胡蘿卜的功效與作用及食用方法

1. 胡蘿卜的功效與作用及營養價值是什麼

胡蘿卜營養價值：

1、益肝明目：

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、消積化滯：

蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。

3、美容護膚：

胡蘿卜汁含胡蘿卜素和維生素等，可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。胡蘿卜汁最好在早晨空腹時喝，因為，這更利於胃腸吸收胡蘿卜汁也有除雀斑功效或者將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，每天一杯，也有祛斑功效。

4、增強免疫功能：

胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；

5、降糖降脂：

胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

(1)胡蘿卜的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

選顏色深的胡蘿卜。胡蘿卜的顏色越深，它所富含的胡蘿卜素就越多。避免選那些開裂和分叉的胡蘿卜。

把胡蘿卜放進冰箱前先切掉頂上綠色的部分。把胡蘿卜放進塑料袋裡（這是為了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，並遠離蘋果、梨、土豆等會釋放乙烯的催熟蔬果附近。

胡蘿卜應烹煮後食用。要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15~20分鍾。

喝胡蘿卜汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號稱是胡蘿卜汁的飲料其實添加成分遠遠高於原胡蘿卜汁含量，它們基本對補充維生素A沒有太多作用。

2. 吃胡蘿卜對身體有什麼好處

1、益肝明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結構相當於2個分子的

維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

2、利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

4、增強免疫功能

胡蘿卜素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

6、改善貧血

胡蘿卜素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血症，同時含有豐富的鉀。

7、促進骨骼增長

胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發育的必需物質，有利於細胞的生殖與增長。

(2)胡蘿卜的功效與作用及食用方法擴展閱讀

胡蘿卜的吃法：

1、胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2、烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3、維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4、胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

5、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

6、禁忌生食（胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

3. 水煮胡蘿卜的功效作用

我們都知道胡蘿卜的營養價值成分是非常高的，因為胡蘿卜里含有大量的胡蘿卜素，而胡蘿卜素能夠轉化成我們身體內所需要的維生素a，所以有很多人都會經常吃胡蘿卜，但是對於那些腸胃功能不好的人來說，要少吃一些胡蘿卜，因為會加重胃部疾病，那麼煮胡蘿卜都有哪些功效與作用呢?

胡蘿卜煮水的功效

1、胡蘿卜煮水能為人體提供多種營養

胡蘿卜煮水，是胡蘿卜最常見的食用方法之一，而且這種食用方法特別適合那些老人和小孩等消化能力差的人群。用胡蘿卜煮水食用，會為人體提供大量的營養成分，像糖份、維生素和胡蘿卜素以及多種礦物質等。
2、胡蘿卜煮水可提高人體免疫力
胡蘿卜煮水可以提高人類的免疫力，它裡面所含有的木質素能阻止癌細胞的生成與再生，對預防癌症和控制癌症擴散有很大的好處。
3、胡蘿卜煮水可以明目
胡蘿卜煮水可以明目，因為胡蘿卜中的胡蘿卜素在進入人體以後，經過消化會轉化成大量的維生素A，而維生素A又是補肝明目的重要成分，因此經常用胡蘿卜煮水吃能起到明目的作用。
4、胡蘿卜煮水可降血脂
胡蘿卜中的多種營養成分在進入人體以後可以促進腎上腺激素的生成，對降低血壓和血脂有很明顯的作用，另外胡蘿卜對人類的血糖還有一定的調節功效，適合糖尿病人食用。
胡蘿卜的其它功效作用
(1)防治手腳脫皮
手腳脫皮大部分是由於營養缺乏，其中與維生素A有很大的關系，補充維生素A是關鍵。維生素A是一種脂溶性維生素，可有效的保護皮膚的表層，如果缺乏，會引起皮膚的乾燥、脫皮等現象，時間長了還會裂手。胡蘿卜中的胡蘿卜素可在體內轉變為維生素A，經常吃胡蘿卜有防治手腳脫皮的效果。
(2)胡蘿卜汁美容
胡蘿卜含有豐富的維生素A原。其在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，取10毫升~30毫升，每日早晚洗完臉後，以鮮汁拍臉，待干後用塗有植物油的手輕拍面部。此外，每日喝1杯胡蘿卜汁也有祛斑作用。

4. 胡蘿卜怎麼吃最有營養胡蘿卜的功效與作用

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營養成分，胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳等功效，可用於腸胃不適、便秘、夜盲症（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營養不良等症狀。胡蘿卜用油炒著吃可以促進人體對於胡蘿卜素的吸收，與肉混合做餡、與肉類一起燉煮，都可以獲得最佳的效果。

5. 胡蘿卜的功效與作用有哪些

一、改善視力：胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉化為維生素A，能改善視力，有研究顯示，經常吃β胡蘿卜素的人發生視力障礙的幾率下降40%。

二、抗衰老：β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，幫助細胞減緩老化的過程。

三、避免曬傷：維生素A和抗氧化劑能夠保護皮膚免受陽光危害，多吃胡蘿卜還可以預防痤瘡、皮膚乾燥、色斑、暗瘡、膚色不均以及過早出現皺紋。

四、美容：胡蘿卜常作為廉價卻有效的面膜成分之一。將搗碎的胡蘿卜泥與蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋潤的作用。

五、凈化身體：胡蘿卜中的維生素A能夠協助肝臟排除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能幫助清理結腸中的垃圾，並加速將其排出體外。

六、保護牙齒和牙齦健康：胡蘿卜就像天然的牙膏，能去除牙菌斑和食物殘渣。

(5)胡蘿卜的功效與作用及食用方法擴展閱讀：

胡蘿卜營養豐富，常吃對身體好，但是對於備孕的女性來說，胡蘿卜就不是好東西了。據科學研究表明，孕前常吃胡蘿卜可能會使女性不孕。

研究發現，過量的胡蘿卜素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至會造成無月經、不排卵、月經變亂。

這種情形最早是在精神性厭食症患者身上發現的，即使她們不吃東西，沒有月經，抽血仍發現血中胡蘿卜素過高。後來在一些不是精神性厭食症的女病人身上發現，如果大量吃胡蘿卜，會造成血中胡蘿卜素偏高，而出現不孕症、無月經、不排卵等異常現象。

6. 胡蘿卜功效與作用營養

胡蘿卜的性味是偏涼的，胡蘿卜所含的營養成分是非常豐富的，在蔬菜中是享有盛名的，在民間有「小人參」的雅稱。胡蘿卜具有保護眼睛、潤腸通便、增強免疫力的功效。我們先看一下胡蘿卜保護眼睛的作用，胡蘿卜中富含β-胡蘿卜素和維生素A，對眼睛的有很好的一個保健作用，能夠消除眼部的疲勞，可以治療眼睛干澀，還可以有效的防止夜盲症。第二個，胡蘿卜素有明顯的通便作用，因為胡蘿卜裡面含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維吸水性強，在腸道中的體積容易膨脹，是腸道中的「充盈物質」，可加強腸道的蠕動，從而達到排便的目的。第三個方面，胡蘿卜可以增強人體的免疫力，胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉化為維生素A，有利於增強機體的免疫力。

7. 吃胡蘿卜有什麼好處

胡蘿卜含有豐富的紅蘿卜素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以比美綜合維他命葯丸。

每天都多喝一點胡蘿卜汁，提高新陳代謝自然地降低體重，所以說胡蘿卜汁有減肥功效胡蘿卜汁美容:胡蘿卜汁含胡蘿卜素和維生素等，可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。

胡蘿卜汁最好在早晨空腹時喝，因為，這更利於胃腸吸收胡蘿卜汁也有除雀斑功效或者將新鮮胡蘿卜研碎擠汁，每天一杯，也有祛斑功效。

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，可清除自由基延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。還含有豐富的維生素A原。維生素A原在體內可轉化為維生素A。維生素A具有滑潤、強健皮膚的作用，並可防治皮膚粗糙及雀斑。

8. 生吃胡蘿卜的功效與作用

化痰止咳、清熱解毒、潤腸通便。
紅蘿卜生吃的功效：1、能夠化痰止咳，因為紅蘿卜性味甘、辛、平，入肺經，對於肺燥所導致的咳嗽、咳痰、咳血的人，如果適當生吃紅蘿卜有很好的化痰止咳的作用。2、能夠清熱解毒，對於熱病傷津所導致的口渴、口乾、聲音嘶啞、癤腫的人，如果適當生吃紅蘿卜有很好的清熱解毒的作用。3、能夠潤腸通便，因為紅蘿卜當中含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道的蠕動，有很好的潤腸通便的作用。

9. 胡蘿卜的功效與作用

胡蘿卜 又稱黃蘿卜，是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬，譽稱「小人參」。胡蘿卜中最負盛名的成分就是胡蘿卜素——這是一種黃色色素，一百多年前在胡蘿卜中首先發現的。現在知道胡蘿卜每百克含1.35～17.25毫克的胡蘿卜素，遠比其他蔬菜為多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡蘿卜素進入人體被吸收後，可轉化成維生素A，所以胡蘿卜素又叫維生素A原。可貴的是，胡蘿卜雖經煮蒸日曬，其中的胡蘿卜素損失很少。經常食用胡蘿卜，對身體有很多好處：一是增強免疫力，抗癌防病。如人體內缺乏維生素A，不僅對眼睛、皮膚的影響大，而且抵抗力差，易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。