鎮巴臘肉的食用方法

Ⅰ 漢中鎮巴最出名的小吃，除了麵皮，還有什麼

陝西省漢中市有一個非常美麗的縣城叫鎮巴縣，坐立在漢中東南角一側，地處大巴山的深山處，植被茂密，是一個天然氧吧，聽說有一個亞洲最大的原始森林就地處在鎮巴縣，文化比較多元化，所以就有很多的食物，由於資源的豐富，尤其是農產品的豐盛， 美食 品種多樣，有自己獨特的風味，別具一格，除了麵皮，還有以下的4種 美食 也是深受天下食客喜歡的。

一、麻糖

鎮巴縣的麻糖，純天然綠色的加工方式製作而成的，工藝精湛，味道甜美，有很悠久的 歷史 ，而且特別久遠，一直來都保持著傳統工藝，現在是人們 旅遊 探親或者饋贈親友的特別色美味佳餚。

二、碗兒糕

碗兒糕在鎮巴有很多年的 歷史 ，是民間糕點類食品當中的一絕，主要是用當地的大米浸泡打磨成漿發酵蒸制而成的，在餐桌上可是一道亮麗的風景，很受人們的青睞。

三、柿餅

柿子樹在鎮巴縣的各地都有，分布范圍比較廣，用當地新鮮柿子精緻而成的柿餅，甘甜芳香，爽口美味，吃起來特別可口，現在當地除了柿餅自己吃，或者拉到鎮上賣，也會銷往省內各城市。

四、臘肉

鎮巴臘肉是自然風乾的，味道純正，在當地大小餐館中，臘肉都是上等佳餚，而且吃法多樣，蒸了之後直接吃或者加入其他菜炒著吃燉著吃，饋贈親朋好友非常不錯，尤其是逢年過節的時候。

除了麵皮，還有以上4種 美食 是最出名的，大家還有哪些覺得是鎮巴縣上的 美食 ，應該被更多的人品嘗到呢，歡迎評論留言，我們一起討論。

鎮巴縣安靜溫婉，濃厚的文化氛圍，有著獨特的風味小吃，有著不同的吸引力， 願每一種味道都能被我們喜歡。

你好很高興為你回答，

鎮巴臘肉，陝西省鎮巴縣特產，中國國家地理標志產品。也算是鎮巴的一個比較出名的 美食 ，值得推薦！

希望我的回答能夠幫助你。

鎮巴臘肉，文明全國。

鎮巴縣臘肉已有幾千年的 歷史 。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢王，兵敗南下走陝南，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他；鎮巴臘肉選用漢江黑豬，現殺冷腌，加入食鹽、花椒、八角、桂皮、大小茴香和丁香等作料，腌入缸中，十天左右出缸，再用柏樹、香椿的枝葉點火慢慢烘熏至干，並常年吊在火爐之上。皮色金黃有光澤，色澤鮮艷，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，味道醇香，肥不膩口。

2010年12月03日，原國家質檢總局批准對「鎮巴臘肉」實施地理標志產品保護。

很高興為您回答，鎮巴除了有 美食 麵皮之外，還有一個讓人念念不忘的 美食 就是鎮巴臘肉。

我以前也不吃肥臘肉，但是自從吃了鎮巴的豆鼓炒臘肉之後，滿嘴流油的肥臘肉也成了我的最愛，吃起來肥而不膩，滿嘴留香、肥瘦相宜的臘肉更是大眾的青睞。

鎮巴臘肉和我們略陽烏雞都屬於國家地理標志保護產品，已有2000多年的 歷史 ，它的特別之處在哪裡呢。

其一、選材考究，都是選用漢江黑豬，黑豬為什麼比白豬好，黑豬的生長周期慢，需要喂養一年的時間才長150斤左右，白豬只需要4-5個月就可以長到200斤，黑豬的口感比白豬好，吃起來彈性足，有韌性，具有濃郁醇香的豬肉味，而飼料喂養的白豬吃起來彈性差，有一股腥氣味。黑豬的膽固醇含量低，一般每100克豬肉含52.15克，而白豬的膽固醇含量每一百克106.9克的高含量。

其二、腌制手法有講究

鎮巴臘肉一般都是把豬殺了之後，馬上進行腌制，用食鹽、花椒、桂皮、八角、大小茴香和丁香等調料，把豬肉腌到缸里，大約10天左右的樣子，取出腌制的鮮肉，把肉掛起來，常年用柏樹、香椿樹的枝葉慢慢熏肉，直到熏干。這樣熏制的臘肉非常的入味，不容易壞。

其三、口感佳

鎮巴臘肉色澤鮮艷，瘦肉紅潤，肥肉淡黃色，肥而不膩。吃起來純香悠遠。

以上是幺妹的個人觀點，希望對您有幫助。

我是留壩的我的印象里聽到的最多的就是鎮巴臘肉，去年過年時朋友送了我一條臘豬腿，超級好吃。

鎮巴名小吃除了麵皮，臘肉外，還有鎮巴渣豆腐。

鎮巴渣豆腐和漢中菜豆腐做法差不多，只是豆腐不過豆渣，將豆渣豆腐一起加大米和酸菜一起煮，吃著別有一番口味。

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鎮巴是漢中的一個縣，位於位於陝西省南端，漢中市東南隅，大巴山西部，米倉山東段，被譽為陝西省「南大門」。麵皮是漢中的著名小吃，在整個漢中都非常受歡迎，除了麵皮之外，鎮巴還有很多 美食 特產值得品嘗的，下面就給大家分享一下到了鎮巴有哪些 美食 不容錯過。

1、鎮巴臘肉

鎮巴縣臘肉已有幾千年的 歷史 ，是鎮巴最有名的特產之一，在整個陝西都有很高的知名度。鎮巴臘肉選用漢江黑豬，現殺冷腌，加入食鹽、花椒、八角、桂皮、大小茴香和丁香等作料，腌入缸中，十天左右出缸，再用柏樹、香椿的枝葉點火慢慢烘熏至干。鎮巴臘肉皮色金黃有光澤，色澤鮮艷，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，味道醇香，肥不膩口，口感醇香特別，回味悠長。

2、瓤肘子

瓤肘子俗名肉挨肉，在鎮巴名吃中佔有很重要的位置。這道菜有著悠久的 歷史 ，在鎮巴百姓家中，瓤肘子招待賓客更是讓客人贊不絕口，餐桌上那撲鼻的香味更是誘人食慾。。瓤肘子的主要特點是肥肉做底，瘦肉作肉餡鑲嵌於肥肉之上，二者在做成菜餚之前完全分離，而成品的菜餚二者卻緊密結合，肥肉粘而不膩，瘦肉香且有味。

3、菜豆腐

菜豆腐是鎮巴的特色小吃，在鎮巴的鄉下，幾乎家家都會做菜豆腐，原是鄉下小菜，現在已經登堂入室，成為人們油膩、倒胃之際的最佳調味劑。菜豆腐吃起來口味清爽，不油不膩，豆腐綿甜，湯粥酸香，小菜麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。菜豆腐容易消化，含有豐富的蛋白質，是比較理想的膳食，而且做法簡單，吃起來酸溜溜，辣乎乎，甜絲絲，非常開胃。

4、漿水面

漿水面具有開胃之功效，是鎮巴的名小吃。漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。 製作時，將菜洗凈，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面湯，一至二日待菜色變為金黃即可，再用食油，精鹽，加蒜苗炒熟，配以蒜花，薑末，花椒粉等佐料調好的豆腐丁，燴入炒熟的漿水菜作為臊子。漿水面條要用人工擀制，使之葉寬，條長，片薄，將煮熟的面條入碗，調上漿水菜的臊子，澆上辣椒紅油，漿水面即成。漿水面紅白黃相間，入口酸辣清香，回味無窮。

5、碗兒糕

碗兒糕俗稱泡粑饃，也有稱米糕的，因其形狀猶如兩個小碗兒合在一起，故名之。碗兒糕色如白玉，味道甜美，口感柔軟，老少皆宜，因而受到鎮巴本地人的喜愛。

6、鎮巴麻糖

麻糖是鎮巴的傳統小吃，也是鎮巴的名特產品之一。鎮巴麻糖色澤金黃，味道甘甜可口，回味綿長，滿口生香，妙不可言。

以上6種鎮巴 美食 小吃味道也很不錯，一點也不次於麵皮，到鎮巴的朋友一定要嘗一嘗。當然，鎮巴的 美食 還有很多，歡迎大家留言補充。

鎮巴的 美食 很多，我個人認為除過麵皮還有以下幾種。

鎮巴臘肉，自然風干，顏色鮮艷，不哈喉，無煙子味。

鎮巴樹花菜，是一種灌木植物，用鮮葉及花朵加工而成。在燉鮮豬肘，雞肉或燒魚湯時，都可以放。湯味鮮美，油而不膩。

鎮巴紫心紅薯，具有普通紅薯的營養成份外，還富含硒元素和花青素。

鎮巴除了麵皮之外，還有最為有名氣的臘肉。鎮巴臘肉，自然風干，顏色好。

鎮巴臘肉有2000年的 歷史 了，也是屬於地理標志產品。

以前我不愛吃臘肉，總是聞到一股煙熏的味道，很是不習慣。

鎮巴臘肉利用自然風吹乾其水份，肉色鮮艷，香味醇正，不哈喉，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火。這種無污染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。

Ⅱ 臘肉的味道鮮美而且營養豐富，臘肉的做法有哪些

只殺過一次「年豬」。所以對吃臘肉特別嚮往，也特別鍾愛。日子過得真快，轉眼又到了臘肉飄香的季節。長大成人後吃過全國各地的臘肉，但是在我腦海中還是都江堰青城山的老臘肉讓人久久不能忘懷。地區鎮巴縣苗族臘肉，看得讓人嘴饞。那肯定是鎮巴臘肉最好，其實說到臘肉的話，還是我國今天的雲貴地區比較有名，特別是今天的貴州地區，當地人做的臘肉非常的有名，味道也是相當的不錯。

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Ⅲ 鎮巴臘肉是陝西省鎮巴縣特產，鎮巴臘肉的做法有哪些

臘月，也就是“小雪”前到立春，家家都殺豬殺羊。除過年留下的鮮肉外，其餘均用鮮鹽，配以一定比例的胡椒、八角、八角、桂皮、丁香等調料，在罐子里腌制。七至十五天後，用棕葉繩掛起來，滴干水，加工。用柏樹枝、甘蔗皮、樹皮或柴火慢慢熏烤，然後用煙花掛起來慢慢晾乾。或掛在燃木爐頂，或掛在燃木爐上，用煙花慢慢熏干。

Ⅳ 臘肉是哪裡的特產（一起了解詳細情況）

一、隴西臘肉
隴西臘肉：其地舊屬鞏昌府，又稱鞏昌臘肉。其原料，選用岷縣山區閭井一帶的蕨麻豬，該豬體形小，多不過百斤，腿細、皮薄、肌肉緊密。由於鎮巴臘肉
臘肉，又叫熏肉，是陝南秦巴山區一帶的地產特產。而鎮巴縣的臘肉更是.其中的精品。「鎮巴臘肉」之所以名揚陝南，其獨特的腌制工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮巴臘肉。
鎮巴臘肉利用自然風吹乾其水份，肉色鮮艷，香味醇正，不哈喉，無煙熏味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火。備受消費者的喜愛。這種無污染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮巴的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜餚。鎮巴臘肉的吃法多樣，煮熟以後可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以後炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別。
三、磨西老臘肉
磨西老臘肉是海螺溝土特產，以當地農民飼養的豬做為原料。綠色無污然的豬肉經過腌制、涼干、煙熏等傳統工藝後，所製作出的臘肉肥而不膩，並且香味撲鼻，口感非常好。不管是自己食用還是贈送親朋好友，磨西老臘肉 是當地土特產佳品。
老臘肉對四川來人說其實並不陌生，基本上快到過年時，家家戶戶都會製作，這已經成為一種習俗。而臘肉 大的區別在於豬肉和腌制，這兩個道工序是臘肉製作過程中 重要的，磨西老臘肉的特點在於以當地綠色無污然的豬肉做為原料，用傳統配料腌制的方法將磨西老臘肉打造成具有當地特色的土特產。