酒豆的製作方法圖片

A. 宿州酒豆的製作方法

摘要 1/3 、先將黃豆浸泡透，洗凈後煮熟冷涼待用；

B. 酒豆的做法

一、酒豆的正宗製作方法
方法一：先把黃豆浸泡透，煮熟後晾涼，放在一邊備用；
把新鮮紅辣椒開水燙一下後晾乾、剁碎；
然後把黃豆和剁辣椒一起放在容器瓶罐里，加入適量白糖、鹽、白酒、味精，並攪拌均勻後放冰箱密封冷藏2天左右就可以食用了。
方法二：黃豆洗干凈，浸泡一天之後煮熟瀝水晾乾。
把黃豆裝在一個碗里或盆里，然後加白糖、白酒、鹽、味精等調料攪拌均勻。
根據黃豆量加熱植物油，把花椒、干辣椒、姜絲、蔥絲等調料投入熱油中微炸一下，香了就把熱油和調料直接倒進裝有黃豆的容器中，然後充分攪拌均勻。
把容器蓋嚴實，悶大概10個小時之後就可以吃了。
二、製作酒豆需注意什麼
1、黃豆用量需要根據食用人口來定，太多放久了黃豆容易發酸。
2、黃豆可以用高壓鍋或者燜鍋煮，口感更面。
3、黃豆與酒的配比根據自身口味調整。
酒豆的製作方法比較簡單，大家一次性不要做得太多，做下飯菜少量即可。

C. 酒豆如何製作

酒豆的製作方法

1. 先將黃豆浸泡透，洗凈後煮熟冷涼待用；

2. 將鮮紅辣椒洗凈，開水燙一下殺菌，晾乾水分，剁碎或用料理機打碎；

3. 將冷涼的熟豆子與碎辣椒裝入容器，放入鹽、白糖、白酒、味精，拌勻後密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用。

D. 安徽酒豆的正宗製作方法是什麼

原料：

黃豆

調味料：

大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。

做法：

1、黃豆洗凈，泡透(我泡了24小時)，煮熟後瀝凈水晾涼。

2、黃豆放入瓷盆或砂盆中(我放在微波爐用的玻璃蓋碗中)，加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆(熟後)-25克白糖-15克白酒。

3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲，炸至金黃，溢出香味。切記:千萬不要炸黑、炸焦了。

4、將熱油和炸過的調料立即倒入黃豆內，充分拌勻，蓋嚴，悶10小時以後就可以吃了。

E. 自製香辣酒豆的做法

調味料
大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。

做法
1、黃豆洗凈，泡透（我泡了24小時），煮熟後瀝凈水晾涼；
2、黃豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波爐用的玻璃蓋碗中），加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆（熟後）—25克白糖—15克白酒；
3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲，炸至金黃，溢出香味。切記：千萬不要炸黑、炸焦了；
4、將熱油和炸過的調料立即倒入黃豆內，充分拌勻，蓋嚴，悶10小時以後就可以吃了。

F. 酒豆制好幾天後酸了怎麼辦

一、醪糟發酸還能吃嗎
這個是可以正常食用的。
二、變酸的原因
變酸是因為釀造時被醋酸桿菌污染了，把酒精進一步氧化成醋酸，所以酒酸是因為裡面含醋酸，可以用來做菜（裡面含酒精和醋酸.高溫下進行酯化反應,產生乙酸乙酯，有香味。這與做菜時加酒和醋效果一樣）。
甜酒釀的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透涼;熱吃：則在冬天將酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。
三、製作
1.買到酒麴和糯米。
2.穩定的30℃左右的發酵條件(夏季除了空調房一般的可以了)。
四、步驟
1.先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然後蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到發酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 )，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵的)。

G. 怎樣做酒豆(詳細的）

選好的黃豆放入水中泡發一夜，然後黃豆放鍋里煮熟，另起鍋放入油大火加熱，放入適量的辣椒、生抽、白酒、鹽、糖和黃豆煮，中途要不斷攪拌均勻，煮好後盛出，酒豆就已經做好了，方法如下：

准備材料：黃豆 500克、水 適量、花生油 適量、食鹽 適量、白糖 適量、辣椒面 適量、白酒 適量、生抽 適量。

1、第一步把黃豆放入清水中泡發一夜。

注意事項：

煮酒豆的時候要用勺子不斷的進行攪動，防止黃豆煮糊，影響口感。

H. 怎樣做酒豆

在家鄉河南的一些農村，經常用大豆製作成各種風味食品，如醬豆、豆餅子，這兩年又冒出一款「酒豆」來，用它做的熱菜、冷盤還真有點不一般的味道，不信您來嘗嘗。在縷縷炊煙中，傳來濃濃的酒豆香……
（酒豆的製作【原料】黃豆500克，精鹽120克，白糖100克，味精20克，紅辣椒1500克，香油150克，汾酒200克，芹菜300克。【製作】黃豆揀去雜物，清水洗2遍，開水煮30分鍾，撈出晾兩天；紅椒去籽，切小粒，芹菜切粒，與各種調味料一同拌勻入壇內存放20天，待豆子被泡脹，酒味撲鼻時即可隨取隨用。）

酒豆鳳尾白菜
【原料】酒豆100克，白醋30克，香油10克，白菜幫400克。
【製作】白菜幫修成鳳尾花刀，用涼開水泡卷裝盤；酒豆、白醋、香油、芹菜末調勻，澆在鳳尾白菜上即可。
【特點】色彩和諧、酒香豆香融於一體。

酒豆鮮蝦扒白菜
【原料】酒豆100克，大白菜500克，蝦仁100克。
【製作】1.蝦仁片開，去蝦線腌好，高湯內加精鹽、味精，放入白菜煮2分鍾，瀝干水，扒入盤中改刀。
2.蔥爆香，鍋下雞湯、酒豆、蝦仁調好味，勾芡，淋明油，澆在白菜上即可。
【特點】咸鮮脆嫩。

吉利蔬菜丸子
【原料】茼蒿500克，香椿50克，香菜30克，雞蛋2個，精鹽、味精、十三香、澱粉、麵包糠各適量。
【製作】茼蒿、香椿、香菜放入熱水中煮熟，過冷水，切碎，調味，製成丸子，拍粉，拖蛋液，沾麵包糠，入油鍋炸至金黃色即可。
【特點】營養可口，吃法新奇。

I. 安徽酒豆的正宗製作方法

黃豆浸泡後煮熟，鍋內放油加熱，放入辣椒面、生抽、白酒、鹽、糖和黃豆煮熟，這樣酒豆就做好了，方法如下：

准備材料：黃豆 500克、水 適量、花生油 適量、食鹽 適量、白糖 適量、辣椒面 適量、白酒 適量、生抽 適量。

1、第一步將黃豆浸泡水中一夜。

注意事項：

煮的時候需要用勺子不斷的進行攪拌，這樣防止煮糊，影響口感。

J. 酒豆的正宗做法，酒豆怎樣做才好吃的做法步驟

酒豆的做法步驟

1
先將黃豆浸泡透，洗凈後煮熟冷涼待用

2
將鮮紅辣椒洗凈，開水燙一下殺菌，晾乾水分，剁碎或用料理機打碎

3
將冷涼的熟豆子與碎辣椒裝入容器，放入鹽、白糖、白酒、味精，拌勻後密封，放入冰箱冷藏室2天即可食用