① 雞尾酒的配方設計方法
首先。雞尾酒既然是調配酒。配方就隨性點。我最常用的方法是。先看看經典配方。比如。莫吉托的材料是蘇打水。薄荷。朗姆，青檸。糖。好，吧蘇打水換成雪碧。不加糖。然後加進去兩片西瓜，西瓜莫吉托就成了。別拘泥一些固定思維
多試試。然後嘗嘗怎樣口感最好。那樣你就有自己的獨家配方了，還有就是顏色了，比如馬天尼。我們吧威末酒換成紅威末，在加上兩滴紅莓汁。這樣就成了一杯血紅馬天尼。再或者。看看自己最愛喝什麼飲料。用這些飲料試試加入什麼基酒口感最好
② 酒吧常用雞尾酒配方及做法有哪些
彩虹酒材料：0.2oz紅石榴汁、0.2oz咖啡甜、0.2oz百利甜、0.2oz綠薄荷、0.2oz白蘭地
杯具：力喬杯或子彈杯
方法：分層法(要分先後順序)
特色：有如雨後彩虹般，層次分明的色彩令人驚艷，把雞尾酒的顏色搭配發揮得淋漓盡致。
B-52轟炸機
材料：0.5ozKahlua(咖啡酒)、0.5ozBaliey(百利甜)、0.5ozVodak(伏特加)
杯具：力喬杯或子彈杯
方法：先加咖啡酒，再加百利甜，最後加伏特加，點燃後，一口飲盡，刺激濃烈。
特色：分層時滴酒動作要慢。
馬天尼(Martini)
材料：2oz(金酒)Gin、1oz(干味美思)DryVermouth
杯具：三角杯
方法：搖混法；裝飾用橄欖或檸檬扭條
特色：高酒精度、餐前飲用、傳統標准雞尾酒。
清涼世界
材料：1oz(綠薄荷)GET27、適量雪碧
杯具：水杯或果汁杯
方法：勾兌法
特色：色澤清爽、口感清淡(此飲料很受歡迎)。
曼哈頓(Manhattan)
材料：2ozwhiskey、0.2oz甜味美思
杯具：三角杯
方法：搖混法
特色：高酒精度、餐前短飲、傳統標准雞尾酒。
紅粉佳人
材料：1.5oz金酒、1oz石榴汁、1個蛋清、1oz檸檬汁
杯具：三角杯
方法：搖混法
特色：一款傳統的雞尾酒，色澤粉紅，主要它有一個誘人的名字。
金湯力(GinTonic)
材料：1oz金酒1聽湯力
杯具：水杯
方法：先量取1oz金酒倒入水杯中，上面加入湯力水至8分滿，搖勻。
特色：口感舒適、配方簡單、適合女士飲用。
長島冰茶
材料：0.5ozVodak、0.5ozRum、0.5ozTequila、0.5ozWhiskey、0.5ozGin、0.5oz檸檬汁、冰塊、可樂適量
杯具：水杯或果汁杯
方法：將所有材料放入搖酒壺中，搖好後倒入杯中，再加入可樂至8分滿。
特色：酒吧特色飲料之一，加入了除Brandy之外的五大基酒，不可不試哦！
藍月亮
材料：0.5oz金酒、1oz藍香橙、適量雪碧
杯具：三角杯
方法：勾兌法
特色：色澤清爽、口感清淡。
特其拉炸彈
材料：1oz特其拉、適量雪碧或蘇打水
杯具：微杯
方法：先加特其拉，後加雪碧或蘇打水，然後用一杯墊蓋住，在吧台上也放一杯墊，將杯子往上舉起，然後突然放下(嘣)「砸」在吧台上。
特色：利用酒沖氣，一口飲盡，體現雞尾酒的另一特色即花式
馬天尼（Martini）酒又分干馬天尼、甜馬天尼和中性馬天尼。中性馬天尼的味道比較經典。
（1）干馬天尼（Dry Martini）
材料：金酒 1.5盎司、干味美思 5 滴
製法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用橄欖和檸檬皮裝飾。如果將裝飾物改成"珍珠洋蔥"。干馬提尼就變成"吉普森"了。
（2）甜馬天尼（Sweet Martini）
材料：金酒 1 盎司、甜味美思 2／3盎司
製法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用紅櫻桃一枚裝飾。
（3）中性馬天尼（Medium Martini）
材料：金酒 1 盎司、干味美思 1／2盎司 、甜味美思 1／2盎司
製法：加冰塊攪勻後濾入雞尾酒杯，用櫻桃和檸檬皮裝飾。"中性馬天尼"又稱為"完美型馬天尼"（Perfect Martini）
瑪格麗特（Margarita Cocktail）
材料：特基拉酒 1盎司 、橙皮香甜酒 1／2盎司 、鮮檸檬汁 1盎司
製法：先將淺碟香檳杯用精細鹽圈上杯口待用，並將上述材料加冰搖勻後濾入杯中，飾以一片檸檬片即可。
引文來源 酒吧里常見幾款雞尾酒的調制方法和特色 - LEX的日誌 - 網易博客
③ 調制雞尾酒常用的方法有哪些，並分別列舉一款雞尾酒加以說明
雞尾酒做法
1.材料：朗姆酒45ml ，檸檬1/2個，細砂糖1包，薄荷葉3-6朵，蘇打水150ml，冰2-3塊
2.薄荷洗凈，檸檬切1-2片，稍微厚一點點
3.放入杯中，加入半包細砂糖
4.搗碎，讓薄荷汁，檸檬汁，糖的味道充分散發出來
5.倒入朗姆酒，蘇打水，加冰塊，攪拌均勻
6.可用檸檬或薄荷葉做裝飾
④ 雞尾酒的四種調制方法
1搖和法：使用雞尾酒搖酒壺，通過手臂的搖動來完成各種材料混合，雞尾酒搖酒壺通常自帶或附帶一個濾冰器。2調和法：調酒杯或厚壁大玻璃杯、調酒棒或吧匙、濾冰器是使用調和法調制雞尾酒的必備用具。3兌和法：這種調酒方法，是將所要混合的雞尾酒的主、輔料直接倒入栽杯中。如大家非常熟悉的長飲酒等，均使用兌和法調制。4漂浮法：即直接將配料依次倒入酒杯中，由於配料的密度不同，因此能夠看到雞尾酒有漸變色、分層的感覺。大多數情況下，用漂浮法調制的雞尾酒都會配有一根攪棒，顧客可以自由選擇是按層次品嘗或是將其攪勻後品嘗。5攪和法：使用攪和法調制的雞尾酒，大多是含有水果、冰淇淋和鮮果汁的長飲品，所使用的水果，在放入電動攪拌機之前，一定要將其切在小碎塊。碎冰在最後加入，這一點切不要忘記。使電動攪拌機在高速擋運轉不少於20s，就能獲得一種雪泥狀的雞尾酒。
⑤ 介紹幾款比較通用的雞尾酒的製作方法
課程名稱 成都調酒師培訓學校吧台調酒師咖啡師基礎培訓 所屬類別 餐飲 | 晚班、 周未班、 脫產班 總課時 500 課時 招生對象 熱愛調酒咖啡事業的朋友 相關證書 頒發《職業資格合格培訓證書》，通過統一考核頒發《國家職業資格證書》（考評費另計）。全國通用，出國有效。 開課時間 滾動開課 | 報名截止日期 2008-12-30 培訓費 2100 在線報名優惠價 2100 授課方式 面授 所在區域 四川省成都 詳細上課地點 四川成都總府路15號王府井商廈C座8樓 備注 師資介紹 ﹃,絲吢疼ヽ 回答時間 2008-02-21 23:15 其他答案專業班介紹課程名稱：專業調酒師培訓 所屬類別：脫產班 總 課 時：200 課時 招生對象：在職和社會青年 相關證書：頒發四川省勞動和社會保障廳印製的《職業資格畢業（結業）證書》，通過統一考核由國家勞動和社會保障部門頒發《國家職業資格證書》 開課時間：滾動開課 培 訓 費：2800元 授課方式：面授 所在區域：四川省成都 課程簡介 初級調酒師課程酒吧的基礎知識：酒吧的概念 、酒吧的類型和經營特點、酒吧的組織機構、飲料品牌知識、酒吧設備設施用具的使用與維護雞尾酒的調制：雞尾酒的定義、雞尾酒的基本結構、酒的度量與換算、雞尾酒的簡單調制術語與調制技術、碳酸飲料的主要成分、碳酸飲料的種類、咖啡的種類、茶葉的種類、果汁的種類 洋酒知識：發酵酒的概念、啤酒的生產原料及釀造過程、啤酒的分類、葡萄酒的分類、配製酒的定義及種類、蒸餾酒的定義及種類、世界著名洋酒的生產國、種類、產地、生產原料中級調酒師課程（含初級課程）洋酒知識：蒸餾酒的定義、蒸餾設備及蒸餾取酒的原理、世界著名六大雞尾酒基酒的名稱及知識酒吧知識：酒吧用具知識、雞尾酒的知識、雞尾酒的製作方法酒單與酒譜知識： 酒單的定義及作用、酒單與酒吧飲品的提供原料采購和存儲的關系、酒單的設計內容、酒譜的定義、酒譜的結構輔料准備： 雞尾酒的裝飾原則標准、各類裝飾物的製作方法、各類雞尾酒輔料的准備要求、各類雞尾酒輔料的製作、調酒操作、飲料操作高級調酒師課程葡萄酒知識：葡萄酒的生產原料、葡萄酒的生產工藝、釀酒葡萄種植的氣候條件、釀酒葡萄種植的土壤條件、葡萄酒的成分、葡萄酒的營養、葡萄酒的醫用價值、葡萄酒的顏色、葡萄酒的含糖量、葡萄酒的香氣、葡萄酒的口味、葡萄酒的陳化、葡萄酒的等級、葡萄酒的儲存、葡萄酒的服務、葡萄酒的生產區、葡萄酒的品嘗、葡萄酒的年份、葡萄酒的庄園、世界著名的葡萄酒香檳酒知識： 香檳的定義、香檳的生產原料、香檳的生產工藝、香檳的分類、香檳的產地、香檳的歷史、香檳的含糖量、香檳的氣體、香檳的顏色、香檳的味道、香檳的香氣 酒吧經營與管理：采購 驗收 庫存 加工 銷售 報損 折扣 員工培訓 考勤 廣告 工商管理稅務 成本控制課程設置培訓類型培訓層次培訓時間（白班/晚班/周末班）證書情況上課方式及時間調酒師初級15/30/40天省勞動廳蓋章的初級咖啡師職業資格證書。1、中級含初級的內容，高級不含初、中極的內容。2、專業班分為專業白班、專業晚班和專業周末班。3、白班上課時間：9:00-12:00；13:30-16:004、晚班上課時間：18:30-22:005、周末班上課時間：同白班時間。中級30/60/70天省勞動廳蓋章的初級咖啡師職業資格證書。高級20/40/50天省勞動廳蓋章的初級咖啡師職業資格證書。3、興趣班課程名稱：調酒師培訓興趣班所屬類別：興趣班總 課 時：30課時 招生對象：在職和社會青年 相關證書：頒發四川省勞動和社會保障廳印製的《職業資格畢業（結業）證書》，通過統一考核由國家勞動和社會保障部門頒發《國家職業資格證書》 開課時間：滾動開課 培 訓 費：680元授課方式：面授 所在區域：四川省成都 課程設置 周末班：周六、周日全天；晚 班：每周一、三、五下午6：30--9：00培訓內容：調酒基本用具介紹、發酵酒知識簡介、利喬酒知識簡介、白蘭地簡介、威士忌簡介、金酒簡介、伏特加簡介、朗姆簡介、龍舌蘭簡介、雞尾酒品鑒。希望您能盡早找到滿意答案
⑥ 雞尾酒製作方法
雞尾酒（cocktail）是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營養價值和欣賞價值。
雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最後還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。
⑦ 簡單的雞尾酒製作方法
幾款簡單的雞尾酒製作方法 2008/02 11 已有0 條評論 文章分類： 全部文章 A 安琪兒之吻： 奶 白蘭地酒半盎司，奶油10克，可樂30克，鮮橙，車里子，碎冰。 1，碎冰加入雪克器，加白蘭地，奶油，搖之起沫，倒入杯中， 2 將可樂注入酒中，用牙簽穿橙片，車里子，橫放於杯口。 色澤美觀 味道芬芳 三角杯 B 1-2-3 奶 威士忌15克 蛋奶15克 蜂蜜10克 豆蔻粉少許，碎冰適量 有滋補作用，女士常用酒 三角杯 C 蛋諾 奶 白蘭地30克 鮮奶120克 ，生雞蛋1個 白糖15克 豆蔻粉少許 碎冰少許 色白而柔潤，酒香奶甜，營養豐富，適合晚宴後飲用 香賓酒杯 D 自由古巴（Cuba Liberty） 材料：深色羅姆 1／2盎司 可口可樂 1瓶 製法：在高球杯內加入三塊冰塊，並放入一片檸檬片，然後加入羅姆酒，用可樂加滿酒杯。這是一種內容非常豐富的飲料，如用淡色羅姆代替深色羅姆，那麼它的香氣就會被可口可樂的味道蓋過去，所以最好是使用香氣較強的深色羅姆酒。這種酒酒味香醇甜美，宜夏天飲用，更適合酒量淺的人飲用，有去疲勞助消化，促進新陳代謝之功效。 E 酸蘋果馬天尼(Sour-apple martini)低 酸甜 伏特加，蘋果利口 七喜 濃烈的伏特加酒混合蘋果利口酒和少量七喜。味道略帶一點蘋果酸味。 雞尾酒杯 F 龍舌蘭日出(Tequila sunrise)低 稍烈 龍舌蘭 橙汁 石榴蜜 由龍舌蘭、橙汁及適量的石榴糖漿調制而成。 直身杯 G 金湯力(Gin and tonic)低 湯力水 金酒 檸檬片 經典雞尾酒之一，做法極簡單，金酒加湯力水調勻即可，杯口配上檸檬片調味 闊口矮型杯 H 威士忌酸（Whisky Sour） 材料：威士忌 1.5盎司 檸檬汁 1／2盎司 砂糖1匙 製法：將上述材料加冰攪勻後濾入高球杯中，並加滿冰蘇打水，將一塊檸檬皮擰在酒面，再用一片檸檬片和一顆紅櫻桃裝飾。 I 特基拉日出（Tequila Sunrise） 材料：特基拉酒 1盎司 橙汁 適量 石榴糖漿 1／2盎司 製法：在高腳杯中加適量冰塊，量入特基拉酒，兌滿橙汁，然後沿杯壁放入石榴糖漿，使其沉入杯底，並使其自然升起呈太陽噴薄欲出狀。 J 瑪格麗特（Margarita Cocktail） 材料：特基拉酒 1盎司 橙皮香甜酒 1／2盎司 鮮檸檬汁 1盎司 製法：先將淺碟香檳杯用精細鹽圈上杯口待用，並將上述材料加冰搖勻後濾入杯中，飾以一片檸檬片即可。 K 螺絲鑽（Screwdriver） 材料：伏特加 1.5盎司 鮮橙汁 4盎司 製法：將碎冰置於闊口矮型杯中，注入酒和橙汁，攪勻，以鮮橙點綴之 。這是一款世界著名的雞尾酒，四季均宜飲用，酒性溫和，氣味芬芳，能提神健胃，頗受各界人士歡迎。 L 紅粉佳人（Pink Lady） 材料：金酒 1.5盎司 檸檬汁 1／2盎司 石榴糖漿 2茶匙 蛋白1個 製法：將酒料加冰搖勻至起泡沫，後濾入雞尾酒杯，以紅櫻桃點綴。這是頗負盛名的雞尾酒，就如同粉紅色的佳人一樣，很受女士們的歡迎。這種酒顏色鮮紅美艷，酒味芳香，入口潤滑，適宜四季飲用。
記得採納啊
⑧ 十大雞尾酒的調制方法。要詳細的。
TOP1：瑪格麗特(Margarita)口感濃郁，帶有清鮮的果香和龍舌蘭酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。【誕生地】：墨西哥 【配料】：40毫升龍舌蘭酒，20毫升君度橙酒，20毫升青檸檬汁【調制方法】：取一個雞尾酒碟，將杯沿用檸檬片蘸濕，在細鹽上抹一下，沾上一層「鹽霜」。將3種配料加冰塊後倒入搖杯內搖勻，倒入雞尾酒碟後上桌~ TOP2：新加坡司令雞尾酒(Singapore Sling)口感酸甜，外加碳酸氣體的跳動和果味的酒香，飲來回味無窮。【誕生地】：新加坡萊佛士酒店【新加坡司令雞尾酒】誕生於著名的萊佛士酒店，這座酒店被西方人士稱為「充滿異國情調的東洋神秘之地」。1910年，原籍海南島的華人調酒師嚴崇文（Ngiam Tong Boon）在萊佛士酒店的長酒吧（Long Bar）里發明了這款享譽世界的雞尾酒~所謂的「Sling」，指的是一種傳統的、流傳於美國的混合飲料，一般由烈酒（Spirits）、水和糖沖調而成。而Sling也被巧妙的按諧音被翻譯為了「司令」。根據古老傳統，在長吧里品嘗司令酒可以把吃剩的花生殼扔在地板上~！這對於以法律嚴厲著稱的新加坡來說，絕對是個奇跡！【全新加坡，只此一家！！】【配料】：40毫升琴酒，20毫升櫻桃白蘭地，30毫升檸檬汁，10毫升必得利石榴汁，1注安格斯特拉苦酒，冰鎮蘇打水【調制方法】：將蘇打水以外的所有配料加冰塊後倒入搖杯內搖勻，接著倒入一個芬西玻璃杯（Fancy Glass）中，並加入冰鎮蘇打水直到杯口，最後用一顆櫻桃、一片菠蘿點綴。 TOP3：血腥瑪麗（Bloody Mary）色澤鮮紅，口味又咸又甜，非常的獨特。【誕生地】：巴黎的哈里紐約酒吧 【配料】：50毫升伏特加，10毫升檸檬汁，鮮磨的胡椒粒，鹽，2注Tabasco少司，4注伍斯特少司，120毫升番茄汁
【調制方法】：取一個長飲杯，加入適量冰塊，並將除番茄汁以外的配料盡數倒入，適當攪拌，接著倒入番茄汁至杯滿，再次攪拌，最後用芹菜梗或一個整蝦點綴。兩個字，詭異！ TOP4：非斯杜松子酒（Gin Fizz）口味清爽，口感刺激~【誕生地】：美國 【配料】：50毫升琴酒，20毫升檸檬汁，10毫升必得利石榴汁，冰鎮蘇打水【調制方法】：除蘇打水之外，將所有配料加冰塊倒入搖杯中，持久用力搖勻，倒入長飲（Long Drink）杯中，最後加蘇打水直到杯滿。 TOP5：曼哈頓酒（Manhattan）——著名英國首相丘吉爾之母發明口感強烈而直接，因此也被稱為「男人的雞尾酒」！【誕生地】：美國曼哈頓 【配料】：40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，2注安格斯特拉苦酒（用龍膽和苦橙製成的一種苦味利口酒）【調制方法】：將所有配料倒入一個裝有冰塊的玻璃杯中，攪拌均勻後倒入雞尾酒碟，最後加入一顆櫻桃點綴。 TOP6：海岸(Sex on the Beach)口感酸酸甜甜，略帶些伏特加的小辣~【誕生地】：美國餐飲連鎖店「感恩星期五」 【配料】：30毫升伏特加，30毫升桃子利口酒，60毫升菠蘿汁，60毫升小紅莓汁【調制方法】：將所有配料倒入搖杯，配上冰塊搖勻，然後倒入一個長飲杯，搞定！ TOP7：龍舌蘭日出（Tequila Sunrise）混合了多種新鮮果汁，果香味十足。加上龍舌蘭酒特有的熱烈火辣，飲後使人回味無窮~【誕生地】：美國 【配料】：60毫升龍舌蘭酒，100毫升橙汁，10毫升檸檬汁，20毫升必得利石榴汁【調制方法】：將龍舌蘭酒、橙汁和檸檬汁混合冰塊後倒入搖杯內搖勻並倒入長飲杯內，隨後慢慢的加入必得利石榴汁至杯口，稍作攪拌後上桌 TOP8：亞歷山大酒（Alexander）口感香甜中略帶辛辣，並且有濃郁的可可香味，特別適合女性朋友飲用~【誕生地】：英國 【配方】：白蘭地1/3，可可甜酒1/3，鮮奶油1/3，豆蔻粉少量（可以不加）【調制方法】：將適量的冰塊，少許的可可糊，鮮奶油和法國白蘭地，攪拌後過濾，即可飲用~ TOP9：干馬提尼(Dry Martini)口感銳利！【誕生地】：美國的加利福尼亞州 【配料】：50毫升琴酒，10毫升干苦艾酒
【調制方法】：將琴酒和苦艾酒混合冰塊後放入搖杯中搖勻，然後倒入雞尾酒碟中，最後用一顆橄欖點綴。 TOP10：吉普森——Gibson口味比Dry Martini更為辛辣，初涉雞尾酒的女生還是少碰為妙。至於男生，別錯過裝酷的機會~！【誕生地】：美國 【配料】：50毫升琴酒，10毫升干苦艾酒
【調制方法】：將琴酒和苦艾酒混合冰塊後放入搖杯中搖勻，然後倒入雞尾酒碟中，最後用若干洋蔥片點綴。
⑨ 雞尾酒調配有幾種方法
5種
⑩ 各式雞尾酒製作方法及其調料
我先給你幾個配方，配方我沒帶在身上，在學校，先給你我記得的~~~~剛考完中級調酒師，還是對幾款酒有點印象的~
每種酒都是先加輔料，再加輔酒，然後加蒸餾酒，如果有汽水搖完了之後加。
1、fruit punch
3oz Orange Juice橘子汁
2oz Pinapple Juice菠蘿汁
1oz Lemon Juice檸檬汁
加冰搖勻，連冰一起倒在平底高杯里，裝飾物是一片橙子
顏色橘紅，很好喝，酸酸甜甜的，無醇雞尾酒
2、Brandy Alexander
1oz heavy cream
1oz creme de caocao(brown)
1oz brandy
加冰搖勻，濾冰倒在雞尾酒杯里，一點豆蔻粉撒在上面
很好喝的，巧克力太妃糖的味道
3、Grasshopper
1oz heavy cream
1oz Get27(綠色薄荷酒就可以)
1oz cream de caocao(white)
加冰搖勻，濾冰倒在雞尾酒杯中
雖然是綠色的薄荷酒，但是因為加了巧克力成分的酒喝牛奶而變得好喝
4、Srewdriver（中文名字是螺絲刀，我不記得怎麼拚了）
3oz orange Juice
1oz Vodka
黃色的酒，越涼越喝不出來酒精味兒，而且後勁兒還是有點兒的。我考試的時候抽到的酒……
直接在古典杯里加冰，然後加入就好了
其他的暫時不記得了，如果回學校我還想得起來就給你補充上