球蛋白食用量與食用方法

1. 石耳的功效與作用及食用方法

石耳具有多種功效與作用，其食用方法也多樣。

功效與作用：

• 營養豐富：石耳含有多種維生素、纖維素、蛋白質、多糖、膠質、鈣、磷、鐵等營養成分，其蛋白質易於被身體吸收，有助於加速免疫球蛋白的合成，促進各器官復原和傷口癒合。
• 降低血脂：石耳中的石耳多糖能明顯降低人體血脂含量，有助於預防心血管疾病。
• 護膚美容：石耳具有護膚美容的功效，對皮膚健康有益。
• 幫助消化：適量食用石耳有助於促進消化。
• 滋陰潤肺：石耳還有滋陰潤肺的作用，對呼吸系統有一定的保健效果。

食用方法：

• 燉雞：石耳燉雞是一道營養豐富的佳餚。將石耳與雞肉或鴨肉一同採用傳統烹飪方式燉煮，湯汁清醇可口，肉質酥爛鮮美，具有較高的滋補功效。

注意事項：

• 適量食用：石耳味甘、性涼，過量食用可能對消化系統造成負擔，因此應適量食用。
• 特定人群慎食：經常便秘的人不宜多食石耳這樣的菌類食物，低血壓患者也不適宜食用石耳。

在享受石耳帶來的美味與營養的同時，也應注意適量食用，並根據自身健康狀況選擇合適的食用方式。

2. 乳清蛋白粉怎麼食用

標准用法是∶運動後30~40分鍾內，喝1~2份（約22~45克）乳清蛋白。

運動後喝，是因為訓練過的肌肉充血膨脹後，才會達到練哪裡大哪裡的效果。需要注意的是，兌乳清蛋白粉的水，千萬不要使用滾開水，用滾開水來兌蛋白粉會破壞營養成分；另外酸性物質也會使蛋白質變性，產生絮狀沉澱，影響氨基酸被人體的吸收率，所以也避免使用果汁等酸性飲料與之相兌。

作用

1、運動營養價值

理想的運動蛋白質應滿足這些標准：必需氨基酸和非必需氨基酸之間平衡良好；支鏈氨基酸含量豐富；脂肪膽固醇含量低。

乳清蛋白完全具備了上述優點。蛋白質消化校對氨基酸評分(PDCAAS)法測定蛋白質質量的原理是基於人體對氨基酸的需求的，其原則是近似的氮組成，必需氨基酸組成與含量及實際消化吸收率。根據這一方法，乳清蛋白的生物利用價值比許多其他高質量的膳食蛋白如蛋、牛肉和大豆都要高。

2、乳清蛋白與自由基

乳清蛋白中的α-乳白蛋白、牛血清蛋白、乳鐵蛋白富含胱氯酸殘基，能安全通過消化道和血流，進入細胞膜，還原成兩個半胱氨酸，合成GSH，維持細胞和組織GSH水平，從而增強機體抗氧化能力，提高肌肉耐力和作功能力及延緩疲勞的發生。

3、乳清蛋白與免疫

谷氨醯胺是淋巴細胞和巨噬細胞在免疫反應過程的重要底物，高速利用用谷氨醯胺生成嘌呤和嘧啶核苷酸有利合成更多的DNA，使免疫細胞增殖加速。長時間大強度運動後期血糖降低，此時谷氨醯胺主要參與糖異生以維持血糖濃度，谷氨醯胺不能滿足免疫細胞的需要，這是運動造成機體免疫力下降的主要原因。

乳清蛋白富含谷氨酸等谷氨醯胺前體物質，為糖原異生提供原料，維持谷氨醯胺水平，保護免疫細胞功能。此外，乳清蛋白中的乳鐵蛋白和球蛋白都具有抗菌和抗病毒作用。

4、與中樞疲勞

中樞疲勞理論認為：在耐力運動過程中，當肌糖原、肝糖原大量消耗時，血中的支鏈氨基酸也降低，游離色氨酸水平升高，大量色氨酸進入腦屏障轉變為5一羥色氨，後者可抑制中樞興奮性，產生嗜睡和疲勞的感覺。乳清蛋白含有豐富的支鏈氨基酸，可以阻斷色氨酸的轉運，延緩疲勞的產生。

5、與肌肉做功能力

乳清蛋白增加運動肌肉做工能力主要表現在幾個方面：

易消化的優質蛋白——為提供額外能量，節約體內蛋白質，減少肌蛋白分解。

賴氨酸、精氨酸含量高——刺激合成代謝激素或肌肉生長刺激因子的分泌和釋放，刺激肌肉生長和脂肪降低。

提供GSH等抗氧化劑，保護肌細胞膜、肌漿網、線粒體等結構，廷緩肌肉疲勞產生。

富含支鏈氨基酸，其中亮氨酸及其氧化代謝物可抑制蛋白質水解酶的活性，減少肌蛋白分解。

以上內容參考：網路-乳清蛋白粉、網路-乳清蛋白