黃花菜的食用方法

Ⅰ 如何正確食用鮮黃花菜

在食用黃花菜時應先用冷水浸泡20分鍾左右，在烹調時多趁熱炒或煲幾分鍾，如能在炒或煲湯前加幾滴醋，則基本上就高枕無憂了，因為即使略有二氧化硫殘留超標，在酸性條件下也會將其分解，消費者就可放心食用了。

Ⅱ 黃花菜怎樣食用

三絲黃花菜 一、原料： 1. 主料：干黃花菜50 克，水發香菇25 克，熟竹筍25 克，胡蘿卜25 克。 2. 調料：精鹽、味精、料酒、麻油、白糖、濕澱粉、生油、鮮湯。 二、製法： 1. 將干黃花菜浸入溫水中泡軟，揀去老梗洗凈，瀝於水。水發香菇去雜 洗凈切成絲。冬筍、胡蘿卜洗凈切絲。 2. 炒鍋放油，燒至七成熱，投入黃花菜和冬筍、香菇、胡蘿卜三絲煸炒 幾下，加入鮮湯、料酒、精鹽、白糖、味精、煸炒至沸，用小火燜燒至黃花 菜入味，改旺火用濕澱粉勾芡，淋上麻油即可起鍋裝盤。 按：此菜用清熱利尿、解毒消腫的黃花菜，配以抗癌、降壓、滋補強壯、 清熱化痰、理氣的香菇、冬筍和補脾養胃、行氣消食的胡蘿卜烹制而成。常 可作為肺熱咳嗽痰多、濕熱壅滯、水道不利的水腫、小便淋痛以及脾胃虛弱、 體質不強、飲食不振等病症的食療菜餚。《雲南中草葯》載黃花菜有「養血 補虛、通乳」的作用。經常食用亦可治療貧血、乳汁分泌不暢等病症。 黃花菊 原料: 原 料： 干黃花菜100克，水發香菇20克，冬筍20克，植物油300克（實耗約30克），素鮮湯、生薑絲、醬油、黃酒、精鹽、味精、干澱粉、花椒油各適量。 製法: （1）干黃花菜用沸水漲發透，用清水洗凈擠水分，分成18把，每把用1根黃花菜扎住根部，沾勻干澱粉放在案板上，用小擀麵杖捶打成白絲，抖凈乾粉放在盤中。 （2）香菇洗凈去掉柄切成細絲，冬筍也切成細絲。 （3）炒鍋上旺火，加油燒至八成熱，下黃花菜炸成菊花形狀撈出，根部朝上擺放在蒸碗內，將香菇絲和冬筍放在上面。 （4）炒鍋上旺火，加入素鮮湯、醬油、黃酒、精鹽、味精燒沸，倒入蒸碗內，入籠蒸約20分鍾取出。 （5）將蒸碗內的湯汁倒入炒鍋中，菜扣入平盤內。 （6）鍋中再加入適量素鮮湯燒沸，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油攪勻，澆在黃花菜上即成。 特點: 形如菊花，軟嫩味濃，清熱利尿，降低血糖。 黃花粉絲 一、原料： 1. 主料：干黃花菜100 克，乾粉絲100 克。 2. 調料：鹽、味精、料酒、麻油、蔥、姜、青蒜、雞湯、醬油、素油。 二、製法： 1. 將干黃花用溫水泡2 小時左右，再用涼水摘洗干凈，碼整齊，擠干水 分，從中間切開放在盤內。乾粉絲用開水泡2 小時左右，再用涼水洗凈，瀝 干水分，放在盤內。把蔥、姜、青蒜切成細末。 2. 燒熱炒勺，注入素油，放入蔥、姜炒出香味，注入雞湯、鹽、料酒、 醬油、黃花、粉絲，燒開移至小火煨，到湯汁干時，投入青蒜未，淋入麻油 即可。 按：此菜是由黃花菜與澱粉製成的粉條相配而成，具有健胃。止血、安 神、利尿的功效。適用於消化不良、食慾不振、肺結核咯血、小便赤澀、尿 血、內痔出血等病症。 黃花炒雞蛋 一、原料： 1. 主料：黃花菜250 克，雞蛋5 個。 2. 調料，精鹽、味精、料酒、蔥花、姜絲、花生油。 二、製法： 1. 將干黃花菜用清水先洗2 遍，再用溫水泡2 小時左右，發開後摘洗干 凈，擠干水，碼整齊，從中間切段。將雞蛋打入碗內，加少許精鹽、味精、 料酒攪拌均勻。 2. 炒鍋注入花生油燒熱，把雞蛋炒熟倒入盤內。勺內留底油，燒熱投入 蔥、姜絲、煸炒熟倒入黃花菜、雞蛋，加少許料酒、精鹽、味精，翻炒均勻 盛入盤內即可。 按：此菜由黃花菜與滋陰潤燥、清熱利咽的雞蛋相配而成，具有清熱解 毒，滋陰潤肺、止血消炎的功效。可為人體提供豐富的營養成分。適用於咽 痛、目赤、虛勞吐血、熱毒腫痛、痢疾、便血、小便赤澀、營養不良等病症

Ⅲ 如何食用鮮黃花菜

鮮黃花菜的食用，煮熟透後方可食用。以下為兩種家常做法：

一、 黃花玉米燙

材料：黃花100克、玉米棒1個、木耳幾朵、肉片100克、老薑絲、雞油、雞精、鹽。

做法：肉片用鹽、豆粉碼味。黃花洗凈、玉米切成幾節、木耳用開水泡軟洗凈待用。鍋內摻水燒開，加入雞油、姜絲、玉米棒、肉片、先煮個幾分鍾，再加黃花和木耳煮過4分鍾即可，黃花要煮熟，不煮熟會中毒的哈。起鍋時放鹽和雞精即可。

二、黃花肉絲

材料：干黃花菜，豬肉，胡蘿卜絲，雞精，姜，生抽，料酒，糖，鹽，白鬍椒粉。

做法：黃花菜用涼水泡開，沖洗干凈後瀝干。豬肉切粗絲，用料酒、姜、少許鹽腌制20分鍾。鍋熱油，倒入肉絲煸炒後盛出，再放油炒黃花菜和胡蘿卜絲。再把肉絲倒入鍋中，倒少許生抽、鹽、雞精、糖，加適量水，撒上少許白鬍椒粉加蓋悶煮片刻即可。

拓展資料

黃花菜毒性須知以及預防方法

毒性須知：

鮮黃花菜本身是沒有毒的，但是它含有一種叫秋水仙鹼的物質，在進入人體後就會被氧化成氧化二秋水仙鹼，這時就具有毒性了。氧而化二秋水仙鹼對胃腸黏膜和呼吸器官黏膜有強烈的刺激作用，患者會感到頭痛、口渴、嘔吐、腹瀉，嚴重的甚至還有血便、血尿，而且中毒潛伏期一般為半小時到4小時，因此，中毒者要及時的救治。

預防方法：

1、黃花菜的秋水仙鹼很容易溶於水，因此，人們在食用前可將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時，這樣人們食用就不會中毒了。而且人們注意不要過量食用，最好不超過50克。

2、人們在食用黃花菜中毒後，要先口服瀉葯導瀉催吐，之後口服藿香正氣水，或飲綠豆甘草湯。還有就是干黃花菜不含有秋水仙鹼毒素，人們可以放心食用，不會中毒。

Ⅳ 黃花菜有哪些吃法如何防止中毒

黃花菜的吃法分為:
干黃花菜的吃法
鮮黃花菜的吃法
脫水保鮮黃花菜的吃法
黃花菜吃干不吃鮮。黃花菜，學名萱草，又名金針菜，為百合科植物的花蕾。因其花瓣肥厚、色澤金黃、香味濃郁、食之清香、爽滑嫩糯，為席上珍品；但鮮黃花菜含秋水仙鹼，進入人體後，形成劇毒的二秋水仙鹼。中毒症狀為：惡心、嘔吐、口乾、腹痛、腹瀉，大便呈米湯樣。其實預防中毒很簡單，在食用前將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上，中間最好換一次水；用開水燙一次後，再用冷水浸泡2小時，每次食用量不超過50克。
黃花菜鮮吃有毒，其新鮮蔬菜中含有一種叫秋水仙鹼，也被稱作秋水仙素的毒素，傳統的吃法是將其熏干後再吃，這種毒素在長期、高溫的熏制過程中能夠被分解掉，因此經過熏制的金針菜中就沒有毒了。

Ⅳ 干黃花菜怎麼做好吃法有什麼營養

很多人都知道，黃花菜是一種營養價值極高的食材，它不但含有豐富的植物蛋白，還含有十幾種人體必需的氨基酸和礦物質，人們食用以後能健腦益智，也能延緩衰老，但市場上出售的黃花菜多是曬干脫水以後的干黃花菜，它們怎麼做才好吃呢？今天小編就把干黃花菜的經典做法大全寫出來告訴大家。

干黃花菜的做法大全
1、煮湯
干黃花菜平時特別適合用來煮湯，在需要的時候可以取20到30克黃花菜，洗凈以後，用清水浸泡半小時，然後放在湯鍋中，加清水煮熟後吃黃花菜並喝湯，這樣既能讓人體吸收營養，又能緩解人類的小便短赤或牙齦腫痛。
2、冰糖燉黃花菜
干黃花菜平時還可以加入冰糖，一起燉著吃，這種吃法可以調節人類的神經，能預防緩解人類失眠，平時在需要時可以把30克干黃花菜提前用清水泡軟，並把它清洗干凈，再准備十克冰糖，一起放在湯鍋中，加清水燉熟後食用。
3、黃花菜紅糖水
干黃花菜平時還能用來煮紅糖水，在煮的時候，需要把干黃花菜提前泡後，與紅糖一起入鍋加清水，煮開以後再煮半小時，取出以後降溫飲用，這種食用方法可以補益氣血，而且能緩解人力的痔瘡出血。

干黃花菜經典做法
1、干黃花菜和排骨放在一起燉著吃，是它的經典做法之一，在製作時需要准備新鮮排骨200克，干黃花菜一百克，蔥姜適量，食用鹽也要適量准備一些。
2、把准備好的排骨剁成段狀，用沸水焯一下，干黃花菜也要提前用清水泡發，中放入適量清水，加入准備好的蔥姜，再把焯好以後的排骨和泡好的黃花菜一起放到鍋中，加少量黃酒。
3、加熱煮開以後，把火力調小，用中小火燉1.5個小時，等砂鍋粥的排骨和黃花菜全部熟透軟爛以後，加入適量味精和食用鹽，再加少量胡椒粉調味就可以。

Ⅵ 干黃花菜怎麼吃法

干黃花菜炒肉

用料

主料 干黃花菜500g

調料 食鹽適量、蔥適量、姜適量、豆瓣醬適量、調和油適量

干黃花菜炒肉的做法

1.提前泡好的黃花菜，每個都要把根擇掉

Ⅶ 黃花的食用方法

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
食用菜譜
條排骨燉黃花菜
材料
條排骨250克，黃花菜乾100克，蔥花適量。
做法
1.條排骨焯水洗凈，黃花菜水發洗凈備用。
2.將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生薑片開大火。
3.鍋開後轉入小火，加入適量的黃酒繼續燉。
4.大約燉1.5小時，菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可。
黃花菜炒雞蛋
材料
雞蛋200克，黃花菜150克，蔥20克，姜15克，香油5克
做法
1.黃花菜用水泡透，泡透後把有根的地方去掉一點，然後對切一半，不嫌長的話也可以不切的。
2.雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。
3.鍋中底油，有熱倒入雞蛋液攤開，就好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了，不然蛋會焦掉的。
4.倒入黃花菜翻炒幾下，然後稍微加點水。
5.加水之後就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鍾這樣。
6.起鍋之前加點蔥花就可以了。
炸鮮黃花菜
材料
鮮黃花菜200克，雞蛋1個，花生油、精鹽、麵粉、料酒、濕澱粉、花椒鹽各適量。
做法
1、鮮黃花菜擇洗干凈，放入沸水中稍燙，撈出，控凈水分，撒上少許精鹽略腌。
2、雞蛋打入碗內，朝一個方向攪至起沫，加麵粉、料酒、鹽、濕澱粉調成糊，
3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃發酥時撈出，控凈油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。

Ⅷ 乾的黃花菜有哪幾種吃法

通常都是用來煲豬肺湯、可以跟很多肉類搭配煲湯

Ⅸ 黃花菜的吃法與做法

黃花菜泡好正常，該怎麼做就怎麼做做出來菜非常好吃。

Ⅹ 黃花菜的吃法

剛採摘的黃花菜里含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成二秋水仙鹼，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。因此，必須經過處理，要在開水中沖燙一下，然後用涼水浸泡2小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。至於吃法，去掉根部涼拌即可，也可加肉蛋炒食。

干黃花菜選用冷水發制後，加肉蛋炒食即可。