龍須菜的食用方法

❶ 雲龍菜有什麼吃法

雲龍菜（龍須菜）的做法
雲南特產雲龍菜（龍須菜）是純天然綠色健康食品，具有豐富的營養價值和葯用價值。龍雲菜的食用方法多種多樣，炒食、煮湯、熗拌、鹽漬都很鮮美，食用雲龍菜（龍須菜）時的處理方法大體有3種：
1.鮮食。採下雲龍菜（龍須菜）後，先用開水焯二三分鍾，然後單獨或與豬肉炒食。
2.鹽腌。選擇粗細整齊、色澤鮮艷、柔軟鮮嫩的雲龍菜（龍須菜），洗凈、晾乾，然後放進壇子里，加入適量的鹽末和姜絲等腌漬，可隨時取用。
3.干制。把採下的雲龍菜（龍須菜）稍加蒸煮，再攤開曬干（或烘乾），然後收藏保存。食用時先用水泡發，再加以烹制即可。
需要注意的是，無論鮮的還是乾的雲龍菜（龍須菜），食用前都應先在沸水中燙一下，清除表面的黏質和土腥味。下面介紹一下雲龍菜（龍須菜）的主要菜譜。
1、醬爆雲龍菜（龍須菜）

主料：雲南野生雲龍菜（龍須菜）
配料：韭菜、干辣椒、蒜泥 調味料：昭通醬、味精、雞精
做法：
①龍雲菜（龍須菜）過水除去苦澀味。
②鍋中下少許醬，加入干辣椒炒魚，下蒜泥，下湯池老炒香。
③加入韭菜、雲龍菜（龍須菜））並加入調味料翻炒均勻即可。
2、雲龍菜（龍須菜）燴豆米
主料：雲龍菜（龍須菜）、蠶豆米
配料：美人蕉片、火腿 調味料：上湯、鹽、味精、胡椒、雞精、芝麻油
做法：
①雲龍菜（龍須菜）、蠶豆米過水過熟，除去異味。
②鍋內下少許油，加入少許上湯，倒入雲龍菜（龍須菜）和蠶豆米，燒開加入調味料，調熟口味即可。
3、蝦雲龍菜（龍須菜）
原料：雲龍菜（龍須菜）200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克，色拉油30克。

做法：
①將雲龍菜（龍須菜）擇洗干凈，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時，切為寸段備用。
②鮮蝦仁入清水中反復清洗幾次後入盤備用。
③蔥、姜均切絲備用，鹽、醬油、味精、水澱粉入碗調勻備用。
④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煽炒幾下，蝦仁、雲龍菜（龍須菜）同人鍋中顛炒倒入料汁翻炒均勻即成。
4、冬菇雲龍菜（龍須菜）

原料：雲龍菜（龍須菜）200克，香菇100克，胡蘿卜20克，青椒1個，蔥、姜各3克，鹽、味精、醬油、料酒各適量，水澱粉少許，色拉油30克。
做法：
①將雲龍菜（龍須菜）擇洗干凈，入沸水中焯熟，泡入溫水中1小時左右取出切寸段備用。②香菇擇洗干凈，切為粗絲，入沸水中焯一下撈出控去水分備用。
③胡蘿卜、青椒分別洗凈，切成小碎了備用。
④蔥、姜洗凈切絲備用。
⑤鹽、味精、醬油、水澱粉調汁備用。
⑥炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煸炒片刻，入香菇絲、雲龍菜（龍須菜）段、胡蘿卜丁、青椒丁顛炒幾下，烹料酒，加入碗中料汁倒入翻炒幾下即成。
5、麵筋雲龍菜（龍須菜）
原料：雲龍菜（龍須菜）200克，炸麵筋100克，鹽、味精、醬油、蔥、姜絲各適量，水澱粉50克，香油少許，色拉油30克。
做法：
①雲龍菜（龍須菜）洗凈，入沸水中焯熟，人冷水中浸泡半小時，取出後控去水分切為寸段備用。
②將炸麵筋切為細絲備用。
③將鹽、醬油、味精、水澱粉同入碗中調勻備用。
④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥絲、姜絲煸炒片刻，然後將蕨段、麵筋絲同入鍋中顛炒幾下，烹入碗中調料，調味勾芡，點香油後出鍋即成。
6、涼拌雲龍菜（龍須菜）
原料：雲龍菜（龍須菜）250克，蔥、蒜、醋各適量，鹽、味精少許，香油少許。
做法：
①將雲龍菜（龍須菜）洗凈入水中略焯，撈出入冷水浸半小時，蔥、蒜切末備用。
②將雲龍菜（龍須菜）、蔥、蒜末入盤加各味佐料拌勻即成。
7、雲龍菜（龍須菜）蓮藕
原料：雲龍菜（龍須菜）蓮藕、鹽、雞精、蒜、香油。
做法：
①將雲龍菜（龍須菜）洗泡干凈，切成寸斷，坐鍋點火，注入高湯將雲龍菜（龍須菜）段放入燜片刻使其入湯之鮮味，撈出瀝干待用；
②蓮藕洗凈去皮，切成粗條 ，入沸水焯至斷生，撈出待用，蒜拍碎；
③將蓮藕、雲龍菜（龍須菜）放入碗中後，加鹽，雞精、香油，蒜泥拌勻即成。

❷ 龍須菜的食用方法和葯用價值是什麼

你知道市場上常見的龍須菜，其實是瓜類的幼苗嗎？

龍須菜，其實是佛手瓜的嫩莖葉，這種生命力極強，不須農葯也能在惡劣環境中生長，因此不須擔心有農葯殘留。此外，龍須菜更有低熱量、高纖的特性，以及豐富的礦物質，除了減肥和日常保健之外，更具有降低膽固醇、預防心血管疾病等多重健康功效！

《蒜香龍須菜》

材料：龍須菜200克，肉絲50克，蒜末20克，辣椒5克，冷開水適量，橄欖油2小匙，米酒、鹽各1/2小匙，

做法：

1、各項食材洗凈後，龍須菜切成段、辣椒切成斜片。

2、爆香蒜末後，放入肉絲稍微炒過，再加入龍須菜、辣椒片、調味料翻炒，並加適量水炒熟即可。