Ⅰ 新鮮百合怎麼煮粥
冷水下鍋，煮粥一般營養丟失的很少。給你推薦幾道菜
綠豆百合粥
食材和調料：
綠豆150克大米100克 干百合15克 陳皮1片
綠豆百合粥的的家常做法，綠豆百合粥怎麼做好吃
一、將綠豆提前浸泡2-3個小時
二、干百合浸泡30分鍾
三、陳皮浸泡10分鍾，洗凈
四、大米淘洗干凈
五、鍋內加適量的水，把大米、綠豆放進去
六、放入百合及陳皮
七、蓋上鍋蓋，開大火燒開
八、燒開後用湯勺攪拌一下，轉小火慢煮30分鍾至綠豆開花
九、加鹽或是冰糖調味即可
靈芝蓮子百合粥
食材和調料：
紫靈芝20克大米50克 蓮子10克 干百合5克 水800ml
靈芝蓮子百合粥的的家常做法，靈芝蓮子百合粥怎麼做好吃
一、紫靈芝洗凈
二、大米﹑百合和蓮子沖洗干凈
三、鍋中加800ml水，放入紫靈芝片
四、大火煮開改小火煮10分鍾
五、撈出靈芝片
六、將蓮子，百合放進去煮10分鍾（蓮子，百合不易煮透）
七、放入大米
八、用勺子攪拌幾下，防止大米粘鍋
九、撇去浮沫
十、用勺子攪拌至粥粘稠
家常美食小貼士：
蓮子味甘、澀，性平；歸脾、腎、心經。具有清心醒脾、補脾止瀉、養心安神、補中養神、健脾補胃的功效。百合味甘，性微寒；歸心、肺經。具有潤肺止咳、清心安神、美容養顏之功效。紫靈芝性平、溫，對於調養糖尿病﹑高血壓﹑失眠﹑神經衰弱有很好的療效，長期服用能夠保肝護肝﹑延緩衰老﹑扶正固本，對人體有益無害。
赤小豆薏米粥
食材和調料：
赤小豆 薏米百合紅棗(去核)蓮子
赤小豆薏米粥的的家常做法，赤小豆薏米粥怎麼做好吃
一、赤小豆和薏米按照1:1（也可以根據自己的喜好）洗干凈，泡兩三個小時，不泡也可以，煮的時間稍微久點
二、待赤小豆煮開了（豆子上有裂口），就可以放紅棗，百合，蓮子
三、再過十五分鍾，放入冰糖，或者紅糖。
四、等糖塊煮溶解開了，就可以了
五、一鍋美滋滋的赤小豆薏米粥就出鍋了，O(∩_∩)O
家常美食小貼士：
紅棗不去核容易引起上火。
百年好合
食材和調料：
蓮子30g 百合30g紅豆30g 冰糖適量 新會陳皮少許 姜1片
百年好合（蓮子百合燉冰糖）的的家常做法，百年好合怎麼做好吃
一、紅豆和陳皮過清水洗凈；
二、百合和蓮子也過清水洗凈，蓮子不用事先泡，百合可以事先泡好；
三、以上材料以及一片姜都放入燉盅內；
四、加入適量冰糖；
五、燉盅內注入八九分滿的開水，電燉盅外圍也按說明加入開水開水位線；
六、蓋上蓋子，定時約2個小時，紅豆蓮子等都軟綿開花了，吃著剛好～！
家常美食小貼士：
如果不用電燉盅，可以用煲煲約45分鍾左右或者壓力鍋25分鍾左右，也很省事！
糖水百合
食材和調料：
鮮百合 黃桃罐頭奶油葡萄
糖水百合的的家常做法，糖水百合怎麼做好吃
一、准備材料
二、把黃桃罐頭的糖水倒出備用，黃桃切成小塊
三、葡萄洗凈去皮對半切開
四、百合掰成小瓣洗凈，迅速在開水鍋里焯一下後，用涼開水沖洗並瀝干（這樣處理的百合，吃起來的口感是脆脆的。如果喜歡糯糯的口感，就煮久一些）
五、把處理好的百合，以及黃桃和葡萄倒入糖水裡浸泡半小時以上即可食用
桃膠百合銀耳羹
食材和調料：
銀耳180g 干銀耳35g 桃膠150g 桃膠50g枸杞15g 枸杞10g
紅棗10粒 紅棗35g 百合25g 干百合40g 水2.5L 水2L 冰糖70g 冰糖45g
桃膠百合銀耳羹的的家常做法，桃膠百合銀耳羹怎麼做好吃
一、把干銀耳和桃膠放在熱水裡泡發5個小時以上。（也可以溫水泡發一晚，不過要加長燉的時間）
二、去掉銀耳的結和桃膠上面的黑點。並把銀耳撕成大小均勻的小塊
三、砂鍋里裝水，放入銀耳和桃膠，枸杞，冰糖，百合，大棗
四、大火煮開後，轉中小火燉1個半小時以上
百合蓮子豆漿
食材和調料：
百合干10克 蓮子10克 銀耳10克 綠豆30克
百合蓮子豆漿的的家常做法，百合蓮子豆漿怎麼做好吃
一、綠豆揀去雜質，用水沖洗干凈
二、百合﹑蓮子用水洗凈，備用
三、銀耳放碗中用水泡發
四、摘去根蒂，用手撕成小塊
五、洗凈的綠豆﹑百合和蓮子放入豆漿機
六、加水到1000ml的位置
七、接通電源，選擇「干豆豆漿」按「啟動」按鈕
八、20分鍾左右聽見豆漿機「吱吱」的響聲，盛出即可享用
龍眼紅棗百合銀耳湯
食材和調料：
紅棗4粒 銀耳1大朵 龍眼4顆 鮮百合2頭 冰糖10粒 礦泉水1湯碗
龍眼紅棗百合銀耳湯的的家常做法，龍眼紅棗百合銀耳湯怎麼做好吃
一、銀耳泡發洗凈，去除硬根，撕成小片。
二、紅棗去核，撕成塊。
三、鮮百合去根蒂洗凈分瓣。
四、龍眼去皮，沒有桂圓，若有桂圓替代甜度應該更自然。
五、四個主料加冰糖和水，高壓鍋調到湯選項，估計40分鍾左右。
六、可以趁熱喝，也可以放溫加入蜂蜜。
鮮百合雪耳豆花馬蹄羹
食材和調料：
新鮮百合1個 銀耳1個豆腐花200克 馬蹄粉20克 枸杞1小把 紅糖適量
鮮百合雪耳豆花馬蹄羹的的家常做法，鮮百合雪耳豆花馬蹄羹怎麼做好吃
一、泡發銀耳，除去銀耳根，撕成小片
二、鮮百合切除梗，剝片洗凈
三、枸杞洗凈備用；馬蹄粉用少量水開成粉漿（如同勾芡的做法一樣）
四、鍋中加1升水，水開後下入銀耳，煮10分鍾後加枸杞、百合和糖
五、用勺子勺起豆花加入鍋中的糖水中，然後把馬蹄粉漿加入，略微攪拌，等再次沸騰即可關火
六、等糖水放涼後連鍋一起進冰箱「嘆空調」，吃的時候再拿出來（冬天熱吃時此步略去）
家常美食小貼士：
1.沒有鮮百合的可用干百合泡發來代替，當然口感是要打折扣的
2.枸杞不要放太多，否則糖水會變微酸
3.從養顏及消暑的角度考慮，糖選紅糖，沒此考慮的人就什麼糖都可以用；糖的量視個人口味而定，最好放完後嘗一下，不夠再加
4.倒馬蹄粉漿時要緩慢均勻地撒於各處，並不時攪拌，以防結塊。攪拌時動作要輕柔，否則會把豆腐花攪碎影響賣相
5.馬蹄粉帶有馬蹄（荸薺）的清香和淡淡的甜味，很適合用來做甜品，若用其他澱粉代替口味欠佳，且失去了這款廣式甜品的嶺南特色。馬蹄粉在萬能的TB上有售。
百合蓮子湯
食材和調料：
百合70克 蓮子100克 百合70克 冰糖25克 蓮子100克 冰糖25克
百合蓮子湯的的家常做法，百合蓮子湯怎麼做好吃
一、將蓮子和百合浸泡4小時，沖洗干凈
二、將蓮子置入清水鍋內，大火煮沸後，轉小火
三、小火煮20分鍾後再加入百合
四、大約30分鍾後加入冰糖，待冰糖完全融化，關火即可。冷藏後食用更佳
另外，教你一點百合的小常識，，有很多超市為了謀取暴利，都使用有硫百合，。一般無硫百合干跟有硫百合乾的區別很大，除了顏色之外，還有氣味跟味道，有硫百合一般刺激性的硫磺味比較大，很容易聞出來，且嘗起來很酸，，而天然無硫百合氣味是百合特有的辛苦味，嘗起來微酸帶苦。。不過有的商家為了除掉氣味，使用脫硫工序脫掉其硫磺含量，不過同時也使得百合干顯得蒼白，就像一個病人一樣，其營養價值可以毫不留情說已經打了對折。。我家就是種植食用百合的，湖南龍山丹卷百合，龍山石牌鎮全國唯一」一鎮一品「百合示範種植基地。不過今年百合市場不好，我都在鄭州一邊上學一邊幫家裡在鄭州賣小包裝百合干，銷路艱難啊。我以為我幾十塊一斤的無硫百合買的很貴，一看超市那種蒼白的劣質脫硫百合居然還賣一兩百一斤！真是服了他們
Ⅱ 海鮮香燜鍋
材料:
水庫黑草魚1條（重約750克），水蟹1隻（重約250克），大蝦400克。調料雞粉20克，精鹽10克，薑片、小蔥段、大蒜粒、香菜段各15克，高湯1千克，色拉油200克。
做法:
1、黑草魚宰殺治凈，將頭取下，一剖為二;魚身從腹部一剖為二備用；鍋內放入色拉油50克，燒至六成熱時放入魚頭小火煎2分鍾取出，將魚身放入鍋內再用小火煎4分鍾至兩面金黃，起鍋擱盤。
2、鍋內放入色拉油100克，燒至六成熱時放入洗凈的水蟹小火煎3分鍾至兩面發紅，起鍋擱盤。
3、大蝦洗凈，從背部開刀，取出蝦線;鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入大蝦小火兩面煎0.5分鍾至發紅，起鍋擱盤。
4、將煎好的黑草魚、水蟹、大蝦入鼎中，加調料（色拉油除外）後將鼎放在火上中火燜約5分鍾，即可食用。
小訣竅
特點
鮮香濃郁，肉質細嫩。
海鮮香燜鍋
材料:
水庫黑草魚1條（重約750克），水蟹1隻（重約250克），大蝦400克。調料雞粉20克，精鹽10克，薑片、小蔥段、大蒜粒、香菜段各15克，高湯1千克，色拉油200克。
做法:
1、黑草魚宰殺治凈，將頭取下，一剖為二;魚身從腹部一剖為二備用；鍋內放入色拉油50克，燒至六成熱時放入魚頭小火煎2分鍾取出，將魚身放入鍋內再用小火煎4分鍾至兩面金黃，起鍋擱盤。
2、鍋內放入色拉油100克，燒至六成熱時放入洗凈的水蟹小火煎3分鍾至兩面發紅，起鍋擱盤。
3、大蝦洗凈，從背部開刀，取出蝦線;鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入大蝦小火兩面煎0.5分鍾至發紅，起鍋擱盤。
4、將煎好的黑草魚、水蟹、大蝦入鼎中，加調料（色拉油除外）後將鼎放在火上中火燜約5分鍾，即可食用。
小訣竅
特點
鮮香濃郁，肉質細嫩。
家庭版三汁燜鍋
材料:
鮮魚......11條，紅薯半個，洋蔥半個，胡蘿卜半根，芹菜適量，大蒜適量，耗油適量，甜面醬適量，罐裝番茄醬適量，海鮮醬油適量，料酒2大匙，胡椒粉少許，鹽適量，蜂蜜適量，牛油適量，香蔥適量，香菜適量
做法:
1.買回的魚在市場上已經收拾好了，回來洗凈後先切去頭和尾，再將魚切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以將魚頭和魚尾留下煮湯。
2.將切好的魚段放入容器，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬入味，喜歡吃辣的可以加入辣味的調味料一同腌漬，或在醬汁中加入辣也可以。
3.腌漬魚的時候，把需要的蔬菜洗凈，除大蒜之外其餘全部切成滾刀塊。香蔥、香菜切末。
4.取一個小碗，加入耗油、甜面醬、罐裝番茄醬、海鮮醬油，攪拌均勻後，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一點糖中和一下番茄醬的味道，糖不要加多了。
5.關於耗油、甜面醬、罐裝番茄醬之間的比例，你可以一邊嘗一邊加，自己滿意了就可以了，一般情況下，各加兩匙就可以，耗油的比重可以多一些。醬料不必加太多，以免掩蓋食物原有的鮮味。
6.可以用平底鍋在灶台上做，炒鍋也可以，電磁爐或是電火鍋都可以，自己隨意。我是用平底鍋在灶台上做的，鍋內加入少許的油，牛油、黃油、色拉油，都可以，小火加熱後倒入蔬菜和大蒜，用木鏟翻炒均勻。
7.然後蓋上鍋蓋，燜上一小會，因為是用平底鍋做，不能持續加熱，離開火後鍋里的魚肉需要鮮嫩，而蔬菜需要軟爛，所以先把蔬菜加熱，晚一點再放入魚肉，這樣上桌時的效果會更好。
8.蔬菜斷生後打開鍋蓋，擺入腌漬好的魚段，再蓋上鍋蓋，燜制魚肉變色，變色後均勻的澆上我們調的醬汁，可以用刷子刷，醬汁會覆蓋的更加均勻，再次蓋上鍋蓋，燜至魚肉成熟入味，蔬菜和大蒜軟爛就可以了。
9.吃的時候撒上香菜末和香蔥末~ 雖然和餐館的味道不一樣，但借鑒它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保證新鮮，才會無比鮮美~ 做起來也不需要什麼廚藝，很適合現在的季節~
三汁燜鍋
材料:
菜品：紅薯3-4個（根據個人喜好，大家反映紅薯比較好吃），洋蔥1-2個，胡蘿卜1-2根，大蒜3-4頭，草魚，鯰魚（比較好），蝦，雞翅（不太入味）
做法:
准備階段：
1.紅薯、胡蘿卜、洋蔥切滾刀塊和大蒜混合加入少許鹽和食用油拌勻，如果喜歡辣的朋友加入辣椒粉一同拌勻；
2.魚洗好後，且2厘米的大段，頭尾單獨一段；假如料酒白鬍椒粉腌制5分鍾；
3.將甜面醬1袋、番茄醬1-2小袋、海鮮醬2勺混合
開始烹飪：
1.選擇平底的電火鍋或者電磁爐+平底鍋；鍋熱後，放入食用油或者黃油；
2.油5成熱，加入紅薯、胡蘿卜、洋蔥、大蒜後，蓋蓋；燜3-5分鍾；開蓋翻動一次，再次蓋蓋3-5分鍾；這時基本這些菜已經熟了；
3.在最上層加入魚段後，將一大碗混合好的醬倒在魚上面（盡量均勻）；蓋蓋約3-5分鍾，翻動1-2次，以免胡鍋；
這時基本菜和魚都熟了；可以開吃。
方法1：吃到菜和魚快沒有時，可以加入餅塊吃泡餅；
方法2：加入溫開水，可以開始刷各種菜吃；
方法3：加入溫開水，將面抻好下入鍋中，吃抻面；
小訣竅
紅薯和大蒜好吃；
魚和蝦放入比較好吃，雞翅不太入味；
喜歡甜的朋友多方番茄醬，喜歡鹹的朋友多方甜面醬或者加入一些黃醬；
三汁燜鍋
材料:
塘鯴（鯰魚），雞中翅，牛肉丸，土豆，胡蘿卜，紅薯，洋蔥，紅青菜椒，蒜苗，姜，蒜，蚝油，番茄醬，黃豆醬，生抽，白糖
做法:
1.塘鯴洗凈切成小段，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味
2.雞中翅洗凈兩面劃三刀，用鹽、料酒、胡椒粉、生抽腌漬入味
3.牛肉丸洗凈，備用
4.土豆、胡蘿卜、紅薯去皮，切成小長條（或滾刀塊）
5.洋蔥、紅青菜椒切成片
6.蒜苗、姜、蒜切好
7.取一個小碗，加入蚝油、番茄醬、黃豆醬（2：2：1），生抽、白糖（適量）攪拌均勻成糊狀。調料之間的比例，可以適當調整。一邊嘗一邊加，符合自己的味口就可以了
一品黃記煌三汁燜鍋
材料:
燜鍋
做法:
挑選自己喜歡的食材,生的食品,當面燜熟,此做法健康,環保
鮮香綿滑的鱔骨海鮮粥
材料:
主料：大米2杯、鱔骨1條
做法:
1．鱔骨洗凈，斬小段；
2．大米淘凈，用清水浸泡半小時左右；
3．姜切絲，芹菜切小段，蟹棒切段，瑤柱洗凈；
4．鍋中燒水，水開後放入鱔骨，焯燙3分鍾，撈出洗凈；
5．大米放入鍋中，加水高於表面20cm，大火煮沸，轉小火煮30分鍾；
6．加入鱔骨；
7．加入瑤柱；
8．加入蟹棒；
9．繼續小火煮10分鍾左右即可。
小訣竅
1．鱔骨最好提前焯燙，既可去血水，又可去腥；
2．瑤柱由於會長時間熬制，所以無需提前浸泡，洗凈即可；
3. 其他配料最好在大米煮透後加入，否則容易煮爛。
海鮮香乾肉糜炸醬
材料:
蝦干，香乾，肉糜，花生米，蝦油，甜面醬，豆瓣醬，味增醬料，糖，雞粉
做法:
1、大蝦干清洗干凈切小丁，香乾切小丁，梅肉剁成肉糜，花生米油氽熟後冷卻去衣待用。
2、鍋里放蝦油，煸炒肉糜出香味，油要多放點。
3、然後加入蔥姜、蒜粉、料酒、肉桂粉翻炒一下，隨即加入香乾、蝦干繼續翻炒。要把肉糜和蝦干里的水分炒出來，這樣的辣醬存放時間比較長些，而且不太容易壞。
4、水分差不多炒干後加入甜面醬、豆瓣醬、味增醬料，根據食材的量而定，不要全部放入，否則會很鹹的。
5、放入醬料後繼續翻炒，加糖、雞粉，糖要稍微多放點，這樣做出來的炸醬味道才好吃，香味更濃郁。
6、關火等辣醬完全冷卻後，再把花生米連同花生米衣一起倒入鍋里翻拌均勻即可出鍋，裝入玻璃器皿中，隨時都可以取出來吃！吃豬油鹹肉菜飯放點啊，拌面放點啊，啊呀好多吃法呢，想怎麼吃就怎麼吃！
香燜腐竹
材料:
腐竹，黑木耳，香菇，胡蘿卜
做法:
1、除胡蘿卜外的材料分別浸泡水中，泡發
2、浸泡好的材料，洗凈，腐竹切段，香菇切塊，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡蘿卜切塊
3、腐竹放入沸水中焯兩分鍾後撈出
4、鍋熱倒油，下蔥花及香菇塊和腐竹段翻炒一會
5、倒入香菇水、醬油、少許糖，蓋上鍋蓋燜煮約七八分鍾
6、待腐竹香菇均已變軟，倒入胡蘿卜和木耳，繼續燜兩分鍾，調入香油，再根據口味調入適量鹽炒勻即可
**香燜牛肉**
材料:
牛肉，小蘿卜，法國香葉，八角，花椒，茴香，柱侯醬，姜
做法:
1.隔夜將牛肉塊用胡椒面、鹽、生抽、一點點小蘇打腌過
2.第二天用壓力鍋放姜和兩碗水左右壓15--20分鍾左右
3.起鍋爆香八角、花椒、茴香和薑片，再放牛肉，接著就放法國香葉和兩大湯匙柱侯醬及糖，生抽燜一小會，炷到汁慢慢變稠，收火上碟。
小訣竅
我覺得調料不用太多，幾種足夠，加點柱侯醬是點睛之筆，我先生竟然連肉帶汁和在飯里，飯也吃了一碗，他說，太好味了。謝謝大家參觀！
番茄香燜大眼雞魚
材料:
番茄，大眼雞魚，番茄醬
做法:
1.番茄切塊和番茄醬加適量水一起煮爛，怕酸的朋友，可以放點糖
2.大眼雞魚煎香，可以不用煮得太熟。。。因為，等一下放剛才的醬汁來燜
3.把魚放到1的醬汁裡面燜8分鍾左右