① 食用菌菌種的概念和分級 保存使用最多的方法
1、食用菌菌種的概念：食用菌指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌）。2、食用菌菌種的分級：在生產上，一般將食用菌分為三級，分別是一級種（母種、試管種）、二級種（原種）和三級種（栽培種）。3、食用菌菌種保存使用最多的方法：在生產中，食用菌菌種保存使用最多、最常用的方法是斜面低溫保存法，它具有應用方便、操作簡單、無需特殊設備以及能隨時檢查所保藏的菌株是否死亡、變異與污染雜菌等優點。
一、食用菌菌種的概念和分級
1、食用菌，指子實體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。常見的食用菌有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、鬆口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲草、松露、白靈菇和牛肝菌等。
2、在生產上，一般將食用菌分為三級，分別是一級種、二級種和三級種。
（1）一級種：又稱為母種、試管種，指經過不同方法選育得到的，具有結實性的菌絲體純培養物以及繼代培養物，通常以玻璃試管為培養容器和使用單位。根據生產目的不同，母種又可以分為保藏母種、擴繁母種和生產母種。
（2）二級種：又稱為原種，指在母種的基礎上再次繁殖出來的菌絲體純培養物。原種是母種的菌絲體轉接到棉籽殼、玉米芯、木屑或高粱粒、麥粒等固體培養基上培養而成的食用菌菌種。原則上，二級種可用來直接栽培，也可用來再次繁育三級種。
（3）三級種：又稱為栽培種，是食用菌菌種的最後一級，是直接用於生產栽培的菌種，也是生產中使用量最大的食用菌菌種。通常情況下，它是用原種在天然固體培養基上擴大繁殖而成的，培養基包括谷類、木屑和草類等。
二、食用菌菌種保存使用最多的方法
1、在生產中，食用菌菌種保存使用最多、最常用的方法是斜面低溫保存法。該方法為實驗室和工廠菌種室常用的保藏法，具有應用方便、操作簡單、無需特殊設備以及能隨時檢查所保藏的菌株是否死亡、變異與污染雜菌等優點。
2、斜面低溫保存法是將分純的待存菌接種於適宜的固體斜面培養基上，待菌生長充分以後，用封口膜封口，貼上標簽，保存於2-8℃的冰箱中。通常保存時間較短，一般每個月都要移種1次，而且菌種容易變異。
最後,我們通過以上關於食用菌菌種的概念和分級 保存使用最多的方法內容介紹後,相信大家會對食用菌菌種的概念和分級 保存使用最多的方法有一定的了解,更希望可以對你有所幫助.
② 菌種有效貯藏的土方法
1、食用菌菌種保藏可有效保持其優良種性，延長優良品種使用的年限，因此，它與新品種的選育具有同等的重要性，是食用菌生產中的一個必不可少的重要環節。
2、井底低溫貯藏將要貯藏的試管母種，用無菌橡皮塞蘸石蠟封口，裝入密閉的大口瓶子里或塑料袋中扎緊，沉入井底貯藏，可貯藏2～5個月。
3、石蠟封口貯藏把蠟紙裁成6～8厘米見方，放入75％酒精中浸泡l分鍾。將已培養好試管種的管口在酒精燈火焰上方旋轉滅菌後，用鑷子取出蠟紙，扎緊管口。再將包好蠟紙的管口浸入熔化的石蠟中，將蠟紙完全浸入，使蠟紙緊緊封包在管壁上，絕不漏氣。待石蠟冷卻凝固後，置冰箱或室溫下保存。
4、玻璃紙封口貯藏用明膠15克(粘合劑)，硫酸銅2克，美藍1～2滴(指示劑)，溶於100毫升熱水中，配製成封口劑。將新長滿的母種拔去棉塞，管口朝下，蘸上封口劑，貼上用95％酒精浸泡過的玻璃紙，用石蠟熔封。在室溫下，菌種至少可保存8個月，並能防止黴菌或蟎的浸染。在斜面注入無菌礦油(液體石蠟)，可大大延長貯藏時間。
③ 常用的菌種保藏方法
1、斜面低溫保藏法
這是較簡單較普通的保藏方法。首先將菌種在適宜的斜面培養基（一般PDA）上培養成熟後，選擇菌絲生長粗壯，邊緣保存。一般保存溫度4～6℃，除草菇和銀耳菌種外（10～15℃），此方法對其他食用菌都適宜，一般菌種可保藏2～4個月，所以需定時移接。此法保藏雖然方便，但是保藏時間短，需經常轉管，也很容易發生衰退變異現象。因此，不能用作長期保藏，較好與其他方法結合起來保藏。另外，為了減少保藏期間培養基水分蒸發，瓊脂較好加到2.5%。為防止菌種在保藏過程中產酸分的積累，應加入0.2%的磷酸氫二鉀、磷酸二氫鉀等緩沖鹽類，同時，培養成熟後，較好將棉塞管口外剪平，並用礦蠟封或換以無菌木塞，這樣做也可以減少培養基水分的散失，延長保存時間。在農村如果沒有冰箱，可採用土法保藏。即把保藏用的斜面菌種換上無菌橡皮塞，並用礦燭蠟封後密閉的廣口瓶中，懸入井底保藏。
2、貯藏室保藏法
原種和栽培種一般只在貯藏室短期保藏，貯藏室溫度0～10℃為好。室內應清潔、乾燥、無光，應經常檢查溫度和濕度，以降低其生活力，減少變異退化，防止雜菌污染，避免過早出菇。溫度越高，保存的時間越短。
④ 食用菌儲存方法,食用菌怎麼保存方法
1.麩皮保存法稱取一定量的麩皮，加水或營養液後拌勻即可使用。
2.濕麩皮裝入試管，高壓滅菌後接入菌種，放在適溫下培養。
3.菌絲體發育好後，將試管放入乾燥室溫下進行乾燥。
4.乾燥後放在20℃以下乾燥處保存，可保存3-5年。
5. 液體石蠟保存法選用液體石蠟，高壓滅菌後放入恆溫箱中數小時，或乾燥器中數日，用無菌吸管或注射器吸取液體石蠟，注入菌種試管。
6.注入量應高出斜面尖端1厘米左右。
7.塞上棉塞，用蠟封好，直立保藏在低溫處，可保存5年。
8. 生理鹽水保存法將菌種接入馬鈴薯培養液中，250毫升三角瓶裝60毫升培養液，振盪培養或每天搖動5—10次，培養5—7天，然後將形成的菌絲球移入裝有5毫升無菌生理鹽水的試管中，每管約移入4—5個菌絲球，塞上棉塞，用蠟封好管口。
9.置低溫下，可保存1年。
10. 麥粒保存法取優質小麥，淘洗後浸入20℃水中泡5小時，稍加晾乾，裝管。
11.裝入量以管長的1/4—1/3為宜。
12.滅菌，趁熱搖散，冷卻後接入菌絲體。
13.適溫培養，至大多數麥粒上出現稀疏菌絲時終止培養。
14.置於25℃以下乾燥處，可保存1—2年。
⑤ 製作食用菌母種有哪幾種方法 保存有那幾種方法 有何意義
製作食用菌母種的方法多種多樣，其中較為常見的有固體斜面培養基法與液體培養基法。前者通過在固體培養基上培養，後者則是在液體培養基中進行。每種方法都有其特點，適用於不同的菌種。
保存食用菌母種的方法也多樣，常見的有五種。首先，斜面冰箱保藏法適用於生長豐滿健壯的斜面母種。操作時，棉塞在管口剪平，用蜜蠟封口或更換為膠塞，存放在攝氏4度的冰箱中，適合高溫菌在16攝氏度保存，有效期可達3至6個月。
其次，石蠟油保藏法是一種較為長期的保存方法。斜面母種注入經二次滅菌的石蠟油，冷卻至斜面頂尖1至1.5厘米處，再用蜜蠟封口或更換為膠塞。此方法適合直立存放於攝氏4度冰箱或室溫，保存期可達1至2年。
孢子保藏法則是利用2×0.5×0.8厘米的滅菌濾紙條吸附孢子，將帶孢子的紙條放入無菌試管內，乾燥後封口，置於冰箱或室溫中保存，保存期較長。
菌絲球保藏法是一種將菌絲體懸浮液注入試管，封口保存的方法。適用於將經過液體培養至對數生長期的菌絲球移入試管內，封口後在冰箱或室溫中保存1至2年。
最後，液氮保藏法是一種長期保存的方法。通過使用滅菌的保護劑，將菌絲體或孢子液注入安瓿管，熔封管口後置於液氮冷凍器內，降溫至攝氏負35度，再降至氣相攝氏負150度，液相攝氏負196度保存，保存期可超過10年。