發酵箱的使用方法圖片

Ⅰ 1、發酵箱如何使用

1)首先使用符合本箱要求功率的單相電源開關，以及配備漏電保護器，才能將發酵箱的電源插頭插上，通電前需往水盤內加滿水。
2)發酵箱有兩組溫度調節，最理想的效果是兩組溫度調懂事使用，順時針旋轉表示溫度遞增，逆時針旋轉便是溫度遞減。
3)插上電後，電源指示燈亮，表示電源已接通，把需要發酵的面團放入想入層架中，然後把濕度調節旋鈕調至35-40度，溫度調節按鈕比水溫調節高出大概5-10度，或者是根據自己的需要進行調節。4)發酵箱停止使用時必須切斷水源和電源，確保用水和用電安全。

Ⅱ 麵包發酵箱如何使用，跪求高手教我，謝謝！

發酵箱主要作用是為了保證麵包面團能在合適的溫度和濕度條件下進行發酵。

在製作普通的甜麵包時，一般最後醒發的溫度在38左右，濕度在85%。

剛仔細觀察了一下你發的圖片。

左邊開關旁邊的指示燈，標記：

「霧化」

這個是濕度的開關。

那麼由此可以推測，右邊的那個開關是調節溫度的。

發酵箱在使用的過程，打開開關前，應檢查水箱，水要滿。這個水一般不需要排，每一次加熱都會把水燒掉的，因為發酵箱里的濕度來源於從水箱里燒出來的水蒸氣。

當然，如果你這個發酵箱不用，要收起來，那麼你要檢查一下發酵箱的底部是否有籠頭可以放水。不然，先用盆子盛出來，再拿干毛巾把水吸掉。

Ⅲ 饅頭發酵箱的使用方法

1、醒發箱內要加一定量的水。

2、兩個轉扭 一個是溫控，一個是濕控。

3、溫控調到30-38度。

4、濕控按品種來決定：一般來說，酥皮品種調到35-45度。因為濕度太高容易混酥。普通品種調到50-70度就可以了。

5、使用一段時間要注意加水就可以了。

雖然不同品牌的醒發箱在使用方法上稍有區別，但是大致方法是一樣。食物經過發酵之後再食用不僅是營養價值增加了，更多的是食物的口感和品質有了質的飛躍，這也是美食愛好者最為關注的細節。

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醒發箱的作用：

醒發的目的，是使面團重新產氣、膨鬆，以得到製成品所需的體積，並使饅頭和麵包成品有較好的食用品質。必須使整形後的面團進行醒發，重新再產生氣體，使面團膨鬆，得到大小適當的體積。醒發對饅頭質量的影響因素主要為溫度、濕度和時間等。

① 溫度：對醒發溫度范圍，一般控制在34-36℃。溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，導致饅頭成品內部組織不一致，外部組織粗糙，內部發酵不充分。溫度太低，則醒發過慢、時間過長，影響生產周期。

② 濕度：醒發濕度對饅頭的體積、組織、顆粒影響不大，但對饅頭形狀、外觀及表皮等則影響較大。濕度太小，面團表面水分蒸發過快，容易發生乾裂現象，成品有裂紋;濕度太大，表面出現氣泡，蒸制後氣泡收縮，留下「魚眼」。饅頭的醒發濕度一般控制在75%左右。

③ 時間：醒發時間是醒發階段需要控制的第三個重要因素。其長短依照醒發室的溫度、濕度及其它有關因素（如產品類型、產品配料等）來確定。

Ⅳ 做饅頭發酵箱的用法

樂陵市昌華機械廠的饅頭發酵箱的使用方法：

1、首先在下面水槽里加上水

2、把溫度旋鈕調到35-38度，濕度旋鈕調到60

3、插上電源預熱10分鍾

4、把成型後的饅頭放入醒發箱

5、等看到饅頭膨脹起來就可以拿到蒸箱裡面去蒸熟了

6、不用時把插頭從插座上拔下來

Ⅳ 發酵箱怎麼用

1、使用符合發酵箱要求功率的單相電源開關，以及配備漏電保護器，才能將發酵箱的電源插頭插上，通電前需往水盤內加滿水；

2、插上電，電源指示燈亮，表示電源已接通，把需要發酵的面團放入想入層架中，然後把濕度調節旋鈕調至35-40度，溫度調節按鈕比水溫調節高出大概5-10度，或者是根據自己的需要進行調節；

3、停止使用時必須切斷水源和電源，確保用水和用電安全。

(5)發酵箱的使用方法圖片擴展閱讀：

一般控制在35—38攝氏度，（丹麥類除外），溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團的醒發不均勻，導致麵包成品內部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度，過快，而造成表面結皮，而溫度太低，醒發時間過長，會造成內部顆粒粗。

通常醒發濕度為80-85%左右，濕度太大，烤出麵包顏色深，表皮韌性過大，出現氣泡，影響外觀及食用質量，濕度太小，面團易結皮，表皮失去了彈性，影響麵包進爐膨脹，且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點。（但85%濕度並未到100%結水珠之程度），而是一種類似濃縮的感覺。

Ⅵ 麵包發酵箱的具體使用

1、醒發的溫度控制在35~38度，（丹麥類除外），溫度太高，面團內外的溫差較大，使面團的醒發不均勻，到致麵包成品內部組織不一致，有的地方顆粒好，有的地方卻很粗。同時，過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發過度，過快，而造成表面結皮，而溫度太低，醒發時間過長，會造成內部顆粒粗。

2、通常醒發濕度為80~85%左右，濕度太大，烤出麵包顏色深，表皮韌性過大，出現氣泡，影響外觀及食用質量，濕度太小，面團易結皮，表皮失去了彈性，影響麵包進爐膨脹且表皮色淺，欠缺光澤，有許多斑點。（但85%濕度並未到100%結水珠之程度），而是一種類似濃縮的感覺。

3、醒法時間，是以達到成品的80%-90%為准，通常是60-90分鍾，醒發過度，麵包內部組織不好，顆粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放時間減短，如果是用新靡的麵粉則面團體積會在烤爐內收縮。醒發不足，麵包體積小，頂部形成一層蓋，表皮呈紅褐色，邊皮有燃焦現象。而每個品種麵包的正確醒發時間，只能通過實際試驗來確定。

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麵包醒發箱的工作原理：

麵包醒發箱是靠電熱管將水槽內的水加熱蒸發，使面團在一定溫度和濕度下充分地發酵、膨脹。如發酵麵包面團時，通常是先將發酵箱調節到設定的溫度後方可進行發酵。發酵箱型號很多，大小也不盡相同。通常用最多的地方是在餐廳、麵包店、酒店等。

簡單易懂的溫度與濕度設定，可為麵包提供最恰當發酵環境。電腦控制面板能設置24小時循環程序，全自動智能工作無需人工看守，輕松完成。發醒箱全體內外採用不銹鋼材料，經久耐用又清潔衛生。升溫速度快，可在最短時間內完成醒發優質發酵面團隨手可得。設置合理的熱風及濕度循環系統，使整個醒發箱上下的溫度與濕度很均勻。

Ⅶ 經典型麵食發酵箱的使用說明

1、首先在下面水槽里加上水
2、把溫度旋鈕調到35-38度，濕度旋鈕調到60
3、插上電源預熱10分鍾
4、把成型後的饅頭放入醒發箱
5、等看到饅頭膨脹起來就可以拿到蒸箱裡面去蒸熟了
6、不用時把插頭從插座上拔下來

Ⅷ 發酵箱的使用方法

1、1-1.5噸成品有機物料(鮮料約2.5-3.5噸)加1公斤發酵劑，混拌發酵即可。但碳/氮比（即C/N之比）較高、較難發酵的樹皮、鋸末、稻殼等物料，應適當增加用量，每噸物料用2公斤發酵菌劑，發酵劑最好經過稀釋。2、本發酵菌劑是好（耗）氧性微生物，故應加大供氧措施，做到勤翻，拌勻為宜。否則會導致厭氧發酵，影響效果。3、發酵物料的C/N比例（計算及調整辦法另有說明）保持在25～30，PH值調節到6～8為好。4、發酵物料的水分應控制在60～65%。判斷辦法：手緊抓一把物料，指縫見水印但不滴水，落地即散。過高過低均不利於發酵,水過少,發酵慢；水過多會導致通氣差、升溫慢並產生臭味。5、每公斤發酵劑可加5-10公斤米糠（或麩皮、玉米粉等替代物）稀釋後再均勻撒入物料堆，使用效果會更佳（註：米糠不是統糠，新鮮米糠的營養及通氣性遠優於陳舊米糠）。6、發酵升溫控制在70-75℃左右為好，溫度太高對養分有影響7、利用本肥料發酵劑製作生物有機肥（或苗木花卉營養土），因已經發酵腐熟，故必須做淺層施肥，避免深施。8、發酵天數：糞便4-7天，碳氮比較高的樹皮、鋸末等7-20天。