❶ 熏魚干怎麼做好吃
問題一：曬乾的熏魚干怎麼做好吃 個人覺得煲湯比較合適，這種魚干煲湯完全不用加憨精，是天然的味道添加劑。
推薦把它燉爛後加香菜，龍須面煮著吃，很好吃的。
問題二：怎樣做熏魚好吃又省事 熏魚其實做起來也不難。首先在選料上，要選草魚、青魚等肉質厚實的魚類，以青魚最佳，對了，鯰魚也行，不過切片得厚一些，太薄易碎。
其次是做法，先將魚洗凈後，去頭尾，留中段，切成2-2.5厘米厚的帶骨大片，用蔥段、薑片，鹽、味精（少許）、糖（少許）、五香粉、老抽、料酒腌漬兩個小時左右。
接下來做鹵：准備大料、桂皮、丁香、花椒、其中後三者要少一些，這幾個氣味霸道得很，味道太重搶味了。將蔥段和薑片在油鍋里爆香後加入香料，加水，水要略寬一些，再放入老抽、糖（略多）、鹽，不要放味精雞精一類的，因為這個菜味道先甜後咸，加入味精後味道會很怪。小火煮至湯汁色紅、味道先甜後咸、略感濃稠時將火扭至微火，讓湯汁微滾保持溫度，這是關鍵。原來我做的味道老覺得差一些什麼，後來問了老家的親戚才琢磨到這個竅門。
這時將油燒到八成熱，這里注意的是將鍋燒熱後再加油，熱鍋涼油炸東西不容易糊鍋，把魚片炸得干一些，顏色成金紅色為佳，然後將炸好的魚片趁熱放入做好的熱鹵中浸上3-5分鍾，鹵一定保持微沸，然後盛出即可。這道顏色金紅，味甜醇厚的熏魚就做好了，涼吃口感更好。
問題三：熏魚干怎麼做好吃 可以干煸
切塊用油煸透，放姜絲和蔥絲花椒粒，還有干辣椒絲炒香，放一點點醬油和糖，起鍋的時候放一點雞精和蒜片就Ok了~~~可以試試哦~
問題四：熏魚干怎麼做才好吃 個人覺得煲湯比較合適，這種魚干煲湯完全不用加味精，是天然的味道添加劑。
推薦把它燉爛後加香菜，龍須面煮著吃，很好吃的。
問題五：湖南熏魚干怎麼做好吃 特色熏魚乾的做法
1.
魚中段去鱗和內臟洗干凈。切成很薄的片，越薄越好，厚的肚子肉要片成兩片。
2.
切好的魚片用鹽，胡椒粉（最好是白鬍椒，我用了黑胡椒成品有點雜質），蛋清，腌漬十分鍾。
3.
魚片沾一層薄薄的澱粉，下油鍋炸酥脆金黃。
4.
鍋里的油全部倒掉。放入番茄醬，醋，白糖，水，熬滾後煮刀湯汁粘稠濃郁。
5.
放入芝麻，魚片，一起翻身攪拌。
6.
攪拌均勻的魚片，盛出來撥弄散。
問題六：金槍魚熏魚干怎麼弄好吃 1、可以干煸
切塊用油煸透，放姜絲和蔥絲花椒粒，還有干辣椒絲炒香，放一點點醬油和糖，起鍋的時候放一點雞精和蒜片就Ok了~~~可以試試哦~
2、煲湯
這種魚干煲湯完全不用加味精，是天然的味道添加劑。
推薦把它燉爛後加香菜，龍須面煮著吃，很好吃的。
還有一些其他的做法，你也可以嘗試著去看看。好吃不好吃，完全看個人的口味的，希望可以幫到你
問題七：酥脆的熏魚干怎麼做 魚的做法大全 雲南新東方烹飪有中餐和西點專業，中餐可以學雲南代表菜，名族菜，八大菜系經典名菜和地方風味菜餚，還有火鍋，干鍋，鐵板燒，宮廷名菜，官府大菜，葯膳，鹵味，燒臘，燒烤，冷盤，中式面點這些。西點可以學習製作起酥，油酥，餅干，泡芙，冷凍甜點，布丁，海綿類蛋糕，戚風類蛋糕，油脂類蛋糕，乳酪類蛋糕，慕斯蛋糕，裝飾蛋糕，主食麵包，餐包，甜麵包，起酥類麵包，油炸麵包，快餐麵包，調理麵包，營養保健麵包，藝術麵包等
問題八：怎樣做熏魚好吃又簡單 一、熏魚做成豆椒蒸熏魚好吃又簡單。
二、原材料：
主料：鱖魚
輔料：干辣椒、姜、蒜、蔥
調料：豆豉、食鹽、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油
三、步驟：
1.熏魚清洗干凈，用清水稍微浸泡一下，改刀成小塊平鋪盤中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同時姜切片、蔥切末、蒜拍碎、
2.把泡發好的干辣椒放在熏魚上，撒入稍微浸泡過的豆豉。加入蔥片、蒜瓣，均勻的調入所有調料。
3.壓力煲里放入適量清水，擺好蒸架，放入魚。啟動牛羊肉功能蒸熟。
四、成品展示：
問題九：熏魚的做法，家常熏魚怎麼做好吃，家常熏魚的家常做法 原料：
三牙魚 1000g
油 適量 當然要比炒菜油多些，至少要夠油煎的量
醬油 30mL
糖 20g 熏魚是甜咸口味的，糖不能少
鹽 5g
料酒 適量
姜 少許
步驟
1 魚洗凈切塊，用鹽和料酒碼底味
2 鍋內放入姜和油，把姜炸出香味
3 油燒熱，魚塊下入鍋中 一面煎到金黃後翻面 （當然啦，您若是炸魚就不用翻面了。我不是想省點油嘛，所以油的用量沒有能夠沒過魚塊，只好翻面再煎過）
4 魚炸到表面變硬，撈出控干油
5 醬油，糖，料酒放入鍋中熬到粘稠度增大，把魚塊倒入鍋中，均勻蘸上醬汁
問題十：熏魚的正宗做法，熏魚怎樣做才好吃的做法步驟 這個時間段的熏魚，色澤往往比較深，甜味並沒有很濃郁。現在依舊還有人按照這種方法來製作。最新的工藝與此相比則有四種區別：
1、色澤上由醬黑變為醬紅。主要藉助於醋和番茄醬的搭配。
2、加重了糖的用量。除了傳統的白糖，還可以選擇冰糖、 *** 塘、蜂蜜、麥芽糖。
3、調味料更為豐富，使得味覺上更有層次感。經常添加的有陳皮、李派林急汁、泰國雞醬、海鮮醬等等。
4、魚炸好後不再回鹵燒制，而是在熱鹵中浸泡入味。如果為了追求脆的口感，則是在熬好的鹵汁中浸一下即可。如是為了讓口感更為濃郁，則需浸泡三小時，會讓成品更為飽滿多汁。
所以說做菜不必太過拘泥於標准，而是要了解為什幺要這么做，除了物理化學的原因以外，菜餚發展的歷史，以及所在地區味覺上的審美情趣都要有所了解。明白了道理，自然就能舉一反三，觸類旁通。
食材准備
草魚(或鯉魚)中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯
製作步驟
1、將魚洗凈瀝干，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(共得16片)
熏魚
蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進腌泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味) 。
2、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鍾左右)撈出後瀝干油漬，旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖後加入五香粉調勻)浸泡4分鍾左右。
3、當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出裝盤，續泡第二批魚片。
4、將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，並加入少許麻油煮滾後熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷後供食。
做法二
食材准備
青魚中段約一斤，姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。
熏魚
製作步驟
1、魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒腌制兩小時，瀝干水。燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。）
2、傾出多餘的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。
做法三
食材准備
主料：鯧魚 500g ；蔥花 1大匙；姜 3片
調料：油 適量；酒 3大匙；醬油 3大匙；糖1大匙 ；五香粉1小匙；茴香1個
製作步驟
1、鯧魚切成塊狀，用紙巾擦乾水。
2、小鍋中加入a)的調料、薑片和水(約1―2倍)，煮開後加入蔥花稍煮，熄火。
3、將1)的魚塊放入中溫油鍋中炸熟(稍透一些較好)，撈出後立即放入煮開後的2)中，浸幾分鍾撈出。
做法四
食材准備
鯉魚，老抽，米酒，白糖，鹽，五香粉，糟鹵。
熏魚
製作步驟
1、將鯉魚去膛洗凈，將頭與尾去除，魚身切成3厘米左右的段備用。
2、鍋中燒開水，將老抽、米酒、白糖、鹽及五香粉放入其中燒開後倒入容器冷卻備用。
3、將糟鹵倒入冷卻的調味汁中攪拌均勻。
4、鍋內燒熱油，大概7成熱時，放入魚塊炸至熟透，魚表面呈金黃色出鍋。
5、將剛炸好的熱魚塊放入冷卻的調味汁中充分浸泡12小時即可食用。[1]
做法五
蘇式熏魚材料: 草魚(或鯉魚)中段1斤 蔥3支 姜5片 醬油5大匙 酒1大匙
鹽1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 開水1.5杯
做法:
1 將魚洗凈瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(共得16片)
2蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進腌泡4小時左右
3 花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鍾左右)撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中浸泡4分 鍾左 右 。
當第二批魚......>>