『壹』 問問「地溝油」的生產工藝流程
地溝油及其分類 地溝油搖身變成食用油地溝油實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對於各類劣質油的統稱。 地溝油可分為三類： 一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油； 二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油； 三是用於油炸食品的油使用次數超過規定後，再被重復使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。 執法人員檢查時，使用食用油酸敗快速檢測試紙，對比所檢測油的過氧化值、酸價是否超標，一旦超標就能確定是問題油。 回答人的補充 2010-04-12 16:39 「地溝油」五大流向 1.酒樓→收集者→酒樓、餐館（低價購買）→顧客餐桌 2.流入礦山作為選礦捕收劑（新技術） 3.養殖場（牲畜的飼料） 4. 化工廠（生產化工產品） 5.工廠和學校食堂 大量地溝油流回了餐桌 「泔水油」的收集 在多數城市，人們經常會看到這樣的一幕：一位農夫模樣的人騎著一輛滿載泔水的小貨車，在街頭慢慢前行，一路淋漓不盡的泔水和一股股不斷散發出的餿臭味，令路上的行人掩鼻避之。而這些令人作嘔的垃圾1小時以前或許還堆 嚴防地溝油流入餐飲服務環節 積在的某個餐館里。這位農夫每天晚飯後都會騎車趕到這里，然後將泔水集中運走。在這些餐館廚房裡，掀開廢水井蓋，就會看到裡面漂浮著一些粘稠的褐色東西，那是清洗碗碟後的油脂、洗潔精和飯渣混合物。人們稱這些廢油脂為「地溝油」。而這位農夫來此的目的就是收集這些廢棄油脂。他用大勺一點點地把地溝油掏出來，再混入裝泔水的黑鐵桶里運走。據北京市環保局的一位負責人介紹，僅北京市就大概有賓館、飯店和食堂近5萬家，每天產生的1600多噸泔水和120多噸的地溝油中，有50%會被私人撈走。每到晚飯時間，大部分的餐館飯店門前就會停著這樣的泔水車。這些泔水會被運到郊區某處民居，泔水和地溝油被混在一個大鍋里，鍋底下是熊熊燃燒的火苗，農夫用大勺將飄浮在上面的油脂一點點刮出來，倒進旁邊的另一個容器里。他們提煉出來的油會有人專門來收購，進行加工處理後再轉手賣出去。據知情人介紹，僅在北京地區，像這種「煉油」的農戶有上千家。 「黑油」的加工過程 在北京大興區舊宮附近，有一處被認為北京最大的私人「黑油」集散地，600平方米的院落中擺放著上百隻龐大的油桶，裡面裝滿了從各處收購來的地溝油和泔水油。據該家老闆介紹，從他爺爺那輩起他家就開始干這一行，到現在已經有30多年了。僅僅是地溝油，他一天就能發出四五十噸。在北京做這行生意的，數量最多的就是他家。在那些骯臟破舊的油桶中，有一個桶里裝著的是清亮透明很像食用色拉油的液體，那是他們自己「精心加工」的准備賣給糧油市場供人食用的「成品油」。這種「成品油」聞不出任何的異味，令人難以想像的是這種清澈而無異味的液體竟然就來源於那些污穢骯臟的下水道。 大連開發區翠竹山城火鍋後身的小區路上 進入大院里，只見四周荒草叢生，一片雜亂，院中幾條狼狗見到陌生人到來不停地狂叫，這里就是加工車間。在那裡，記者目睹了他們加工提煉「成品油」的全部過程。第一步是脫色，他們將大量的泔水油和地溝油倒入過濾機，接著加入一種「白土」產生化學反應，原本的褐紅色液體轉眼間就變得清澈透明。而在這個步驟里，據他們講，油的酸價(酸價是衡量油品質量好壞的一個指標，酸價越低表明油越好)還會被大大降低。經過這樣的「處理」後，那些油很容易逃脫衛生部門的檢查；第二步就是水洗，他們把那些經過脫色的油倒進一個大水池後不停攪拌，並去除雜質，再進一步脫色；而最後的一步是真空，就是把油放進一個真空罐加溫後」去除異味。 據這位老闆講，在他的車間里，總共有兩套這樣的加工設備，是他自己花了好幾年的時間研製出來的，方便好用。他們每天都這樣不斷地加工，而且每天晚上都會有人來這里拉油。十幾年了，一直銷量都不錯。 地溝油加工成「鏈條」 據知情者介紹，「地溝油」加工現在已經形成了一個「一條龍」式的鏈條，從收購到加工再到銷售，各個環節都有很多人樂此不疲。這種以飲食垃圾煉油的行業是個暴利的行業。 據一位收泔水的人介紹，他們平均每3天就能生產1桶(約180公斤)泔水油或地溝油，每桶平均價格都在580至600元。那麼按此推算，他們每月能賺到6000元，如此暴利，那些不法商販怎能不「趨之若鶩」呢! 而對於那種集生產和銷售於一身的油販子來說，利潤更是極度豐厚。據前邊所提到的那位大興區的老闆介紹，他們收購的地溝油每噸是3400元，加工後的「成品油」就可以賣到每噸5000元。去除各種成本後，純利潤每噸在1000元左右。 另據了解，那些找油販子收油的人把油運回去以後，為了更好地掩人耳目，矇混過關，還會往那些油里勾兌入大約1/3的色拉油和1／3的棕櫚油，就這樣，這些混合物被裝入小瓶，隨著那些「正品油」混進糧油市場，流向人們的餐桌。[ 我國每年吃掉300萬噸地溝油 10頓飯有1頓就會吃到地溝油 不知道從什麼時候起，城市的下水道成了一些人發財致富的地方。他們每天從那裡撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉澱、分離，就能讓這些散發著惡臭的垃圾變身為清亮的「食用油」，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作「地溝油」的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。 「你一定也吃過地溝油。」武漢工業學院食品科學與工程學院教授何東平面對記者這樣說。他的另一個身份是全國糧油標准化委員會油料和油脂工作組組長。據他估計，目前我國每年返回餐桌的地溝油有200萬~300萬噸。而中國人1年的動、植物油消費總量大約是2250萬噸——也就是說，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。截至目前，科學家們還沒有找到一種理想的檢測和鑒別地溝油的手段。 掏油每月能賺上萬元 地溝油生產形成了產業鏈 在調研的過程中，何東平與他的學生們了解到，從餐飲業的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元人民幣左右。利益驅動是地溝油長期存在的主要原因之一。掏地溝油的人看似不起眼，實際上平均掏一桶油就能掙上七八十元。一個人通常每天能掏4桶，回收提煉之後，就算只按食用油市場價格的一半出售，每月也能賺1萬多元，相當於高級白領的收入。有人告訴學生們，在這一行，就是打雜的小工，每月也有2500元工資。 在武昌水果湖附近的一家餐館，老闆稱每天有至少有50桌左右的客人，餐廚垃圾大概有兩大桶，然後由環衛工人每日統一運送處理。武漢城管部門相關負責人稱環衛工人從未運送過這家餐館的餐廚垃圾。像這類不願主動「上交」餐廚垃圾的餐館，似乎並不在少數。作為業內人士，以餐廚廢油為原料提取生物柴油的企業武漢艾瑞生物柴油有限公司負責人曾煒就曾表示：「不少餐飲店的餐廚廢油的收購權都已經承包給專人，收購方和餐飲企業間建立比較穩定的購銷關系，外人不得插足。」據報道，某大型酒店，一年僅賣餐廚垃圾，就能賺200萬元。 據何東平測算：每1萬人每天可產生1噸食品垃圾，經過提煉可產出130公斤地溝油，售價僅為普通食用油的一半。綜合統計結果顯示，國內地溝油一年的總利潤達到15億—20億元。 對於餐廚垃圾加工方而言，餐廚廢油每噸成本大約1000元，每噸廢油能夠提取0.8噸食用油，加工環節的成本僅300多元，而現在市場食用油的價格每噸超過6000元，按市價打對折售出，一噸的利潤接近2000元，利潤率接近百分之兩百。暴利的驅使，地溝油交易火爆便不難理解。[4] 廢棄油脂利用是政府的責任 「搞油的人」都知道一句話：「油摻油，神仙愁。」在科研工作者看來，治理地溝油的難點在於，經過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過程後，單從外觀和感官上，很難區分地溝油和普通油。不法商販通常還會把地溝油摻入食用油中，如果含量較少，更是難以檢測。 何東平教授從事地溝油的研究已經有7年，他和他的研究團隊同時承擔著國家標准化管理委員會的課題——「城市餐廚垃圾中廢棄油脂再利用標準的研究和制訂」，當前的重要任務就是要找到一種能夠檢測鑒別地溝油的有效手段。 身為一名從事油料研究的科研工作者，何東平卻始終認為，地溝油的治理並非檢測手段或標准所能決定的，關鍵還在於政府管理。 他曾經算過這樣一筆賬：每1萬人每天可以產生1噸食品垃圾，而這些食品垃圾在經過洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等加工流程後，又可以產出130公斤地溝油，當它返回到市場出售時，價格是普通食用油的一半。那麼綜合統計結果顯示，國內地溝油一年的總利潤能達到15億元~20億元。 然而在餐廚垃圾的處理上，我國卻長期處在「無政府」狀態，這就給某些不法商販提供了一個規模龐大的「灰色產業」空間。因此何東平的設想是，「必須由政府集中收購處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕地溝油」。據這位一輩子都在「搞油」的科學家估計，中國要徹底禁絕地溝油，可能還需要10年左右的時間。 地溝油的鑒別 鑒別：「地溝油」一旦流入市場，消費者要學會感官鑒別。根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。 一看。看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。 顏色對比 二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。 三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。 四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。 五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。 地溝油也可以通過以下方法得到快速准確地檢測：利用金屬離子濃度與電導率之間的關系，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以准確識別出潲水油。
『貳』 如何處理地溝油
地溝油處理
地溝油主要來自餐廚垃圾處理（廚余物處理），即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油，這種地溝油（廢植物油）食用危害性大，其主要危害物—黃麴黴素的毒性則是砒霜的100倍。
目前，國內處理地溝油（廢食用油）的方法是採用固定化酶法生產生物柴油，該工藝不僅具有技術創新先進，流程合理可靠，經濟環保，節能再生，變廢為寶的優勢，還具備反應條件溫和，對原料無選擇性，設備簡單，醇用量少，廢物零排放等特點。
生物柴油作為清潔能源，可代替礦物燃料油，且不含重金屬，對於節能減排具有重要意義；生產出來的固廢物可以作蛋白飼料添加劑，高溫處理過程中產生的沼氣可以用來發電，其廢水經發酵後轉為有機液肥，可以用於蔬菜種植。
深入研究餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用技術，大幅提高資源回收效率和產品附價值，是從根本上解決城市餐廚垃圾出路，實現節能減排目標，實現垃圾資源化的必然選擇。
如何把發酵後的固廢物與油水分離，是困擾生產企業的一大難題，既要求自動化操作，封閉式處理，又必須滿足連續生產工藝要求。我公司根據客戶的要求，成功研發了新型的設備，經過長期運行生產，效果非常滿意，為我國的地溝油處理盡一份力。
『叄』 什麼是地溝油可以用來做什麼
什麼是地溝油？
地溝油通常指的是從城市的下水道中回收的廢棄食用油，或者是通過非法手段從餐館和酒店收集的剩飯剩菜中提煉出來的油。此外，它還包括用劣質豬肉或其他動物內臟加工而成的油，以及重復使用或摻假後再次銷售的食用油。
可以用來做什麼？
地溝油的一種應用是生產生物柴油。通過特定的技術處理，地溝油可以轉化為生物柴油，這種柴油在燃燒時減少了二氧化硫的排放，並且降低了其他污染物的水平，從而具有較好的環保性能。
然而，地溝油含有毒素，如果流入水體會導致富營養化，食用後可能對人體健康造成嚴重危害，如破壞白血球和消化道黏膜，引發食物中毒甚至致癌。長期攝入地溝油可能會導致體重減輕、發育障礙、易患腹瀉和腸炎，以及肝臟、心臟和腎臟腫大等健康問題。其中的黃麴黴素等污染物還可能增加患肝癌及其他癌症的風險。
總結來說，雖然地溝油在某些情況下可以被轉化為生物柴油，但其食用和環境風險使得它不應被視為一種安全的資源。