A. 紅菌的作用及禁忌
紅菌的作用及禁忌
紅菌的作用及禁忌，紅菌菇，是一種菌體顏色為紅色的野生菌類，內含的營養成分較多，食用可以幫助身體達到強身健體、補虛養血的功效，以下是我為大家分享紅菌的作用及禁忌。
野生紅菌的功效與作用
1、補養氣血
野生紅菇的補血功能非常強，因為其中的鐵元素含量非常豐富，對人體的造血功能有促進作用，氣血不足的女性食用野生紅菇可以幫助補充氣血，讓氣色紅潤起來。有貧血傾向的孕產婦服用野生紅菇也可以補氣補血，讓身體抵抗力增強。
2、延緩衰老
野生紅菇的營養物質非常多，食用野生紅菇可以滋陰補神、健脾胃，還能夠延緩衰老，使人的皮膚狀態更加年輕，也能夠使人體各器官的功能恢復正常。老年人服用野生紅菇可以讓自己的身體功能不至於快速衰退，女人服用它可以美容養顏。
3、強健身體
野生紅菇被稱之為菇中之王，具有強身健體的功效，這是因為其中的營養成分非常高，多吃野生紅菇可以使身體更加強健。同時，野生紅菇還可以預防消化不良和小兒佝僂病，可以使糖的代謝增強，還能夠使身體的免疫力大大提高。
吃野生紅菌的禁忌
一般人群都可以食用野生紅菇，不過，皮膚出現瘙癢的患者切不可用食用野生紅菇，以免瘙癢的症狀加重。同時，在食用野生紅菇的時候，要注意辨別紅菇的真假。如將紅菇放到米湯裡面煮，如果顏色變藍，說明有毒，是假紅菇，不要食用。
野生紅菌的吃法
紅菇豬心湯
材料：紅菇、豬心、油、鹽、生薑、料酒
做法：
1、將紅菇放在水中浸泡備用，豬心洗凈切塊，生薑切片；
2、在鍋中放油，下入生薑，隨後放入豬心翻炒；
3、加入適量的食鹽和料酒調味，炒至入味；
4、在鍋中加入泡好的紅菇，再加適量清水燒開；
5、把所有材料倒入燉鍋中，煲30分鍾即可食用。
五花肉燉紅菇
材料：干紅菇150克(或者鮮品)，五花肉100克，鹽適量，胡椒粉適量；
做法：
1、先泡發紅菇，用大盆將其泡水，撒少許鹽，10分鍾後沖洗干凈撈出濾干；
2、五花肉切大厚片先單獨加水燉出味，用高壓鍋大概15分鍾；
3、將紅菇倒入燉好的五花肉湯里，大火滾開轉中火小煮10分鍾，吃時調鹽味，撒胡椒粉即可。
紅菇有脾肝補血、健胃強腎之功效。食用方法也多樣，一般人們喜歡用來煲湯，燉雞、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉豬排之類配些紅菇不僅使其色彩奪目、更能使湯水增甜、味道鮮美。
紅菌菇不可以和什麼一起吃？
1、紅菌菇不可以和野雞一起吃
兩者雖然在營養成分上不會產生什麼沖突，但是一起食用的話很容易引發痔瘡。
2、紅菌菇不可以和鵪鶉一起吃
紅菌菇是萬萬不可以和鵪鶉一起吃的，否則會引起中毒情況的發生。
3、紅菌菇不可以和螃蟹一起吃
紅菌菇如果經常和螃蟹一起吃的話，那麼很容易引起尿結石病的發生。
紅菌菇適合和什麼一起吃？
1、紅菌菇適合和豆腐一起吃：可促進血液循環。
2、紅菌菇適合和鯽魚一起吃：可利尿美容。
3、紅菌菇適合和木瓜一起吃：可降脂降壓。
4、紅菌菇適合和雞肉一起吃：可促進蛋白質的吸收。
紅菌菇的宜忌人群
1、【宜】： 一般來說，紅菌菇是適合大部分人群食用的，比如說健康體質、平和體質人群、氣虛體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質的人都非常適合吃紅菌菇。此外還有孕婦、兒童、產婦也是非常適合吃紅菌菇的，尤其是對於孕婦和產後的婦女來說，吃紅菌菇既可以補充營養，而且還具有補虛養元的作用哦。
2、【忌】 ：但是由於紅菌菇屬於是菌類，菌類食物都為發物，因為對於那些皮膚性病，騷癢過敏，菇類過敏人群是不適合吃紅菌菇的。注意寶寶吃紅菌菇，一定要剁碎，否則不容易消化。
紅菌菇的熱量
紅菌菇，也叫做紅蘑菇，它是一種色澤鮮艷的野生菌類，內含有豐富的營養成分，包括蛋白質、碳水化合物、維生素等多種營養，食用具有抵抗衰老、滋補養顏的作用。那麼紅菇的熱量為多少呢？
實驗研究表明，每百克的紅菌菇所含的熱量是200千卡的，屬於是熱量非常低的食物，這對於正在減肥，或是怕油膩的人群來說，是非常有健康好處的食物，為典型的.低熱量、低脂肪、高蛋白的營養健康養生食材。
除此之外，每百克的紅菌菇還含有豐富的營養成分，入蛋白質24.4克，脂肪2.8克，碳水化合物50.9克，膳食纖維31.6克。此外，紅蘑菇還含有一些微營養素，包括維生素A約13微克，胡蘿卜素80微克，維生素B1約0.26毫克，維生素B2約6.9毫克，煙酸19.5毫克，維生素C約2毫克，鈣1毫克，磷523毫克，鉀228毫克，鈉1.7毫克，鎂30毫克，鐵7.5毫克，鋅3.5毫克，硒10.64微克銅2.3毫克，錳0.91毫克。
種種數據表示，紅菌的營養價值高，而且熱量低，蛋白質含量高，是一種非常營養而且美味的著名野生菌類，大家可以在日常生活中，把紅菌菇很好的應用在生活中，這樣就可以達到非常好的健康養生效果哦。
營養成分
紅菇，味甘，性溫；紅菇干品每百克含蛋白質15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素B23.54毫克，尼克酸42.3毫克。還含有多糖約為2.47%，其單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。此外，還含有維生素D、維生素E，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。
功效及作用
紅菇中富含多種人體必需氨基酸等成分，滋陰補腎的功效，經常食用，能夠強身健體，延年益壽。紅菇中富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，提供及儲存熱能，能夠迅速為機體提供能量。紅菇中碳水化合物，可及時補充大腦消耗的葡萄糖，維持大腦必須的能源，緩解因供給不足而出現的易怒、頭暈、注意力渙散、健忘、沮喪等症狀。紅菇中富含銅元素等礦物質，對中樞神經和免疫系統，血液，腦子，骨骼等的發育和功能有著重要影響。紅菇中富含膳食纖維，可促進腸胃蠕動，幫助消化，同時使人具有飽腹感，利於減肥。進食後可潤滑腸道，刺激排便，對便秘、痔瘡等疾病具有一定的防治作用。紅菇中含有多糖類的抗癌物質，有利於促進機體血液循環，降低血液的膽固醇含量，同時抑制癌細胞的轉移。對急性脊髓視神經症具有一定的治療作用。紅菇中含有磷，是合成卵磷脂及腦磷脂的重要成分，可增加記憶力，延緩大腦功能衰退。同時會防止血小板凝集，防止腦血栓形成。紅菇具有補血益氣的功效，適宜膚色暗淡無光，手腳冰冷的人群。同時對產婦哺乳汁減少、貧血等症狀，是具有特殊食療價值的天然食品。
禁忌
紅菌菇是菌類，菌類食物都為發物，因此皮膚性病，瘙癢過敏著禁食。菌菇類過敏人群慎食。嬰幼兒食用，需剁碎，否則不容易消化。紅菇與野雞，鵪鶉，螃蟹食物相剋，禁止一起食用。
適宜人群： 一般人群適宜食用。特別適宜出現頭暈、易倦、乏力，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群，適宜甲狀腺功能亢進、高血糖，糖尿病患者，貧血的孕婦。
如何挑選購買
傘蓋頂部中央是深紅色或暗紫色，比四周顏色略深些。菇桿是實心的，少數菇腳有蟲洞。購買時，菇蓋下菌褶，真的紅菇的菌褶較厚，並且略帶銀灰色。真紅菇煲湯清甜可口，湯味好，但紅菇並不可口，並帶有澀味。大朵的紅菇，口感略有渣。真紅菇，聞味道略帶清香，而染色的紅菇略有刺激性氣味。真紅菇浸泡時也會褪色，但顏色散開時，是不會呈均勻狀，水的顏色也是變化緩慢。
B. 鳳尾菇怎麼做好吃 鳳尾菇的功效與作用及禁忌
鳳尾菇怎麼做好吃
【鳳尾菇燒紫菜】
材料：鳳尾菇、紫菜、胡蘿卜絲適量，食鹽、生抽、食用油、胡椒粉少許。
做法：
1、鳳尾菇洗過，稍微撕小條入熱油鍋，加胡蘿卜絲、鹽和生抽翻炒；
2、將准備好的紫菜撕成碎片，加入鍋中，加胡椒粉，翻炒幾下即可。
【椒鹽鳳尾菇】
材料：鳳尾菇、麵粉、雞蛋適量，食鹽、椒鹽少許。
做法：
1、將鳳尾菇洗凈，用手撕開成小條，榨乾水分備用；
2、將全蛋打入碗內，打散，加入麵粉，太稠時可加少量清水，攪成糊狀，並且在麵糊中放少許鹽；
3、將鳳尾菇放入麵糊中裹面均勻；
4、空鍋放油，待七八成熱依次放入裹好面的鳳尾菇，炸至金黃撈出，撒上椒鹽粉即可。
【鳳尾菇炒雞蛋】
材料：鳳尾菇適量、雞蛋2個、鮮木耳少許、黃瓜少許，食鹽、料酒少許。
做法：
1、鳳尾菇洗凈撕成小條狀，入開水中稍微焯燙下瀝干；
2、黃瓜切絲、鮮木耳切碎、雞蛋加鹽打散；
3、熱鍋冷油倒入雞蛋液滑開至剛凝固即可盛出；
4、另起鍋放入少許油，倒入黑木耳碎和鳳尾菇翻炒片刻至熟；
5、加入炒好的雞蛋和黃瓜絲，放入鹽、料酒調味即可。
鳳尾菇的功效與作用及禁忌
1、功效與作用
鳳尾菇是蘑菇的一種，真菌類，肉肥味美，含有豐富的蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質。鳳尾菇還有生理活性物質，能夠誘發干擾素的形成，從而提高人體免疫力，具有防癌抗癌作用。它含的脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品。還有降低膽固醇的作用，被稱為「健康食品」和「安全食品」。
2、食用禁忌
通常來說一般人都適宜進食鳳尾菇的，但是也存在一部分人事對鳳尾菇有過敏反應，一般的菇類過敏症狀就是嘔吐泄瀉，頭暈肚痛。另外吃完鳳尾菇之後千萬別亂喝酒，菌類多少都含有毒素，雖然經過加熱，但毒素也不能完全分解，再和酒精發生反應後，對人體傷害會更大。
鳳尾菇和平菇的區別
1、菌蓋
用肉眼仔細的去看鳳尾菇的時候，可以看出鳳尾菇的菌蓋呈漏斗狀。而平菇則呈扇形狀。這是通常我們生活中最直觀容易分辨的方法。
2、菌柄
鳳尾菇的菌柄一般都比較光滑的，並且拌有菌環帶；而平菇的菌柄有一定的絨毛，並且沒有菌環。
3、菌肉
鳳尾菇的菌肉相對比較厚一些；平菇菌類則比較厚。
4、生存環境
鳳尾菇比較適合熱帶地區種植，而平菇更適合溫帶和亞熱帶，並且平菇生長速度更快。
5、顏色
鳳尾菇子實體黑，菌柄為白色；而平菇的色澤為比較白色，因此從顏色上很容易辨別出來兩者的區別。
6、價格
目前市場上的鳳尾菇價格普遍都比平菇高，鳳尾菇價格在15元左右一斤，而平菇的價格則是在5元左右一斤。
7、營養
從營養上看的話，鳳尾菇相對比平菇的營養價值要高許多，尤其是其中所含蛋白質含量高，食用可以提高身體免疫力；而平菇中含有平菇素和酸性多糖體等生理活性物質，其中氨基酸也十分豐富。