❶ 建水銅炊鍋
在我家鄉建水，只要一提起銅炊鍋，那可謂是無人不知，無人不曉啊！這么多食材經過這銅炊鍋具一煮，那味道令人想想都咽口水。
炊鍋是春節里我們家必不可少的「招牌菜」。每年春節一到，奶奶都要親自燒炊鍋來犒勞忙碌了一年的家人。清明節我們一家人上山掃墓，奶奶也會將炊鍋燒好，由爸爸挑著上山掃完墓，一家人圍著炊鍋盡情享用著那熱氣騰騰的美味。
銅炊鍋的做法說起來簡單做起來難。這炊鍋雖說是按一定的順序來擺放食材的，那還不如說是按食客平常吃的順序來擺放的。第一層當然是先引起人們的食慾：在醬油里親過的五花肉和豆腐褐中帶金，炸好的酥肉閃著油光，還有那有名的建水豆腐白嫩q彈；第二層便是炊鍋的「中心」：爽脆的筍絲、金燦燦的黃花菜、鮮嫩的雞肉和排骨散落其間；最後一層便是在人們吃飽後當「零食」吃的了，那時他們吃不下也想吃：白里透紫的芋頭如同一塊塊珍寶、青青的萵筍如同翡翠一般、一顆顆青豌豆嵌在湯里。炊鍋的食材「鋪」好後，澆上用雞和筒子骨熬制的高湯，把木炭放入爐膛中就可以「靜候佳音」了。
在建水，當地人吃銅炊鍋時，一般都先吃菜再喝湯，越吃到後面菜就更入味兒，他就更鮮美，所以每次在客人來之前都要提前幾個小時熬湯，在奶奶家，做炊鍋的精華便是湯。奶奶做湯最為講究，採用的都是用建水的土雞和筒子骨熬湯，湯中除了食鹽和少許味精以外，是不加其他佐料的。這樣做湯才鮮甜，才地道，才是真正的原汁原味，香氣四溢。
建水的銅炊鍋有大有小，但是每一個銅炊鍋都分為兩部分——上部分是煮菜的，下部分是燒木炭的，煙囪穿鍋而上，佔了鍋中的中間部分，二者合為一體，頗像一朵盛開的蓮花。
建水人愛「吃炊」不僅僅是因為它好吃，還因為當全家人圍坐在一起吃著炊鍋，暖暖的說著、笑著時，總會令人陶醉在團圓和美滿的親情之中，這也許才是建水人對銅鍋情有獨鍾的原因吧！