A. 青菜的做法青菜的食療功效你知道嗎
蔬菜是我們日常生活中必不可少的一部分，它們富含我們人體所需各種營養，對我們很是重要，不知道親們平時都喜歡吃什麼蔬菜呢?現在一起去了解吧
青菜的做法大全
食療
1.青菜飯
粳米、青菜各50O克。取新鮮青菜心，洗凈切細;將豬油在鐵鍋內燒熱，加入青菜心迅速翻炒，下適量食鹽、醬油，起鍋;粳米淘洗干凈，加水蒸煮，米飯七成熟時，放入炒好的青菜心，調和均勻煮至飯熟即可。
本飯清淡可口，具有健脾益胃，潤腸通便的功效。適用於胃納不佳，食慾不振，大便不暢，痔瘡等病症。
2.青菜炒雜果
青菜500克，白果、筍片、冬菇各25克，肉絲5O克，薑汁適量。青菜洗凈切段;白果、冬菇絲、肉絲分別以油炒熟;筍片水焯過;鍋置旺火上，加麻油，燒熱後，傾入青菜段，稍加翻炒，倒入炒白果、熟肉絲、筍片、冬菇絲等，再加入醬油、薑汁翻炒至勻，起鍋裝盤。
此菜營養豐富，具有潤肺養胃，延緩衰老的功效，體弱多病者食之有益。
3.青菜獅子頭
青菜500克，精肉50克。豬肉洗凈切爛。剁成肉糜，加入食鹽，揉成圓球狀，先蒸一下使肉粘緊在一起，備用;用旺火爆青菜，放入肉圓，加入醬油、食鹽、料酒，燒開即可。
此菜具有滋陰潤燥，補益脾胃的功效，對熱病消渴，納食不佳者有輔助治療作用。
4.淡竹葉蘑菇菜心
淡竹葉、蘑菇罐頭各250克，油菜心12棵，生薑適量。淡竹葉加水煎取汁100毫升;罐頭蘑菇控干;青菜洗凈，生薑柏松備用;炒鍋放火上，倒入一半淡竹葉湯汁，加鹽、味精，放人清萊燒，剛熟即撈起排盤中;炒鍋放火上，加入花生油，煸生薑，再倒人另一半淡竹葉湯汁，放蘑菇燒熟，撈起放青菜上;湯加鹽、味精，勾水澱粉芡，將湯汁淋於蘑菇及青菜上即成。
本菜具有退熱利尿，清利口腔的功效。適用於小便不利，口腔潰爛，舌生小瘡等病症。
食譜
青菜炒肉絲
原料
香芹、黑木耳、胡蘿卜、豬裡脊。
配料
鹽、雞精。料酒、糖、醬油、生粉。
做法
香芹去葉切段，黑木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油(可以給肉絲上點色)、生粉充分拌勻，腌制十分鍾。
鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用。
洗凈鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿卜、黑木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋。
香菇青菜的做法一
香菇，小青菜各適量。香菇用水泡開後去蒂，然後對半切開。鍋中放底油，油熱放姜絲，爆香一下，放入切好的香菇。加點鹽，醬油炒幾下出鍋待用。鍋中放底油，油熱，下青菜煸炒一分鍾。然後倒入待用的香菇片，放少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
香菇青菜的做法二
青菜、香菇、油、鹽、雞精、蒜末、生抽、上湯各適量。鍋內放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽;加入蒜末翻炒後盛出;鍋內放油，將香菇整個放在鍋里略炒後加蓋用小火燜五分鍾;開蓋，這會你會發現香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調味，將調料調勻後再加入適量的上湯調勻。香菇盛出，用筷子整齊地擺放在青菜上，最後將鍋內的汁淋在菜上即可。
香菇青菜的做法三
香菇，蒜瓣，蚝油，味精(雞精)，鹽，食用油各適量。先把青菜泡在清水中15分鍾。這個時候把乾的香菇放開水裡泡好待用。洗好的青菜控干水分;炒鍋中倒入適量食用油，至油7分熱時放入蒜瓣3顆;蒜瓣至有點金黃色倒入控干水分的青菜，翻炒幾下加入適量食鹽;再倒入泡好洗干凈的香菇，放入蚝油。繼續翻炒至菜葉變軟，最後放入味精，裝盤即可。
香菇青菜的做法四
青菜，鮮香菇，木耳，生薑，鹽各適量。油鍋熱後，先放生薑絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。放鹽調味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。葉子放入後，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
青菜的營養價值
青菜十字花科植物中的一種，富含大量的營養成分，具有強身健體的功效，尤其是青菜含有的維生素和抗物質是眾多蔬菜中出類拔萃的，如果我們每天吃500克左右的青菜，就可以滿足你一天人體需要的各種物質，足以證明青菜是保證我們人體生理需要的好夥伴，而且生菜的提高免疫力也是很強的。
青菜每100克含水分94.5克，蛋白質1.3克脂肪0.3克，碳水化合物2.3克，粗纖維0.6克，灰分10克，胡蘿卜素1.49毫克，維生素B1
0.03毫克，維生素B20.08毫克，尼克酸0.6毫克，維生素C
40毫克，鈣56毫克，磷32毫克，鐵1.2毫克，鉀346毫克，鈉66毫克，鎂23.4毫克，氯120毫克。
1、提供營養，強身健體
青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、
胡蘿卜素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老
青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍)和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌
青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
5、降低血脂
油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。
6、解毒消腫
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。