㈠ 黃米的功效與作用及做法
黃米是一種營養價值非常高的食糧，外形與小米相似，更是是養生食療之物。黃米不僅做法多樣，味道也十分可口。在民間有著“常吃黃米，可防治百病”的說法。那麼，下面我們一起了解下黃米的功效與作用吧。
黃米的功效與作用
1、養陰補虛。黃米補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。
2、潤肺。黃米滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
3、通便。黃米可以潤滑腸道，刺激排便。
4、安神。可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等症。
黃米的做法
粽香黃米雞
原料：雞腿2個、黃米、葡萄乾30克、枸杞20克、粽葉40張
調料：鹽 5克、蚝油 2湯匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2湯匙(30ml)
製作：1、黃米洗凈後，用清水浸泡12小時以上，用前瀝干水分。將枸杞和葡萄乾用清水浸泡5分鍾後，洗凈瀝干備用。
2、雞腿去骨切成小條，加入鹽和蚝油攪拌均勻，腌制15分鍾。
3、將黃米倒入碗中，加入葡萄乾，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均勻，再調入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。
4、將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然後從底部向上捲起成筒狀，如粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩系緊。
5、卷好後放入蒸籠或蒸鍋里，大火加熱，水沸騰後繼續蒸30分鍾，每隔10分鍾，往鍋中倒入一些水以免干鍋。
黃米糕
原料：豆餡、花生油、黃米、糖桂花
製作：1、將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時後，連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發酵，面剛發起時即成。
2、將發面揪一小塊，摶成團，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉圓皮邊用匙往裡按餡，將餡逐漸包住，揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀;
3、鍋內油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋，炸至金黃色撈出即成。
黃米飯
材料：大黃米250克，大紅豆一小把。
做法：1、大黃米淘洗一下，再重新加水浸泡過夜，大紅豆也加水浸泡過夜;
2、將泡過的大黃米連泡黃米的水和泡過的大紅豆一起倒入電飯煲中，水比平時做白米飯的水略多一點，蓋上蓋，煮飯檔，煮熟即可;
3、剛熟的黃米飯看上去會有些稀，用筷子攪拌一下就會變得粘稠了。
4、做好的黃米飯，拌一點黃油或豬油，再加點白糖，愛甜食的人會覺得非常好吃，真的是又甜又香。
小提示：黃米飯粘性大，一次不宜吃太多，不好消化。
黃米的適宜人群
一般健康的人群都可食用黃米。
黃米尤其適合體弱多病的人群，對於大病初癒的人而言，多吃黃米有利於身體各項機能的快速恢復。
養生陰虛體質的人群應該多吃黃米，可補虛損，讓身體更健康。
因黃米具有安神作用，經常失眠的人可以多吃。
有便秘者、消化不良者、脾胃虛弱、凍瘡、毒熱的患者多吃可緩解症狀。
需要注意的是，身體燥熱的人群不能吃黃米，否則會加重病情。
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㈡ 黃米的功效與作用和好吃做法
黃米外形與小米相似，更是是 養生 食療 之物，它的做法有很多種，但是它的 功效作用 可以讓很多人驚訝的哦。以下是我推薦黃米的功效與作用的知識，歡迎閱讀!
黃米的功效與作用
1、潤腸通便。黃米中含有大量的碳水化合物及膳食纖維，能夠促進腸胃的蠕動和 消化 ，有效防治 便秘 。
2、 美容 養顏 。黃米中含有的B組維生素及維生素E，是美容養顏不可缺少的。
3、名目安神。黃米中含有的胡蘿卜素及一些成分，有安神名目的功效。
4、 養胃 補脾。黃米與其他五穀雜糧一樣，都有養胃補脾的作用，有脾胃虛弱者可多食用。
5、可治療毒熱、凍瘡等病症，還能防治 消化不良 ，是調養身體的不二選擇。
黃米的好吃做法
山東黃米粽子
材料：黃米650克，蜜棗350克、干棕葉1包，綿繩適量。
做法：
1.將黃粘米洗凈，用清水浸泡12小時，中途換水2次;
2.棕葉用溫水浸泡透並洗凈，洗凈後放入鍋中煮幾分鍾
3.取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀放入1個蜜棗，防止漏米
4.放入黃米、蜜棗，再鋪一層黃米
5.把棕葉折疊，上口包嚴，呈四角形，再用細麻繩扎緊。
6.把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時至熟。
溫馨提示：粽子放入鍋內既不要太密，粽子上放箅子，用重物壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。
黃米粽子的做法
食材 ：黃粘米500克，紅棗250克、干棕葉250克。
1、將黃粘米洗凈，泡入水中。棕葉用溫水浸泡透並洗凈，也泡入水中。紅棗洗凈。
2、取棕葉2-3張鋪平，從中間折成漏斗狀(底尖不可漏米)，放入2-3個紅棗及50克黃粘米，把棕葉上口包嚴，呈四角形，再用細麻繩扎緊。按上述方法包10個。
3、把包好的粽子放入鍋內，加水浸沒，用旺火把水煮沸，改用慢火煮約2個小時至熟。
粽子放入鍋內既不要太密，也不要太疏，粽子上放箅子，用重物(或石塊)壓住箅子，以免粽子煮時移動破損。
黃米和小米的區別
小米在沒有脫殼之前叫做穀子。而黃米在沒有脫殼之前叫做黍子。兩者就外表來說，小米的顆粒小，黃米的顆粒大。還有，小米的外殼是黃色的，黍子的外殼是紅色的。
黃米本是北方一種糧食，照字典的解釋，是去了殼的黍子的果實，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟後很黏。黃米、小米同出北方，但在北方人眼裡，黃米是要高於小米的。小米是去了殼的穀子的果實。
人們拿黃米當江米使，有些地方還拿它做糕待客。初加工時就能做出許多花樣，再細加工，或煎，或炸。
賣粽子的也常把江米的和黃米的並列，把黃米的價錢抬得和江米一般。但在人的心目中黃米又終歸是黃米，他們一面抬高它的價格，又自覺不自覺地降低著它的成色，到頭來黃米終不能和江米並列。 而小米經過加工後可以做小米飯。從前曾經是北方的主食之一。
再者，可以通過直接分辨方法在地里看長出來的穗子，小米的穗-谷穗，是一條一條的，很粗的，而黍子的穗子有很多，但是都很細的。黍子，在一開始的時候的外殼是黃色的，再脫了那層外殼才是紅色的，吃的時候再把紅色的殼碾掉才是黃米。
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