用食用鹽做鹽焗雞的方法

1. 怎麼做鹽焗雞

@1@ 用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍雞身，注意內外都要抹到，表皮的鹽少抹一些，肚子裡面多抹一些@2@ 姜蒜切片放在肚子裡面@3@腌制幾個小時入味@4@吊起來把表面晾乾@5@表面風幹了的整雞用油紙包起來，最好包兩層@6@鍋子內部鋪上

鹽焗雞的做法

步驟step

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用沙姜粉，鹽和少許植物油抹遍雞身，注意內外都要抹到，表皮的鹽少抹一些，肚子裡面多抹一些

步驟step

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姜蒜切片放在肚子裡面

2. 鹽焗雞如何做

鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東，現已成為享譽國內外的經典菜式.。家庭製作鹽焗雞講究的是方便快捷，也不需要那麼多的調味料，只需要一包鹽焗雞粉、一隻仔雞、幾斤粗鹽和一隻耐高溫可以干燒不裂的砂鍋。焗好的雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
可不要被我用的鹽量給嚇著了，也不要認為這么多鹽會不會鹹的難以下咽？其實只是利用粗鹽加熱後的熱量來將食物烘熟，鹽只要沒有遇水融化是不會鹹的,況且雞還包著紗紙，沒有直接和鹽接觸。

鹽焗雞的做法

步驟step

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鹽焗雞的烹飪技巧

技巧tips

1、仔雞容易入味，肉質也比較嫩。如果買不到仔雞，可選擇小點的三黃雞。
2、砂紙是鹽焗雞專用的，沒有可以用烘焙的油紙代替。
3、腌制時間1小時足夠了，時間太長容易過咸，肉質也會變柴。
4、砂鍋底部的鹽要有兩個指節的高度，太少了溫度會過高，雞容易糊。
5、焗的時候用中火，具體時間根據所用砂鍋大小和雞的大小適當增減。

3. 咸鹽雞的做法

食材准備：三黃雞1隻

輔料准備：海鹽(粗)1500克、精鹽1.5克、沙姜1小塊

註：包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替；另外，如果三黃雞的重量在2斤左右，焗10分鍾已足夠。鹽的分量亦應與雞只相等。

步驟——

1、把三黃雞處理干凈，沙姜洗凈颳去外皮，剁成細末，洗凈瀝干水待用。

4. 鹽焗雞怎麼做

鹽焗雞的做法：

主料

光雞1000克

輔料

鹽焗雞粉1包，料酒20ml，麻油適量，蔥適量，姜適量

鹽焗雞的做法步驟：

1. 光雞洗干凈後用干布或紙巾吸干水分；

2. 將鹽焗雞粉用香油調成糊狀，留五分之一做蘸料用，其餘抹在雞的身體內外按摩一會；

3. 腌制5-6小時以上，過夜最好。用清水稍微沖一下雞的表面後濾去水；

4. 鑄鐵鍋內壁抹點油，鍋底放入蔥和薑片，

5. 將雞放在蔥姜上面，加入料酒；

6. 蓋上鍋蓋小火焗15分鍾左右，時間根據雞的大小適當調整；

7. 焗至用筷子可以在雞肉最厚的部位輕松戳下無血水流出；

8. 冷卻後斬件蘸料或撕碎雞肉後用調味料拌和都可。

注意：

1、製作時最好選用粗海鹽，腌制的調料最好是鹽焗雞粉，姜黃粉可以使得雞皮顏色更好看，吃起來更香；

2、用過的海鹽可以重復使用，不用浪費，下次做鹽焗雞、鹽焗雞翅都可以用。

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。

這道菜也是一道很有營養的菜，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。所以如果你有興趣，可以試著做一做，步驟簡單。