花椒乾的食用方法

㈠ 乾花椒要清水洗嗎

對於重口味的人來說，除了辣椒之外，麻，也是一種口味需求，所以說，花椒無論是在水煮或者爆炒美味時，是必不可少的。一般而言，重口味的菜品很多都是經過大火爆炒後才能提煉出它本身內在的味道，所以，在食用乾花椒前，先將炒鍋大火燒熱，接著下油，油溫八成熱後，放入乾花椒、生薑、辣椒等爆香後就可以繼續下面的製作美味了，而爆香時，油溫高，所以一般上而言，乾花椒是沒必要清水洗的，否則在這樣高油溫下會傷手，再說，在這種油溫下，也沒必要擔心它的衛生問題，對吧！
希望您有一個好味口！

㈡ 花椒可以直接烤著吃嗎

花椒是可以直接烤著吃的。

怎樣烤花椒

1、花椒採收後，先集中晾曬半天到一天，然後裝烘篩送入烘房烘烤，裝篩厚度3-4厘米。

2、在烘烤開始時控制烘房溫度50-60℃，2-2.5小時後升溫到80℃左右，再烘烤8-10小時，待花椒含水量小於10%時即可。

3、在烘烤過程中要注意排濕和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排濕和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排濕和翻篩的間隔時間可以適當延長。

4、花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標准裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。

以下人群不宜食用花椒

1、肺胃素有火熱，或咳嗽生痰，嘔吐酸水，嘈雜醋心，大腸積熱下血者不宜食用花椒。

2、陰虛火旺者忌服花椒；孕婦慎服花椒，多食的話會墮胎。

3、花椒雖然具有祛濕止癢的功效，對於濕疹、腳氣病等疾病均有一定的的療效，但是，對於肌膚嬌嫩的嬰幼兒來講，擦洗花椒水是不適合的。

4、烹飪時，花椒不宜與辣椒同放。花椒可以使菜餚變得更香，但是如果連同辣椒一起放進去，那樣做的話，在沒有炸出來花椒的香味之前辣椒就焦了。

㈢ 炒菜，花椒怎麼弄才最麻

花椒在我國的四川、甘肅、雲南、陝西等省都廣泛栽培。不過最好的花椒產自四川省雅安市漢源縣，就是漢源花椒，是古時候向宮中進貢的花椒。

花椒氣味芳香，可以去除肉類的腥膻氣，而且它那麻麻的味道，還能增進食慾。炒菜時如果不放花椒，那麼菜味道肯定是不夠，加入了花椒，菜餚才更加美味爽口。

㈣ 乾花椒炒之前需要洗嗎

乾花椒炒之前可以不用洗。

花椒是調味料比較干凈衛生的，在用花椒的時候，是不用洗的，因為油遇到水的時候，容易濺一身都是，還有就是花椒用水洗的話，容易影響花椒的口味，這樣就得不償失了。

花椒氣味芬香，有很多肉類都有腥味，在烹調這些肉類的時候可以放入一些花椒，可以去腥味，還能促進唾液分泌，增加食慾。

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選購花椒方法：

1、看，主要是看花椒的色澤、椒粒的大小、開口的多少以及有無雜質。

2、捏，把花椒拿在手裡捏一捏，可以感受一下花椒是否乾燥，如果花椒乾燥的話捏起來會有沙沙的聲音。捏完之後把花椒放回去可以觀察一下手掌，這樣就可以檢查出花椒裡面是不是有很多雜質了。

3、聞，可以聞一聞花椒的氣味，如果花椒質量好的話聞起來會有一股天然的香味，如果花椒質量不好的話聞起來有霉變的味道或者是其他異味。把花椒放在手心裡稍握片刻，然後再聞一聞手背的味道，如果在手背上都能感受到花椒的香氣的話，說明這花椒質量很好。