美國真鱈的食用方法

『壹』 真鱈基本信息

真鱈，以其英文名Cod在國際上廣為人知，也被親切地稱為鱈魚、P-cod、灰鱈等。這種魚類在全球范圍內享有盛譽，特別是在北太平洋地區，其分布范圍從北加州直至日本；而在北大西洋地區，真鱈的活動區域則從俄羅斯延伸至美國東北部。

作為全球第二大魚類產量的佼佼者，真鱈的產量僅次於阿拉斯加狹鱈，這使得美國成為了其重要的進出口國。歷史悠久的捕撈傳統可追溯到1千年前的北大西洋地區，證明了其長久以來的經濟價值和美食地位。如今，真鱈的消費市場已經遍布北美、歐洲、巴西和日本，其肉質細膩，呈拉絲狀，色澤誘人，深受全球消費者的喜愛。

『貳』 阿拉斯加鱈魚是真鱈魚嗎

它不是鱈魚。也不是廉價替代品

美國是阿拉斯加狹鱈的主要生產國。阿拉斯加狹鱈是全球消費最多的一種食用魚。

大多數阿拉斯加狹鱈魚片用來製成魚塊。這些魚塊隨後加工成裹麵粉和黃油的油炸魚肉製品。大型快餐連鎖店如麥當勞（McDonald』s）和漢堡王（Burger king）均使阿拉斯加狹鱈作油炸魚排三明治。未加工成魚塊的魚片以單凍品銷售。

(2)美國真鱈的食用方法擴展閱讀：

狹鱈俗稱明太魚或朝鮮明太魚，是鱈科中的重要種類，是冷水性中下層魚類，廣泛分布於太平洋北部。從日本海南部向北沿俄羅斯東部沿海經白令海和阿留申群島、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美國加利福尼亞中部、法羅群島。白令海和鄂霍次克海是兩個重要漁場。

狹鱈是漁獲量很高的經濟魚類，最高年產量600多萬噸，1998年漁獲量為409.4萬噸，其中俄羅斯和美國共佔86.1%。

狹鱈是脊索動物門、脊椎動物亞門、硬骨魚綱、輻鰭亞綱、鮭鱸總目、鱈形目、鱈亞目、鱈科、狹鱈屬的一種。又稱明太魚。

阿拉斯加狹鱈：英文名-ALASKA Pollock，是Gadidae魚類家族的一員，同一家族還包括真鱈和無須鱈。主要產自美國東岸東北部和整個北大西洋水域。阿拉斯加狹鱈個體較小，肉質白嫩，含油量低。

狹鱈身體長形，後部側扁；體長可達900毫米，體長為體高的6.6～10.2倍，為頭長的4.1～4.6倍，為眼徑的3.9～4.8倍。眼側上位。眼間隔小於眼徑。口大，前位，斜形。下頜前端較上頜長。下頦須約等於瞳孔的1/2。鰓膜條骨7塊。頭體有小圓鱗。

側線前部側上位，到第二背鰭降為側中位且呈斷續狀態。背鰭12～14，12～18，20～21，臀鰭19～23，21～23；第一臀鰭始於第二背鰭稍前方；胸鰭18～20；腹鰭6，始於胸鰭稍前方，第二鰭條突出為絲狀；尾鰭凹叉狀。外行鰓耙6+32～34；椎骨50～52塊。額骨1塊。下鰓蓋骨與後匙骨很厚。體背側橄欖色，腹側銀色，兩側各有2～3縱行暗黃斑。背鰭與胸鰭暗橄欖色，臀鰭與腹鰭灰色。

分布范圍

分布於日本海南端到白令海峽北側的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少數可達朝鮮半島西側，為冷水性海魚。