山葯又稱薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山葯、淮山、白山葯，是《中華本草》收載的草葯，葯用來源為薯蕷科植物山葯乾燥根莖。
山葯的功效有：
山葯具有滋養強壯，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。山葯最適宜與靈芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山葯在食品業和加工業上大有發展前途。
山葯的做法如下：
製作食材：
山葯 青紅椒 鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
製作流程：
1、將山葯去皮洗凈切成片，青紅椒、蔥、姜洗凈切成絲。
2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山葯絲、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控干水分。
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調成汁。
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山葯絲、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
B. 中葯山葯如何吃 中葯山葯怎麼吃
中葯山葯怎麼吃
1、山葯是葯食同源的中草葯，可以治療很多的疾病的。
2、山葯的吃法很多，可以蒸著吃、煮著吃、炒著吃等。山葯性平和，入脾胃、肺、腎經，可以補肺、健脾止瀉、補腎。對於肺虛咳嗽、脾胃虛弱及腎虛導致的帶下病變等都有很好的療效的。你可以根據自己的實際情況來決定怎麼吃。
C. 鐵棍山葯怎麼吃好食用方法
鐵棍山葯是常見的中葯材，被歷代醫家所推崇，稱贊為長壽因子，葯食兼用的良葯佳餚。以下是我收集整理的關於鐵棍山葯的食用方法，希望對你有幫助。
一、鐵棍山葯黑芝麻粥
材料：大米、鐵棍山葯、黑芝麻、梨汁、冰糖。
做法：
1、大米淘洗干凈。鐵棍山葯清洗干凈，戴上手套，刮掉外皮，切成滾刀小塊。
2、將大米，鐵棍山葯和黑芝麻一起裝入高壓鍋，加入足量的水，再加入兩大塊梨汁冰糖，蓋好蓋子。
3、大火燒至上汽後，轉小火煮10分鍾。
二、蜜汁山葯
材料：山葯500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙10ml、油。
做法：
1、戴上手套，將山葯洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長的長條。用水浸泡，避免氧化發黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山葯)，燒至7成熱時，放入山葯段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油。
3、將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水(約100ml)，放入糖熬化。
4、熬到糖水變濃時象糖漿時，放入山葯和枸杞炒勻。
5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。
三、炒山葯
材料：鐵棍山葯、胡蘿卜、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。
做法：
1、胡蘿卜、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒。手上帶一次性手套，小心削掉山葯的表皮。
2、山葯改刀切成和其他配菜相仿大小的粒。山葯粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液。
3、水燒開，倒入各種配料粒氽燙2分鍾左右。撈起重新置於流水下，沖洗一遍。
4、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鍾，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味。
5、最後加水澱粉勾上薄芡即可。
四、山葯排骨湯
材料：山葯、紅棗、排骨、蔥段、薑片、鹽、雞精、枸杞。
做法：
1、排骨剁小塊洗凈，山葯去皮切滾刀塊。
2、排骨和山葯分別飛水撈出。
3、鍋中放清水燒開後放入排骨、蔥段、薑片、紹酒煮30分鍾。加入山葯、小棗、鹽、雞精、調味再煮十分鍾出鍋前放入枸杞即可。
五、拔絲山葯
材料：山葯500克、白糖100克、青紅絲、枸杞子、植物油各適量。
做法：
1、將山葯去凈外皮，洗凈後，切成棱塊;枸杞子洗凈，剁碎。
2、鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山葯入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控凈油。
3、鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山葯鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。
1、補中益氣
鐵棍鐵棍山葯因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。
2、消渴生津
鐵棍山葯有消渴生之功效，中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有鐵棍山葯單味使用，或與其它葯物合用，效果更佳。
3、養肺
雖然鐵棍山葯的皮是褐色的，但是裡面的肉確是白色的。中醫最講究是以色補色，因此，白色的食物一定會對我們的肺的健康有幫助，鐵棍山葯更是養肺的好東西。鐵棍山葯有調理肺虛咳嗽的功效，因此，經常咳嗽或者吸煙很厲害的朋友平時飲食中可以多補充一些鐵棍山葯。
4、調節體液
酸性體液是癌症的溫床，體液為鹼性就可以遠離很多疾病，而想要將自己的體液調整為鹼性，就要多攝入根莖類的食物，鐵棍山葯就是很好的選擇之一。因為鐵棍山葯富含營養，又是根莖類食物，因此多吃鐵棍山葯可以調節體液的酸鹼。
5、預防心血管疾病
因為鐵棍山葯富含蛋白質，但是脂肪的含量卻是非常的低，新鮮的塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，這些都可預防心血管脂肪沉積。所以可以預防高血脂，從而預防心血管疾病。
6、抗衰老
鐵棍山葯被譽為“食物葯”，現代的葯理研究發現，鐵棍山葯含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、鐵棍山葯鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等，這些具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。而且鐵棍山葯對女性的荷爾蒙水準也有著影響，含有合成女性荷爾蒙的先驅物質，因此，可以延緩衰老。
7、控制食慾減肥
鐵棍山葯對於女性朋友們可是減肥的好幫手，因為鐵棍山葯富含澱粉和礦物質，但是熱量卻是很低的，而且還因為鐵棍山葯是含有一種粘液質，吃了之後會有飽腹感，所以，可以減輕食慾。飲食上自然就會少吃一些，而且，鐵棍山葯本身就是一種高營養、低熱量的食品，即使吃的再多也不用擔心肥胖。因此，它是女性朋友們減肥的聖品。
8、特殊葯理功能
鐵棍山葯中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效。鐵棍山葯中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脫落有極高的療效，對凍瘡、糖尿病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
山葯與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性葯物同服。
山葯與豬肝。山葯富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山葯。
山葯與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜,黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山葯同食,維生素c則被分解破壞。
D. 中葯山葯怎麼吃
山葯是一種葯食同源的中草葯，因其獨特的滋補效果而備受推崇。那麼，如何享用這種美味又養生的食材呢？接下來，為您呈現山葯的多種吃法及其獨特的食療價值。
一、山葯的吃法
1. 熬湯燉煮：山葯可以與各種食材搭配，如薏米、紅棗、銀耳等，熬製成美味的湯品。與薏米搭配，可潤肺益脾；與紅棗搭配，補血養顏；與銀耳搭配，滋陰補肺。
2. 煮粥：山葯非常適合煮粥，可以與小米、枸杞等食材搭配，熬製成滋補的粥品。常食山葯粥，可起到滋補強身、助消化、止瀉等功效。
3. 炒菜：山葯可以炒食，如山葯炒木耳、山葯炒肉片、山葯炒雞丁等。炒制時，因山葯含澱粉較多，不宜長時間高溫翻炒，以保留其營養成分。
4. 蒸食：將山葯去皮、切段，上鍋蒸熟，再蘸上蜂蜜或果醬食用，口感清甜綿軟，非常適合老人和孩子食用。
二、山葯的食療價值
山葯具有滋補強壯、助消化、斂虛汗、止瀉等功效。常吃山葯好處多多，下面介紹幾種山葯的食療方：
1. 脾虛腹瀉：將山葯、蓮子、芡實共研細粉，每次取適量加糖蒸熟作點心食用，每日1-2次，可治療脾虛腹瀉。
2. 遺精：用山葯、麥冬、人參等葯材煎水服用，益氣養心、健脾固澀，適用於遺精症狀。
3. 糖尿病：將山葯與黃連煎水服用，或與其他葯材如天花粉一同煎服，有助於降低血糖。
三、山葯的注意事項
雖然山葯具有諸多好處，但也有一些需要注意的地方。比如，削完山葯皮後手可能會癢，這是因為山葯黏液中的皂甙可能導致過敏。因此，處理山葯時建議戴手套。另外，濕熱、寒邪以及便秘患者不宜過多食用山葯。