低油青團的製作方法圖片

1. 正宗青團的做法步驟

青團是一道傳統的中國江南地區小吃，尤其在清明節前後非常受歡迎。下面是製作正宗青團的詳細步驟：

一、材料准備

糯米粉：500克

粳米粉：適量（大約50克，用於增加韌性）

艾草汁或麥苗汁：適量（約200-300毫升，用於調色和調味）

糖：適量（根據個人口味，約50-100克）

豆沙餡：適量（也可以使用其他餡料，如蓮蓉、棗泥等）

豬油或植物油：少許（用於塗抹模具防粘）

二、製作步驟

製作艾草汁

採摘艾草：選擇新鮮、嫩綠的艾草，去掉雜質和硬梗。

清洗艾草：將艾草用清水沖洗干凈，瀝干水分。

焯水去澀：將洗凈的艾草放入沸水中焯燙1-2分鍾，撈出立即過涼水，以去除苦澀味。

打成泥狀：將焯好水的艾草放入攪拌機中，加入少量清水，攪打成細膩的泥狀。如果覺得濃度不夠，可以適當過濾一下。

調制面團

混合粉類：將糯米粉和粳米粉按照比例混合均勻。

加熱艾草汁：將打好的艾草泥倒入小鍋中，加入適量的水（約200毫升），加熱至溫熱狀態，注意不要煮沸。

揉成面團：慢慢將溫熱的艾草汁倒入混合好的麵粉中，邊倒邊攪拌，直到形成一個柔軟且不粘手的面團。如果面團太干，可以適量添加一些水；如果太濕，則可適當加些麵粉調整。

准備餡料

選擇餡料：傳統上多使用豆沙餡，但也可以根據自己的喜好選擇其他餡料，如黑芝麻餡、棗泥餡等。

分割餡料：將准備好的餡料分成小塊，每塊約20-30克，搓成圓球備用。

包青團

取面團：從大面團中取出一塊，搓成圓球狀，壓扁後放入一顆餡料球。

包裹餡料：慢慢收口，確保餡料完全被面團包裹住，再輕輕搓成圓球狀。

整形成團：將包好餡料的圓球放在手心，輕輕搓圓並稍微按扁，使其成為青團的形狀。

蒸制青團

塗抹植物油：在蒸籠底部刷上一層薄薄的植物油，防止青團粘底。

擺放青團：將做好的青團生坯間隔一定距離擺放在蒸籠內。

蒸制：大火燒開後轉中火蒸15分鍾左右即可出鍋。具體時間根據青團的大小和厚度適當調整。在中醫理論中，艾草常用於治療虛寒性出血、腹痛、月經不調等症狀。

營養價值：艾草富含揮發油、黃酮類化合物、維生素和礦物質等營養成分，對人體健康有一定的益處。例如，揮發油中的桉葉素、樟腦等成分具有抗菌、抗炎的作用。

青團的文化意義

節日食品：青團是江南地區清明節的傳統食品之一，象徵著春天的到來和生機勃勃的自然景象。人們在這一天製作並食用青團，既是對自然的敬畏也是對傳統文化的傳承。

地方特色：不同地區的青團在製作方法和口味上有所差異。比如上海的青團多採用豆沙餡，而浙江部分地區則會加入鹹菜或肉鬆作為餡料，形成了獨特的風味。

創新與現代應用

口味創新：隨著人們生活水平的提高和飲食文化的交流融合，現代廚師們在保留傳統風味的基礎上不斷創新，推出了抹茶青團、巧克力青團等多種新穎口味的產品，滿足了不同消費者的需求。

健康理念：現代人越來越注重飲食健康，因此在製作青團時也會考慮到低糖、低脂的要求。比如使用天然甜味劑代替蔗糖或者減少油脂的使用量等方式來製作更健康的青團產品。

2. 網紅青團的做法步驟圖，網紅青團怎麼做好吃

網紅青團的做法步驟
網紅青團的做法圖解11. 准備材料
網紅青團的做法圖解22. 蛋黃可以用新鮮咸鴨蛋的，也可以用現成的，倒適量朗姆酒，或者白酒，烤箱150度12分鍾，烤熟碾碎
網紅青團的做法圖解33. 艾葉我沒有買新鮮的艾葉去煮然後磨碎成汁。我直接買的艾葉粉，艾葉粉15g用80g溫水化開成汁，這個量做出來的團子君不會太苦，只能聞到一股清香。
網紅青團的做法圖解44. 艾草糊糊倒入糯米粉和澄粉中用180g溫開水攪拌做成面團
網紅青團的做法圖解55. 這樣光滑面團就可以了，蒸好的青團顏色會變深
網紅青團的做法圖解66. 熟蛋黃碾碎加色拉醬，少許玉米油，和肉鬆一起混合，捏成小球
網紅青團的做法圖解77. 蛋黃球放在面團中間，捏合，捏口向下整形搓圓，蒸籠放一張油紙防止粘住
網紅青團的做法圖解88. 中火12分鍾，趁熱刷一層橄欖油，這樣表皮不容易變硬
9. 略微涼一些以後用保鮮膜包住，放冰箱兩天內吃完
網紅青團的做法圖解1010. 第二天拿出來如果有點硬，微波爐低火10秒就可以了

3. 怎樣做青團又軟又糯竅門

做出香甜軟糯好吃還不粘牙的青團竅門：
1，艾草加熱水時，加入少許小蘇打水和食用油。加熱後放冷水，使其冷卻，使其不致變黃。

2、糯米粉里放入適量的豬油，可以讓青團的表面光滑圓潤有光澤，而且還不容易開裂。如果沒有豬油，可以用黃油代替。
3，揉糯米團時不能太稀。否則，蒸的話容易崩塌，變得扁平，賣相不好看，就變得有點干。
製作方法：
優先食材准備:120克艾草葉，2克小蘇打，250克開水，300克糯米粉，180克米粉，20克糖，15克。做的時候可以按比例增加。如果你喜歡緊身的味道，可以適當地增加糯米粉的量，這樣就可以稍微減少糯米粉面團的量。
第一步，最好採摘一些新鮮的艾草芽。艾草撕開洗干凈，往鍋里倒水，放些小蘇打，放些食用油，火煮沸後放入艾草葉，煮1分鍾左右，放入冷水中冷卻。
第二步，獲得細膩的艾草汁。將榨好的艾草汁過濾到碗中，這樣做出來的青團會更細膩。准備一個盆子，加上糯米粉、米粉和糖，用筷子快速攪拌。不要直接倒，揉面就行了。放入豬油，好好揉面。
第三步，在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁來和面，大約是300克左右，一邊倒入艾草汁一邊和面，和成面絮狀的時候加入大約20克的豬油，然後揉成光滑的面團鬆弛10分鍾。
第四步,在另一個碗中加入80克小麥澱粉，用200克滾開的開水燙面，攪成透明狀的時候下手揉成面團，再將糯米面團和艾草面團都放在一起，揉成面團，小麥澱粉用開水燙過之後可以讓面團更柔軟，也不容易開裂，還能降低糯米粉的粘度，將揉好的面團整理成長條，下成大小均勻的面劑。
第五步，將面劑都按壓成小餅，在裡麵包入豆沙餡料，用虎口狀收攏團圓，青團的餡料可以根據自己自的口味來搭配，比如蛋黃，棗泥，白糖黑芝麻等餡料都是很好吃的，全部以同樣的方法全部做好之後放在一旁備用。
第六步，鍋中倒入水，開大火將水燒開，將做好的青團熱水上鍋蒸熟，開大火蒸8分鍾，青團蒸的時間不能太長，太長的話容易塌陷。8分鍾之後打開蓋子在青團的表面刷上一層熟油防止乾裂，取出來放涼就可以吃了，軟糯香甜的青團就做好了。