❶ 花甲的製作方法
材料：
蛤蜊1000克，海鹽30克，五花肉100克，蒜子150克，姜10克，洋蔥半個，青、紅線椒各1個，紅椒半個。
調味料：
菜籽油50克，鹽2克，白糖1克，白鬍椒粉0.5克，蚝油1克，蒸魚豉油8克，啤酒1瓶，芝麻香油3克。
做法：
1.將蛤蜊清洗干凈以後加入清水；
2.然後加入適量的海鹽；
3.最後加入少許的植物油，靜養半天備用；
4.接下來將五花肉切末備用；
5.將蒜頭拍破切末備用；
6.將生薑拍破切末備用；
7.將青、紅線椒改刀切碎備用；
8.將洋蔥改刀切絲備用：
9.將普通紅椒改刀切粒備用；
10.鍋燒熱，下入少許的菜籽油；
11.將肉末下入鍋中煸炒出香；
12.接著將蒜末和薑末下入鍋中，煸炒出香；
13.再將青、紅線椒丁和紅椒粒分別下入鍋中炒香；
14.加入少許清水；
15.然後分別調入2克鹽、1克白糖、少許白鬍椒粉、1克蚝油和8克蒸魚豉油；
16.將各種調料一起炒香；
17.將鐵板點火，撒入洋蔥絲；
18.然後將蛤蜊擺放在洋蔥上面；
19.把炒好的料頭均勻的鋪蓋在蛤蜊上面；
20.接著加入半瓶啤酒；
21.加蓋，將蛤蜊燜燒2～3分鍾；
22.待蛤蜊全部開口以後，撒入少許香蔥花；
23.最後淋入少許芝麻香油，美味即成。