Ⅰ 製作酸奶前用什麼給原奶殺菌在工廠生產過程中
主要是巴氏消毒法，巴氏滅菌法(pasteurization)，亦稱低溫消毒法，冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法,現在常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。
Ⅱ 乳製品的殺菌方法有哪些
化學滅菌法
化學滅菌法是指用化學葯品直接作用於微生物而將其殺死的方法。
對微生物具有殺滅作用的化學葯品稱為殺菌劑，可分為氣體滅菌劑和液體滅菌劑。殺菌劑僅對微生物繁殖體有效，不能殺滅芽孢。化學殺菌劑的殺滅效果主要取決於位生物的種類與數量，物體表面的光潔度或多孔性以及殺菌劑的性質等。化學滅菌的目的在於減少微生物的數目，以控制一定的無菌狀態。
化學滅菌法可分為氣體滅菌法和液體滅菌法。
1. 氣體滅菌法 是指採用氣態殺菌劑（如臭氧、環氧乙烷、甲醛、丙二醇、甘油和過氧乙酸蒸汽等）進行滅菌的方法。該法特別適合環境消毒以及不耐加熱滅菌的醫用器具、設備和設施的消毒。亦可用於粉末注射劑，但不適合於對產品質量有損害的場合。
2. 液體滅菌法 是指採用殺菌劑容易如進行消毒的方法。該法常作為其他滅菌法的輔助措施，適合於皮膚、無菌器具和設備的消毒。常採用的消毒液有75%乙醇、1%聚維酮碘溶液、0.1%~0.2%苯扎溴銨（新潔爾滅）、2%左右的酚或煤酚皂溶液等。
巴斯德滅菌法是一種加熱食品,或其他食用原料,以消滅細菌,或防止食品變壞的方法.巴斯德滅菌法是為紀念法國偉大的科學家巴斯德而命名的.這個方法是在巴斯德研究酒類的變酸,證明將酒類加熱到約54.4攝氏度短時期後,能使酒類變酸的作用延緩發生.巴斯德滅菌法應用於酒、啤酒、乳類、奶油和各種腌制食物的調制。
巴斯德發現一個短時間之55~60℃的加熱可消滅使酒便酸之微生物，使酒有較長的保存時間。之後這技術發展衍生用於牛奶、啤酒及其他一些飲料之滅菌上。巴斯德滅菌法並無法達到完全滅菌之效果，但卻可殺死飲料中之病原菌。現今較常用於牛奶之滅菌的巴斯德滅菌法有兩種：較老的方法是以63℃加熱30秒；而較常用於大量牛奶的滅菌，則是快速巴斯德滅菌法（flash pasteurization），將牛奶至於72℃下15秒，然後立即冷卻。而有時牛奶工廠也會使用超高溫滅菌法（ultrahigh temperature sterilization），將牛奶或乳製品以140~150℃加熱1~3秒，經過這樣滅菌過程的牛奶或乳製品不需冷藏，可在市溫下保存約2個月
這些都是常壓下進行的，也有用蒸氣的，不過太工業化了
Ⅲ 疫情下買回來的酸奶怎麼消毒
疫情下買回來的酸奶消毒方法如下：
1、先清洗，清洗時可用牙刷、軟布擦洗，清洗徹底；
2、其次用燒開的水對之燙洗；
3、也可以直接放在消毒櫃中消毒。
Ⅳ 牛乳經62～65℃、30min保溫的殺菌方式稱為 ( )
1、經過巴氏殺菌處理的酸奶，由於有益菌被殺死，其營養價值相對較低。然而，這種處理可以顯著降低酸奶中病原菌的數量，提高食品的安全性。
2、巴氏滅菌法，又稱為低溫消毒法，是由法國微生物學家路易·巴斯德發明的，旨在通過較低的溫度殺死大部分病原菌，同時保持食品中營養物質和風味的消毒方法。
3、國際上廣泛採用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：第一種是將牛奶加熱到62~65℃，保持30分鍾，這種方法可以殺死牛奶中的大部分病原菌，滅菌效率高達97.3%~99.9%。第二種是將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒，這種方法殺菌時間更短，效率更高，但過高的溫度可能導致更多的營養損失。
4、巴氏殺菌熱處理通常用於牛奶等液態食品，其目的是破壞可能存在的病原菌，如結核桿菌和沙門氏菌，同時盡量減少對食品色澤、香氣、味道和營養成分的影響。
5、巴氏殺菌技術也可應用於啤酒、果酒和果汁等酸性食品，以及果醬罐頭。這種方法能夠在較低的溫度和較短的時間內處理食品，從而最大限度地減少食品的營養損失。
6、巴氏殺菌法不僅用於牛奶，也可用於發酵產品。這種方法能夠在較低的溫度下殺死大部分病原菌，同時盡量保持食品的品質。
7、在選擇酸奶時，消費者應關注酸奶中是否含有活菌。活菌型酸奶含有活的乳酸菌，而滅菌型酸奶則不含。活菌型酸奶在冷藏後口感會變得更加接近於常溫酸奶。
8、益生菌酸奶含有除保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌外的其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。這些益生菌可能有助於調節人體腸道微生物平衡，但其具體的健康益處尚待研究。
9、消費者在選擇酸奶時，應留意酸奶標簽上的信息，了解其是否含有活菌和益生菌，以及益生菌的數量。雖然普通酸奶不含特殊的益生菌，但其營養價值仍然不容忽視，它同樣能提供蛋白質、鈣和多種維生素，促進消化吸收。