鹽的食用方法和作用

⑴ 黑鹽怎麼食用

你好鹽菜的主料為青菜即葉用，或大頭蘿卜菜（根莖像蘿卜、碎葉,與皇帝菜葉及相似）。取其嫩葉及根尖，除去筋膜，厚皮，洗凈後掛在繩上晾曬三至五天(陽光強烈為最佳，視菜葉變腌程度而定，軟且含水氣)後取下，置大木盆內，加鹽揉搓至出汁並加入花椒、八角、桂皮等香料拌勻後（也可不加香料），裝入麻袋用石磨（石板等重物）壓住，先腌漬七天，取出來再曬一天，入籠蒸透後還得晾乾，如此曬蒸揉兩遍後，以數棵菜纏為1把，裝入倒伏罐中（一種口朝下、底朝天的專用壇子），壇口要用桐子樹葉或芭蕉葉蓋上蓋上，再用干稻草或者干樹葉（樹葉要干凈）塞緊，倒置於水盆中，發酵半個月後，即可取出使用。

⑵ 鹽杜仲的功效與作用

有些人會選擇鹽杜仲來治療疾病，鹽杜仲是由杜仲延伸出來的，有些媽媽在懷孕的時候有胎像不穩的情況，這個時候就可以選擇鹽杜仲來穩固胎兒了，除此之外鹽杜仲的功效與作用也是非常多的，接下來我們來具體了解下鹽杜仲的功效與作用吧。

鹽杜仲跟生杜仲的區別

鹽杜仲跟生杜仲是不一樣的，那麼鹽杜仲跟生杜仲的區別是什麼呢？

生杜仲和鹽杜仲有明顯的差別，二者在多種方面都存在區別，無論是外觀、葯效、用法、炮製方法等杜仲表面為淡棕色，質地較脆，鹽杜仲表面顏色偏黑。應該注意區別，避免誤用。對於高血壓應該及時服葯控制血壓，避免出現嚴重的並發症。

鹽杜仲即炒杜仲，先用鹽水炒斷絲，如果黑了就叫杜仲炭，可補肝腎，安胎止血。生杜仲是未炮製的，段面會絲纏不斷，可以壯筋骨。兩者如不好區分，可以到葯店開方杜仲，醫生會給拿生杜仲，除非開了鹽杜仲，葯房才會拿鹽杜仲。鹽杜仲是用鹽水泡過後炒制的，會有鹹味。鹽杜仲的功效比生杜仲的葯效要緩和，這是炮製功能上的區別。

鹽杜仲的功效與作用

鹽杜仲是通過炒制而成的，那麼鹽杜仲的功效與作用有哪些呢？

鹽杜仲補肝腎，強筋骨，安胎。杜仲為杜仲科植物杜仲的樹皮，一般曬干生用或鹽水炒用。鹽杜仲其葯性甘、溫，歸肝、腎經。能夠補肝腎，強筋骨，安胎。

鹽杜仲臨床多用於腎虛腰痛及各種腰痛，因其補肝腎，強筋骨，腎虛腰痛尤宜，其他腰痛用之，均有扶正固本之效；如果胎動不安、習慣習慣性墮胎，常以鹽杜仲補肝腎，固沖任以安胎，單用有效，也可與桑寄生，續斷等同用。鹽杜仲因其加工過程破壞其膠質，更利於有效成分煎出，故比生杜仲效果好，而且鹽杜仲有一定的降壓效果。不過鹽杜仲為溫補之品，陰虛火旺者慎用鹽杜仲。

鹽杜仲的食用方法

鹽杜仲直接吃很多人可能吃不下，那麼鹽杜仲的食用方法是什麼呢？

鹽杜仲五加皮煲豬骨。鹽杜仲30克、五加皮5克、圓肉25克，豬脊骨400克、紅棗3個、生薑3片。物洗凈，紅棗去核；用刀脊把豬脊骨敲裂。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升，武火滾沸後改文火煲約1個半小時，下鹽便可。

鹽杜仲爆羊腎：鹽杜仲15g，五味子6g，羊腎2個。鹽杜仲、五味子加水煎取濃汁；羊腎剖開，去筋膜，洗凈，切成小塊腰花放碗中，加入前汁、芡粉調勻，用油爆炒至嫩熟，以鹽、姜、蔥等調味食。

腰痛是人類的常見疾病，它出現後能用鹽杜仲來治療，治療時要准備鹽杜仲三錢，八角茴香三錢，川木香一錢，清水適量，白酒二十克，把准備好的中葯一起，如果再加入准備好的白酒和清水加熱煎制煎好後取出葯液重新加水，煎至兩次，得到的葯液放在一起調勻，讓患者直介面服。

鹽杜仲的功效與作用及禁忌

鹽杜仲不能隨便者運斗亂吃，那麼鹽杜仲的功效與作用及禁忌有哪些呢？

鹽杜仲能提高人體筋骨健康水平，並能祛風散寒，它是臨床上悄返治療人類筋骨疼痛和首磨麻木的常用葯，患者用葯後能盡快止痛。鹽杜仲還具有明顯的安胎作用，女性在懷孕期間如果出現胎動不安和先兆流產，及時服用鹽杜仲就能讓身體不適症狀消失。

中老年人腎氣不足，腰膝疼痛，腿腳軟弱無力，小便余瀝者宜食鹽杜仲；婦女體質虛弱，腎氣不固，胎漏欲墮及習慣性流產者保胎時宜食鹽杜仲，小兒麻痹後遺症，小兒行走過遲，兩下肢無力者宜食鹽杜仲；高血壓患者宜食鹽杜仲。不過陰虛火旺者慎服鹽杜仲，以免症狀加重。

⑶ 竹鹽的食用方法

竹鹽每日不能超過6克，調味竹鹽可以讓菜里食用。

許多「竹鹽減肥」的「秘訣」里，是每天早上喝一杯「竹鹽水」。而韓國科學家的論文告訴我們，竹鹽的主要成分還是鹽——而現代科學公認攝入過多的鹽會增加高血壓的風險。

竹鹽廣告中所宣稱的那些「竹鹽減肥」的理論依據，既不符合現代科學的基本理論，也沒有經過任何現代科學方法的驗證。它的神奇，只能依靠對於「傳統」「經驗」的信念來支持——也就是說，如果相信現代科學，那麼它是靠不住的；如果相信存在著與科學不同的「科學體系」，那麼它的任何結論我們都無法評價。

吃鹽最重要的是限量：

很多消費者只知道「食鹽」這個大概念，並不清楚還有那麼多劃分，所以一看到包裝上的名稱，便以為是新產品。一些進口鹽由於價格較高，也被消費者認為是「高檔貨」，甚至迷信其保健價值。在了解以上食鹽的種種知識後，消費者便可「心中有數」，進口鹽也好，國產鹽也罷，營養價值差別不大，和價格也沒關系，無需追捧「高檔」。

建議按烹調需求購鹽。顆粒大的食鹽，尤其是粗鹽，適宜腌制食物，不僅風味好，還利於鹽緩慢溶出和滲入。但日常做菜時，顆粒大的鹽溶解慢，在達到同樣鹹度時，加入量較多，不利於控制血壓，反而是顆粒小的鹽容易分散均勻，比較適合。

需要注意的是，鹽的主要作用是提供鹹味，不管什麼鹽都需限量。如果吃得太多，每天達到十幾克甚至二十幾克，即使是所謂的「高檔鹽」，照樣會有害處，吃出高血壓、中風和骨質疏鬆。

以上內容參考網路-竹鹽

以上內容參考人民網-我們到底該吃什麼鹽