❶ 山葯的功效與作用及食用方法
山葯是中國傳統的葯食兩用的食物。山葯不熱不燥，性平和，食用之後沒有心氣壅滯的困擾發生。山葯的功效與作用及食用方法多樣，它的功效最適合氣虛者食用，有“神仙之食”的美稱。山葯最常見的食用方法就是燉食，其次是炒食，味道都很好。接下來一起來 看看山葯的功效與作用及食用方法吧!
營養健康 | 山葯的功效與作用及食用方法：功效
山葯味甘性平。能補中益氣，健肺和胃，止瀉，防治消渴，固精減肥健美。山葯富含果膠，可預防消化道腫瘤。山葯含有黏液蛋白，澱粉酶，皂甙，氨基酸，多酚氧化酶等物質，是病後恢復身體的食補上品。對於慢性腹瀉、急性及慢性腎炎、糖尿病、肺結核的防治有很好的功效。山葯中的多巴胺，能擴張血管，加快血液循環。
1、健脾益胃
山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，對脾胃的消化吸收有提升作用。另外，山葯中的尿囊素可以促進胃黏膜修復，不論脾陽虛或胃陰不足，都可以食用。在入葯的時候，山葯經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他症狀。
2、滋補腎精
山葯中富含各種營養元素，重要的營養成分薯蕷皂素是合成雌性激素的前體，能滋補陰陽，提升新陳代謝。一般來說，婦女白帶多，男性腎虧遺精、尿頻都可以食用山葯進行改善。
3、益肺止咳
山葯含有皂甙，粘液質，具有潤滑，滋養的功效，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等症狀。
4、降低血糖
山葯含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。
5、延年益壽
山葯含有大量的黏液蛋白、維生素和微量元素，可以很好地抑制血脂在血管壁上沉積，從而預防心血管疾病，具有安神益智、延年益壽的作用。
營養健康 | 山葯的功效與作用及食用方法：營養食譜
雞肉山葯
食材：山葯30克，雞肉100克，植物油、精鹽、料酒、醬油、姜各適量。
做法：1、雞肉洗凈剁塊，人沸水鍋里汆去血水，撈出瀝干;山缺襪葯去皮洗凈切片;姜切絲。
2、起油鍋，爆香姜絲，放人雞肉炒至七成熟，倒入山葯同炒片刻。
3、加醬油、料酒、精鹽和適量水，燜煮至熟，收汁即可。
功效：適合身體虛弱、食慾不佳的肝硬化患者食用。
香菇燴山葯
食材：香菇6朵，山葯1小段，櫻桃1顆，色拉油、醬油、糖、鹽各適量。
做法：1、香菇泡軟，去蒂洗凈，一剖為二;山葯去皮後洗凈，斜切成塊。
2、油鍋燒熱，放入香菇略炒，再加醬油、糖燒干，放入山葯塊同燒，加鹽調味，收干湯汁盛出裝盤，用櫻桃裝飾即可。
功效：補脾益氣、養血護肝、生津解毒，可有效抑制肝炎病毒的活性。
山葯的熱量表(每100克)
熱量(大卡)56蛋白質(克)1.9脂肪(克)0.2碳水化合物(克)12.4膳食纖維(克)0.8維生素A(微克)3胡蘿卜素(微克)20維生素B1(毫克)0.05維生素B2(毫克)0.02煙酸(毫克)0.3維生素C(毫克)5維生素E(毫克)0.24鈣(毫克)16磷(毫克)34鉀(毫克)213鈉(毫克)18.6鎂(毫克)20鐵(毫克)0.3鋅(毫克)0.27硒(微克)0.55銅(毫克)0.24錳(毫克)0.12山葯的基本介紹
薯蕷，通稱山葯。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。
原產山西平遙、介休，現分布於我國華北、西北及長江流域的江西各省區。栽種者稱家山葯，野生者稱野山葯;中葯材稱淮山，淮山葯、懷山葯等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。我國主產於河南省北頌皮部，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗凈，乾燥。中國栽培的山葯主要有普通的山葯和田薯兩大類。伏櫻激普通的山葯塊莖較小，其中尤以古懷慶府(今河南焦作境內，含博愛、沁陽、武陟、溫縣等縣)所產山葯名貴，習稱“懷山葯”，素有“懷參”之稱，為全國之冠。現國內有兩個地方的山葯已申請了國家地理標志保護產品，一種是“鐵棍山葯”其產自河南焦作;另一種是“陳集山葯”其產自山東省菏澤市陳集鎮，包括“雞皮糙山葯”和“西施種子山葯”。
山葯除含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素及維生素等多種營養成分外，尚含澱粉酶、膽鹼、粘液汁酶及薯蕷皂苷等。其中的澱粉酶又叫消化素，能分解澱粉等物質，若與鹼性物質相混合，則澱粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。歷代醫家盛贊山葯為“理虛之要葯”。
山葯的功效與作用
山葯，味甘，性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰癧。
1.健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病症。
2.滋腎益精
強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
山葯的營養價值
1.山葯所含的熱量和碳水化合物只有同一質量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質含量較紅薯高。
2.山葯的主要成分是澱粉，其中的一部分可以轉化為澱粉的分解產物糊精，糊精可以幫助消化，所以山葯是可以生吃的芋類食品。
3.山葯含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數量較少，幾乎不含胡蘿卜素。
4.山葯的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。
山葯的選購
在選購的時候，大小一樣的山葯，較重的較好，同一品種的上要須毛越多的越好，須毛越多的山葯口感更面，含山葯多糖更多。營養也更好，最後再看橫切面，山葯的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購買。
如果表面有異常斑點的山葯絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山葯斷面應帶有黏液，外皮無損傷。山葯怕凍、怕熱，冬季買山葯時，可用手將其握10分鍾左右，如山葯出汗就是受過凍了，掰開來看，凍過的山葯橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、質量差。
山葯的存儲
如果整支尚未切開，可存放在陰涼通風處。如果切開了，可以蓋上濕布保濕，放入冰箱保鮮或是削皮後切塊，分袋包裝，放在冰箱保鮮。
山葯的食用方法
1.去皮
宜去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。山葯皮中所含的皂角素或黏液里含的植物鹼，少數人接觸會引起山葯過敏而發癢，處理山葯時應避免直接接觸。削完山葯的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
2.怎樣讓山葯不脫手
山葯在剝皮之後，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩穩的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上塗些鹽和醋，再拿山葯的時候就不會手滑了，也不會影響山葯的正常味道。
3.浸泡
山葯切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
4.山葯鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。