❶ 新鮮的筍子吃之前要怎麼處理
竹筍的食用方法有很多，營養價值也豐富，在生活中深受喜愛，尤其是新鮮竹筍。那麼新鮮竹筍要焯水嗎?新鮮竹筍怎麼處理?我們來看看。
新鮮竹筍要焯水嗎
需要的 鮮竹筍做時需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的
鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，因此鮮筍不要切後就炒，要在燒炒前用開水焯3分鍾，使鮮筍中的大部分草酸分解，這樣不但不會影響鈣質吸收，還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。
另外，在切竹筍時也要注意，靠近筍尖部的地方要順切，下部要橫切，這樣烹調時不但易熟爛，而且更易入味。
新鮮竹筍怎麼處理
一般情況，未經去味處理的竹筍會有一股苦澀味，難以入口，那麼，新鮮竹筍怎樣處理，才能美味無窮呢?具體新鮮竹筍處理方法，見下面講解。
1、切除竹筍：先將竹筍一切兩半，即從根部的中心軸下刀，切到尖部的中心軸，竹筍切成兩半後，從切面中看到一層一層的筍衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一側向下扯，一下子就能將所有筍衣剝下，然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、熱水蒸煮：鍋中做熱水，水開後，將竹筍切成幾段，放到水裡焯，水開後再煮5分鍾，大概6成熟的樣子，就可以取出，變涼後就可以切絲了，經過處理的竹筍沒有澀味。
另外，你也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鍾，這也能夠去除竹筍的苦澀味。
竹筍是很有營養的食物，很多人喜歡吃。那麼新鮮竹筍要焯水嗎？新鮮竹筍怎麼處理？我們來俺看看。
竹筍的飲食注意事項
在日常生活中，竹筍一定是一道讓人口水直流三千尺的菜餚，那脆嫩、酸甜的口味，不知道擄獲多少吃貨的心。雖然說在平時的生活裡面，竹筍屬於非常常見的菜餚，但是並不見得竹筍就能讓你吃得隨心哦，它在食用時同樣有許多需要注意的地方，想知道自己平時吃對了嗎，那就趕緊往下閱讀吧!
1、食用前先用開水焯過，盡量將筍中的草酸去除。
2、竹筍性寒，故尿路、膽結石患者以及脾虛、腸滑者慎用。
3、竹筍含較多的粗纖維，容易使胃腸蠕動加快，還對胃瘍、十二脂腸潰瘍、胃出血患者極為不利，對於慢性胃腸炎病也不易康復。
4、腎炎、肝硬化、腸炎者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人慎食;兒童不宜多食。
5、不可多食，食用過多易誘發哮喘、過敏性鼻炎、皮炎等。小兒應少量吃點春筍。老人吃筍一定要細嚼慢咽。
6、忌與鷓鴣肉同食，以免發生頭痛和咽喉膿腫。
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❷ 竹蓀怎麼洗
需要材料：清水、澱粉。
清洗新鮮竹蓀的方法步驟如下：
1、將竹蓀放到清水中，稍微浸泡一下，可以將上面的泥沙稍微泡軟。
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2、擇去裙邊，就是擇掉竹蓀上面的網狀部分，這樣食用起來口感比較好。
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3、在碗中放入少量生粉，然後將竹蓀放在生粉中輕輕揉抓，注意力道要輕柔。
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4、在容器中放入適量的清水，然後將泡好生粉的竹蓀放入水中。
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5、准備一張廚房用紙，將洗凈的竹蓀放在廚房用紙上將水吸凈，接下來就可以製作美食了。
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