大蒜腌制方法圖片

❶ 大蒜怎麼腌制方法

原料：大蒜250克。調料：白糖12克、陳醋200克。做法：1、大蒜250克，最好選擇紫皮的大蒜。2、切去大蒜根部較硬的部分。3、將大蒜剝干凈，洗干凈，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的 加入一大勺白糖約12克左右 加入200克陳醋，與蒜的量持平即可蓋好，15天以後即會變綠色，可以食用了。一次不要過量哦 為了示範給大家看，我這里是冰箱冷藏製作的。因為沒有到臘八節，天不夠冷 1、2011年1月11日 臘八節，臘八節是一年之中最寒冷的日子之一，在臘八節這一天，幾乎每家每戶都會吃臘八粥。而在北方很多人家，都會做點臘八蒜。 2、此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可以適當變換，但不可變動過大。 3、冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

❷ 大蒜的腌制方法

需要提前准備好的材料包括：蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克、花椒2克、八角6克。具體做法如下：

1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，一定要留有兩層外皮，放到盆里，用水泡一下。

❸ 大蒜腌制方法大全

糖醋蒜做法
首先，製作材料：大蒜(白皮）1000克，白砂糖60克，醋450克，醬油400克，花椒5克；當然還是要依照自己口味適量添加。然後就是做法：1.將白皮蒜簡單加工，須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層的表皮，放到清水裡面，將其浸泡7天，每天進行換水一次，時間到了，撈出來晾曬，晾到表皮出現皺紋裝到一個壇子裡面。
2.將准備好的白糖、醋、醬油、花椒調成汁，倒入蒜壇內，把蓋子蓋嚴，等待30天左右就可以了。這腌制過的湯，然後適當的加點糖醋，還可以再接著使用接著下一次腌制。下面一個方法就是：准備材料，鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩左右；製作方法：泡蒜，選取鮮嫩個頭大較均勻的蒜。
切去尾巴，留一點就可以了，放到冷水中泡3-7天，也要根據各地區氣溫狀況適當減少或者增加泡水的天數。不要忘了一天換一次水，這樣做的作用，就是要把大蒜的嫩味泡出去，泡好之後，撈出來放到一個干凈的壇子裡面。然後就是腌制了；將泡好的蒜放到壇子裡面，現在先不要急，我們放一層蒜就撒一層的鹽，
在第二天的時候攪拌一次，以後每天時間里，每天都要攪拌一次，3-5天的時候，把蒜撈出來。找一個干凈的簾子，把蒜放在簾子上曬一天，把蒜的一些浮皮弄掉。開始倒入缸內，此時再用糖水腌制。糖水的比例是用水10斤加白糖4斤醋1兩，最重要的就是煮沸，煮沸以後等待糖水變涼，將糖水倒入蒜缸；
此時，在這時候，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩的碎糖，然後就是將這個蒜壇口緊緊的密封住，再將蒜缸放到陰涼處存放，等待腌制完成；當然這個過程，時間是有點比較漫長，需要大家有點耐心，畢竟自己製作美食還是需要一定時間的；
腌制時間大概在2-3個月，就成為了甜脆可口的白糖蒜了。此時製作好的白糖蒜在平時吃飯的時候，下飯吃最佳可口；在腌糖蒜的時候也是分季節的，春蒜比較適合生食和調味用，秋蒜最適合腌制！

❹ 正宗糖醋蒜的腌制方法有步驟圖嗎

做法：
1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。
2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。
3、2天後把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上。
4、把控乾的大蒜放進一個可以密封的罐子里。
5、調糖醋水，3勺白醋。
6、2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）

7、調好糖醋水，倒入罐子內。
8、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要打開蓋子翻滾一次。
注意事項：
1、先用鹽水侵泡大蒜2天，泡好後頭朝下瀝干水分，這個步驟很重要。
2、糖和醋的比例是3:2
3、每天打開蓋子翻滾一次。

❺ 大蒜怎麼腌制

用料：新蒜13斤，釀造食醋4300ml，綿白糖2100g，鹽一袋 350g，黃豆醬油一袋 300ml

步驟：

1，清理大蒜：新蒜剝去老皮，剝到能看到第一層蒜瓣為止，把老皮和根須一起切掉，蒜梗尖端沾到泥土的部分剪掉一點。

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腌大蒜：

腌大蒜是一種把大蒜腌制的方法，多用於北方。主要的方法是蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤。

將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。

選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。

四川泡蒜的加工：

蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。

❻ 白蒜的腌制方法大全

白蒜腌糖蒜做法步驟：

食材：大蒜

調味：米醋、白糖

1、准備適量的新鮮大蒜，重量大約3斤左右，一定要買新鮮的，越新鮮越好，汁水很足，腌出來也好吃，只保留蒜頭就行，其他地方切斷扔掉。

2、然後挨個開始處理，取出一個大蒜，先把頭部切掉一層，讓汁水更容易滲透。

3、再把大蒜的外衣剝掉，注意看一看，不要全部剝干凈，留最裡面的一層即可，全剝光就不好了，尾部過長的蒜頭，也要處理一下。

4、所有的蒜頭，全部按照這個方式，處理一遍，經過處理的蒜頭，特別干凈，個個飽滿，洗不洗都行，有潔癖的可以洗一遍，其實已經很乾凈了，沒必要再麻煩一遍。

5、腌糖蒜，關於糖和醋的比例，並沒有完全統一的配方，一百個人有一百個做法，根據個人口味，添加調味品，一般都是醋味為主，甜味為輔，我這是700毫升米醋，1袋白糖500克，全部倒入盆中化開。

6、料汁需要熬一熬嗎？這個看個人喜好，我是從來沒熬過，直接添加就行，家裡准備一個大玻璃瓶子，將生蒜依次碼放整齊，如果個頭大，可以把大蒜掰開，完整的更美觀些，瓶口留少許位置。

7、把盆中的白糖，徹底攪拌融化，然後小心翼翼地倒進玻璃瓶中，瓶口倒入一勺高度白酒，主要目的是為了殺菌消毒，延長保質期，蓋上蓋子，放在通風陰涼處保存。

8、腌制30-40天就能吃了，臨近28天的時候，可以嘗一嘗，此時的大蒜已經全部透明，入口不辣，還特別的酸甜脆爽，現在腌制，放到冬天吃剛剛好。