⑴ 西瓜醬豆子怎麼做老式做法
西瓜醬豆子老式做法如下:
主要食材:黃豆、西瓜。
具體做法:
1、黃豆用清水提前一晚上浸泡12個小時左右,完全泡開後,然後放到鍋里。
2、加入清水沒過黃豆,把黃豆煮爛、煮麵,大火煮開後,將鍋蓋拿掉,轉中小火慢煮,煮20分鍾左右,撈出控干水分。
3、把西瓜瓤挖出放到碗里備用,西瓜甜度越高做出的西瓜醬口感更好,西瓜塊不要挖得過大。
4、鍋內加適量的油,開小火倒入麻椒、香葉、桂皮、和干辣椒等大料,炒出香味後再倒入蔥、薑末繼續翻炒,再次炒香後下入黃豆,鍋內的油沒過黃豆,加入黃豆醬和紅油豆瓣醬,繼續翻炒出紅油後倒入西瓜瓤,翻拌均勻後,開中火煮40分鍾左右。
5、到時間後加入鹽、白糖、煮至黃豆西瓜醬成醬紅色,蒸發掉其多餘的水分後,出鍋前加些白酒,西瓜醬豆子就做好了。
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西瓜醬豆子的保存方法:可以先用保鮮膜把它封存起來,然後再蓋上蓋子放到冰箱里進行保存。