甜酒麴食用方法

① 自做酒釀的做法大全

酒釀其實也是生活中很常見的食物，因為其對人體有很多的好處，特別是女性朋友，所以學會做酒釀還是不錯的。酒釀還有一個叫法就是醴，主要的食材就是糯米，但是要把控好酒釀的發酵時間和發酵程度，因為如果發酵不夠的話，對酒釀的口感就會有影響了。

酒釀(sweetfermentrice)舊時叫「醴」，是漢族傳統的特產酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

製作方法

製作原料
糯米/大米、甜酒麴(超市可以買到，小袋包裝，用量有表明)
製作工序
1.用飯鍋煮糯米(普通米飯也可以)，下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。
2.待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。(若選用大米此步驟可省略)
3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒葯。最上面撒酒葯和少量溫水。(或混合酒麴與溫水，澆蓋在米飯上後混合均勻)
4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。
5.容器上面蓋蓋子，放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。(如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了)
要點
1.製做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,並用熱水燙一遍，再拿紙巾抹乾凈。
2.拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。
3.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃;如果長有色毛就是材料不幹凈，建議不要吃了。

② 甜酒釀怎麼吃最好

推薦一個我喜歡的吃法：
開水倒入放了適量酒釀的碗里，比例根據自己喜好，喜歡酒味濃一點酒釀多放一點，開水少一點，也可以加入適量蜂蜜調味，反正按照自己喜歡的口味調整濃度和甜度，涼後放入冰箱冷藏，夏天喝了會上癮！

超級多水的甜酒釀

③ 在做甜酒釀糯米的時候是要煮熟還是蒸熟呢具體的製作步驟是什麼

甜葡萄酒也被稱為甜米酒,通常當我們很多人可能去買些吃的,但很多人喜歡在家裡,如果他們在家裡做,實踐是非常精緻的,食用方法也分為兩種,即冷飲食和熱吃,冷吃適合在炎熱的夏天,吃一碗會感覺很酷很酷,酷,酷,酷,酷。如果是冬天，我們會把酒和雞蛋一起煮。它嘗起來甜甜的，讓我們感到渾身溫暖。因此，很多人會在家裡自製一些這種甜甜的米酒喝。

然後在表面撒上薄薄的一層曲，這樣更好的幫助它發酵，然後可以蓋上蓋子，如果是夏天的兩天，中間的洞會變成清澈的甜品酒，當你看到它的時候，它就完成了。釀好酒後，加入一些冷開水攪拌，放入冰箱冷藏一天。可以蘸著米酒吃，發酵後可以生吃，也可以加水煮。煮的時候，加一些雞蛋，非常美味。或者煮的時候，可以加一些紅糖和蜂蜜，也很好吃。

④ 製作酒釀的方法

酒釀，舊時叫「醴」，是中國傳統的特產酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、酒糟。酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

一、製作方法

製作原料：糯米/大米、甜酒麴（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）
二、製作工序

①用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。

②待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）

③把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒葯。最上面撒酒葯和少量溫水。（或混合酒麴與溫水，澆蓋在米飯上後混合均勻）

④用手把糯米飯壓實，在飯中間鑽一個孔讓糯米酒可以冒出來。
⑤容器上面蓋蓋子 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時後就可以聞到酒香。24小時後，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了。

⑤ 酒釀的吃法

水果甜酒

水果切塊放在杯中，放入酒釀汁和清水，比例約為1:1，冰箱中冷藏一會兒就好啦。

牛奶雞蛋醪糟

牛奶煮沸轉小火放酒釀，雞蛋打散倒入牛奶中攪拌，蛋花浮起後放葡萄乾煮一會兒關火。碗里放各種堅果，牛奶蛋花倒進碗里就可以啦。

牛奶酒釀

科迪牛奶加2勺酒釀會變得絕好吃！進階版加上水果粒，再進化煮上點雞頭米加進去，哇哦～

水果酒釀燕麥杯

水果切塊鋪在杯底，一層酸奶，一層燕麥、一層酒釀、一層燕麥鋪好，最後擺上水果裝飾。可以按喜好加草莓、芒果、藍莓、獼猴桃……

酒釀水果冰

芒果、獼猴桃、草莓、香蕉等水果冰箱冷凍1-2小時候取出放在榨汁機，倒入4勺酒釀和半杯涼白開打成冰沙。