猴頭菇的功效與作用及食用方法

⑴ 猴頭菇的功效與作用是什麼

猴頭菇的功效與作用：

1、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪且富含礦物質的健康食材，菌質鮮嫩，味道香醇可口，有降低膽固醇和提高機體免疫力的食效。

2、猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，能改善人體健康狀況。

3、猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。對食慾不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、眩暈等情況，均有很好的食療效果。

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猴頭菇注意事項：

1、猴頭菇和野雞肉同食，容易導致出血，食物之間都存在相生相剋，猴頭菇從中醫的角度來看，不宜和野雞肉一起吃，容易引起出血症，但和雞肉可以一起吃，沒有相應的副作用。

2、猴頭菇和白術同食，具有活血滋補的作用，體虛的人可以多吃。

3、已經變質的猴頭菇是不能吃的，容易中毒。

⑵ 猴頭菇怎麼吃對胃病有好處

與雞蛋一起蒸制後食用對胃病有好處，猴頭菇與蛋液入蒸鍋蒸熟，就能取出食用。

猴頭菇這種食材中有多種微量元素存在，它能補脾健胃，也能補益氣血，從而也就減少了食少腹脹和腹痛以及消化不良等症狀的發生，

另外猴頭菇還有不錯殺菌消炎功效，猴頭菇能促進潰瘍面的癒合，也能減少腫瘤的生成，對人類的胃炎和腸炎也有一定的預防功效。

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猴頭菇的食用禁忌：

1、大家需要注意的時候，已經發霉的猴頭菇不能繼續食用，不然的話，很有可能會生病，中毒。

2、腹瀉的人不能服用猴頭菇，患有感冒的人也不能服用猴頭菇。

3、患有皮膚病患者容易過敏的人在平時也需要特別注意，千萬不要將猴頭菇和蝦仁放在一起服用。

網路-猴頭菇

⑶ 猴頭菇的做法與功效是什麼

猴頭菇屬真菌類食品，能利五臟、助消化，常食能增強肌體免疫力，延緩衰老，從中提取的多肽類物質，對消化系統的癌腫有抑製作用，並能改善人體健康狀況。猴頭菇味甘、性平，入脾、胃、心經，具有益胃健脾、補虛、抗癌、益腎精的功效。

對食慾不振、腹瀉、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、眩暈等病症，均有很好的食療效果。老年人、體質虛弱的病人食用猴頭菇，還有滋補強身作用。同時，猴頭菇也是補養脾胃、提高機體免疫功能的好食材，當前由於氣候變化較快，患各種感冒的病人較多，如果能夠吃一些猴頭菇，對外感病會有很好的預防作用。

素燒猴頭菇做法如下：

所需材料：猴頭菇150克，筍150克，凍豆腐150克，生抽適量，蚝油20毫升，白糖5克，米醋5毫升，紅燒醬油少許，澱粉少許，蔥少許，植物油少許，清水少許。

1、准備的材料均為冷凍的，需提前取出回溫化凍，猴頭菇是已處理過的，直接下鍋即可。

⑷ 猴頭菇的功效是什麼怎麼做最好吃

猴頭菇的功效是可以健脾養胃，提高免疫力，降低膽固醇含量，延緩衰老。

猴頭菇有很多種做法：

第1種可以做炒猴頭菇。

把猴頭菇浸泡半個小時之後反復的清洗，直到水變得不再渾濁為止，然後剪去猴頭菇的根蒂，把猴頭菇撕成小塊，撕成小塊之後再進行清洗，這樣就不會有苦澀的味道。水燒開之後，把猴頭菇倒進去焯一下，焯熟了之後把它拿出來進行切碎。把切碎的猴頭菇放入一個大碗中，再放入剁好的豬肉餡、蔥花芹菜碎。加一點點雞精，蚝油香油，可以適量的加一點生抽白糖提味。覺得味道有一點淡的話，可以再加一點點的鹽。然後就可以開始包餃子了。包好的猴頭菇餃子感覺就很鮮美。

⑸ 猴頭菇的功效與禁忌

猴頭菇，又名猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺蝟菌、花菜菌、山伏菌、蝟菌，外形似猴子的頭，因而得名。不僅美味，營養價值更是強大，合適年老體弱者食用，有滋補強身的作用。
營養成分
猴頭菇，又名猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺蝟菌、花菜菌、山伏菌、蝟菌，外形似猴子的頭，因而得名。不僅美味，營養價值更是強大，合適年老體弱者食用，有滋補強身的作用。
猴頭菇營養豐富，含有蛋白質、16種氨基酸、多種維生素及礦物質等營養素。其中蛋白質的含量高於肉類、雞蛋及牛奶。所含16種氨基酸中，有7種氨基酸是必需氨基酸，是一般植物性食品所沒有的。
猴頭菇中維生素的含量也十分高，其中維生素B1的含量是一般米面、蔬菜的30多倍;維生素B1的含量是香菇的10倍。
猴頭菇的葯用功效
性平、味甘。利五臟，助消化，具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效。
主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。
對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。
猴頭菇的食療作用
1、保肝助消化，猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。
2、延緩衰老，猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
3、降血糖血脂作用，猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是高血壓、心血管病患者的輔助治療品。
4、抗潰瘍和抗炎作用，猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
5、抗腫瘤，猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
6、緩解失眠，服用猴頭菇對於輕度失眠不失為較好的輔助治療。
7、增強機體耐缺氧能力，猴頭菇有提高機體耐缺氧能力，增加心臟血液輸出量，加速機體血液循環。
8、增強免疫力，是一種有效的免疫增強劑，手術後及癌症化療後的病人宜多吃，可增強免疫力。

食用禁忌
1、霉爛變質的猴頭菇不可食，以免中毒。
2、皮膚病患者及皮膚過敏者不宜食用猴頭菇與蝦仁合配的食療方。
3、外感和腹瀉患者避免食用猴頭菇。
猴頭菇的家常做法
食材：猴頭菇6個，老母雞半隻，料酒適量，鹽適量，枸杞適量。
方法：傳統的猴頭菇泡發方法非常麻煩不但要泡，還有上鍋蒸，而且也不是一兩分鍾就可以蒸好的。我偷懶，就乾脆用水泡久一點，然後煲湯。
猴頭菇提前一個晚上洗凈浸泡，泡到酥軟，捏著感覺裡面沒有硬核就說明泡發好了。
雞塊在沸水裡略焯，除去血沫。
瓷煲放入雞塊加水八分滿，然後加入料酒，薑片，猴頭菇一起大火燒開，小火煲一個半小時。

⑹ 猴頭菇食用方法

可以做猴頭菇燉花膠湯。

用料：

猴頭菇10克；瘦肉80克；老雞100克；花膠15克；紅棗9克；枸杞3克；薑片2片.

做法如下：

1、花膠筒提前泡發好，將其剪開；

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小貼士：

猴頭菇燉花膠的時間：

猴頭菇一般是用水浸泡一晚發好，所以在做猴頭菇燉花膠的時候是很容熟的，完全不用考慮猴頭菇熟不熟的問題。

猴頭菇燉花膠主要是要看花膠的厚度，如果是比較薄一些的花膠，一般是燉2-3個小時左右即可，厚一些的魚膠，就燉4-5個小時的樣子。如果是用燒煤氣的砂鍋，可以先用大火燒開之後，再用小火燉2個小時左右。

參考資料：網路——猴頭菇

⑺ 猴頭菇的作用與功功效怎麼吃

一、猴頭菇的作用與功效

猴頭菇能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

猴頭菇對增強人體免疫力尤為突出，可提高人體對SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年痴呆症有良好效果。是益壽抗衰的新型營養健腦食品。

二、猴頭菇的吃法

泡發好的猴頭菇，應先放入烹制容器內，加入調味料、酒、高湯等蒸煮，再進行不同形式的烹制，最後可加胡椒粉等調味料，可增加暖胃效果。

猴頭菇可燒煮，也可以燉食、清蒸等等。猴頭菇入餚，即可以作為主菜成菜也可以作為配菜材料，葷素皆宜。

家常猴頭菇多切片燒菜，或者燒湯，味道鮮美；又或蒸雞、蒸肉，風味更為獨特。

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新鮮猴頭菇呈白色，干制後呈褐色或淡棕色。其質量以形體完整無缺、茸毛齊全、體大、色澤金黃色者為好，否則，質量就差。

猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品。猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

⑻ 猴頭菇怎麼吃有什麼功效和作用

猴頭菇對保護胃粘膜有一定作用，對進入深度睡眠減少做夢也有一定的作用。不過人工種植的猴頭菇有苦味，口感不太好，要反復換水，泡幾天，然後燉雞腿與猴頭菇，加薑片、大蔥、八角。

⑼ 猴頭菇煮水喝有什麼功效

1、抗炎和抗潰瘍

猴頭菌提取物可治療胃黏膜損傷、慢性萎縮性胃炎，而且能顯著提高幽門螺旋桿菌根除率及潰瘍癒合率。

2、降血糖

猴頭菇菌絲體提取物能夠對抗四氧嘧啶引起的高血糖，其作用機理可能是猴頭菇多糖與細胞膜上的特定受體結合，通過環磷酸腺苷將信息傳至線粒體，提高糖代謝酶系的活性，從而使糖的氧化分解加快，達到降低血糖的目的。

3、抗氧化和抗衰老

猴頭菇子實體的水提物和醇提物都有清除自由基的能力，豆腐乳清中的猴頭菇菌絲體的三部分內切多糖，評估其潛在的抗氧化和保肝作用，結果表明他們在不同的體系中有不同的活性，而且在體外和體內表現出很強的抗氧化和保肝作用。

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猴頭菇產品：

1，猴頭菇保健酸奶

以玫瑰花露、猴頭菇提取液與復原乳為原料，發酵製成玫瑰花露猴頭菇復配保健酸奶，並對其加工工藝進行研究，製作出來的酸奶口感爽滑、酸甜適宜、香氣宜人。

2，猴頭菇茶

將猴頭菇子實體制備浸膏，然後與袋泡茶加工工藝有機結合製作成猴頭菇袋泡茶，既保持了猴頭菇中有效成分的生物活性，又具有茶香，是風味獨特的營養保健品