首先要說明的是：給寶寶吃輔食並不要求一定要使用核桃油，普通的大豆油和菜籽油也是可以的。
很多媽媽選擇核桃油或者亞麻籽油，估計是因為這些油屬於多不飽和脂肪含有α-亞麻酸。再加上我們國人有「以形補形」的說法，所以就認為寶寶吃核桃油能夠補腦。
其實要說的是：α-亞麻酸作為n- 3脂肪酸的前體，的確可以轉化為EPA和DHA。但是實話實說，這種轉化率並不高。所以與其讓寶寶吃這么昂貴的核桃油，還不如讓寶寶多吃點魚更加實恵！
食用油的種類較多，有動物油，植物油，還有海藻油以及魚油。動物油比如豬油屬於飽和脂肪；植物油屬於多不飽和脂肪，種類包括大豆油、菜籽油、玉米油，葵花籽油，以及核桃油和橄欖油、亞麻籽油等；那麼海藻油和魚油，則含較多的EPA和DHA。
然而對於身體來說，我們每天需要的多不飽和脂肪酸中的「必需脂肪酸」有2種：α-亞麻酸和亞油酸。前者屬於n-3系列脂肪酸比如說核桃油；那麼後者則屬於n-6家族的脂肪酸，比如說大豆油或者菜籽油。
那麼亞麻酸和亞油酸什麼比例是比較合適的呢？美國人推薦1：10，而我們通常是1：4或者1：6，而且我國南方地區的孩子吃魚和海藻的機會較多，但北方地區的孩子吃魚和海藻的機會就比較少。
而亞麻酸和亞油酸比例較好的食用油是大豆油和菜籽油，所以給寶寶加輔食我的建議是：大豆油、菜籽油、核桃油，橄欖油等等這些所有的食用油，寶寶都可以搭配著吃一些，不要過於單一。另外，寶寶輔食一定要加魚肉泥。
如果給寶寶輔食里加食用油？
這一點倒沒有太多的講究，普通菜籽油和大豆油在做菜的時候一般需要加熱一下；至於核桃油和橄欖油菜以及亞麻籽油，也可以加熱，但是不適宜高溫，遇高溫易氧化破壞，所以通常直接添加或者做涼拌菜使用。另外，在保存上也應該冷藏比較好。
總之：寶寶加輔食並不要求一定要用核桃油或者亞麻籽油，這些油不但價格昂貴，而且DHA的轉化率也不高。對於寶寶來說，均衡營養（食物種類越多越好）才更加重要。而普通的大豆油和菜籽油不但亞麻酸和亞硫酸的比例更合適，而且豐富的維生素E對生長發育期的寶寶也是很重要的。
順便提醒2點：寶寶吃魚肉泥盡量清蒸，不要用玉米油和葵花籽油烹飪，會影響DHA的吸收；其次，對大豆油含轉基因這件事目前真的不好說，但我個人比較排斥。所以建議寶媽自己選擇吧，如果不選大豆油，選菜籽油也可以。
Ⅱ 核桃油的正確吃法
核桃油怎麼吃？
核桃油新鮮純正、營養豐富、口感清淡，脂肪酸組態近似母乳，易被消化吸收，是兒童發育期,女性妊娠期及產後康復的高級保健食用油。核桃油不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等營養物質。酸度≤0.5,口感清淡無異味,純生原味,特別適合寶寶嬌嫩胃。
核桃油的營養作用
1、對嬰幼兒來說：核桃油有助於平衡新陳代謝，促進兒童神經系統，骨骼和大腦發育。
2、對成年人來說：有助於防止動脈硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系統失調等疾病。
3、對於老年人來說：核桃油對於骨質疏鬆有很好的預防作用。可以減緩細胞膜的衰退變化，從而延緩衰老。4、對於婦女來說：核桃油所含的多種營養成份，對於肌膚十分有利，是一種安全可靠的美容佳品，在西方被譽為「美女之油」。
核桃油的吃法大全
1、加到沖飲品中飲用：如將一果核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用，使飲品營養更豐富;
2、作為調味品：將一果核桃油添加在做好的湯、面、餡、炒菜牛肉粒、調料中，核桃香味獨特，營養更多元化;
3、熱炒菜烹飪：可以以1：4的比率方式與其它食用油(如常規使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160 度以下，即油八成熱即可;這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%;亞油酸63.49%;亞麻酸9.47%)，高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效;
4、拌冷盤沙拉等：如黃瓜、大拌菜，菠蘿、水果沙拉等等，直接將核桃油倒入菜餚中攪拌即可食用;核桃的原香味濃郁，特色明顯，營養豐富;
5、作為添味劑使用：直接把核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑，如在吃麵包等時蘸食，核桃味濃香，豐富的營養。
核桃是人們在日常生活中常吃的一種能夠增強記憶力且防治疾病的堅果，而用核桃榨制而成的油，同樣對人體是有著極大的功效的，而大家在平時也可以多掌握幾種吃核桃油的方法，而在生活中經常學習製作。
Ⅲ 兒童膳食健康：選擇何種食用油炒菜更適合
為什麼要關注兒童食用油炒菜的問題？對於兒童的膳食健康，家長們一直都非常關注。在孩子的成長過程中，合理的膳食搭配對於營養攝入和健康成長至關重要。而選擇合適的食用油炒菜也是其中的一項重要內容。所以，我們需要深入了解，兒童適合使用何種食用油來炒菜。
哪種食用油適合兒童炒菜？在選擇食用油時，植物油應該被視為首選。植物油中富含的不飽和脂肪酸對心血管系統有益，同時也提供腦部發育所需的必需脂肪酸。值得一提的是，橄欖油和菜籽油是兩種較為適合兒童的食用油品種。橄欖油含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，有助於兒童的生長發育和免疫力增強；菜籽油中則含有豐富的亞油酸和維生素E，有助於兒童大腦的發育和智力的提高。
注意事項除了選擇適合的食用油炒菜外，掌握好炒菜的火候同樣不能忽視。高溫油炒菜易產生致癌物質，對兒童的身體健康造成潛在影響。因此，選擇適合的食用油並掌握好炒菜的火候，對於兒童的膳食健康至關重要。
感謝您閱讀本篇文章，希望能對兒童膳食健康有所幫助。