1、用料：蚝蠣干半包、酸筍一段、大蔥兩條、干辣椒三根、蒜頭半個、花椒粉3～5克、料酒半鍋鏟、蚝油半鍋鏟、生抽半鍋鏟。
2、把干辣椒，蒜蓉切碎。酸筍和蔥切段備用。
3、起鍋燒水，水開之後放入海蠣干煮熟。
4、煮開的同時要注意挑出不好的海蠣干。
5、把煮開的海蠣干撈出，放入生抽和料酒腌制十分鍾左右備用。
6、起鍋燒油，將切好的干辣椒和酸筍下鍋爆香。
7、爆香之後趁油還熱加入蒜蓉和蔥段翻炒數秒。
8、之後放入海蠣干翻炒。
9、出鍋前放入一鍋鏟耗油和花椒粉翻炒數秒就可以出鍋了！
2. 牡蠣干煲湯的做法
牡蠣干煲湯的做法如下：
材料：
- 牡蠣干：適量
- 雞骨架或雞腿骨：500克
- 瘦肉：100克
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
步驟：
1. 將牡蠣干用清水浸泡20分鍾，以去除泥沙。
2. 鍋中加入適量水煮沸，放入牡蠣干煮沸1分鍾後撈出，過涼水備用。
3. 雞骨架或雞腿骨放入另一鍋中，加入開水燙煮1分鍾後撈出，洗凈血沫備用。
4. 在干凈的鍋中加入適量清水，放入雞骨架或雞腿骨和薑片，煮沸後轉小火煲煮1個小時，期間不時撇去浮沫。
5. 加入過涼水的牡蠣乾和瘦肉，繼續煲煮15分鍾。
6. 最後加入適量的鹽和料酒調味，繼續煮5分鍾即可。
溫馨提示：
- 牡蠣干在煮之前需要先用清水浸泡去除泥沙，以確保泡發均勻。
- 煮湯時可根據個人口味添加適量的薑片和調料。
- 煮湯過程中要不時撇去浮沫，以保持湯的清澈。
- 蔥花、香菜等可以根據個人口味添加作為裝飾。