❶ 味精的正確食用方法你知道嗎
味精的正確食用方法你知道嗎
味精的正確食用方法你知道嗎，孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高，味精的正確食用方法你知道嗎
味精的正確食用方法
1、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋裡脊等。味精呈鹼性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜餚走味。
2、不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜餚快出鍋時加入。因為谷氨酸鈉在溫度高於120攝氏度時，會變為焦點谷氨酸鈉，食後對人體有害，且難以排出體外。
3、在含有鹼性的原料中不宜使用味精，味精遇鹼會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。
4、高湯、雞肉、雞蛋、水產制出的菜餚中不用再放味精。
5、注意鹹淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1范圍內，即可達到圓潤柔和的口味，作涼拌菜時宜先溶解後再加入。因為味精的溶解溫度為85攝氏度，低於此溫度，味精難以分解。
6、孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因為味精可能會引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過多，會使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴格控制味精的攝入。
食用味精的注意事項：
炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
拌冷盤不宜放味精
因為味精在溫度為80攝氏度—100攝氏度時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100攝氏度，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜餚不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裡脊、醋熘白菜等酸味大的菜餚都不能放味精。
味精用咸不用甜
在適當的鈉離子濃度下，味精的'鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，並產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
味精是烹調中重要的鮮味添加搜笑劑，烹飪和食用時應注意：
（1)不宜在鹼性強的食物中食用。谷氨酸鈉中的鈉活性甚高，容易與鹼發生化學反應，產生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉，失去調味作用，所以鹼性較強的海帶、魷魚等菜餚不宜加味精。
（2)在酸味菜餚中不宜用味精。因為味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精不易溶解。
（3)炒菜時不宜放入過早。炒菜一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋後加入，因為拍枯這時菜溫在70～90攝氏度，是味精溶解度最好的溫度，鮮味世賀含也是最濃；相反，在高溫時加入，當溫度超過120攝氏度時味精中的谷氨酸鈉就會變成焦化的谷氨酸鈉，焦化的谷氨酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。
（4)作餡料時不宜使用。作餡料時放入味精，不論是蒸或煮，都會受到持續的高溫，使味精變性，失去調味的作用。
（5)涼拌菜不宜直接加味精，要先用開水化開。味精在70攝氏度以上才能充分溶化，冷盤溫度低，直接加入味精不易溶解。使用粉狀味精比晶體顆粒味精容易化開和拌勻，調鮮效果更好。
（6)對特別鮮美的原料，如蘑菇、香菇、雞、牛、魚蝦以及特別新鮮的蔬菜也不宜用味精，因為它們本身具有一定鮮味，加味精反而口味不佳。
（7)分娩三個月內的母親和嬰幼兒所食的菜餚不宜加入過量的味精，因為味精中的谷氨酸鈉通過乳汁或食物進入嬰兒體內，會與嬰幼兒血液中的鋅發生特異性的結合，生成不被機體吸收利用的谷氨酸鋅並隨尿液排出，導致嬰幼兒缺鋅。
❷ 奶粉的食用方法
50--60度的水溫沖奶粉最好，然後等滴到手背上溫溫的感覺是寶寶就可以喝了。
❸ 炒菜時怎麼放味精才是對的
味精是廚房裡面常見的一種調料品，味精可以讓菜餚變得更美味，味精但是也不能放多了，會影響健康的。不過也沒有我們想的那麼誇張，吃味精是不會致癌的，別自己嚇自己。味精就是谷氨酸鈉，不是所有的菜都可以加味精的，味精的健康用法你應該知道。
1、味精的食用方法
1、味精用咸不用甜
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在鹹味菜餚中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，並產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜餚中不能加味精。
2、調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜餚即將離火時才能加入味精。
3、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜餚中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
4、拌冷盤不宜放味精
味精在溫度為80℃～100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而冷盤的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做冷盤時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入冷盤之中。
2、不宜吃味精的人
1、哺乳期婦女和嬰幼兒
因為味精中的谷氨酸能與血液中的鋅結合，降低鋅在血液中的濃度。谷氨酸通過乳汁或湯進入嬰兒體內，生成不易吸收的谷氨酸鋅排出體外，導致嬰兒缺鋅，輕則厭食，味覺差，繼而免疫功能低下，易患感冒、肺炎、肝炎等感染性疾病；重則導致智能低下、生長發育障礙、貧血、肝脾腫大、生殖器官及第二性徵發育不全。
2、60歲以上老人
味精中含有一定比例的鈉，過多使用味精會使人產生口渴感，而60歲以上老人對鈉的攝入比較敏感，所以，老年人以及患有高血壓、腎病、代謝綜合征等疾病的病人應少吃或不吃味精。