馬蹄食用方法

『壹』 馬蹄的食用方法

馬蹄是廣東人的叫法，真名叫「荸薺」，煮熟味美好吃，即可做菜也可代糧。可燒湯,也可在肉圓里放些馬蹄粒,使肉圓更加鬆脆.很多人喜歡生吃，特別是馬蹄、賣馬蹄和買馬蹄的小孩，不用水洗、削皮就用嘴啃皮生吃，這樣容易得薑片蟲病。 揚州獅子頭上好的五花肉剁碎後不加水不攪拌，在容器里像農村摔土坯一樣來回地摔，或者用板子拍打，待其上勁後加雞蛋清和切碎的馬蹄（即荸薺），放入調料再摔打，最後做成坯子，在滾油里稍炸至表面團結，入鍋燉約一小時左右。放醬油少放水就是紅燒，多放些水不放醬油就是清燉。紅燒選用冬菇或冬筍做菜底顯檔次，用大白菜也可以。清燉不放菜底，而在沙鍋里燉爛後放青菜心，看上去清清爽爽味道也佳。荸薺炒豬肝 【原料】：去皮荸薺150克，豬肝180克，蒜苗120克，蛋清1個，澱粉、料酒、醬油、味精、高湯各適量，精鹽適量。 【製法】: 1.荸薺切成0.3厘米厚的片，豬肝洗凈，切片，蒜苗洗凈、切成2厘米長的段。 2.豬肝加蛋清、澱粉、精鹽、料酒、醬油拌勻後入八成熱的油鍋中炸約3分鍾，撈出。鍋中留底油，煸炒蒜苗後加少許高湯，放鹽、味精、用濕澱粉勾芡，將豬肝、荸薺投入，顛勻出鍋，裝盤。 【特點】：豬肝鮮嫩，荸薺外糯里脆，為佐酒之佳餚。 香杏馬蹄沙拉 材料：主料：杏仁粒、鮮馬蹄粒。配料：卡夫奇妙醬、冬瓜、韭菜、拌入味的胡蘿卜條。 製作方法：1、將杏仁粒馬蹄粒，用卡夫奇妙醬拌勻，將冬瓜切成四方薄片做成馬蹄蓮的花紋2、將用卡夫奇妙醬拌勻的杏仁粒和馬蹄粒裝入作冬瓜做好的馬蹄蓮花墳里，然後再放入拌入味的胡蘿卜條做花心。3、將做好的馬蹄蓮花放入用韭菜點綴好的盤中即可。特點：清香可口。 酸菜馬蹄 主料：馬蹄（罐頭）輔料：酸菜、青椒調料：蔥、姜、泡椒、鹽、雞精、食用油做法：1.將馬蹄切成片，酸菜洗凈斜刀切成塊，蔥、姜、泡椒洗凈切成末；2.將青椒洗凈切成條用開水焯一下撈出瀝干水份待用；3.取一器皿將馬蹄、酸菜、青椒放入器皿中加入鹽、雞精拌勻；4.坐鍋點火放油，油熱放入泡椒末、蔥末、薑末炒出香味時，倒入拌好的馬蹄、酸菜、青椒翻炒均勻出鍋即可。特點：脆爽略甜酸。 山楂馬蹄汁 [原料] 山 楂 10個 白 糖 適量鮮馬蹄 10個 [製法] 1． 山楂去核洗凈，鮮馬蹄（即荸薺）去皮洗凈，一起榨成汁，倒入杯中。 2． 將白糖加入山楂、馬蹄汁中，攪拌均勻，即可飲用。註：山楂又稱紅果，有促進胃腸消化、瘦身的作用。 馬蹄白果蛋花湯 【特點】馬蹄能清熱解毒，除胸中實熱、清熱利尿、降血壓、配白果、蛋花、冰糖、更加有清潤、預防熱毒感冒之效，且味道鮮美。 【製作過程】馬蹄去皮洗凈，略切小塊，白果去殼，冰糖和雞蛋後下，煲２小時湯成。【說明】此湯以馬蹄為主，性塞。凡有實熱、暑濕者均合此湯，相反虛寒者忌。馬蹄生食過多使人生蟲，小作多食臍下結實脹痛。馬蹄支竹燜燒肉原料:馬蹄肉十來粒.支竹一條.冬菇4隻.蔥段.紅椒件.姜茸.蒜茸.燒肉 製作方法:將燒肉切成件.支竹浸開後切成段(鮮支竹更好).冬菇浸開後切成幾塊. 燒鑊落油把燒肉爆香.再落姜茸.蒜茸爆炒.再把馬蹄.支竹.冬菇放入鑊加水.調味.燜8-10分鍾.後落蔥段紅椒炒一炒即可上碟. 特點:馬蹄爽甜.支竹有營養.燒肉香口.相互中和.香味撲鼻！咸魚馬蹄蛋肉丸 用料：霉香咸魚100克，半肥瘦豬肉400克，馬蹄5粒，姜絲1茶匙，雞蛋1隻。醬油1湯匙，糖1/4茶匙，生粉1湯匙，胡椒粉少許配成調味料。做法：①咸魚洗凈，盛碟中，加入姜絲、油1/2湯匙，隔水蒸熟，取出，去骨，剁成魚茸。②馬蹄洗凈，去皮，切小粒。③半肥瘦豬肉洗凈，剁成碎肉，加入咸魚茸、馬蹄粒、雞蛋粒、調味料同攪勻有黏質。④將上項材料分成數份，做成圓形，並撲入少許生粉。⑤燒熱炒鍋，下油5湯匙，放入肉丸，略壓扁，轉慢火煎至兩面熟，便可盛出供食用。草莓醬馬蹄龍蝦利用龍蝦肉的鮮嫩、馬蹄的鮮脆、草莓醬的鮮甜，做出這一道開胃又足夠分量「開年」的菜式。龍蝦的頭和殼煮熟後可放在一邊作為擺設，威武的樣子充滿「龍馬精神」的寓意。主材料：龍蝦、馬蹄、草莓醬、雞醬等。做法：1、起出龍蝦肉後，切丁。腌入底味（即用少許鹽、油腌制，讓龍蝦具備基本的味道）。2、馬蹄洗凈切丁、飛水。3、用滾油稍微把龍蝦肉煮一下，加入料頭、少許草莓醬和雞醬，再根據自己口味放適當調味料，炒熟即可。4、龍蝦殼用開水煮熟之後，可以放在一邊作擺設，增加菜的份量。炒素四寶 材料：胡蘿卜、荸薺、水發黑木耳、荷蘭豆 做法：四種材料都洗凈切成片，先下胡蘿卜小火翻炒出香味後，放入其它原料，最後撒入適量的鹽和味精起鍋

『貳』 馬蹄怎樣吃

馬蹄也稱荸薺，脆甜多汁 ，有清熱化痰的功效，對肺熱引起的咳嗽有很好的療效，它的做法很多，下面就介紹兩種止咳效果最好的做法。
1.把馬蹄洗凈，不要去皮，因為皮內含有磷等微量元素，煮出的湯水顏色淺紅很好看，可以增加食慾，只把根須部分清理干凈備用。取雪花梨洗凈不去皮只去核，切小塊備用。
2.把馬蹄、雪梨放入鍋中加水，水沸騰後轉小火，加入適量冰糖煮30分鍾。取湯汁當茶飲，可以清熱解毒，止咳化痰。
3.還可以把馬蹄洗凈去皮後用料理機打碎備用，百合洗凈備用，把馬蹄、百合、蜂蜜三種食材放在一起煮水。
4.水開後轉文火，加入幾塊冰糖、幾粒枸杞慢慢煮，大概一個小時後湯汁變得濃稠即可關火，燜一會開蓋晾著，等溫度降到35度左右就可以食用了，這個方法可祛痰止咳，療效很好。
5.馬蹄雖可化痰止咳，但只對肺熱咳嗽有效，如果是風寒咳嗽就 沒什麼療效了。
注意事項
馬蹄對哮喘病也有很好的療效。

『叄』 馬蹄果怎麼吃

你好
有很多人都喜歡吃馬蹄果，其實馬蹄果的做法也是多種多樣的。馬蹄果的另一個名字叫荸薺，我想很多人都見過。一些人並不太了解馬蹄果應該怎樣吃，下面小編就給大家詳細的介紹一下馬蹄果的吃法。
一、炒著吃
首先應該把馬蹄果的皮給剝去，然後把裡面的果實用刀切成兩半兒，這個時候放在清水中泡過夜。第二天就可以和其他的菜進行炒著吃了，我們在炒的時候可以和芹菜一塊炒，口感是非常不錯的。
、
二、煮著吃
煮馬蹄果也是一種比較常見的做法，我們在做足馬蹄果的時候需要注意把清洗好的馬蹄果切成小粒之後加糖腌上30分鍾，然後在鍋裡面放入少量的油，倒入馬蹄果進行煮3分鍾，這個時候再加入清水燉煮，直到煮熟就可以了。
三、炸著吃
把馬蹄果也是可以在油裡面炸的，一些人把馬蹄果清洗干凈之後切成大小均勻的塊狀。這個時候在鍋裡面放入適量的油然後把馬蹄給我放進去烹炸，這樣炸出來的馬蹄果是非常不錯的，口感和花生米和蠶豆都是可以相提並論的。
在經過上面的介紹之後，我想大家也都知道了應該怎樣吃馬蹄果了。馬蹄果的吃法，大家知道之後，但是很多人並不太了解馬蹄果的營養價值，馬蹄果的營養價值是非常高的，可以補充身體中的很多營養成分，其中無機鹽和其他的一些維生素，這裡面都是含有很多的，並且可以起到預防鉛中毒的功效。

『肆』 馬蹄的各種吃法

1、煮百合馬蹄雪梨羹
先准備一些雪梨、冰糖、百合和馬蹄。將馬蹄和雪梨的皮去掉，都切成小小的丁狀。將水加入到鍋子裡面，加入適量的冰糖，再把切好的馬蹄、雪梨和百合都放進鍋子裡面，水開了之後，改成小火，用小火慢煮二十分鍾，就可以倒出來喝了。
2、煮湯喝
先把准備的馬蹄洗干凈，把外皮剝掉，注意，馬蹄的裡面有一層黃色的皮，是很有營養的，千萬不要把它弄掉。把剝下來的皮放到水裡面煮開，再調成小火慢煮半個小時左右，將大顆粒的冰糖加入到裡面，煮兩分鍾左右。這樣煮的湯，可以止咳下火，小孩子也可以吃。
3、煮粥喝
先把馬蹄清洗干凈，將皮去掉之後，將其切成小塊狀。將大米淘干凈之後，放入到鍋子裡面，加入適量的水，開火熬煮。待到粥快要熟的時候，把馬蹄塊和白糖一起加入，熬煮熟透之後，就可以端出來喝了。又香又甜，特別好喝。

『伍』 馬蹄的吃法

馬蹄+核桃

材料:馬蹄肉200克,玉米粒90克,核桃仁50克,彩椒片35克,蔥段少許

調料:白糖2克,鹽3克,雞粉2克,水澱粉、食用油各適量

做法: 1馬蹄 彩椒均洗凈,切成小塊。2鍋中注水燒開,倒入玉米粒焯至斷生,倒入馬蹄肉、食用油、彩椒 、白糖拌勻,去除雜質,撈出。3鍋中注油燒熱,倒入蔥段爆香,放入焯水的食材炒勻,放核桃仁炒香。

4加入鹽、白糖、雞粉、水澱粉炒勻調味,盛出裝盤即可。

馬蹄+香菇

材料: 馬蹄肉100克,香菇60克,

調料:鹽3克,雞粉2克,蚝油4克水澱粉、食用油各適量

做法: 1將洗凈的馬蹄肉切成片;洗好的香菇去蒂,切粗絲。2鍋注水燒開,加入鹽、香菇絲攪勻,煮約半分鍾,再放馬蹄肉攪拌均勻,煮約半分鍾撈出。3鍋中注油燒熱,倒入焯煮過的食材翻炒均勻,加入少許鹽、雞粉炒勻調味,倒入適量蚝油炒勻,加水澱粉勾芡。4將炒好的食材盛出,裝入盤中,撒上蔥花即可。

馬蹄+黑木耳

材料:彩椒 、胡蘿卜各100克,水發木耳50克,馬蹄90克,蒜末 、蔥段各少許

調料: 鹽3克,料酒10克,雞粉2克,水澱粉4克,食用油適量

做法:1將彩椒、木耳洗凈切塊;胡蘿卜洗凈切片;馬蹄洗凈去皮,切片。2鍋中注水燒開,加鹽、食用油,倒入木耳、馬蹄、胡蘿卜煮沸,放入彩椒,再次煮沸,撈出。3鍋中注油燒熱,放入蒜末、蔥段爆香,倒入焯過水的食材,炒勻,淋料酒提味。 4加鹽、雞粉炒勻調味,淋水澱粉炒勻即可。

排骨馬蹄胡蘿卜湯

材料：排骨350克，胡蘿卜150克，馬蹄150克。

做法：1將排骨洗凈，焯一遍水，然後用熱水沖一下。2胡蘿卜，馬蹄去皮，胡蘿卜切成塊狀，馬蹄切成一開二。3鍋(建議砂鍋）里倒入1升左右的水，燒開後倒入排骨，再放入一小塊姜，水開後再將切好的胡蘿卜、馬蹄倒入鍋中，水開後轉中小煲30分鍾左右。最後放鹽調味即可。

『陸』 馬蹄果的吃法

1.荸薺的表皮極易帶菌，烹制前必須洗凈、去皮、最好用開水燙一下。

2.荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。

3.熟食多用於做配料，也可用於炒、燒或做餡心。如「荸薺炒蝦仁」、「荸薺炒雞丁」等。

4.荸薺可消宿食，適合飯後食用

『柒』 馬蹄的吃法有幾種

可以削皮當水果吃，還可以蒸熟了剝皮吃。

可以做成馬蹄蒸肉餅，可以和羊腩一起燉，炒山葯，還可以做各種糕點，例如馬蹄糕。

以下是山葯炒馬蹄的做法。

主料：馬蹄250克、山葯200克

輔料：橄欖油10毫升、鹽2克、味精2克 、胡蘿卜50克、蔥姜6克

步驟：

1.馬蹄洗干凈。

『捌』 馬蹄怎麼吃

主料：馬蹄粉140克、馬蹄200克。

輔料：冰糖60克、食油適量。

馬蹄糕的做法

1、馬蹄去皮後切碎。

『玖』 荸薺的正確吃法

俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，
僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，
又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，
清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為
水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。 功效：荸薺中含有磷是根莖
蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有
很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼
平衡。因此荸薺適於兒童食用。英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐煩的
抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及
綠膿桿菌均有一定的抑製作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺
部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻
疹、流行性腦膜炎較易發生的春秀，荸薺是很好的防病食品。荸薺是寒性食
物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒
病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。 適合人
群：是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。
適用量：每次10個左右。
溫馨提示：荸薺不宜生吃，因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附
著著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透後方可食用，而且煮熟的
荸薺更甜。荸薺屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
注意：由於荸薺屬於寒性食物，所以脾胃虛寒及血虛者不宜食用，也不
適宜在寒冷的冬季長期食用，以免寒涼之氣損傷人體的陽氣。另外，
荸薺中含澱粉較多，糖尿病患者也應慎食。
因為荸薺生長在泥沼中，其表面有大量的細菌及寄生蟲卵，特別是
薑片蟲卵，所以喜歡生食的人一定要注意對荸薺的清洗，生吃時要
用自來水沖洗干凈，去皮，放在開水中燙一下再吃。
適合人群：是大眾食品。兒童和發燒病人最宜食用。

荸薺的吃法

百合荸薺雪梨羹的製作材料：

主料：荸薺20克,梨50克,百合20克
調料：冰糖10克

1. 將鮮百合一瓣一瓣的掰下來洗凈；
2. 將荸薺、雪梨分別去皮，切成一樣的小丁備用；
3. 在鍋里加入適量的水，放入冰糖，把荸薺丁、雪梨丁、百合

一起放入鍋里，用大火煮；
4. 待鍋開後改用小火，煮20分鍾，倒入盆里即可。

荸薺蝦仁的製作材料：

主料：蝦仁300克,荸薺100克
輔料：雞蛋65克
調料：色拉油15克,大蔥5克,姜5克,料酒15克,鹽2克,味精1克

1.將蝦仁洗凈，在每個蝦仁脊部剖一刀，取出泥腸；
2.荸薺切成小方丁；
3.蝦仁加入鹽、味精、料酒、雞湯、澱粉攪拌均勻腌入味；
4.把蔥（切片）、姜、料酒、鹽、味精、雞湯、澱粉放入碗內調成汁；
5.鍋內倒油燒熱，將蝦仁放入煸炒至七成熟，放入荸薺略炒，倒入

調好的汁炒勻即可。

幾種簡易吃法:
1)去皮當水果吃,去火解渴. 切丁與其它水果做成水果色拉。
2)連皮與甘蔗一起煮水,是南方消署的涼茶.
3)與肉一起剁碎,加入配料蒸馬蹄肉餅,松軟好吃.
4)切片與百合,淮山或西芹等清炒,很爽口.