竹葉心的食用方法

Ⅰ 車前草食用方法

車前草又稱牛遺、牛舌草、牛甜菜、牛耳朵棵、錢串草等。它全身是寶，種子入葯叫「車前子」，全株入葯則稱「車前草」。中醫認為，車前子、車前草均性味甘寒、無毒，其葯效也很相似，均具利水、消腫、止瀉、清熱殺菌、明目化痰的作用。在中葯里，車前草的葯用非常廣泛：

1.將車前子炒焦，每次服10克，每日3次，可治消化不良、急慢性腹瀉。

2.取車前子或車前草30 60克，水煎，每日4小時服葯1次，可治急慢性痢疾，並能較快地消除發熱、腹痛等症狀。

3.取車前子30克、乾薑6克，水煎服，可治腹瀉、腹痛、腸鳴、大便清稀。

4.取車前草100克、竹葉心10克、甘草梢10克，水煎代茶飲，可治尿道炎、膀胱炎所致的尿頻、尿急、尿痛及排尿不暢。

5.取車前子30克、金錢草50克，水煎代茶飲，可防治結石。

6.取車前草60克，水煎服可治百日咳和急慢性氣管炎。

7.取車前子30克，煎湯送服成葯杞菊地黃丸，日服2次，可治迎風流淚，視物昏花。

8.取車前草搗爛敷之，可治外傷出血。

9.取車前子30克水煎，去滓，洗浴可治外陰癢痛。

10.取新鮮車前草30 60克洗凈，加蔥白適量煮汁去渣，再放入粳米煮粥，可用於治療或輔助治療小便不通、尿血、水腫、黃疸等症。

11.將車前子30克用紗布包裹煎煮半小時後取出，再加粳米60克、茯苓粉30克同煮成粥，可治白帶多、腹瀉。中國中醫研究院西苑醫院張世筠（本版偏方驗方僅供參考，不能代替醫生診療。）

Ⅱ 竹筍有哪些營養價值

竹筍的種類繁多，大致可分為冬筍、春筍、鞭筍三類。冬筍為毛竹冬季生於地下的嫩筍，白色，質嫩，味美；鞭筍為毛竹夏季生長在泥土中的嫩杈頭，狀如馬鞭，色白，質脆，味微苦而鮮。竹筍，自古被視為"菜中珍品"，清代文人李笠翁把竹筍譽為"蔬菜中第一品"，認為肥羊嫩豬也比不上它。
據分析，每百克冬筍含蛋白質2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物1.8克，鈣9毫克，磷222毫克，並含有維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等多種維生素。竹筍中所含的蛋白質比較豐富，人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍既為"山珍"在吃法上也不同於一般蔬菜。古人有訓："食筍譬如治葯，得法則益人，反是則有損。"因此竹筍從採收到烹調都有講究。采筍時應避風日，以防其本變堅，肉變硬。加工時盡量不用刀削，因竹筍肉一遇鐵往往會變硬、發死，存放時不宜去殼，以防失去清香的風味。另外，竹筍性屬寒涼，又含較多的粗纖維和難容性草酸鈣，所以患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、尿結石、肝硬變或慢性腸炎的人，應慎食。
就營養面而言,竹筍因具有維他命a、b1、b2、c及荷爾蒙等成份,營養價值極高,此外,為低熱量食物,多食無身體發胖的顧慮,它的粗纖維,更可促進腸胃蠕動幫助消化,而且竹筍由數層外殼所包,無農葯殘毒真的是名符其實「自然健康食品」！
而中醫學認為,竹筍性甘、寒；入胃、大腸經。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用,還有不少食療方。例如：
（1）急性病發熱時的咳嗽：冬筍50克,豬肉末50克,粳米100克,加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。
（2）小兒麻疹、水痘病初發熱口渴、小便不利：鮮竹筍50克,鯽魚一條約250克,煮湯食用,可促使透疹、疾病早愈。
（3）久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍50克,粳米100克,煮粥常食。
（4）產後虛熱、心煩、手足心熱：鮮竹筍100克,最好用鮮竹茹、竹葉心,水煎服,喝湯。
（5）便秘：鮮竹筍100克,炒菜、煮食均可。
此外,用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇,起到減肥、治療高血脂症、高血壓病的作用。
由於竹筍中含有較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,兒童正在長身體階段,不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏,則應忌吃。

Ⅲ 竹筍能直接食用嗎

竹筍不能直接食用，竹筍類植物含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未經烹煮或沒煮熟，毒素會轉化為不同物質，所以，保險起見可以將竹筍焯水後再食用。下面介紹竹筍的做法：

准備材料：竹筍1把約300克、大蒜3-4瓣、姜小塊、辣椒碎適量、辣椒粉適量、熟白芝麻少許、鹽少許、生抽1勺、蚝油1勺、雞精適量、芝麻油適量

製作步驟：

1、菜市場買的現成的小竹筍，方便的話，也可以自己去挖