❶ 紫菜的食用方法
做法1：紫菜蛋花湯
准備食材如下：干紫菜100克，雞蛋2個，食鹽1茶匙，蔥花適量，薑片適量，芝麻油1湯勺
具體做法如下：將紫菜放到湯碗裡面，用水泡發，然後擰干水分備用！雞蛋打開入碗中，用筷子攪散備用！起鍋加入1湯盆的清水，放入薑片煮沸，水煮開後放入紫菜，加入1茶匙食鹽，煮5分鍾，把紫菜的味道煮煮開，然後轉成小火，淋入蛋液，即可出鍋倒入湯盆，再撒入蔥花，淋入少許的芝麻油即可！
做法2：紫菜包飯
准備食材如下：米飯1碗，紫菜1包，胡蘿卜1根，黃瓜1根火腿腸2根，雞蛋1個
具體做法如下：將火腿腸、黃瓜、胡蘿卜切條備用，雞蛋打散後攤成蛋皮，用攤收皮的熱鍋將胡蘿卜條稍加熱，蛋皮切成條備用，取一片紫菜放在卷簾上，將米飯平鋪在紫菜上，然後放上胡蘿卜條、黃瓜條、火腿腸條，蛋皮，拿起卷簾，向內卷~~~~卷~~~使勁的卷~~~ 捲成很緊實的紫菜卷之後，用刀切成約2CM厚的小段，裝盤即可。
做法3：紫菜煎蛋餅
准備食材如下：紫菜100克，雞蛋4個，食鹽1茶匙，蔥花少許
具體做法如下：將紫菜清洗干凈之後，焯水，然後撈出過涼水，擰干備用！接著將雞蛋打入湯碗，加入1茶匙食鹽，用筷子攪拌均勻，再把紫菜放到蛋液裡面，放入蔥花，接著起鍋加油燒熱，再將紫菜蛋液放到鍋里，煎至兩面焦黃即可出鍋！
做法4：紫菜酥
准備食材如下：紫菜2片，雞蛋1個，麵粉適量，椒鹽粉少許
具體做法如下：雞蛋打散加入麵粉和水攪拌成糊，紫菜撕成小片沾滿麵糊，下油炸成酥，擺碗里灑點椒鹽粉即可！
做法5：涼拌紫菜
准備食材如下：干紫菜200克，生菜葉2片，大蒜5瓣，生抽2湯匙，香醋（陳醋）1湯匙，辣椒油1湯匙，花椒油1湯匙，芝麻油1湯匙
具體做法如下：將紫菜焯水後撈出，過涼水，然後擰干水分放入盆中備用，把生菜切碎也放入盆中，大蒜拍扁剁碎，也放入盆中，加入2湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，加入1湯匙芝麻油，然後用筷子攪拌均勻即可！
紫菜豆腐羹主料
大塊即食紫菜1/2—1塊，豆腐花、水各1杯，草菇、蝦仁、魚肉各2兩（80克），青豆2湯匙，蟹柳2條，清雞湯1罐。
配料
腌料：鹽1/4茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉3/2湯匙，水3湯匙。
做法
1、紫菜撕碎；草菇切碎；蝦仁及魚肉洗凈切粒，拌入腌料；蟹柳撕成絲。
2、燒滾半鍋水，將青豆、蝦仁及魚肉分別氽水半分鍾，取出。
3、燒滾清雞湯及水，加豆腐花及紫菜煮滾，再加入所有材料，再拌入調味料煮成羹。
備注
製作時間：25分鍾
分量：4人
即食紫菜已加工烘香，所以沒有「腥味」，烹調方便。
一、用炒制技法烹制的菜餚
炒制紫菜的技法是：紫菜水發後洗凈，撕成小塊，再與配料同炒並調味成菜。這類紫菜菜餚的配料一般選用時令鮮蔬，其代表菜式有：紫菜河蝦炒韭菜、紫菜炒茼蒿、紫菜炒油麥菜等等。
紫菜河蝦炒韭菜
原料：水發紫菜５０克 河蝦５０克 韭菜２５０克 精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油各適量
製法：
１�水發紫菜撕成小塊；河蝦治凈，入沸水鍋中汆熟後撈出；韭菜擇洗凈，切成３厘米長的節。
２�炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入韭菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。
特點：咸鮮味美，韭菜補腎暖腰，紫菜清熱養心。
二、用炸制技法烹制的菜餚
炸制紫菜的技法是：先將配料製成茸泥，再用紫菜裹成卷，或將紫菜和入茸泥內，調味後再製成一定形狀的生坯，直接入熱油鍋中炸製成菜。這類菜餚的配料一般選用質地細嫩的雞脯肉、蝦仁、豬裡脊肉等。其代表菜式有：紫菜如意蟹肉卷、脆皮紫菜百花捲、佛手紫菜卷、金沙紫菜餅等。
金沙紫菜餅
原料：水發紫菜７５克 土豆４００克 雞蛋３個 白糖、澱粉、麵包糠各適量 色拉油１０００克�約耗１００克
製法：
１�土豆去皮洗凈，上籠蒸熟後取出，壓成泥；紫菜洗凈後剁細，與土豆泥共納一盆，再磕入雞蛋，放入白糖和澱粉，攪拌均勻後用手擠成丸子，隨即拍勻干澱粉，拖勻雞蛋液，滾勻麵包糠，用手逐一按扁，即成金沙紫菜餅生坯。
２�炒鍋上火，放入色拉油燒至四五成熱，將金沙紫菜餅生坯下入鍋中，炸至色呈金黃且酥脆時，撈出瀝油裝盤，即成。
特點：外酥內軟，風味別致。
三、用蒸制技法烹制的菜餚
蒸制紫菜的技法是：將紫菜與配料調好味，製成一定形狀並上籠蒸熟後，再澆上味汁而成菜。這類紫菜菜餚選料廣泛，肉類、海鮮類、菌類和時令鮮蔬均可。其代表菜式有紫菜鮑脯三鮮扎、紫菜蒸肉丸、紫菜時蔬卷等等。
紫菜鮑脯三鮮扎
原料：水發紫菜７５克 鮑脯、鮮海參、雞脯肉各５０克 青紅椒絲各５０克 姜絲５克 蔥絲１０克 精鹽、料酒、味精、濕澱粉、清湯、色拉油各適量
製法：
１�鮑脯、鮮海參、雞脯肉治凈，均切成粗絲，雞肉絲用濕澱粉上漿，再分別下入鍋中滑油後撈出。
２�鍋留底油，投入姜絲、蔥絲、青紅椒絲爆香，下入滑好油的鮑脯絲、海參絲、雞脯肉絲炒勻，烹入料酒，調入精鹽、味精，翻勻後起鍋，即成鮑脯三鮮餡料。
３�用水發紫菜將鮑脯三鮮餡料捆成把，呈放射狀擺放在一圓盤內，上籠蒸約５分鍾取出，淋上用精鹽、味精、濕澱粉及清湯炒制而成的咸鮮芡汁，即成。
特點：咸鮮味美，具有補腎益氣、養精血的功效。
四、用紫菜烹制的湯羹菜餚
用紫菜烹製成的湯羹菜餚很多，一般用肉類、蛋類、豆製品類和時令鮮蔬作為配料。常見的菜式有紫菜雞茸羹、紫菜三絲蓮藕羹、紫菜魚丸湯等等。
紫菜三絲蓮藕羹
原料：紫菜３０克 火腿２０克 冬筍２０克 豆腐乾２０克 鮮藕５０克 香菇２０克 蒜苗２５克 香菜１５克 精鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、清湯、香油各適量
製法：
１�紫菜洗凈後用手撕成碎塊；火腿、冬筍、豆腐乾、香菇、鮮藕分別治凈，均切成細絲；蒜苗、香菜擇洗凈，均切成節。
２�凈鍋上火，摻入清湯燒沸，下入所有的原輔料，調入精鹽、胡椒粉和味精，用水澱粉勾成二流芡，撒入蒜苗節和香菜節，淋入香油，起鍋盛入湯盆內，即成。
特點：鮮香味美，具有化痰利水、解煩醒酒之功效。