穇子粉的功效與作用及食用方法

㈠ 什麼是鏟子粉

鏟子粉應該是穇子粉，它是由穇子[cǎn zǐ]磨成的粉。

穇子米流傳歷史悠久，是五穀雜糧的其中之一，興安民間通常稱之為「產子」，產子米的書名與起源，只聞相傳於民間。

穇子的營養價值很高，有「黑珍珠之稱」。相對於其他食物來說，它的口感是最粗的，如果單獨吃的話，簡直難以下咽。然而，把穇子脫皮磨成細粉，按1比1的比例混合糯米粉，再加上一些黃糖、芝麻，做成丸子，卻是一道難得的小吃。

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穇子米蛋白質含量跟稻米相當，脂肪含量跟小麥相當，富含天然有機質，其中鈣、鉀、鎂、硒、鋅含量分別為稻米含量的16.4、4.7、4.7、4.8、1.5倍，還富含抗衰老物質，例如鍶、硒、維生素E。

.穇子米收割後，和傳統糯禾一樣掛在屋檐下或木架上晾曬，放到舂米石碾成穇子米，然後把碾成的穇子米放到碾米石進行碾磨成穇子粉，這時用水浸泡拈成糍粑放到蒸糯機里蒸煮即可食用，這是傳統的民間做法。

在雜交水稻和雜交玉米還沒有普及的時候，在貧困農村地區幾乎都在食用穇子米。糧食緊缺年代，它曾是主食之一，雜交糧推廣後，它瀕臨絕跡。