教育部門針對居民的膳食問題進行正確的膳食指導也都需要膳食
評價方面的數據。為了了解不同地區、不同生活條件下人群的膳食習慣，食物品種及每日從
食物中所能攝取各種營養素的量，營養工作者經常選擇適當的膳食調查方法對有關人群進行
膳食評價。

Ⅳ 常用的膳食調查方法和適應范圍。

主要有：食物攝人頻次調查法、24h膳食回顧法、膳食稱重記錄法。

1、食物攝人頻次調查法：可以靈活設定與不同疾病對應相關的食物種類，項目可多可少，不僅適用於膳食結構簡單的西方國家，也適用於膳食結構復雜的東方國家；操作簡單、易行，適用於大人群的調查；可以推測長於調查期的膳食習慣；調查數據容易收集；省時省力，可節約研究經費。

2、24h膳食回顧法：可提供被調查者提供的前1日或24h內確切的食物攝人量相關信息，可歸納推算一組人平均的營養索攝人量。該調查方法還具有簡便易操作；省時省力，費用低；適用於大人群的調查等優點。

3、膳食稱重記錄法：膳食稱重記錄法可以詳實准確的記錄將攝人食物的數量及狀態，並從原料開始稱重記錄；隨著精確記錄天數增多，其結果愈發准確，但是需投入很大的人力和物力，故我們多採用3d膳食稱重記錄法。

(4)膳食調查常用方法是擴展閱讀：

膳食調查注意：

1、調查日數可長達一個月到半年，應用詢問觀察法可以對兒童一個月內的膳食情況作出比較准確的估計，為研究癌症患者不同膳食組分（如脂肪、膳食纖維等）作為不同部位的癌腫的危險因子時則常用膳食史的方法，調查期可長達數年。

2、如果某種營養素的供給量長期低於標準的90%，則往往可能有營養不足症發生；如長期低於標準的70%則有發生營養缺乏病的可能。

3、根據目前營養學知識和體格測量、臨床體征檢查和營養狀況的實驗室檢驗等結果，評定其膳食兒童的生長發育有什麼影響，從而改善飲食的調配，並為國家食物的計劃生產和改進人民營養狀況提供科學依據。

Ⅳ 膳食調查結果的評價主要包括那些指標

平均需要量（EAR）、推薦攝入量（RNI）、適宜攝入量（AI）和可耐受最高攝入量（UL)。
查各種食品的攝取量，再根據「食物成分表」計算出每日每人各種營養素的攝入量，以便對膳食進行評價。常用的有詢問法、記帳法、稱重法和化學分析法。詢問法。詢問膳食的組成和數量，每日進餐次數、時間、食物種數和數量，主食、副食、水果和點心都應包括在內。食物種類和數量要盡可能准確，若有疑問應加用稱重法核實或再詢問。
將調查期間吃的同類食物相加，以調查天數相除，即得出平均每日各類食物的進食量，按食物成分表，計算出每日營養素攝取量，再按進食量系數摺合男、女、老、幼每個人的攝入量。此法不太准確，但很方便，可用於家庭或個人。記帳法。調查購入食物的票據和帳目，得到各種食物的消耗總量。再用進餐的總人、日數除，得出平均每人每日各類食物的進食量，按食物成分表計算出營養素的攝取量。此種方法主要用於集體單位，如幼兒園、部隊、學校等。
如果進食人員組成不同的單位，尚需要按進食量系數分別折算。此法所費人力較少，易行，能調查較長時間的膳食，例如調查1年4個季度，每季度1個月的膳食。稱重法。稱量和記錄各種食物的生重、烹調後的熟重，統計及記錄每餐進食人員組成及其人數，由此求得此餐每人所進食的各種食物的生重。
在集體單位進行尚較簡單;若家庭中有從兒童到老年各種年齡的人時，尚須根據具體情況，將老人及兒童摺合成成年人(標准人)後，再行計算。將一天各餐結果加在一起，得出1天各種生食進食量。若每天食譜類似，可稱重3～4天。否則應稱重1周的飲食，然後將稱重期間同類食品相加，以調查天數和進餐人數相除，得出平均每日各種食物的進食量，從而計算各種營養素的攝取量。
此法能准確得出被調查單位或個人的膳食情況。但費人力、費時間。化學分析法。留取與被調查者進食的食物種類、數量完全相同的一日膳食，通過化學分析，了解其中所含熱能和營養素量。此法主要用於科學研究或嚴格限制營養的病人。方法繁復，但結果十分准確。
根據上述任何一種方法得出每人每日營養素攝入量後，將它與供給量比較，並計算熱能及蛋白質主要來自哪些食物、優質蛋白質（豆類、動物性食品）所佔比例等，就可對膳食作出評價。膳食調查結果是為全面營養狀況調查提供背景材料。

Ⅵ 1、 常見的營養評價方法有（） （A）體格檢查 （B）實驗室檢查 （C）膳食調查法 （D）化學分析法 2、 膳食

Ⅶ 膳食調查的主要方法是什麼

【公共營養師考訊】 答：A、記賬法。包括：食物消耗量、就餐人日數的統計、平均每人每日食物的消耗量、每人每日膳食中營養素供給量的計算。 B、回顧詢問法。包括：24小時膳食回顧法、食物頻率問卷調查、膳食史法。 C、稱量法。具體步驟：1.每天各餐的主、副食物均應先稱後做;2.分別稱主、副食出鍋後的熟食重及剩餘熟食重(包括丟棄的殘渣重)，換算出各餐主、副食的凈食生重;3.根據調查天數，求出每人每學易網收集整理日各種主、副食物的平均食入量;4.根據結果，進一步計算出膳食構成及熱能和蛋白質來源在各類食物中所佔的百分比、三大營養素產熱量百分比及蛋白質來源百分比，以評價膳食組成及熱量分配是否合理和膳食中蛋白質質量情況;5.食品的烹調方法調查;6.廚房、食堂衛生調查。 D、化學分析法

Ⅷ 24h膳食回顧調查表包括哪些內容

你好，我是仙草姐姐。常用的膳食調查方法如下：<br>1. 稱量法：是對某一飲食單位i（集體食堂或家庭）或個人的一日三餐中各餐各種食 物的食用量進行稱重，計算出每人每天各種營養素平均攝入量，調查時間為3~7d。 其優點是能准確反映被調查對象的食物攝取情況，適用於團體，個人和家庭的膳 食調查，缺點是花費人力和時間，不適合大規模的營養調查公衛網路 2. 記帳法：此方法的基礎是事物消耗賬目。記賬法簡便，快速，可適用於大樣本調查，但該調查結果只能得到全家或集體中人均的攝入量，難以分析個體膳食攝入 狀況，與稱重法相比不夠精確。 3. 詢問法：通過問答方式回顧性了解調查對象的膳食營養狀況，是目前較常用的膳食調查方法，適合於個體調查及人群調查。詢問法通常包括膳食回顧法和膳食史 回顧法。24h回顧法是目前最常用一種膳食調查方法，一般採用3d連續調查方法。 公衛網路 4. 化學分析法：收集調查對象一日膳食中要攝入的所有主副食品，通過實驗室的化學分析方法來測定其能量和營養素的數量和質量。化學分析法收集樣品的方法有：雙份飯菜法；收集整個研究期間消耗的各種未加工的十五或從市場上購買相同食物作為樣品。 5. 食物頻率法包括定性和定量食物頻率法

Ⅸ 營養調查的方法有哪些如何組織

營養調查是了解人群營養狀況的基本方法，包括：1.膳食調查；2.體格檢查；3.實驗室檢查。
要配備專職醫療相關人員進行調查，並對營養調查做全面的評價。