『壹』 石斛的作用及食用方法
1、石斛的作用：石斛能補五臟、厚腸胃、強陰益精，具有益胃生津、滋陰清熱之功效。石斛常用於胃陰虛及熱病傷津證、口乾煩渴、食少干嘔、病後虛熱不退的病人。另外，還可以用於肝腎陰虛證，出現陰虛火旺、骨蒸勞熱、目暗不明、筋骨萎軟等症。
2、石斛的食用方法很多：
鮮吃，石斛鮮吃一般是取新鮮的鐵皮石斛，洗凈後入口細嚼，清新爽口，余渣吞咽即可，功效是可以開胃健脾、強肝益精；
煎湯用，一般洗凈切碎以後加水放鍋里煎煮30分鍾後，再加入1-2g的西洋參，再煮30分鍾就可以，可以連渣服用，可以起到補虛養陰、清熱的功效；
泡茶喝，經常用麥冬、石斛、谷芽各10g，再加入開水來浸泡代茶飲，一般臨床用於陰虛胃熱、咽干口渴的患者.
『貳』 鮮石斛的功效與作用及食用方法
1. 鮮石斛具有出色的滋養陰津的作用，根據《中國葯學大詞典》的記載，它專門針對肺胃之氣液進行滋補，從而促進腎水的生成。在治療陰虛和津液不足方面，鮮石斛顯示出明顯的療效。
2. 鮮石斛還能夠增強體質，特別是其滋陰養血的特性，對於提高免疫功能十分有益。研究表明，石斛中的多糖成分能夠增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力，從而強化免疫系統。
3. 在補益脾胃方面，鮮石斛對常見的幽門螺桿菌有顯著的抑製作用，對於患有萎縮性胃炎、淺表性胃炎和十二指腸潰瘍等與幽門螺桿菌陽性相關的疾病患者來說，服用鮮石斛有助於改善症狀。同時，鮮石斛煎液能促進胃液分泌，增強胃排空能力，促進消化。
4. 鮮石斛還具備護肝利膽的功效，它能夠促進膽汁的分泌，對於治療肝炎、膽囊炎和膽結石等肝膽疾病具有積極作用。歷代醫學家都將石斛視為治療這些病症的重要葯物。
5. 鮮石斛能夠疏清虛熱，與一般清熱葯物不同，它所清除的熱邪是一種虛熱，主要特徵是陰虛和熱中症狀。葯理學研究顯示，石斛能顯著降低實驗動物的發熱高峰值和體溫反應指數，並縮短發熱時間。
6. 鮮石斛還有強筋壯骨的作用，通過滋養陰液，它能夠潤滑關節，增強筋骨，提高抗風濕能力。現代葯理學研究進一步表明，石斛能提升應激能力，具有抗疲勞和耐缺氧的優點。