① 為什麼要進行菌種的保藏工作
菌種保藏是食用菌菌種生產中的一項必不可少的重要環節。獲得一株優良的菌株是很不容易的，但又不可能一勞永逸。因為一個優良菌株在長期保存和應用過程中，如果保藏設備和手段不適宜，或傳代次數過多，培養時間過長，或因受不利外界環境條件的影響，常會導致種性衰退甚至死亡。因此，需在一定時間內使菌種的生活力、純度和優良性狀穩定地保存下來，就必須採取相應的措施，認真做好菌種的保藏工作。菌種保藏前，必須種性清楚、來源正宗、名稱准確，具一整套有關技術數據和資料，並處於良好狀態。
菌種保藏工作要有專人負責，每個生產單位都要有自己的菌種檔案，詳細記錄菌種來源、移植經過、保藏情況和在生產上使用的結果。管理人員要定期檢查保藏情況，及時清除已被污染的菌種。使用菌種時，在任何情況下，都不應將保藏的菌種全部用完。菌種的標簽，要字跡清楚，可長期保留，字跡模糊或沒有標簽的菌種最好不要使用。對保藏的菌種，至少兩年要做1次出菇試驗，從生長情況和經濟性狀上綜合考察保藏效果。
作為普通菌種生產企業和食用菌栽培者，由於條件、設備和技術水平的限制，常常只是菌種的貯藏。
② 食用菌的菌種有哪些保藏方法各有什麼特點
（1）斜面低溫保藏。是一種最常用、最簡便的菌種保藏方法。首先將需要保藏的菌種接到斜面培養基上，在適宜的溫度條下培養，當菌絲健壯地長滿斜面時，即將此試管菌種取出，放置於4 ℃的冰箱中保藏。特點：
①簡單易行，適用於各類菇類菌種保藏，是目前生產及科研普遍採用的一種方法；②保藏時間短，需6個月轉接一次，轉管次數多菌絲變異的可能性大；③如改用橡皮塞並用石蠟扣，可保藏1年～3年。
（2）液體石蠟保藏。液體石蠟保藏也稱為礦油保藏，即用礦油覆蓋試管斜面試管保藏的方法。礦油是指無色、透明、黏稠、性質穩定、不易被微生物分解的石蠟油和液體石蠟，將其覆蓋在斜面菌種之上，可以隔絕空氣，防治培養基水分蒸發，抑制微生物的代謝活動，推遲細胞老化，從而達到長期保藏菌種的目的。特點：
①方法簡便易行，保藏條件不嚴格，保藏時間長，可作為長期保藏菌種的方法；②菌種必須垂直放，放置不方便。
（3）濾紙保藏。濾紙保藏是一種以無菌濾紙作為食用菌孢子吸附載體長期保藏菌種的方法，又稱濾紙孢子保藏法。特點：技術要求高，設備費用大，菌種不易衰老退化，菌種保藏時間長很少變異。
（4）自然基質保藏。自然基質保藏就是以不含毒性、刺激性和抑菌性而富含營養的自然生長的基質作培養基來保藏菌種的方法。自然基質很多，食用菌常用的自然基質有發酵的糞草、木屑及枝條基質等，取材方便，製作方法簡便，保藏時間也較長。使用時，只需取一塊、一粒或一條培養物放在新鮮的培養基上，並在適溫下培養即可。特點：方法簡便易行，保藏時間長。